Innehåll
Surkål är alltid en välkommen gäst på bordet.
Och gröna tomater i förberedelser ser väldigt originella ut.
Hemmafruar älskar att kombinera två i ett för att göra det ännu bättre. Därför kommer vi i den här artikeln att titta på recept på surkål med gröna tomater i flera varianter.
Gröna tomater och kål för vintern är en förvånansvärt enkel och välsmakande kombination av välbekanta rätter.
På vintern är det nödvändigt att ersätta bristen på färsk frukt och grönsaker. Krispig kål kommer till undsättning. När den fermenteras bildas många användbara komponenter i den, särskilt vitamin C. Att salta det, beta det eller jäsa det med tomater är nyttigare än att bara hacka det med morötter.
Användbara tips för hemmafruar
Det finns flera sätt att sylta grönsaker på. Kombinationer med olika örter, kryddor och tillsatser ger den färdiga rätten en annan smak. Den kan vara kryddig, lite syrlig eller sötare. Därför skiljer sig sallader med gröna eller bruna tomater och surkål också i sin smak.
Det är att föredra att välja sena sorter av kål, utan tecken på att förstöra eller ruttna.
För att förbättra aromen och smaken av beredningen, använd vitlök, lök, dillfrön, örter och kryddor, paprika och morötter.Surkål får en speciell personlighet när den kombineras med gröna tomater. Det är värt att tänka på att du inte bara kan jäsa vitkål. Det gör recepten ännu mer varierande.
Ett annat sätt att öka mängden pickles är olika alternativ för bearbetning av kålgafflar. De kan hackas med den vanliga metoden, skäras i bitar eller rutor, jäsa i halvor eller ett helt kålhuvud.
Tomater kan också användas hela, skurna i halvor, skivor eller ringar.
Före matlagning sorteras grönsaker, tvättas och skalas.
Om arbetsstycket är förseglat i burkar måste de förtvättas och steriliseras.
Vinterpreparat görs ofta av redan fermenterad kål, och lägger till omogna tomater till den. Eller så kan du jäsa grönsaker samtidigt i en behållare. Låt oss titta på recept för olika alternativ.
Förberedd kålsallad med gröna tomater
För att förbereda en läcker sallad för vintern måste du jäsa kålen i förväg på vanligt sätt. När kålen är klar, låt oss börja förbereda de gröna tomaterna. Det är bättre att ta alla medelstora frukter.
Tvätta de gröna tomaterna noga och lägg dem i kokande vatten i ett par minuter. Kyl sedan omedelbart i kallt vatten och ta bort skalet.
Skär tomaterna i tunna skivor.
Skala löken och skär i jämna ringar.
Pressa surkålen ur saften.
Ordna grönsaker i lager i förberedda burkar.
Häll i varm marinad och pastörisera vid 85°C. För halvlitersburkar räcker det med 20 minuter, för literburkar - 30 minuter.
Rulla ihop och förvara svalt.
Ingrediensens proportioner:
- 1,5 kg beredd surkål;
- 1 kg gröna tomater;
- 1 kg lök.
Vi förbereder fyllningen från:
- 1 liter rent vatten;
- 1,5 matskedar strösocker;
- 2 matskedar bordssalt;
- 12 gram svartpeppar;
- 3 lagerblad;
- 4 ärtor kryddpeppar.
Salladen blir väldigt vacker, god och hälsosam.
Förbereder från samtidigt fermenterade grönsaker
I det här fallet bereds surkål med gröna tomater genom att samtidigt hälla saltlake över grönsakerna. Sådana recept är mycket populära eftersom de inte kräver ytterligare beredning av grönsaker.
För 1 medelstort kålhuvud behöver vi:
- 4 medelstora gröna tomater och vitlöksklyftor;
- 1 knippe färsk dill och persilja.
Vi kommer att fylla den med saltlake med följande fyllning: för 250 ml vatten, ta 320 gram grovt salt.
Förbereda en behållare för surkål med gröna tomater. Tvätta noggrant och torka.
Skär kålhuvudet i 4 delar och blanchera i kokande vatten i 7-8 minuter.
Skär gröna tomater i cirklar.
Finhacka grönsakerna och vitlöken.
Förbered saltlaken. Koka upp vatten med salt och kyl sedan.
Lägg grönsakerna i lager i den förberedda behållaren, strö samtidigt lagren med en blandning av örter och vitlök.
Fyll kålen med gröna tomater med saltlake, ställ ställningen och tryck ner.
Vi står i tre dagar i rumstemperatur.
Efter detta, överför till en sval plats för förvaring.
Surkål med tomater i en flerfärgad kombination
Den oväntade kombinationen av färger gör receptet mycket intressant. För att förbereda det behöver du inte bara vitkål, utan också rödkål, gröna tomater och ljusa paprika. Det är bättre om det är gul, orange eller röd paprika. Tomater kommer att ge den gröna färgen i beredningen. För grönsaker, ta 1 kg vitkål:
- 0,7 kg rödkål;
- 0,5 kg gröna tomater av samma storlek;
- 0,3 kg paprika.
Dessutom behöver vi salt (150 gram), vegetabilisk olja (50 ml), mald svartpeppar (10 gram).
Vi kommer att förbereda saltlaken från 1 liter rent vatten, 50 gram strösocker och 150 gram grovt salt.
Matlagningsprocessen är tydlig och kräver inga speciella färdigheter.
Ta bort de översta bladen från kålhuvudena och finhacka kålen.
Tvätta paprikan noggrant, ta bort stjälken och fröna, skär i tunna strimlor.
Vi sorterar ut de omogna tomaterna, tvättar dem och skär dem i lika stora skivor.
Blanda grönsakerna i en kastrull, tillsätt salt och strö över malen peppar. Lägg en omvänd tallrik och förtryck ovanpå.
Täck med en ren trasa och låt jäsa i 12 timmar i rumstemperatur.
Efter 12 timmar, töm saften och använd den inte i framtiden. Det måste tas bort så att innehållet i mellanmålet inte är för surt.
Förbered saltlaken. Koka upp vatten, tillsätt salt och socker, rör om tills ingredienserna är helt upplösta.
Lägg kålen och grönsakerna i sterila burkar och fyll med kokande saltlake.
Koka vegetabilisk olja och tillsätt saltlake ovanpå.
Låt oss vänta tills kålen har svalnat, stäng locken och flytta den till en förberedd plats för förvaring av arbetsstycket. Det ska vara ganska coolt. Vid det här laget är surkålen med gröna tomater klar och kan serveras.
De beskrivna recepten har testats av många hemmafruar och har fått deras godkännande. Om du har ditt eget sätt att surkål kan du förbereda grönsaken separat. Kombinera sedan den redan inlagda krispiga kålen med mjölkiga mogna tomater och varva den läckra salladen. Sådana preparat äts omedelbart och gillas av barn och vuxna.Var inte rädd för att prova nya alternativ för att lägga till variation i din kost under vintermånaderna.
