Innehåll
Blomkål är en av komponenterna i hemlagade vinterpreparat. Den och andra grönsaker konserveras i glasbehållare, som är försteriliserade i ugnen eller i ett vattenbad. Burkarna stängs med lock av järn eller plåt.
Recept för att sylta blomkål i burkar
Att marinera blomkål i burkar för vintern innebär att man använder olika grönsaker och frukter. Vanligtvis används morötter, paprika, rödbetor och broccoli. Betningsprocessen involverar saltlake, som framställs med varmt vatten, salt, vinäger och strösocker.
Det enklaste receptet
Inlagd blomkål på ett bekvämt och snabbt sätt. Detta recept använder morötter och flera andra ingredienser för marinaden.
Algoritmen för att förbereda blomkål för vintern är uppdelad i ett antal steg:
- Ett par huvuden som väger upp till 3 kg delas upp i blomställningar och tvättas med varmt vatten.
- Ett halvt kilo morötter skärs i skivor.
- Först läggs dill, svartvinbärsblad och stjälkselleri i en burk.
- Sedan läggs grönsaksskivorna.
- Saltlake bildas genom att koka en liter vatten, i vilket tre stora skedar salt hälls.
- Burkar är fyllda med het vätska. De är förseglade med nylonlock.
- Efter kylning förvaras de inlagda grönsakerna på en sval plats.
Varmpeppar recept
Chilipeppar hjälper till att ge lite krydda till förberedelserna. När du arbetar med det måste du följa säkerhetsreglerna och undvika direktkontakt av peppar med huden.
Detta recept för vintern innehåller en viss sekvens av steg:
- Ett kilo kål är uppdelad i delar.
- De resulterande blomställningarna doppas i en behållare med vatten och sätts i brand. När vätskan börjar koka, sänk temperaturen och koka kålen i 5 minuter.
- Vattnet dräneras från behållaren och de behandlade blomställningarna lämnas i ett durkslag.
- Tre paprika ska skalas och skäras i halva ringar.
- Morötter hackas för hand eller med hjälp av köksmaskiner.
- Två chilipeppar måste skäras i ringar. Du kan lämna fröna, då blir mellanmålet mer kryddigt.
- Vitlöksklyftorna skärs i skivor.
- Grönsakerna blandas och fördelas i burkar. Till dem lägg till en sked koriander, tidigare krossad i en mortel.
- Persilja (1 knippe) ska hackas fint.
- Marinaden tillagas på följande sätt. En liter vatten kräver mindre än ett glas socker och två stora skedar salt. När marinaden kokar, tillsätt ¼ kopp olja och 0,2 liter vinäger.
- Burkarna fylls med marinad, försluts med lock och får svalna.
Förrätt med rödbetor
Om receptet innehåller rödbetor får preparaten en rik färg och en sötaktig smak. Du kan lära dig hur man picklar blomkål med rödbetor från följande recept:
- Kålblomställningar (1,5 kg) ska separeras från kålhuvudet och tvättas noggrant.
- Stora rödbetor skalas och skärs i tunna strimlor.
- Morötter ska skalas och rivas med ett rivjärn.
- Tio vitlöksklyftor ska hackas i flera bitar.
- En tre-liters burk är fylld med grönsaker, som staplas i lager.
- Malen peppar och paprika i mängden 1/3 msk hälls mellan lagren. l. och 1 msk. l. för hela volymen.
- Innehållet i behållaren fylls med kokande marinad. Den framställs genom att koka en liter vatten. Var noga med att hälla två stora skedar salt i den.
- Tillsätt 150 ml vinäger och ett halvt glas solrosolja i behållaren.
- Täck behållaren med ett lock och placera den på en sval plats i tre dagar.
Recept med paprika
Paprika är en annan söt ingrediens som används i hushållskonserver. Kombinera med blomkål för att göra ett läckert, mångsidigt vintermellanmål.
Receptet på inlagd blomkål har i det här fallet ett visst utseende:
- En liten kålgaffel skärs i blomställningar.
- Mal två morötter på ett rivjärn.
- Paprika ska skalas och skäras i halva ringar.
- Tre vitlöksklyftor krossas genom en press.
- Komponenterna blandas i en behållare.
- För att förbereda fyllningen, tillsätt en sked salt och två skedar strösocker per liter kokt vatten. Var noga med att använda kryddor: pepparkorn, lagerblad, en sked dillfrön, ett paraply av kryddnejlika.
- Doppa grönsaker i marinaden och låt vätskan koka upp. Sedan ska du sänka temperaturen och koka ingredienserna i ett par minuter.
- Fyll burkarna med grönsaksblandningen tillsammans med marinaden och förslut dem med lock.
- Behållarna förvaras i rumsförhållanden i minst 5 timmar.
- Kål lagras i burkar i kylan för vintern.
Recept med äpplen
Sura äpplen med hög hårdhet är lämpliga för att göra pickles.Senhöstens och vinterns sorter uppfyller dessa krav.
Följande sekvens kommer att indikera hur man lagar kål med äpplen:
- Kål (1 kg) skärs för att bilda flera blomställningar.
- Ett surt äpple måste skäras i skivor. Frön och skal måste tas bort.
- Morötter skärs i tunna skivor eller strimlor.
- Ett halvt vitlökhuvud skärs i skivor.
- De förberedda komponenterna hälls i steriliserade burkar. Om så önskas kan du lägga till dill, persilja eller andra örter. Från kryddorna måste du förbereda lagerblad och pepparkorn.
- På spisen måste du koka en liter vatten, i vilket häll 3 stora skedar strösocker och 2 matskedar salt.
- Efter att du tagit bort från värmen, tillsätt ett halvt glas vinäger och fyll de förberedda burkarna med marinad.
- Jag försluter burkarna med järnlock, slår in dem i en filt och låter svalna.
- Inlagd blomkål med äpplen förvaras svalt.
Marinera i tomat
Som marinad kan du använda inte bara vanligt vatten, utan även tomatjuice. Marinering i tomater för vintern görs på följande sätt:
- Separata blomställningar erhålls från ett kålhuvud (2 kg). De sänks i kokande vatten i 5 minuter.
- Tre paprika skärs i halva ringar.
- Två vitlökhuvuden skalas och rivs med ett rivjärn.
- Mogna tomater (1,2 kg) läggs i kokande vatten i ett par minuter och skalet tas bort. Massan krossas i en mixer eller genom en sil för att få saft.
- I nästa steg av beredningen doppas grönsakskomponenterna i tomatjuice, ½ kopp socker och 2 matskedar salt tillsätts.
- Koka upp blandningen, sänk sedan temperaturen och koka i en halvtimme.
- Tillsätt sedan 120 g vinäger och ett glas raffinerad olja till den resulterande blandningen.
- Grönsaker förpackas i burkar, pastöriseras i 20 minuter och försluts med metalllock.
Broccoli recept
En annan komponent för att göra hemlagade preparat är broccoli. Inlagd blomkål för vintern framställs med hjälp av följande teknik:
- Broccoli och blomkål, uppdelad i blomställningar, sänks i kokande vatten i tre minuter. Sedan behöver du kyla dem med kallt vatten så att grönsakerna behåller sin ljusa färg.
- Paprika (ett halvt kilo) skuren i halva ringar.
- Tomater (1 kg) skärs i skivor.
- Grönsaker konserveras med en marinad, som bildas genom att koka en liter vatten. Var noga med att hälla strösocker och salt i det (tre stora skedar vardera).
- Tillsätt ett halvt glas vinäger och ett glas olja till marinaden.
- Sedan måste du lägga alla de förberedda grönsakerna i pannan och koka dem i 10 minuter på låg värme.
- Blandningen hälls i glasburkar.
- Behållarna är stängda med plåtlock.
- Burkarna vänds och låts svalna under en filt.
Grönsaksblandning
Läckra förberedelser erhålls genom att kombinera säsongens grönsaker. Du måste ta 1 kg av varje typ av grönsak för diverse blomkål. Uppsättningen av komponenter kan ändras beroende på smakpreferenser.
För att marinera blomkål med grönsaker måste du följa vissa steg:
- Först delas kålen i bitar.
- Broccoli bearbetas på liknande sätt.
- Tomater, gurkor och morötter skärs i skivor.
- Paprika måste skäras i halva ringar.
- Två vitlökshuvuden delas i kryddnejlika och skärs i skivor.
- Grönsaker fördelas i burkar; du kan dessutom lägga till kryddnejlika (5 st.).
- För marinering, förbered 3 liter vatten och låt det koka. Var noga med att tillsätta 1,5 msk socker och salt.
- När vattnet börjar koka, räkna 3 minuter och stäng av brännaren.
- Tillsätt ett glas vinäger till marinaden.
- Innehållet i behållarna är fyllt med het vätska.
- Burkarna skruvas fast med lock.
- Inlagda grönsaker förvaras svalt.
Koreansk marinering
Koreanska rätter kännetecknas av sin kryddiga smak och användning av kryddor. Blomkål lämpar sig fullt ut för att få fram preparat som uppfyller dessa krav.
Marinering av blomkål för vintern utförs enligt ordningen:
- Ett kålhuvud som väger 0,7 kg måste tvättas och delas upp i blomställningar.
- Kålblomställningar sänks i kokande vatten i flera minuter. Sedan måste du rinna av vätskan och lämna grönsakerna i ett durkslag.
- En morot rivs på ett koreanskt rivjärn eller skärs i stora bitar.
- Fem vitlöksklyftor skärs i stora skivor.
- Placera en skål med en liter vatten på spisen, där du behöver lösa upp två matskedar salt och ett glas strösocker.
- Efter kokning, ta bort kastrullen från värmen och tillsätt 50 ml olja.
- Blanda de grönsaksingredienser, tillsätt 2 lagerblad, koriander, paprika och mald peppar. Kryddor kan användas i alla proportioner, men i slutändan används upp till 2 tsk. blandningar.
- Marinera grönsakerna i en steriliserad burk med varm marinad.
Recept med grönt
Ett mellanmål med en rik smak är gjord av kål, morötter, paprika och örter. Vi marinerar grönsakerna enligt följande:
- Kålhuvudet måste delas i delar och läggas i kokande saltat vatten.
- Efter 3 minuter tappas vattnet ut.
- Två morötter måste skäras i smala stänger.
- Chilipepparn hackas i ringar.
- Färsk lök, dill och koriander hackas i små bitar.
- Komponenterna blandas och fördelas i behållare.
- För betning krävs en fyllning bestående av 1 liter vatten, två matskedar socker och salt.
- Efter kokning, ta bort vätskan från spisen och tillsätt pressad citronsaft och en sked koriander.
- Glasburkar är fyllda med varm marinad, i vilken alla grönsaker först överförs.
- För vintern förseglas behållare med inlagd blomkål med lock och får svalna.
Slutsats
Konserverad blomkål används på vintern som förrätt till huvudrätter. Den tillagas i kombination med morötter, broccoli och andra grönsaker. Beroende på uppsättningen av initiala komponenter får du sötare preparat med rödbetor och paprika eller ett kryddigt mellanmål med chilipeppar och kryddor. Burkar för vinterförvaring steriliseras.
Ett sätt att konservera grönsaker beskrivs i detalj i videon:
