Innehåll
Marinerad getsvamp smakar som smörsvamp. De är lätta att tillaga och har högt näringsvärde. Det finns flera enkla recept för att salta getter som inte tar mycket tid och kommer att diversifiera menyn.
Är det möjligt att sylta babygetsvampar?
Baby get eller get är en föga känd, impopulär, men mycket välsmakande typ av svamp. De är lätta att särskilja efter utseende och kan inte förväxlas med giftiga, eftersom barn inte har "dubbel". De kan konsumeras kokta, torkade, stekta eller inlagda. När de är råa är de ljusbruna till färgen, men efter värmebehandling blir de rödvioletta. De har en rik sammansättning av vitaminer, fosfor, lecitin, aminosyror.
Hur man picklar getsvamp
Babygetter växer i skogar och våtmarker bredvid bär - blåbär, blåbär, hjortron. För inläggning bör du välja stora frukter med lock på minst 3 cm i diameter. Skaftet och toppen har en beige nyans, och baksidan av hatten är grönaktig.
De uppsamlade svamparna måste sorteras, rengöras från smuts, sköljas i kallt vatten och blötläggas i 15 minuter. Koka sedan i kokande vatten i 20 minuter och torka.
Hemligheten med läcker betning ligger i marinadens sammansättning.För att förbereda det behöver du flera komponenter:
- salt, socker;
- vinäger;
- svarta pepparkorn;
- vitlök;
- dill;
- Lagerblad.
Rätten blir mer pikant om du lägger till lök, paprika och chilipeppar.
Getsvamp marinerad enligt ett klassiskt recept
Detta betningsalternativ passar alla bord. Den färdiga produkten kan konsumeras på egen hand eller blandas med ytterligare ingredienser. Serveras som mellanmål.
För matlagning behöver du följande produkter:
- råa barn - 1 kg;
- salt - 3 tsk;
- filtrerat vatten - 0,5 l;
- vitlök - upp till tre kryddnejlika;
- socker - 1-2 tsk;
- torkad dill;
- lagerblad - 2 st.;
- 9% bordsvinäger - 3 msk;
- svartpepparkorn - 5 st.
Efter att ha förberett alla nödvändiga komponenter tvättas svampen väl flera gånger och kokas sedan i kokande vatten i 15-20 minuter.
Förbereda marinaden:
- Att koka vatten.
- Tillsätt socker, salt, kryddor.
- Koka i 10 minuter.
- Tillsätt slutligen vinäger.
- Ta bort lagerbladet efter några minuter.
De kokta barnen läggs i försteriliserade burkar, fylls med marinad och skruvas fast med metalllock.
Getsvamp marinerad med vitlök
En aptitretare med vitlök är idealisk för en fest med alkohol; den kommer att uppskattas mycket av älskare av "kryddig". För att göra det hemma måste du fylla på med färsk vitlök. Svampar förtvättas och behandlas med kokande vatten. Därefter kan du börja göra den kryddiga saltlaken.
Nödvändiga produkter:
- svamp;
- vatten - 1 liter;
- salt - 2 msk. l.;
- socker - 1 tsk;
- svartpepparkorn - 5 st.;
- 4 msk. l. äppelcidervinäger;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 sked vegetabilisk olja;
- kryddnejlika - 2 st.;
- 2 lagerblad.
Recept på getunga med vitlöksmarinad:
- Skär vitlöken i små tärningar och tillsätt äppelcidervinäger.
- Tillsätt kryddor och örter efter smak.
- Efter 30 minuter, blanda blandningen med svampen.
- Krydda med vegetabilisk olja.
- Låt stå i kylen i 24 timmar.
Rätten är klar att ätas efter bara en dag.
Lagringsregler
Efter saltning måste du förvara burkarna med locket nedsänkt i flera dagar. Förvara inlagda svampar på en sval, mörk plats. Konservering är klar för användning 25-30 dagar efter beredning.
Öppnade burkar förvaras i kylen i högst 7 dagar. Vid servering kan du eventuellt lägga till örter, vitlök och kryddor.
Om det dyker upp mögel i burkarna kan du hälla ut marinaden, hälla kokande vatten över produkten och sedan fylla dem med ny saltlake, koka upp och dra åt igen.
Slutsats
Marinerad getsvamp är en utsökt delikatess som kommer att bli en universell aptitretare för alla fester. Hemlagade picklingsrecept är lätta att förbereda och kommer att vara en utmärkt hjälp för varje hemmafru.
