Rödbetsmarinad för vintern: mycket välsmakande recept

Rödbetor har blivit en traditionell rysk grönsak sedan 1300- och 1400-talen, och det finns många recept på rätter gjorda av dem. På 1900-talet i Sovjetunionen var det lätt att hitta rödbetsmarinad i butik - ett sötsyrligt kryddigt mellanmål, som också fanns i alla matsalars sortiment. Men att förbereda rödbetsmarinad som i en cafeteria är inte alls svårt. Dessutom kan denna aptitretare serveras till vintern så att du kan njuta av en vitaminrik och färgstark rätt när som helst under den kalla perioden på året.

Hur man gör rödbetsmarinad hemma

Rödbetsmarinad är universell i sin användning. Detta är både en utmärkt aptitretare och ett underbart färdigt tillbehör till kött- och fiskrätter. Det är mycket användbart för barn i alla åldrar, och i extrema fall kan det användas som en halvfabrikat för borsjtj eller varm grönsakssallad.

Oftast kokas rödbetor för marinad, ibland bakade.Det finns originalrecept där marinaden tillagas av råa grönsaker och steks tillsammans med andra ingredienser i en stekpanna.

Det finns flera hemligheter om hur man optimalt lagar betor för marinad:

1. Grönsaken kokas vanligtvis i sitt skal, så det är viktigt att skölja den noggrant före tillagning, så att den befrias från alla möjliga föroreningar och svansar på båda sidor.
2. Koka i en liten mängd vatten. I genomsnitt varierar tillagningstiden från 40 till 90 minuter, beroende på rotgrödans storlek.
3. Rödbetor gillar inte snabb kokning vid tillagning, så värmen under dem bör vara låg.
4. Om du inte saltar vattnet kokar rotfrukten snabbare.
5. Om du behöver koka en grönsak så snabbt som möjligt, måste du låta den koka under de första 15 minuterna, töm sedan av det kokande vattnet och fyll det med kallt vatten igen. Efter att ha kokat igen är rödbetorna klara på cirka 15 minuter.
6. Det är viktigt att kyla kokta rödbetor ordentligt. För att göra detta, placeras den omedelbart efter tillagning i kallt vatten. Då förblir färgen på rotgrödan ljus och rik.

Och att skala en ordentligt tillagad och kyld grönsak blir mycket lättare.

Beroende på mängden vinäger och socker som används till marinaden kan den vara sur eller söt. Och olika tillsatser framhäver och berikar smaken av rödbetor.

Klassiskt recept på rödbetsmarinad

Enligt det klassiska receptet förbereds rödbetsmarinaden i ungefär en och en halv timme, och en steg-för-steg-beskrivning av själva processen med foton kan hjälpa nybörjare hemmafruar.

För att göra detta recept behöver du en minsta mängd produkter:

• 2 kg rödbetor;
• 500 ml vatten;
• 250 ml 9% vinäger;
• 30 g salt;
• 25 g socker;
• lagerblad och svarta ärtor och kryddpeppar - efter önskemål och smak.

Processen att göra själva mellanmålet är inte alls komplicerat och den mesta tiden går åt till att koka rödbetorna.

1. Så grönsaken kokas enligt alla regler och placeras för att svalna i kallt vatten.
   
2. Sedan skalas de, skärs i vackra strimlor eller rivs på ett grovt rivjärn.
   Råd! Du kan använda ett koreanskt morotsrivjärn för att lägga till ytterligare estetik till maträtten.

   

3. Lägg de hackade rödbetorna tätt i små, rena burkar.
   
4. När du lagar grönsaken, förbered en vinägerfyllning i en separat behållare. Lös upp kryddor och kryddor i kokande vatten, koka i ca 7 minuter, tillsätt vinäger och värm igen tills det kokar upp.
   
5. Häll den kokande lösningen över rödbetorna och ställ burkarna i en vid kastrull med varmt vatten på ett steriliseringsställ.
6. Halvlitersbehållare med betormarinad behöver bara spendera 15 minuter i kokande vatten, varefter de försluts hermetiskt för vintern.

Rödbetsmarinad för vintern med kryddnejlika

Det finns flera tolkningar av det klassiska rödbetsmarinadreceptet. Ett av de populära recepten är med tillsats av kryddnejlika och kanel. Rätten visar sig vara ganska söt och barn gillar den verkligen.

Du kan förbereda det exakt enligt ovanstående teknik, tillsätt bara en nypa mald kanel och 3-4 knoppar av kryddnejlika till ingredienserna för 1 kg rödbetor och ta cirka 60 g socker.

Ett enkelt recept på rödbetsmarinad för vintern med vitlök

Marinaden kan enkelt och, viktigast av allt, snabbt tillagas även från råa rödbetor. Och vitlöken i detta recept kommer att berika maträtten med en speciell arom och smak.

Förbereda:

• 2000 g rödbetor;
• 1500-talet l. vin vinäger;
• 16 vitlöksklyftor;
• 60 g salt;
• 150 g socker;
• 5-6 lagerblad;
• 8 ärtor kryddpeppar.

Tillverkning:

Marinad för rödbetor framställs genom att tillsätta mängden salt, socker, kryddpeppar och lagerblad som anges i receptet till 1 liter vatten.

1. Efter kokning, koka den i minst 5 minuter, tillsätt vinäger.
2. Den skalade råa rotfrukten mals på ett fint rivjärn. Du kan använda en matberedare.
3. Finhacka vitlöken med en kniv.
4. Förberedda steriliserade burkar är fyllda med rivna rödbetor blandade med vitlök.
5. Häll kokande marinad, sterilisera i 10-15 minuter och förslut med sterila lock.

Hur man gör rödbetsmarinad med citron

Detta recept på rödbetsmarinad med foto bör locka anhängare av en hälsosam kost, eftersom den endast använder naturliga ingredienser och råa rödbetor. Marinaden blir väldigt god och grönsakerna är möra och lite krispiga.

Nödvändig:

• 350 g skalade råbetor;
• 150 ml färskpressad citronsaft (denna mängd erhålls i genomsnitt från 4-5 citroner);
• 100 ml apelsinjuice;
• 1 msk. l. honung;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 5 g salt;
• 3 lagerblad;
• svartpeppar - efter smak.

Att förbereda denna marinad enligt receptet är ganska enkelt, men om du vill spara förberedelserna för vintern, måste du använda sterilisering.

1. Riv rödbetorna med ett rivjärn eller matberedare.
2. Häll den med en blandning av citrusjuice, olja, honung. Tillsätt salt, peppar och lagerblad.
3. Efter att ha blandat ordentligt ställer du betmarinaden i kylen.
4. Efter 5-6 timmar är mellanmålet klart att äta.
5. För att bevara mellanmålet för vintern, lägg det i rena glasburkar, lägg det i en kastrull med kallt vatten och sterilisera det i minst 15 minuter efter att det har kokat upp.

Recept på rödbetsmarinad med spiskummin och kanel

Denna version av receptet för söt rödbetsmarinad för vintern använder också endast naturliga ingredienser.

• ca 1 kg rödbetor;
• 250 ml vatten;
• 1 citron;
• 3 msk. l. honung (kan ersätta 6 msk socker);
• 1 tsk. kummin;
• en nypa kanel och mald peppar;
• salt att smaka.

Tillverkning:

1. Rödbetorna sköljs noggrant, avlägsna smuts med en borste vid behov, och kokas.
2. Förbered marinaden genom att koka vatten med tillsats av spiskummin, honung, kanel, peppar och salt. I slutet, pressa saften från en citron i den.
3. Kokta rödbetor skärs i bitar av lämplig form och storlek.
4. Häll en kokande lösning med kryddor och sterilisera i varmt vatten i 10-15 minuter.

Läcker rödbetsmarinad i stekpanna

För att göra detta frestande läckra vintermellanmålsrecept behöver du:

• 1 kg rödbetor;
• 2 medelstora lökar;
• 150 ml 6% vinäger;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 10 g salt;
• 1 msk. l. honung;
• 100 ml kallt kokt vatten;
• 3-4 svartpepparkorn;
• 2-3 lagerblad.

Tillverkning:

1. Rödbetorna rivs på ett koreanskt morotsrivjärn och placeras i en stekpanna med het vegetabilisk olja, där de steks under regelbunden omrörning i cirka 15 minuter.
2. Löken hackas i tunna halvringar och läggs till de stekta rotfrukterna.
3. Efter stekning i 5-10 minuter, tillsätt vatten med vinäger, honung, salt och peppar.
   
4. Stev grönsaker i en kvart, tillsätt lagerblad.
5. Ånga på medelvärme i ytterligare 6-7 minuter, häll den färdiga marinaden i burkar och sterilisera i kokande vatten.

Rostad rödbetsmarinad

En mycket välsmakande marinad är gjord av bakade rödbetor, och en maträtt gjord enligt detta originalrecept kan överraska alla dina vänner och bekanta.

Du måste förbereda:

• 500 g skalade rödbetor;
• 2 rosmarinkvistar (eller 5 g torkad rosmarin);
• 2 msk. l. äppelcidervinäger;
• 4 msk. l. olivolja;
• 2 tsk. malda valnötter;
• 1 tsk. hackat citronskal;
• 1 tsk. timjan örter;
• 5 g salt.

Förberedelse:

1. Rödbetorna tvättas, stjärtarna skärs lätt av på båda sidor och gräddas direkt i skalet i ugnen som förvärms till en temperatur av 200 °C.
2. Gräddningens varaktighet beror på rotfrukternas storlek och kan variera från 20 till 40 minuter.
   
3. Grönsaken kyls, skärs i remsor eller rivs med ett rivjärn och placeras tätt i rena glasbehållare.
4. Häll blandningen av alla återstående ingredienser ovanpå; om vätskan inte räcker för att täcka, tillsätt vegetabilisk olja.
5. Låt stå i ca 12 timmar.
6. Om det är nödvändigt att bevara rödbetsmarinaden för vintern, steriliseras burkarna med den i kokande vatten eller i ugnen i ungefär en kvart.

Recept på läcker rödbetsmarinad för vintern med lök och paprika

Paprika ger betmarinaden en smak från södra Balkan och fyller huset på vintern med andan av en kvav sommardag.

Du kommer behöva:

• 1 kg råa skalade rödbetor;
• 1 kg söt paprika;
• 1 kg lök;
• 250 g raffinerad vegetabilisk olja;
• 50 g salt, men det är bättre att smaka och lägga till efter smak;
• 1 msk. l. ättiksprit;
• 150 g socker;
• 1 tsk. malen peppar.

Processen att förbereda receptet är enkel och tar ungefär en timme.

1. Riv rödbetorna, skär paprikan i strimlor och skär löken i tunna halvringar.
2. Blanda alla grönsaker och låt puttra i en stekpanna med olja och kryddor i ca 40-50 minuter.
3. I slutet, tillsätt vinägeressens, blanda och fördela den färdiga marinaden i sterila burkar. Rulla omedelbart ihop, linda tills det svalnat och förvara.

Hur man förbereder rödbets- och tomatmarinad för vintern

Om du lägger till tomater till betormarinaden beredd enligt föregående recept, kommer smaken av den färdiga maträtten att vara oemotståndlig.

För 1 kg rödbetor, använd från 0,5 till 1 kg tomater. Om så önskas, istället för tomater, kan du lägga till 5-6 matskedar tomatpuré av hög kvalitet.

Regler för förvaring av betormarinad

Om recept med sterilisering används för att förbereda betmarinad, kan preparatet förvaras under normala rumsförhållanden, på en plats utan direkt solljus.

I andra fall är det bättre att använda en svalare plats för förvaring, det vill säga en källare, källare eller kylskåp.

Slutsats

Rödbetsmarinad, som i matsalen, brukar man få från kokta rotfrukter. Men andra mindre traditionella recept för att göra detta läckra vintermellanmål är värda uppmärksamhet.

Rekommenderade inlägg

Indränkta äpplen Antonovka

Receptet på hemlagad inlagd kål är väldigt gott

Betning av ostronsvamp hemma

Hur man snabbt picklar kål i en burk

Hur man picklar kål under järnlock

Kål marinerad med tranbär för vintern

Georgisk inlagd kål med rödbetor: recept

Instant inlagd kål: recept utan vinäger

Hur man picklar kål snabbt och gott