Squash marinerad för vintern

Många människor beundrar squash med dess ovanliga form och varierande färger. Men inte varje hemmafru vet hur man förbereder dem ordentligt för vintern så att de förblir hårda och krispiga. När allt kommer omkring, för att få riktig fingerslickande inlagd squash till vintern, måste du känna till några knep och hemligheter som utmärker dessa ovanliga grönsaker.

Hur man läcker picklar squash för vintern

Först och främst bör du förstå att bland de närmaste släktingarna till squash inte är zucchini, som de flesta trädgårdsmästare tror.Ett annat namn för squash är tallrikpumpa, vilket betyder att de är mycket närmare släkt med denna grönsak. Det är inte för inte som fullt mogen squash, i storlek och hårdhet på skalet, är mycket mer lik pumpor och är inte längre lämplig för konsumtion, utom kanske för djurfoder. Och för människor är de mest frestande squasherna i mycket små storlekar.

Medelstora grönsaker kan också användas till förberedelser. Huvudsaken är att fröna i dem ännu inte har mognat helt, då kommer massan efter konservering att förbli fast och inte slapp.

Naturligtvis ser små squash, inte mer än 5 cm i storlek, väldigt attraktiva ut i vilken burk som helst, men det är inte lätt att få sådana frukter i tillräckliga mängder för konservering. För att göra detta behöver du ha ganska stora squashplantager. Därför använder erfarna trädgårdsmästare och ägare ofta ett trick - de använder squash i flera storlekar samtidigt. De större skärs i halvor eller fjärdedelar och placeras inuti burkarna, och utsidan täcks med hela "bebisar". Det blir både tillfredsställande och vackert.

För att få krispig inlagd squash på burkar till vintern finns det ett annat knep. Stora grönsaker ska blancheras före skörd i 2-5 minuter (beroende på ålder) i kokande vatten. Men det viktigaste är att omedelbart sänka ner bitarna i mycket kallt vatten efter blanchering. Att använda denna teknik kommer att ge det framtida arbetsstycket en attraktiv krispighet.

För många läckra recept som involverar sterilisering av inlagd squash för vintern, bör burkar med grönsaker inte isoleras ytterligare efter vridning. Tvärtom är det lämpligt att kyla dem så snabbt som möjligt.I detta fall kommer den konserverade maten att förses med hög smak och organoleptiska egenskaper.

Att förbereda frukter för betning består bara av att noggrant tvätta dem och skära ut stjälkarna på båda sidor. Skalet skärs vanligtvis inte av, hos unga frukter är det fortfarande ömt och tunt.

Smaken på själva squashmassan är ganska neutral, i detta är de mer som zucchini än pumpor. Men det är just detta faktum som gör att du aktivt kan experimentera med en mängd olika kryddiga och aromatiska tillsatser när du gör inlagd squash. Recepten som beskrivs nedan med bilder hjälper dig att lära dig hur man picklar squash för vintern, även utan kulinarisk erfarenhet.

Marinad för squash 1 liter

Det är mest bekvämt att pickla squash i burkar med en volym på 1 till 3 liter. För att göra det bekvämare för hemmafrun att navigera och ytterligare experimentera med vissa tillsatser för marinaden, här är ett exempel på layouten av alla de mest använda kryddorna för inläggning av squash per 1 liters burk.

• 550-580 g squash;
• 420-450 ml vatten eller marinadvätska;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 2-3 kvistar persilja;
• 1-2 kvistar med ett paraply av dill;
• 3-4 ärtor kryddpeppar;
• 1 lagerblad;
• 1/3-1/4 pepparrotsark;
• 2 blad vardera av körsbär och svarta vinbär;
• en bit röd varm paprika;
• 5 svartpepparkorn;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• ½ tsk. ättiksprit.

När du använder behållare av en annan storlek behöver den nödvändiga mängden ingredienser helt enkelt minskas eller ökas proportionellt.

Till att börja med är det bättre att hålla sig till det klassiska receptet och sedan, när du får erfarenhet, gradvis lägga till en eller annan krydda för att få en mängd olika smaker.

Klassiskt recept på picklad squash

I den klassiska versionen av pickling squash används vanligtvis följande ingredienser:

• 1 kg squash;
• 1 liter renat vatten;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 2 kvistar dill och persilja;
• Lagerblad;
• 8 svartpepparkorn och 4 kryddpeppar;
• 2 msk. l. salt;
• 3-4 msk. l. Sahara;
• 2-3 msk. l. 9% vinäger.

Och själva tillverkningsprocessen är väldigt enkel.

1. Squashen förbereds för betning på vanligt sätt: tvättas, putsas bort överflödiga delar och blancheras vid behov.
2. En marinad är gjord av vatten, salt, socker, lagerblad och pepparkorn. Koka det i ca 5 minuter och häll sedan i vinäger.
3. Lägg vitlök och hälften av den nödvändiga mängden örter i botten av pannan. Lägg sedan den förberedda squashen och täck dem med de återstående gröna ovanpå.
   
4. Häll i lite avsvalnad marinad, täck med lock och låt stå i flera dagar för att dra i rumstemperatur helt.
5. Efter 2-3 dagar är det bekvämare att överföra squashen tillsammans med marinaden i rena burkar och förvara i kylen.

Hur man picklar squash i burkar för vintern

I moderna kök är det oftare nödvändigt att förbereda pickles och marinader med hermetiskt förseglade burkar. Eftersom inte alla har tillräckligt med utrymme i kylen för att förvara alla konserver. Det är inget särskilt svårt med denna process. Att marinera squash skiljer sig inte i grunden från samma process för gurka eller zucchini.

Alla ingredienser och deras proportioner kan hämtas från en standardlayout eller ett klassiskt recept.

1. Glasbehållare måste tvättas noggrant med en sodalösning och var noga med att skölja väl efter det.
   Uppmärksamhet! Eftersom burkar med redan fyllda produkter nödvändigtvis kommer att steriliseras, finns det inget behov av att försterilisera dem.
2. Först placeras kryddor som valts efter smak i botten av varje burk: vitlök, peppar, örter.
3. Förbered samtidigt marinaden genom att värma vatten med salt och socker i en separat kastrull.
   
4. Medan marinaden förbereds läggs squashfrukterna i burkarna så tätt som möjligt, men utan fanatism. Det är bättre att täcka dem med lite annan grönska ovanpå.
5. Marinaden kokas i ca 5 minuter tills kryddorna är helt upplösta, i slutet tillsätts vinäger och squashen som läggs i burkar hälls genast över.
6. Täck glasbehållare med kokt metalllock, som inte längre öppnas under sterilisering.
7. För steriliseringsprocessen, förbered en bred platt panna. Vattennivån i den ska vara sådan att den når åtminstone axlarna på burken som placeras i den.
8. Temperaturen på vattnet i pannan ska vara ungefär lika med temperaturen på marinaden i burken, det vill säga det ska vara ganska varmt.
9. Placera burkarna i en kastrull med vatten på valfritt stativ. Även en kökshandduk som är vikt flera gånger kan spela sin roll.
10. Pannan placeras på elden, och efter att vattnet kokar i den, steriliseras burkarna med inlagd squash under den tid som krävs, beroende på deras volym.

För squash räcker det att sterilisera literburkar - 8-10 minuter, 2 liters burkar - 15 minuter, 3 liters burkar - 20 minuter.

Recept på vintersquash marinerad med vitlök

Vitlök är den där mycket nödvändiga kryddningen som nödvändigtvis används när man gör inlagd squash för vintern enligt något av recepten. Men för speciella älskare av denna kryddiga varma grönsak kan du använda inte några kryddnejlika, utan ett helt vitlökhuvud per 1 kg squash. Annars skiljer sig marineringsprocessen inte från den traditionella. Och inlagda vitlöksklyftor är mycket välsmakande och är i sig en extra bonus när du öppnar en burk med sådan beredning på vintern.

Hur man picklar squash för vintern i burkar med körsbär, pepparrot och vinbärsblad

I allmänhet används bladen av pepparrot och fruktträd traditionellt oftast för att sylta en mängd olika grönsaker. Men det är körsbärs- och pepparrotsbladen som är ansvariga för att behålla krispigheten i frukten. Och svarta vinbär garanterar saltlaken en ojämförlig arom. Därför, om receptet på krispig inlagd squash för vintern är särskilt attraktivt, måste du bland de kryddor som används för betning hitta en plats för bladen från dessa växter. Vanligtvis placeras de helt enkelt i botten av burkarna innan man lägger till squashen tillsammans med andra örter och kryddor.

Marinera squash i burkar med koriander och senapsfrön för vintern

Med samma standardteknik kan du få mycket välsmakande kryddig inlagd squash för vintern, som med rätta kan klassificeras i kategorin "finger-licking".

Produkter för en liters burk du behöver:

• 2 medelstora squash;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 kryddnejlika knoppar;
• 5 g korianderfrön;
• 15 kumminfrön;
• ca 10 svartpepparkorn;
• ½ tsk. senapsfrön;
• 2 lagerblad;
• flera kvistar persilja;
• 30 g vardera salt, socker;
• 30 ml vinäger 9%.

Hur man picklar squash för vintern utan sterilisering

Det finns olika recept för att göra inlagd squash för vintern utan sterilisering. Åsikterna från olika hemmafruar i denna fråga är ganska motsägelsefulla. Vissa tror att det är sterilisering, särskilt långvarig, som förhindrar att squash förblir hård och krispig under betning. Andra, tvärtom, riskerar inte att klara sig utan det, och tror att det i det här fallet finns en stor risk för att sura eller explodera burkar med inlagd squash.

Tydligen borde varje hemmafru ta en risk och prova båda metoderna för att sedan dra lämpliga slutsatser för sig själv. Här är ett recept på inlagd squash utan sterilisering med tillsats av äpplen. Dessa frukter kommer inte bara att ha en gynnsam effekt på smaken av den färdiga burkmaten, utan kommer också att bidra till deras bättre bevarande.

Du kommer behöva:

• 500 g squash;
• 250 g äpplen;
• 2 vitlöksklyftor;
• en halv liten paprika;
• flera kvistar av örter (persilja, dill);
• 1 liter vatten;
• 60 g vardera salt och socker;
• 2 msk. l. 9% vinäger.

Tillverkning:

1. Stjälkarna av squash tas bort och frökamrarna på äpplen tas bort. Skär vid behov i 2 eller 4 delar.
2. Alla kryddor, bitar av squash och äpplen är jämnt fördelade i försteriliserade burkar.
3. Hetta upp en kastrull med vatten till kokning och häll det över innehållet i alla burkar nästan ända till kanten.
   
4. Täck med sterila metalllock och låt dra en stund. För litersburkar är denna tid 5 minuter, för 3 litersburkar – 15 minuter.
5. Medan burkarna med squash och äpplen infunderas, koka upp samma mängd vatten i en separat kastrull igen.
6. Töm vattnet från burkarna med hjälp av speciella lock med hål för bekvämlighet och fyll dem nästan omedelbart med nykokt vatten.
7. Lämna under samma period.
   Kommentar! Om 3-liters burkar används för konservering, kan de andra gången fyllas med färdig marinad.
8. Häll av vattnet från burkarna igen.
9. Förbered nu marinaden av vatten, socker och salt och tillsätt vinäger på slutet.
10. För tredje gången fylls burkarna med grönsaker och frukter med kokande marinad och försluts omedelbart hermetiskt.
11. Det är viktigt att hålla locken sterila hela tiden. För att göra detta måste en behållare med vatten koka på spisen under produktionen, i vilken locken placeras mellan hällen.
12. När du använder denna tillagningsmetod kan burkar med inlagd squash dessutom lindas upp och ner för kylning.

Ett enkelt recept på vintersquash marinerad med gurka utan sterilisering

Med exakt samma enkla teknik som beskrevs ovan förbereds inlagd squash tillsammans med gurkor för vintern utan sterilisering. För gurkor är detta schema traditionellt, så om allt görs korrekt och sterilt, finns det ingen rädsla för att förberedelserna blir sura. Det är viktigt att skölja grönsaker mycket noggrant för att ta bort eventuell kontaminering. Gurkor måste också blötläggas i kallt vatten i flera timmar.

Och komponenterna används i följande proportioner:

• 1 kg liten squash (upp till 5-7 mm i diameter);
• 3 kg gurkor;
• 2 vitlökhuvuden;
• 3-4 kvistar dill med blomställningar;
• 10 ärtor kryddpeppar;
• 14 svartpepparkorn;
• 6 lagerblad;
• 2 liter vatten;
• 60 g vardera salt och socker;
• 30 ml vinägeressens.

Recept på squash marinerad utan vinäger för vintern i burkar

Inte alla accepterar närvaron av vinäger i vinterförberedelser. Lyckligtvis kan du klara dig utan det genom att ersätta det med tillsats av citronsyra.

Du kommer behöva:

• 1 kg squash;
• 8 vitlöksklyftor;
• 2-3 små pepparrotsrötter;
• 2 morötter;
• 12 knoppar av kryddnejlika och samma antal svartpepparkorn;
• ett par dillparaplyer;
• flera lagerblad;
• vatten;
• 2 blad vardera av körsbär och svarta vinbär;
• 4 tsk. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 2 tsk. citronsyra.

Denna mängd produkter bör ge cirka 4 halvlitersburkar med inlagda grönsaker.

Beredningsmetoden innebär inte heller traditionell sterilisering.

1. Burkarna tvättas, steriliseras, en halv pepparrotsrot, flera vitlöksklyftor, 3 pepparkorn och 3 kryddnejlika läggs i varje.
2. Fyll till slutet med hela eller halverade bitar av squash, täck med örter ovanpå.
3. Varje burk fylls till toppen med kokande vatten, täcks med lock och får brygga i 8-10 minuter.
4. Häll sedan vattnet i en kastrull, tillsätt kryddor, vinbärsblad, körsbär och lagerblad. Koka i 5 minuter.
5. Tillsätt en halv liten sked citronsyra i varje burk, häll kokande marinad över den och förslut den tätt.
6. Burkarna ställs upp och ner, isoleras på alla sidor och väntar på att svalna.
7. Efter cirka 24 timmar kan de flyttas till en permanent förvaringsplats.

Squash marinerad i bitar för vintern

Det finns också ett speciellt recept, som ett resultat av vilket inlagd squash är svårt att skilja från svamp, till exempel mjölksvamp.

Du kommer behöva:

• 1,5 kg squash;
• 2 medelstora morötter;
• 1 lök;
• huvud av vitlök;
• 30 g salt;
• 90 g socker;
• en nypa mald svartpeppar;
• 100 ml 9% vinäger;
• 110 ml vegetabilisk olja;
• gröna efter smak och lust.

Förberedelse:

1. Squashen tvättas och skärs i små bitar, morötter i tunna skivor och lök i halva ringar.
2. Vitlök och örter hackas med en kniv.
3. Kombinera alla hackade produkter i en djup behållare, tillsätt kryddor och vinäger och blanda noggrant.
4. Låt stå på en varm plats i 3-4 timmar.
5. Sedan överförs de till rena glasburkar och skickas för sterilisering i minst 20 minuter.
6. Försluts hermetiskt och förvaras.

Squash marinerad med zucchini och blomkål

Det här receptet, ett sortiment av inlagda grönsaker, är vanligtvis det mest populära på semesterbordet, eftersom alla hittar det godaste i det, och innehållet i burken försvinner på några minuter. Det är svårt att föreställa sig ett bättre recept som gör att du snabbt och enkelt kan pickla squash.

Du kommer behöva:

• 1 kg squash;
• 700 g blomkål;
• 500 g ung zucchini;
• 200 g morötter;
• 1 paprika;
• 7-8 bitar körsbärstomater;
• en halv kapsel med varm peppar;
• 1 vitlökhuvud;
• 2 lökar;
• 60 g salt;
• 100 g socker;
• dill - efter smak;
• 2 msk. l. vinäger;
• 8 kryddnejlika knoppar;
• 5 ärtor kryddpeppar.
• från 1,5 till 2 liter vatten.

Förberedelse:

1. Blomkål delas i blomställningar och blancheras i 4-5 minuter i kokande vatten.
2. Om du inte använder den yngsta squashen så skärs de i bitar och blancheras tillsammans med kålen.
3. Zucchini skärs också i flera bitar, beroende på storlek.
4. Tomater sticks med en tandpetare.
5. Paprikan kärnar ur och skärs i strimlor.
6. Morötter skärs i cirklar, lök - i ringar, vitlöksklyftor - helt enkelt i halvor.
7. Kryddor läggs i botten på burkarna och sedan fördelas alla grönsaksbitar jämnt.
8. Marinaden tillagas på vanligt sätt genom att koka salt och socker i vatten och tillsätta vinäger på slutet.
9. Häll varm marinad i burkar med grönsaker och sterilisera i 15 minuter.
10. Rulla ihop, kyl och ställ undan för vinterförvaring.

Regler för förvaring av inlagd squash

Squash marinerad i burkar blir helt klar ungefär en månad efter tillagning. De måste förvaras svalt utan ljus. Ett vanligt förråd placerat långt från värmesystem kan vara lämpligt. En källare eller källare är idealiskt.

Slutsats

Inlagd squash för vinterns "fingerslickning" kan tillagas enligt flera recept. När allt kommer omkring har varje familj sin egen smak och speciella preferenser. Men i alla fall finns det lite som kan mäta sig med denna maträtt när det gäller skönhet och originalitet.

Rekommenderade inlägg

Snabbrecept på inlagd vitkål med paprika

Recept på inlagd kål med rödbetor och vitlök

Recept på kål marinerad med rödbetor och morötter

Georgisk inlagd kål: recept

Hur man picklar kålrabbikål

Hur man picklar rödkål

Snabbt inlagda gröna tomater

Marinerade sötsyrliga tomater

Inlagda tomater för vintern