Innehåll
Inlagd okra ingår i många sallader och används också som ett välsmakande mellanmål. Vissa människor hör talas om denna obekanta grönsak för första gången. Okra (andra namn) används ofta i vegetarisk mat i de södra delarna av landet, där den växer. När det är färskt förstörs okran snabbt. Men det finns en idealisk lösning: när produkten köps, bevara alla fördelaktiga egenskaper och tillsätt krydda genom konservering.
Fördelar med inlagd okra
Populariteten för "lady fingers" kom av dess sammansättning och smak, som påminner om något mellan sparris och aubergine. Förutom att vara rik på vitaminer, fibrer och mineraler innehåller konserverad okra folsyra, som är nödvändig för gravida kvinnor och för att stimulera regenerativa processer.
Användbara egenskaper hos okra marinerad på olika sätt:
- Ingår i dietmenyn på grund av dess låga kaloriinnehåll. 100 g produkt innehåller endast 30 kcal.
- Tar bort gifter och överskott av kolesterol från kroppen, har en koleretisk effekt.
- Regelbunden användning av inlagd okra hjälper till att utveckla leder och stärka blodkärlen.
- Stärker nervsystemet.
- I Amerika intar okra en ledande plats bland medlen för att bekämpa cancer.Produkten innehåller ett högt innehåll av glutation, som bekämpar fria radikaler och undertrycker effekten av cancerframkallande ämnen på cell-DNA.
Naturligtvis är detta inte hela egenskapen hos inlagd frisk okra, som praktiskt taget inte har några speciella kontraindikationer, förutom allergiska utslag och individuell intolerans.
Matlagningsfunktioner
Du måste välja okra först. För betning rekommenderar kockar unga, eller till och med omogna, frukter, inte mindre än 5 cm och inte större än 10 cm.Faktum är att den "gamla" frukten inte har en uttalad smak och är ganska hård.
Innan du förbereder läcker inlagd okra, skölj baljorna väl under kranen och ta bort små hårstrån från ytan. Tillagningsprocessen är kortlivad eftersom okran helt enkelt kan falla isär. Kapslarna måste bearbetas inom 24 timmar.
Följande sorter av okra är mer lämpade för konservering:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaya;
- Kavakliyskaya.
Experimentet kanske inte lyckas om alla regler inte har följts.
Den marinerade produkten kan serveras som mellanmål, i sallader eller som tillbehör till kötträtter.
Ingredienser
Receptet som väljs är det enklaste och tar inte mycket tid.
För att marinera behöver du följande produkter:
- okra - 1 kg;
- vitlök - 10 kryddnejlika;
- vinäger (essens) - 4 tsk;
- vatten - 2 msk.;
- dill - 2 msk. l.;
- salt (helst hav) – 4 msk. l.;
- chilipeppar - 2 baljor;
- svartpepparkorn - 2 tsk;
- kryddnejlika - 10 st.
Du kan "leka" med ingredienserna om du är missnöjd efter provkonservering.Till exempel, under marinering, tillsätt eller minska mängden peppar. Använd bordsvinäger eller vitt vin istället för essens, huvudsaken är att det finns tillräckligt med det. Det är detta som kommer att lägga crunch till den färdiga produkten.
Det finns också alternativ när folk inte gillar alltför kryddiga rätter. Då kan du bara ta en kapsel med varm paprika eller ersätta den med senapsfrön. Tillsätt ett konserveringsmedel i form av strösocker. Vissa föredrar helt enkelt att köpa förpackade kryddblandningar för betning.
Inlagd Okra recept
De steg-för-steg-bilder som ingår i matlagningsinstruktionerna hjälper dig att bevara okra korrekt:
- För okra marinerad på valfri metod, skölj burkarna noggrant under kranen med en tvållösning. Se till att sterilisera var och en över ånga i minst 10 minuter och ställ den åt sidan, täck halsen med en kökshandduk för att förhindra att smuts tränger in.
- Tvätta okran noggrant och putsa svansen, men inte till fröna. Strö över citronsyra och gnugga. Låt stå i ett par timmar tills den tappar sin hala beläggning. Detta kommer att göra färgen ljusare. Skölj igen, torka av och lägg i förberedda glasbehållare. Skala vitlöken och fördela i burkar. Om den är väldigt stor, skär den.
- Ta bort stjälken och fröna från den heta paprikan. Skölj under kranen och hacka. Lägg tillsammans med dill, svartpepparkorn, salt och kryddnejlika i en kastrull på elden, tillsätt vatten. Så snart kompositionen kokar, stäng av och tillsätt vinägeressens. Blanda.
- Häll den varma marinaden jämnt i burkarna, se till att kryddorna kommer ner i varje burk. Vätskan ska helt täcka okran.
- Låt stå i en timme för att låta blandningen sitta utan lock. Du kan täcka den med servetter.När temperaturen når rumstemperatur, skruva på locken. Överför först till en sval plats och ställ sedan in i kylen.
Smaken av konserverad okra utvecklas med tiden. Därför rekommenderas det inte att använda det omedelbart. Det är bättre att låta burkarna brygga i ungefär en månad.
Regler och villkor för lagring
Hållbarheten för inlagd okra och förhållandena beror på ingredienserna i sammansättningen och metoden för konservering.
Här är några av dem:
- När man använder den klassiska metoden att förbereda inlagd okra med tillräcklig mängd konserveringsmedel och hårt skruvas med plåtlock, kan burkarna stå från 0 till 25 grader på en mörk plats i nästan 3 år, om det inte sker några stora temperaturförändringar.
- Placera inlagd okra i kylen när du använder ytterligare grönsaker. Dessa kan ofta vara: morötter, tomater, auberginer och paprika. Detta gäller särskilt om ett nylonlock används, som tillåter syre och mikrober att passera igenom. Då kommer lagringsförhållandena att ändras. Burkarna måste placeras i kylen eller källaren, där temperaturen hålls låg.
- En öppnad burk inlagd okra bör stå på en kall plats i högst 3 dagar.
Om smuts från början kom in i behållaren med inlagd okra, och kvaliteten på konserveringsmedlet och produkterna lämnade mycket att önska, kan burkarna bli grumliga. Att konsumera dem är farligt för hälsan.
Slutsats
Inlagd okra är praktiskt taget det enda sättet, förutom frysning, som gör att du kan bevara en hälsosam produkt under hela den kalla årstiden. Det är värt att fylla på för framtida bruk för att tillaga läckra rätter på vintern.
