Innehåll
Viburnum är en frekvent gäst i våra trädgårdar. Denna buske dekorerar trädgårdstomter med rikliga blommor, frodig grönska och njuter av, om än inte särskilt välsmakande, men mycket friska bär. Viburnums ljusröda bär har länge värderats för sina medicinska egenskaper. De används i matlagning och är säkert förberedda för vintern, eftersom det är under den kalla årstiden som viburnum kan vara mer användbart än någonsin. Vi kommer att prata mer i detalj i avsnittet om fördelarna, möjliga kontraindikationer och hur viburnum kan skördas för vintern.
Viburnum: fördelar och kontraindikationer
Röd viburnum hyllas av poeter i sina verk, trots sin speciella arom och mycket specifika smak. Men viburnums popularitet motiveras inte av dess smak eller estetiska kvaliteter, utan av dess egenskaper. Viburnum innehåller en enorm mängd olika vitaminer och mikroelement som har en gynnsam effekt på hela människokroppens funktion. I folkmedicin är följande egenskaper hos dessa bär särskilt noterade:
- En enorm mängd C-vitamin har en immunstimulerande effekt på människokroppen, vilket är särskilt viktigt för att påskynda återhämtningen.
- Kumarin i kombination med vitamin K har en uttalad hemostatisk effekt.
- Bär lugnar nervsystemet och normaliserar blodtrycket.
- Tanniner och fenolkarboxylsyror i den färska produkten normaliserar funktionen av mag-tarmkanalen.
- Att ta viburnum är effektivt i kampen mot ateroskleros, eftersom det inte tillåter bildandet av kolesterolplack.
Baserat på ovanstående indikationer kan vi identifiera de fall då viburnum inte kan ätas:
- kvinnas graviditet;
- ökad surhet i magen;
- lågt blodtryck;
- ökad blodpropp.
Användbar Viburnum samlas in från busken med början av de första frostarna, även om dess mognad börjar redan i september. Låga temperaturer berövar bären stramhet och bitterhet, vilket gör smaken söt och sur. Efter att ha samlat in viburnum bör du ta hand om vinterförvaringen, eftersom dess immunstimulerande egenskaper förmodligen kommer att bli extremt nödvändiga under perioden med influensa och förkylningar.
Enkla förvaringsmetoder
Du kan förbereda många olika delikatesser från viburnum: sylt, sylt, juice, tinktur, sirap, sylt, etc. Sådana förberedelser kräver tid och viss kunskap. Vissa hemmafruar förbereder viburnum med uteslutande enkla metoder med frysning eller torkning.
Frysmetoden är bra om hushållet har en rymlig frys. Det rekommenderas att förbereda bären enligt följande:
- separera viburnum från grenarna och skölj;
- strö ut bären på en ren trasa eller hushållspapper för att rinna av vattnet;
- lägg den färska produkten i ett tunt lager på en liten bakplåt;
- lägg bären i frysen;
- Efter fullständig frysning, häll viburnumen i en påse och förvara den i frysen.
Denna metod är kanske den enklaste. Att frysa viburnum kräver inte mycket tid eller speciell kunskap, medan bäret behåller alla sina fördelaktiga egenskaper. Produkten kan användas för att tillaga kompotter och fruktdrycker.
Om volymen på frysen är begränsad, men du fortfarande vill bevara viburnum, kan du tillgripa torkmetoden. Det rekommenderas att torka bären enligt följande:
- Utan att plocka frukterna från grenarna torkas bären i rumsförhållanden med god ventilation i en vecka.
- Torka klasarna i ugnen vid en temperatur på +45-+55.
- Plocka frukterna från grenarna och lägg dem i en tygpåse.
- Förvara arbetsstycket på en torr plats med god ventilation.
Torkade viburnumbär kan användas för att göra te, kompott, avkok, infusion, tinktur. Till exempel finns det ett bra recept på en infusion som hjälper till att bli av med hosta och förkylning. För att förbereda infusionen behöver du bara brygga 10 g torkade bär i ett glas kokande vatten. Inom några minuter kan produkten tas som ett läkemedel. Den dagliga normen för en vuxen är 1 msk. detta botemedel.
Recept på läckra vinterförberedelser
Om huset har en källare eller ett rymligt skafferi, kan du ta hand om att förbereda olika konserverade viburnumdelikatesser. Så, recepten som föreslås nedan låter dig förbereda en hälsosam produkt för varje smak.
Färsk viburnum i socker
Socker av naturen är ett naturligt konserveringsmedel som kan bevara vilken produkt som helst under lång tid.Viburnum kan även konserveras med tillsatt socker. Detta kommer att kräva 700-800 g söt sand per 1 kg färska bär.
Det unika med receptet är att du inte behöver koka bären. Hela tillagningsprocessen består av flera enkla steg:
- Plocka röda viburnumbär från grenarna och skölj noga under rinnande vatten.
- Sterilisera små burkar.
- Strö lite socker i botten av burkarna.
- Lägg ett lager bär ovanpå sockret och strö över socker igen.
- Det ska ligga ett tjockt lager socker under själva locket.
- Täck burkarna med metalllock och förvara i källaren.
Denna enkla förberedelseprocess gör att även en nybörjare hemmafru kan skörda en skörd av friska bär för hela vintern. Du kan använda viburnum i socker för att laga kompotter, förbereda fyllning för pajer eller som dekoration för olika desserter.
Viburnumbär i sirap
Följande recept låter dig förbereda två läckra produkter från viburnum på en gång: de konserverade bären själva och den söta sirapen från juicen. Sirapen används senare som bas för fruktdrycker, och bären läggs till pajer och desserter.
Att göra vinterförberedelser från viburnum är ganska enkelt. För detta behöver du själva bären och socker. För 1 kg färsk produkt behöver du 400-500 g strösocker. Sirap med en sådan sockerhalt kommer att koncentreras och måste spädas med vatten före användning.
För att förstå hur man förbereder viburnum för vintern enligt det föreslagna receptet, måste du bekanta dig med följande punkter:
- Sortera och tvätta bären. Torka dem något genom att lägga dem på ett rent hushållspapper.
- Mal 1/4 av bären genom en köttkvarn och pressa ut saften från den resulterande massan.
- Lägg hela bär i en kastrull och häll i den resulterande juicen.
- Tillsätt socker i behållaren och låt produkten koka upp, rör om viburnum regelbundet så att den söta ingrediensen är helt upplöst.
- Häll den färdiga varma produkten i steriliserade burkar.
- Täck de fyllda burkarna med lock och sterilisera i 10-15 minuter, rulla sedan ihop.
- Slå in de färdiga rullarna i en varm filt och vänta tills de svalnat helt.
Viburnum beredd enligt detta recept bör förvaras i en sval källare. Produkten kan användas för att tillaga fruktdrycker och kompotter. För gastrointestinala sjukdomar rekommenderas flytande söt sirap att konsumeras dagligen på morgonen på fastande mage i mängden 3-4 tsk.
Läcker röd viburnumsirap
Viburnum sirap används för medicinska ändamål och för att förbereda kulinariska mästerverk. Fruktjuice gjord av denna vinterpreparat är mycket välsmakande. Frånvaron av fruktkött och hela bär förenklar beredningen av denna hälsosamma dryck.
För att förbereda sirapen behöver du 1 liter röd viburnumjuice, 2 kg strösocker och 10 g citron. Du kan få saft genom att mala bären genom en sil. I det här fallet kommer fröna och fruktköttet inte att hamna i den färdiga produkten.
Förbered sirapen enligt följande:
- Häll saften i en kastrull och blanda den med socker.
- Värm sirapen på låg värme och tillsätt citron.
- Ta bort skummet från den resulterande vätskan med en hålslev.
- Koka sirapen i 10 minuter, packa den sedan i steriliserade burkar och konservera.
På grund av den höga socker- och syrahalten lagras röd viburnumsirap perfekt även i rumsförhållanden.Under vintersäsongen kommer en fruktdryck gjord av beredd sirap att hjälpa till att undvika virussjukdomar, och i händelse av sjukdom kommer det att bidra till en snabb återhämtning.
Viburnum sirap med honung
Följande recept låter dig förbereda ett lager av vitaminer för vintern baserat på röd viburnum och honung. Båda produkterna är kända för sina välgörande egenskaper, men i kombination visar de sina läkande egenskaper ännu tydligare.
Du kan förbereda sirap från viburnumjuice och honung, ta ingredienserna i lika stora mängder. Saft från bären kan fås genom att mala genom en sil. Det är att föredra att använda naturlig, flytande honung. Om produkten har blivit sockerhaltig vid långtidsförvaring kan den värmas i vattenbad. Ingredienserna ska blandas och överföras till en ren glasburk. Produkten måste förvaras i kylen i en vecka och sedan användas till mat.
Burkar med honungs-viburnumsirap kan säkert kallas "gyllene", eftersom motsvarande färg på produkten kombineras med dess fantastiska fördelar. Så sirapen kan drickas för förebyggande och behandling av virussjukdomar och för läkning av inre sår och gastrit.
Läcker viburnumsylt
Processen att göra viburnum sylt kommer att ta ganska mycket tid, men som ett resultat av alla ansträngningar kommer en mycket välsmakande, långvarig produkt att erhållas. För att göra viburnumsylt till vintern behöver du själva bären och socker. Tillagningsprocessen består av att utföra följande manipulationer:
- Sortera bären och lägg dem i en behållare med kokande vatten.
- När bären blivit mjuka, mal dem genom en sil.
- Blanda den resulterande bärpurén med socker i förhållandet 1:1.
- Koka gelébotten på låg värme i 60 minuter.
- Häll den varma geléen i burkar och konservera.
Det föreslagna receptet för att förbereda röd viburnum för vintern behåller inte alla vitaminer från bären, men trots detta har det fortfarande en gynnsam effekt på människokroppen. Barn äter gladeligen denna gelé, som är viktig för omtänksamma föräldrar.
Viburnum juice
Viburnumjuice kan vara en riktig "vitaminbomb". För att göra det behöver du:
- Pressa saften från bären.
- Häll den återstående kakan med vatten och låt koka i 5 minuter.
- Sila den resulterande buljongen.
- Tillsätt förpressad juice och socker i buljongen.
- Koka upp blandningen och häll upp i rena burkar och förslut dem.
Du kan själv välja proportionerna av ingredienserna för detta viburnumpreparat, men följande kombination är universell: tillsätt 1 msk till saften av 1 kg bär. vatten och samma mängd socker. Vid denna koncentration kommer kompotten att lagras framgångsrikt hela vintern.
Slutsats
Förutom de föreslagna viburnumpreparaten kan du förbereda tinkturer och sylt.
Ett gott syltrecept erbjuds i videon:
Även en oerfaren hemmafru kan använda det, eftersom en kulinarisk specialist förklarar i detalj alla stadier för att förbereda vinterförberedelser.
Våra förfäder trodde att en viburnumbuske på gården var ett tecken på familjens välbefinnande. Vi vet att denna växt inte bara kan ge fred till familjen, utan också förbättra hälsan för alla dess medlemmar. Viburnumbär är ganska lätta att plocka och tillaga. Med hjälp av ovanstående recept för att förbereda viburnum för vintern kan du göra en utmärkt delikatess för vuxna och barn, samtidigt som du bevarar bärens helande egenskaper.
