Innehåll
I slutet av sommaren förbereder hemmafruar grönsaker för vintern. Varje familj har sina egna preferenser. Men ibland vill man laga något nytt, med en utsökt smak. Det finns en grönsaksrätt med "många ansikten" för vintern som heter "svärmors tunga" Varför "många ansikten"? Ja, för förrätten kan tillagas av en mängd olika grönsaker. Och de kallar det för svärmors tunga av två skäl. Först skärs grönsaker i tunga former. Den andra är en mycket kryddig aptitretare, skållning, som en sarkastisk svärmor.
Svärmors tunga för vintertomater kräver inga specialprodukter. De finns alltid tillgängliga på hösten i papperskorgen hos vilken hemmafru som helst. I en version kommer vi att använda röda tomater, i den andra - gröna. Prova recepten, du kanske gillar båda.
Viktig information
Innan du börjar förbereda kryddiga tomater för vintern, bekanta dig med några viktiga punkter:
- Använd grönsaker utan skador eller röta för vinterförberedelser.
- Om du gör en beredning av röda tomater, välj sedan sådana exemplar att det inte finns några vita eller gröna fläckar på fruktköttet.
- För ett mellanmål med gröna tomater är det lämpligt att använda frukter som är lätt rosa inuti.
- Var försiktig med het eller het paprika.Faktum är att överskott kan göra rätten oätlig. Rätten ska vara kryddig, men med måtta.
- För att säkerställa att bitter grön paprika ger all sin arom till den framtida beredningen, och inte bitterhet, häll kokande vatten över den innan du skivar den.
- Svärmors tomater för vintern kräver användning av vinäger enligt receptet. I vissa versioner är det 70% essens, i andra är det 9 eller 8% bordsvinäger. Ta exakt den som anges i receptet. Självavel är fyllt med hälsoproblem.
- Använd endast vältvättade och ångade burkar och lock till svärmors tungstomater för vintern. Vissa erfarna hemmafruar rekommenderar att torka den inre ytan av locken med medicinsk alkohol innan förslutning.
- Svärmors tungsallad som tillagas för vintern läggs ut direkt efter att den tagits bort från spisen i torra burkar.
Det är nog allt. Nu börjar vi jobba!
Förrätt av röda tomater för vintern
Denna kryddiga, kalorisnåla sallad (endast 76 kalorier per 100 gram) har fått sitt namn bara på grund av sin kryddiga smak, eftersom den inte innehåller tungformade grönsaker. Antalet ingredienser är begränsat, tillagningstiden är cirka två timmar. Huvudfunktionen är chilipeppar och vitlök.
Så, vad du behöver fylla på med:
- mogna köttiga röda tomater - 2 kg;
- lök och vitlök - 100 gram vardera;
- chilipeppar - 1 skida;
- dill och persilja - 30 gram vardera;
- eventuell raffinerad vegetabilisk olja - 100 ml;
- granulerat socker - 3 rågade matskedar;
- salt 60 gram;
- 9% bordsvinäger - 50 ml.
Hur man lagar mat ordentligt
Tvätta först alla grönsaker och örter, byt vatten flera gånger och torka väl.
Skär tomaterna i 4 delar.
Hacka löken i halva ringar.
Mal vitlöken med en vitlökspress eller rivjärn.
Ta bort svansen och fröna från den heta paprikan.Skär i små tärningar.
Råd! Använd handskar för att undvika att bränna dig.
Skär grönsakerna i stora bitar enligt receptet.
Lägg blandningen i en kastrull, tillsätt olja, salt och socker. Bordsvinäger hälls omedelbart i den kalla blandningen.
I sin råa form, lägg blandningen i sterila burkar och lägg locken ovanpå. Inget behov av att vrida!
Förrättstomater för vintern Svärmors tunga ska steriliseras enligt receptet. Hur gör man det rätt? Lägg en bit tyg på botten av en stor kastrull och tillsätt vatten. Så fort vattnet kokar, notera tiden. Sterilisering tar en tredjedel av en timme.
Vi tar ut burkarna och rullar ihop dem med plåt eller skruvlock. Vilket som är bekvämt för dig. Vänd och täck med en filt. I denna position bör svärmors tomater stå i minst ett dygn tills de svalnar helt. Detta är en viktig punkt när du förbereder dig för vintern. Vi lägger den i källaren eller kylskåpet för förvaring.
Grön tomat mellanmål
Som regel kan röda tomater användas för alla förberedelser, men inte alla vet vad man ska göra med gröna frukter. Sanna kännare av salta snacks föredrar gröna tomater. Även om vissa hemmafruar lägger till skivor av aubergine.
Vi kommer att berätta hur du förbereder kryddiga gröna tomater för vintern. Huvudsaken är att mellanmålet visar sig vara varmt, eftersom det inte kallas för svärmors tunga för ingenting.
Ingredienserna nedan är inget universalmedel. Du kan alltid experimentera i ditt kök och lägga till din egen twist till receptet.
Vi kommer att behöva:
- 1200 g gröna tomater;
- en medelstor morot;
- stort vitlökhuvud;
- ett gäng gröna bladpersilja;
- ett lagerblad;
- en kryddnejlika knopp;
- 5-6 korianderfrön;
- en chilipeppar;
- 4 svartpepparkorn;
- 3 kryddpepparärter;
- matsked 9% vinäger;
- en matsked vardera av salt och socker.
Steg för steg recept
Steg ett - förbereda köttfärsen
Vi tvättar alla grönsaker och persilja under rinnande vatten eller i en bassäng, byter vattnet flera gånger och torkar dem på en handduk.
Skala morötterna, skala vitlöken (bottnen måste skäras av).
För ett vintermellanmål, hacka morötterna med en mixer och tillsätt sedan vitlöken. Grönsakerna kommer inte bara att hackas, utan också blandas väl. Om du inte har en sådan enhet kan du använda en köttkvarn eller rivjärn med små hål.
Ta bort hårda stjälkar från tvättad och torkad persilja. Endast mjuka blad används. Tillsätt morot-vitlöksblandningen och vispa igen. Slutresultatet är en orange och grön fyllning för de kryddiga tomaterna.
Steg två – fyll i tomaterna
- För att förbereda vintersnacks, gör korsformade snitt på gröna tomater. Skär inte tomaterna hela vägen, annars fastnar inte fyllningen. Ta en liten sked och fyll varje grön tomat. Titta på bilden hur läckert det ser ut.
13 - Lägg försiktigt tomaterna i en het glasburk.
- Marinaden tillagas av en liter vatten och de kryddor som anges i receptet. Från det ögonblick det kokar, koka det i 5 minuter och häll sedan i vinägern. Lägg inte ner hela chilipeppar på en gång. Först en bit, efter provsmakning kan du lägga till mer.
- Häll den förberedda marinaden över gröna tomater på svärmors tunga för vintern och ställ dem att sterilisera i kallt vatten. När vattnet kokar, vänta 15 minuter och ta bort burken. Rulla genast ihop, vänd och täck tills det svalnat helt.
Enligt detta recept kan fantastiskt läckra svärmors tomater förvaras även i rummet för vintern.
Recept på tomater och zucchini:
Nutritionist åsikt
När det kommer till svärmors mellanmål är dietisternas åsikter nästan desamma. De anser att denna produkt är låg i kalorier och låg i protein, så de rekommenderar mellanmålet till personer som vill gå ner i vikt.
På vintern behöver kroppen som regel vitaminer och mikroelement. Allt står på tomataptiten Svärmors tunga. Dessutom har närvaron av vitlök en gynnsam effekt på blodtrycket, minskar kolesterolet, liksom risken för trombos. Tomater innehåller fibrer, vitaminer, keratin och en stor mängd mineraler. Ett mellanmål hjälper mycket bra om en person lider av förstoppning.
Skålen rekommenderas inte för personer med mag- och leversjukdomar på grund av dess skarphet. Barn kan endast få små mängder av svärmorstungstomater från 10 års ålder.
