Innehåll
Recept tkemali kom till oss från Georgien. Detta är en kryddig sötsur sås. Till vilken även örter, vitlök och olika kryddor tillsätts. Den serveras ofta tillsammans med kötträtter. Förutom sin trevliga smak har tkemali många fördelaktiga egenskaper. Förbi klassiskt tkemali recept Den är gjord av små blå körsbärsplommon, som växer i Georgien som en vild växt. Denna sås är ett utmärkt tillskott till vilken maträtt som helst. I den här artikeln kommer vi att titta på 2 alternativ för att förbereda denna sås med tillsats av suneli-humle.
Viktiga punkter
För att göra en riktigt läcker sås måste du följa dessa tips:
- Det spelar ingen roll vilken färg plommon eller använd körsbärsplommon. De kan vara röda, blå eller till och med gul. Huvudsaken är att de inte är för mjuka eller hårda. Välj måttligt mogna frukter.
- Kryddor spelar en viktig roll vid beredningen av såsen. De är ansvariga för den delikata smaken av tkemali. Tillsätt gärna peppar, sunelihumle och koriander.
- Om receptet kräver att plommonen skalas, kan du blötlägga frukterna i kokande vatten i några minuter. Efter detta kommer huden lätt att lossna.
- Om tillagningsprocessen är för lång försämras smaken på såsen och mängden näringsämnen minskar.
- Om såsen inte är särskilt kryddig kan även barn använda den. Detta är en utmärkt ersättare för butiksköpt ketchup.
Recept på tkemali med humle-suneli
För att förbereda denna läckra sås måste du förbereda följande ingredienser:
- plommon eller körsbärsplommon - 2,5 kg;
- två vitlökhuvuden;
- en eller två heta paprika;
- strösocker - minst ett glas (mer är möjligt om körsbärsplommon är surt);
- bordssalt - 2 rågade teskedar;
- gröna - cirka 200 gram (dill, dragon, persilja, koriander och mynta);
- khmeli-suneli krydda - två teskedar;
- koriander (mald) - två teskedar;
- utskho-suneli - två teskedar;
- kryddpeppar - minst 5 ärtor;
- tre lagerblad;
- dillparaplyer - 3 eller 4 stycken.
Förbereda såsen:
- Matlagning av tkemali börjar med grönt. Den tvättas och torkas på en servett. Om du använder mynta, dragon (dragon) eller reyhan måste du riva av alla blad från huvudstammen. Vi behöver bara unga toppar och löv.
- Sedan skalas vitlöken och tvättas under rinnande vatten. Du måste också ta bort frön från paprika (om du gillar det kryddigt behöver du inte göra detta).
- Efter detta överförs det tvättade körsbärsplommonet till en lämplig panna. Där slängs också kryddpeppar, dillparaplyer och lagerblad. Allt detta hälls i ett glas vatten och placeras på spisen.
- Innehållet kokas upp under lock. Körsbärsplommon behöver röras om då och då så att det inte fastnar i botten. Efter att plommonen har släppt saften måste du fortsätta koka blandningen i cirka 15 minuter.
- Sedan tas körsbärsplommon från spisen och mals genom ett durkslag av metall. Således separeras benen från den.
- Den angivna mängden ingredienser bör ge minst 2 liter puré. Efter detta läggs massan på elden och vänta igen tills den kokar. Nu kan du tillsätta humle-suneli, utskho-suneli, koriander, strösocker och salt till blandningen.
- Koka såsen i denna form på låg värme i ca 10 minuter. Medan blandningen kokar kan du förbereda örterna och vitlöken. Gröna hackas fint med en kniv, och vitlöken passeras genom en press. Sedan slängs allt i tkemali och blandas noggrant. I detta skede kan du smaka av såsen för salt och socker.
- Koka sedan tkemalin i ytterligare 5 minuter och stäng av värmen. Såsen är helt klar och kan hällas i förberedda burkar.
Andra tillagningsalternativ
Nödvändiga ingredienser:
- tre kilo plommon;
- 10 vitlöksklyftor;
- fyra klasar koriander;
- 20 gram khmeli-suneli krydda;
- fem matskedar strösocker;
- tre matskedar salt;
- varm peppar efter smak (du behöver inte lägga till det, khmeli-suneli ger det lite värme);
- två teskedar bordsvinäger.
Matlagningsprocess:
- Det första steget är att förbereda plommonen. De tvättas och alla frön tas bort. Det ska finnas 3 kilo färdiga frukter utan kärnor.
- Lägg plommonen i en kastrull och ställ på låg värme. Rör om plommonen då och då.
- I denna form kokas plommonen täckta i ca 20 minuter. Sedan tas de bort från spisen, kyls och mals genom en sil.
- Sedan måste plommonen sättas på låg värme igen, tillsätt suneli-humle, salt och strösocker. Om så önskas kan du lägga till varm peppar.
- Nu, rör om, sjud såsen, täckt, på låg värme i 25 minuter.
- Under tiden kan du förbereda och hacka vitlök och koriander. Kryddnejlika kan passeras genom en press eller rivas på ett fint rivjärn.
- När den nödvändiga tiden har gått, tillsätt örter och vitlök till tkemali. Låt såsen puttra ytterligare en halvtimme. Massan måste röras om regelbundet så att den inte fastnar i botten och inte bränns.
- Därefter måste du lägga till vinäger till tkemali. Om du också vill lämna såsen för konsumtion omedelbart, häll den sedan i en separat behållare och tillsätt vinäger till den återstående blandningen. Sedan stuvas tkemalin i ytterligare 5 minuter och du kan börja rulla. Såsburkar måste tvättas och steriliseras i förväg på något lämpligt sätt.
Resultatet är en mycket aptitretande och vacker sås. Och dess arom är helt enkelt omöjlig att beskriva med ord. Denna beredning kräver inte mycket tid och dyra ingredienser. Den kan läggas till alla sorters rätter året runt. Det passar särskilt bra till kött och pasta.
Slutsats
Som du kan se kan vem som helst laga tkemali. Detta är en lättlagad, men mycket smakrik och aromatisk sås. Huvudrollen här spelas av plommon och kryddor, som inte bara går bra ihop, utan också är väldigt hälsosamma. Det är inte nödvändigt att använda alla kryddor som anges i recepten. Alla kan välja kryddor efter smak. Tkemali kompletterar humle-suneli väldigt bra. Denna smaksättning är rik på olika kryddor. Tack vare detta behöver du inte köpa dem separat, utan du kan helt enkelt lägga till dem i khmeli-suneli-såsen. Dessutom innehåller den huvudingredienserna i tkemali, såsom mynta, basilika, lagerblad, koriander och dill.
