Innehåll
Svarta och röda vinbär är ett riktigt förråd av vitamin C. Även nypon innehåller mycket mindre av det. Vinbär innehåller också mikroelement och syror. Tack vare närvaron av naturligt pektin har att äta bär en gynnsam effekt på matsmältningssystemet.
Vinbär har gelningsegenskaper, sylten blir tjock, som om gelatin hade lagts till den. Men inte bara sylt, kompotter och sylt kan göras av bär. Försök förbered tkemalisås från röda vinbär och sedan från svarta. Den färdiga produkten smakar praktiskt taget inte annorlunda än den krydda som tillagas i Georgien av vilda plommon.
Röda vinbär tkemali
Så, låt oss fylla på:
- röda vinbär - 2 kg;
- socker - 6 matskedar;
- salt - ½ matsked;
- mald torkad dill - 10 gram;
- mald röd peppar - 5 eller 7 gram;
- vitlök - 30 gram.
Tillagningsmetod steg för steg
Det finns inte så många recept på röda vinbärsthemali. När allt kommer omkring, enligt reglerna, är såser gjorda av frukterna av vilda plommon. Men vi rekommenderar att du ändå försöker göra en läcker tkemalisås av röda vinbär enligt receptet nedan. Du kommer inte bli besviken!
Steg ett - förbereda bären
Vi tvättar de röda vinbären noggrant, byter kallt vatten flera gånger och lägger dem i ett durkslag.
Vi skalar vitlöken från de översta skalorna och de inre filmerna och passerar den genom en kross.
Steg två - göra puré
- För att förbereda tchemalisås måste vi få en puréliknande vinbärsmassa. Lägg bären i en tjockväggig kastrull, fyll på med vatten och ställ på spisen i lägsta temperatur i cirka en tredjedel av en timme. Vi räknar tiden från det att bubblorna dyker upp.
- Ta kastrullen från värmen och svalna något. Sila av de kokta vinbären från buljongen och gnid genom en fin sil för att ta bort fröna. Vi häller inte ut avkoket från att tillaga bären: vi kommer att behöva det senare.
- Placera den resulterande massan på låg värme, tillsätt buljongen och låt sjuda under konstant omrörning i ungefär en timme. Som ett resultat bör vi få en puré som i konsistensen liknar färsk lantgrädde.
Steg tre – sista
När de röda vinbären tjocknar, tillsätt ingredienserna som anges i receptet till vinbärspurén:
- mald torkad dill;
- mald röd varm peppar;
- hackad vitlök.
Blanda väl och låt sjuda rödvinbärssåsen i 10 minuter. Häll upp i små sterila burkar eller flaskor. Dra åt det ordentligt och förvara det svalt.
Om du ökar mängden ingredienser och du får mycket sås, rulla den till halvlitersburkar.
Svartvinbär tkemali
Invånare i Georgien, genom ödets vilja, befinner sig långt utanför sitt hemlands gränser, kan inte klara sig utan traditionella såser. Men hur man förbereder georgisk tkemali om man till exempel bor i Transbaikalia och här inte växer vilda plommon.
Men fyndiga hemmafruar kommer alltid att hitta en väg ut ur alla situationer. Till exempel, istället för plommon, tillagas en fantastiskt god och aromatisk svartvinbärssås. Låt oss förbereda köttkrydda enligt ett recept som skickats till oss av en av våra läsare. Förresten, hon förbereder stora mängder tchemali med vinbär för vintern.
Ingredienser:
- svarta vinbär - 10 kg;
- 500 gram vardera koriander, dill och persilja;
- vitlök - 500 gram;
- varm röd paprika - 2 baljor;
- salt och socker efter smak.
Hur man agerar
- Vi tvättar de svarta vinbären, tillsätter vatten (2 liter) och ställer in att koka i 10 minuter. Under denna tid kommer bären att mjukna, det blir lätt att gnugga dem genom en sil för att ta bort frön och skal.
- Kyl innehållet i pannan något, sila och mal genom en fin sil.
- Överför purén och vätskan från kokningen av de svarta bären tillbaka i pannan, tillsätt salt, socker och koka i 50-60 minuter vid lägsta temperatur tills saften har avdunstat. Som ett resultat minskar massan med nästan en tredjedel. Svartvinbärstkemali måste röras om hela tiden för att såsen inte ska brännas.
- Medan innehållet i pannan kokar förbereder du örter, vitlök och peppar. Vi tvättar dem och torkar dem på en handduk. Om du inte vill att såsen ska vara för varm, skaka ut fröna från paprikan.
- Efter en timme, tillsätt alla återstående ingredienser från receptet och koka i högst 10 minuter under omrörning: vid det här laget kommer såsen att ha tjocknat kraftigt.
- Ta bort rätterna från spisen och häll vår sås i små behållare.
Många kommer säkert att tro att färgen på tkemali kommer att vara svart. Detta är inte sant: såsen visar sig vara mörk vinröd i färgen.
Fryst vinbärssås till kött:
Vi hoppas att recepten vi erbjuder kommer att vara användbara för våra läsare. Dessutom innehåller tchemali inte vinäger, vilket gör produkten ännu hälsosammare. Syran som finns i vinbär är ett utmärkt konserveringsmedel.
Slutsats
Försök att förbereda en utsökt smaksättning av vinbär i olika färger för vintern, så att din familj kan smaka på det till kött- eller fiskrätter. Vinbärstkemali passar förresten bra till pasta och ris. Även en bit bröd kommer att smaka bättre.
Vi försäkrar dig, det kommer att bli fingerslickande gott. Denna köttkrydda kan också placeras på ett festligt bord: gästerna kommer att vara förtjusta. De kommer till och med att be dig dela receptet.
