Auberginekaviarbitar

Innehåll

1 Auberginebitar med paprika
2 Bakad auberginekaviar
3 Bakade aubergineskivor med äpplen
4 Stekta auberginebitar för vintern
5 Auberginekaviar i orientalisk stil
6 Slutsats

Utbudet av konserverade grönsaker i butikshyllorna utökas hela tiden. Du kan köpa nästan allt – från inlagda tomater till soltorkade. Det finns också konserverade auberginer till försäljning, men tillagade hemma blir de förstås mycket godare. Mycket bra aubergine kaviar i delar. Du kan servera den direkt eller förbereda den för vintern.

Det finns många alternativ för sådan kaviar. Tillsätt vitlök eller örter, och till och med syrliga äpplen till grönsakerna. Allt beror på värdinnans smak. Denna kaviar kan tillagas på olika sätt. Att rosta eller baka grönsaker förändrar i hög grad smaken på en maträtt.

Auberginebitar med paprika

För detta alternativ behöver du:

aubergine - 10 stycken;
morötter - 2 st;
paprika, lök, tomater - 4 st vardera;
raffinerad vegetabilisk olja - 12 matskedar;
vitlök - 2 kryddnejlika;
Vi kommer att lägga till salt och peppar efter smak.

Tvätta alla grönsaker noggrant. Skala de blå, skär dem i tärningar på ca 1 cm, salta och låt stå i en halvtimme.

Uppmärksamhet! De måste åldras så att saften som innehåller bitter solanin kommer ut.

Tvätta auberginerna under rinnande vatten och fritera i vegetabilisk olja. Skär lök och morötter i små tärningar. De måste stekas separat tills de är mjuka.Lägg löken och morötterna i en stor, tjockväggig skål, tillsätt paprika, skär i små rutor och låt puttra ihop i 5-6 minuter på låg värme. Skär tomaterna i tärningar och lägg i grönsakerna, låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter. Nu är det auberginen och vitlökens tur, som kan rivas eller passeras genom en press. Salta och peppra efter smak och fortsätt sjuda i cirka 10 minuter på låg värme.

Äter du kaviar direkt måste du kyla den och sedan servera den. För vinterförberedelser överförs den färdiga kaviaren omedelbart till steriliserade burkar och rullas ihop.

Uppmärksamhet! I det här fallet måste du sjuda grönsaksblandningen i minst 20 minuter efter att du har lagt till auberginen. Vitlök tillsätts 5 minuter innan beredning.

Färdiga burkar ska vara väl inslagna i minst ett dygn.

Om rätten förbereds för servering kan mängden mat halveras.

Bakad auberginekaviar

För att förbereda denna maträtt bakas de blå, och alla andra grönsaker förblir råa, vilket gör det möjligt att bevara alla vitaminer i dem så mycket som möjligt. Denna maträtt har bara en nackdel - den håller inte länge.

Produkter du behöver:

ett kilo medelstora auberginer;
en tomat som väger cirka 100 g;
medelstor lök;
en vitlöksklyfta och ett gäng örter;
salt, mald röd eller svartpeppar;
olivolja eller vegetabilisk olja.

För detta recept måste auberginema bakas i ugnen. För att göra detta, placera en bakplåt med blåbär i en het ugn (temperatur ca 200 grader) i 40 minuter.

Råd! De sticks med en gaffel på flera ställen. Det finns ingen anledning att skära av deras svansar.

Skala lätt kylda grönsaker och skär i små bitar. Alla andra grönsaker är inte kokta.De skärs i små bitar, blandas med auberginer, hackade örter, vitlök, salt, peppar om det behövs och kryddas med vegetabilisk olja.

Varning! Denna maträtt kan inte användas som vinterpreparat.

Bakade aubergineskivor med äpplen

Kombinationen av råa och bakade grönsaker ger denna rätt en speciell smak. Vitaminer bevaras nästan helt med denna bearbetningsmetod. En liten mängd vegetabilisk olja och grönsaker med lågt kaloriinnehåll gör att de som vill gå ner i vikt kan konsumera denna kaviar.

Ingredienser för matlagning:

medelstora auberginer - 1 kg;
medelstor lök - 2 st;
2 medelstora äpplen är bättre än osötade sorter;
vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
0,5 msk. skedar med 9% vinäger, du kan ta äppelcidervinäger;
socker - matsked;
salt och peppar efter smak.

Vi bakar de små blå som i föregående recept. Hacka de skalade auberginema och stek i vegetabilisk olja i 5-7 minuter. Fräs lika mycket och en skalad och finhackad lök. Den andra löken måste rivas, precis som ett äpple. Blanda råa och stekta grönsaker, smaka av med salt, peppar, olja och vinäger.

Uppmärksamhet! Rätten är inte lämplig för vinterförberedelser.

Stekta auberginebitar för vintern

Denna kaviar serveras varm. Värmebehandling av grönsaker gör att du kan förbereda dem för vintern. Bitar av färgglada grönsaker gör denna maträtt till en bordsdekoration.

Produkter för kaviar:

2 små auberginer, cirka 400 g;
paprika och lök 400 g vardera;
en medelstor morot;
vitlök - 2 kryddnejlika;
tomatpuré - 2 msk. skedar;
raffinerad vegetabilisk olja - 4 msk. skedar;
2 lagerblad och ett gäng gröna, välj den du älskar;
salt och peppar efter smak.

Tvätta löken och morötterna, skala och skär i små tärningar. Vi skär också paprika och aubergine, som måste ströas med salt och lämnas i en halvtimme.

Uppmärksamhet! Kom ihåg att skölja dem innan vidare tillagning.

Stek lök och morötter i vegetabilisk olja tills de är halvkokta, tillsätt paprika, aubergine och tomatpuré. Sjud grönsakerna i ytterligare 15-20 minuter. Tillsätt lagerblad, hackade örter, peppar, salt och pressad vitlök till grönsakerna och låt puttra i 5 minuter om du ska äta kaviaren direkt och 20 minuter för vinterförvaring. För att förhindra att kaviaren blir för tjock kan du tillsätta lite vatten.

Kaviar serveras på bordet omedelbart efter beredning, och för vintern läggs den omedelbart i burkar och rullas ihop. Banker bör lindas för en dag.

För älskare av kryddiga rätter kan vi erbjuda ett recept på orientalisk mat. Denna typ av kaviar tillagas i Uzbekistan, i alla hem och i stora mängder. Speciellt hälsosamma grönsaker mognar i överflöd i den varma södersolen. Det är därför det finns så mycket paprika, lök och tomater i den här rätten.

Auberginekaviar i orientalisk stil

Produkter och proportioner.

För 600 g aubergine behöver du:

0,5 kg tomater och paprika;
osötad lök - 450 g;
1 varm paprika, mer är möjligt;
3 stora vitlöksklyftor, du kan ta fler;
ett gäng finhackade gröna efter eget tycke;
110 ml raffinerad mager olja.

Vi börjar förbereda rätten genom att tvätta och skala grönsakerna väl. I originalreceptet ska auberginerna skalas i vertikala remsor och lämna kvar en del av skalet. Om en stor mängd kaviar förbereds, rengör uzbekiska hemmafruar dem inte alls. Men för en maträtt med en delikat konsistens är det fortfarande bättre att ta bort huden helt.

Skär löken i halva ringar och alla andra grönsaker i tärningar. Bara vitlöken och paprikan behöver skäras mindre.

Denna maträtt tillagas i samma tjockväggiga kittel som pilaff vanligtvis tillagas i. I Uzbekistan gör de detta på gatan och på bål. De flesta ryssar har inte tillgång till sådana exotiska saker, så vi nöjer oss med en vanlig gasspis.

Lägg en kittel på elden, värm upp all olja och släng i löken. Stek tills löken blir gyllene. Nu är det paprikan som vi lägger till i löken. Du måste steka allt i cirka 10 minuter, rör om flera gånger. Lägg aubergine i en kittel med grönsaker.

Uppmärksamhet! Aubergine absorberar olja mycket snabbt, du bör inte tillsätta den. Därför måste grönsakerna röras om ofta.

Efter 5 minuter, tillsätt tomaterna, salta väl och stek grönsakerna mjuka. I slutet av tillagningen kryddar du kaviaren med vitlök, peppar och örter.

Omedelbart efter att den är klar, och detta händer ungefär en timme efter att den har börjat, placerar vi kaviaren i torra, steriliserade burkar. Rulla ihop och slå in varmt i 24 timmar. Denna ljusa och kryddiga rätt har absorberat alla österländska smaker. Det kommer att vara en exotisk dekoration för vardags- och semesterbord.

Slutsats

Olika konserverade grönsaker hjälper hemmafruar att inte bara diversifiera menyn utan också spara pengar på allvar. De är beredda i enlighet med de näringsnormer som antagits i familjen från de grönsaker som alla älskar. Butiksköpta produkter kan inte konkurrera med dem. Det som tillagas med dina egna händer och med kärlek kommer utan tvekan att smaka bättre och gynna din familjs och dina vänners hälsa.