Innehåll
I det traditionella ryska köket ingår tillagning av olika lagringsstabila snacks. Detta beror på klimatets egenskaper. Hur trevligt det är att öppna en burk med preparat på vintern som kommer att bli ett användbart tillskott till vintermenyn.
Auberginekaviar har en gedigen meritlista. Känd som en kulinarisk maträtt sedan 1600-talet. Tillverkad av de mest tillgängliga produkterna. Behåller mycket vitaminer och nyttiga element.
Recept: utsökt auberginekaviar för vintern
Det finns väldigt många kaviarrecept. Beroende på ingredienserna kan den vara kryddig, aromatisk, mör och saftig. Och den mest utsökta auberginekaviaren tillagas naturligtvis med dina egna händer.
Recept 1
Komponenter:
- Aubergine - 1 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Sötpeppar - 0,5 kg;
- Varm peppar efter smak;
- Lök - 2 st.;
- Morötter - 2 st.;
- Bordssalt - 1 msk. l.
Matlagningsalternativ:
- Tvätta tomaterna och skär dem i små bitar. Tomater ska först skalas genom att lägga dem i kokande vatten i 30 sekunder och sedan i kallt vatten. Den krossade massan läggs i en separat skål och kokas tills den tjocknar - en kvart.
- Tvätta auberginerna och skär dem i små bitar.
- Löken är också hackad och sauterad i vegetabilisk olja.
- Morötter tvättas och finhackas.
- Bell och bitter paprika tvättas, tas bort från frön och finhackas. Om du vill få kryddig auberginekaviar, måste du lämna de heta pepparfröna.
- Beredda morötter, paprika, auberginer, tomater kombineras och kokas i en kvarts timme.
- Tillsätt sedan den förberedda sauterade löken, salt och koka i ytterligare 30 minuter.
- Medan kaviaren kokar förbereder du burkarna. De måste tvättas noggrant och steriliseras på något sätt.
- Varm färdig kaviar placeras i burkar och värms upp i en behållare med kokande vatten (15 minuter), försluts sedan och slås in i en filt tills den svalnar.
Läcker grönsaksberedning är klar. Kan förvaras i rumstemperatur.
Se ett annat recept i videon:
Recept 2
Komponenter:
- Aubergine - 2 kg;
- Tomater - 1-1,5 kg;
- Morötter - 1 kg;
- Lök - 1 kg;
- sötpeppar - 1 kg;
- Varm peppar - efter smak
- Bordssalt - 3 msk. l.;
- Granulerat socker - 1 msk. l;
- Vegetabilisk olja - 0,4 l.
Matlagningsalternativ:
- De "blå" tvättas, hackas i små kuber, saltas - 3 msk. l, fyll på med vatten och låt stå medan resten av grönsakerna förbereds.
- Efter tvätt och skalning skärs morötter i små kuber eller rivs på ett medium rivjärn.
- Löken skalas och hackas.
- Tomater skalas och skärs i tärningar.
- Paprikan tvättas, kärnorna tas bort och skärs i tärningar.
- Töm vattnet från auberginema och värm dem något, tillsätt vegetabilisk olja, placera dem i en separat behållare där auberginekaviaren kommer att kokas.
- Sedan steks lök, tomater och paprika separat.
- Lägg allt ovanpå auberginerna, salta, tillsätt socker, blanda allt och koka på svag värme i ca 40-60 minuter, beroende på hur tjock du vill att produkten ska vara.
- Under tiden förbereds burkarna. De tvättas noggrant och steriliseras.
- Varm kaviar placeras i burkar och utsätts för ytterligare sterilisering i 15 minuter.
- Burkarna försluts och läggs under en filt för att långsamt svalna.
Auberginekaviar förvaras i rumstemperatur.
Dessutom kan auberginekaviar blandas tills den är slät eller lämnas som den är, i bitar.
Recept 3
Komponenter:
- Aubergine - 1 kg;
- Söta och sura äpplen – 3-4 st. liten storlek;
- Lök - 2 huvuden;
- Vegetabilisk olja 2 msk. l.;
- Bordsvinäger - 2 msk. l.;
- Granulerat socker - 1 msk. l.
- Svartpeppar - efter smak;
- Bordssalt - efter smak.
Matlagningsalternativ:
- Auberginerna tvättas, torkas, smörjs med vegetabilisk olja och placeras i ugnen för gräddning i en foliepåse vid en temperatur av 160°C i cirka 30 minuter. Kyl sedan tills det är handbärande, skala och skär i tärningar och stek lätt i en stekpanna.
- Tvätta äpplena och riv dem på ett medelstort rivjärn.
- Efter att du skalat löken, skär den i små tärningar och stek.
- Kombinera äpplen, auberginer, lök, blanda, tillsätt peppar, salt, socker.
Auberginekaviar är redo att ätas.
Recept 4 för en långsam spis
Komponenter:
- Aubergine - 1 kg;
- Sötpeppar - 0,5 kg;
- Morötter - 0,5 kg;
- Tomater - 0,5-0,8 kg;
- Lök - 0,2 kg;
- Salt att smaka;
- Granulerat socker - 1 msk. l.;
- Vegetabilisk olja - 3-4 msk. l.;
- Vitlök 2-3 kryddnejlika;
- Svartpeppar - efter smak.
Matlagningsalternativ:
- Alla grönsaker tvättas och skärs i ringar. Hälften av tomaterna krossas med en mixer eller genom ett rivjärn.
- Lägg grönsaker i lager i en multicooker-behållare, smord med vegetabilisk olja, börja med aubergine.
- Tillsätt socker, salt, peppar, rivna tomater.
- På multikokaren ställer du in programmet "Bakning" - 60 minuter. Alla grönsaker kommer att tillagas tillsammans utan att absorbera en enorm mängd olja, som de skulle göra om de stektes separat.
- Efter en timme är grönsakerna klara. De kan redan serveras som tillbehör.
- Men vårt mål är auberginekaviar. Därför ska alla grönsaker blandas ordentligt till en puré. Du kan lägga till pressad vitlök.
- Den färdiga kaviaren kyls och serveras.
- För lagring placeras sådan kaviar i burkar och steriliseras i en kvart, rullas upp och placeras under en filt.
Konsistensen på auberginekaviar liknar köpt kaviar, men smaken är mycket bättre. I det här receptet kan hälften av de "blåa" ersättas med zucchini.
Recept på den godaste auberginekaviaren
Auberginekaviar kan förberedas inte bara för vintern. En lätt grönsaksrätt kommer att diversifiera sommarmenyn; det kan vara en aptitretare, en oberoende rätt eller en läcker tillbehör.
Se videoreceptet om hur du snabbt förbereder en utsökt auberginerätt:
Recept 1
Komponenter:
- Aubergine - 2 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Lök - 0,5 kg;
- Vitlök - 5 kryddnejlika eller efter smak
- Salt att smaka
- Vegetabilisk olja - 6 msk. l.
Matlagningsalternativ:
- Tvätta auberginema, skala dem och koka dem (ca 20-30 minuter). Låt vattnet rinna av, när det svalnat kan du krama ut det med händerna. Ett annat sätt att värmebehandla auberginer är att lägga dem i en torr stekpanna.Grädda tills det är klart i en halvtimme, täckt, vänd regelbundet. Sedan mals de i köttkvarn eller blandas.
- Tomater tvättas och skalas, skärs i halvor och krossas med en köttkvarn eller mixer.
- Löken skalas och hackas.
- Hacka eller krossa vitlöken.
- Kombinera auberginer, tomater, lök, vitlök, salt och vegetabilisk olja. Allt blandas.
Grönsaksrätten konsumeras efter kylning.
Recept 2
Komponenter:
- Aubergine - 1-1,5 kg;
- Sötpeppar - 0,5-1 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Varm peppar - efter smak;
- Vitlök - 5-6 kryddnejlika;
- Salt att smaka;
- Svartpeppar - efter smak;
- Vegetabilisk olja - 100-150 g
- Persilja - efter smak.
Matlagningsalternativ:
- Aubergine och paprika tvättas, torkas, gnuggas med vegetabilisk olja och placeras på en bakplåt som är fodrad med folie. Grönsaker stickas med en gaffel och täcks med folie ovanpå, som nypas väl. Ställ in plåten med grönsaker i ugnen på 160°C (40 minuter).
- När grönsakerna är gräddade skalas de varma och hackas i små bitar.
- Tomaterna tvättas, skalas och skärs i tärningar.
- Efter att du skalat löken, skär den i små bitar.
- Tomater och lök kombineras och lämnas i 15 minuter så att löken marineras med syran från tomaterna.
- Vitlök pressas genom en press.
- Efter tvätt torkas grönsakerna och hackas.
- Kombinera sedan aubergine, paprika, tomater, lök, örter, vitlök och vegetabilisk olja. Salta och peppra efter smak. Röd paprika tillsätts för kryddighet.
- Ställ in i kylen.
Slutsats
Auberginekaviar är en utsökt beredning. Det är inte svårt att förbereda, recepten och matlagningsteknikerna är olika. Du kan göra kaviar med tillsats av rötter, paprika, äpplen eller svamp. Håll disken till preparaten ren, sterilisera slutprodukten och sedan förvaras preparaten i rumstemperatur utan att ta plats i kylen.
