Innehåll
Hemlagad auberginekaviar är ett tillägg till huvudrätter och en komponent i smörgåsar. För att förbereda det behöver du en gjutjärns- eller stålbehållare med tjocka väggar. Att använda en ugn eller multicooker förenklar processen avsevärt.
Kaloriinnehållet i auberginekaviar är 65-89 kcal per 100 g produkt, vilket till stor del beror på ingredienserna. Beroende på receptet tillsätts paprika, morötter, lök, tomater och svampar till kaviaren.
Matlagningsfunktioner
Det visar sig särskilt välsmakande aubergine kaviar hemma, om följande regler följs:
- när du använder tomater får förrätten en sur smak;
- på grund av paprika, morötter och lök blir kaviar sötare;
- Rätten blir särskilt aromatisk efter tillsats av kryddor och örter;
- Det rekommenderas att skära grönsaker i kuber, då blir förrätten den mest utsökta;
- på grund av dess låga kaloriinnehåll ingår auberginekaviar i dietmenyn;
- aubergine innehåller fiber och kalium, därför främjar de matsmältningen;
- för konservering måste du förbereda burkar som måste steriliseras;
- Vinäger läggs till vinterpreparat för att förlänga lagringstiden.
Klassisk kaviar
Traditionell auberginekaviar för vintern tillagas enligt följande recept:
- Aubergine (10 stycken) skärs i tärningar och strös med salt. Lämna grönsakerna i detta tillstånd i en halvtimme så att saften kan komma ut. Detta kommer att bli av med bitterheten som ofta finns i dessa grönsaker.
- Efter den angivna tidsperioden tvättas grönsakerna under rinnande vatten.
- Paprika (5 st.) skärs i bitar, frön och stjälkar tas bort.
- Tomater (1 kg) och lök (5 st) skärs i ringar.
- Sedan måste du skala morötterna (5 stycken), som rivs.
- Stek löken i vegetabilisk olja i en stekpanna tills den blir genomskinlig.
- Tillsätt resterande grönsaker till löken och låt puttra i en halvtimme. Grönsaksblandningen måste röras om hela tiden.
- Det sista steget efter att ha tagit bort grönsaksmassan från värmen är att tillsätta salt och torr svartpeppar.
- Det färdiga mellanmålet läggs i burkar.
Kaviar i ugnen
Att använda en ugn kommer avsevärt att förenkla processen för att förbereda kaviar:
- Aubergine (1 kg) måste tvättas noggrant och torkas med en handduk. Sedan smörjs de med vegetabilisk olja och placeras på en bakplåt. Värm ugnen till 190 grader och lägg en plåt i den.
- Grönsaker bakas i en halvtimme, vänd dem flera gånger.
- De färdiga grönsakerna kyls och skalas. Sedan sätts de under press för att få bort den bittra saften.
- Tomater (0,8 kg) skalas och skärs i flera delar. Sedan måste de hackas med en kniv eller med hjälp av en mixer.
- Aubergine bör också skäras i små bitar.
- Finhacka sedan en lök och 2-3 vitlöksklyftor.
- De resulterande komponenterna blandas, salt och peppar tillsätts efter smak.
- Färdig auberginekaviar kan rullas till steriliserade burkar.
Kaviar i ugnen med peppar
Du kan baka inte bara auberginer i ugnen, utan också paprika.Följande recept visar hur man förbereder ett mellanmål med dessa grönsaker:
- Aubergine (1,2 kg) läggs på en bakplåt och genomborras på flera ställen med en gaffel. Sedan ställs bakplåten in i ugnen. För att undvika att de bränns, vänd grönsakerna med jämna mellanrum.
- Gör samma sak med paprika (3 st.). De kommer att ta kortare tid att bearbeta.
- Tomater (3 st.) och auberginer skalas, sedan skärs grönsakerna i tärningar.
- Du måste ta bort stjälkarna och fröna från paprikan och sedan också skära dem i kuber.
- Blanda alla beredda ingredienser i en behållare, tillsätt hackad vitlök (2 klyftor), vinäger (2 tsk) och solrosolja (5 msk). Om du behöver ett sötare mellanmål, tillsätt socker (0,5 tsk).
- Den färdiga kaviaren placeras i kylskåpet i flera timmar för att infundera.
Kaviar med svamp
Med hjälp av svamp blir förrätten inte bara välsmakande, utan också mättande. Receptet för dess beredning innehåller följande steg:
- Aubergine (3 stycken) skärs i två delar, paprika - i fyra delar. Lägg grönsakerna på en plåt, lägg vitlök (10 klyftor) ovanpå.
- Bakplåten sätts in i ugnen i 25 minuter.
- Under denna tid skär du en lök i strimlor och riv två morötter.
- Lök och morötter steks i en stekpanna med tillsats av solrosolja.
- Doppa tomaterna i kokande vatten i några minuter, skala dem och skär fruktköttet i tärningar.
- Tomater tillsätts i stekpannan där morötter och lök steks.
- Champinjoner (10 st.) eller andra svampar skärs i tärningar och steks sedan separat i solrosolja.
- Lägg tomater, morötter, lök, svamp i en separat kastrull och låt grönsakerna puttra i 5-7 minuter. Blandningen måste röras om hela tiden.
- Ta ut auberginerna och paprikan från ugnen och låt dem svalna. Grönsaksmassan skärs i tärningar, varefter vitlöken hackas. De resulterande komponenterna läggs till grönsaksmassan i pannan.
- Grönsaker måste puttra i ytterligare 20 minuter.
- Några minuter innan beredskap, tillsätt örter, kryddor och salt till grönsaksmassan.
Kaviar med persilja
När du använder persilja får rätter en speciell smak. Hur man gör sådan kaviar beskrivs i detalj i receptet:
- Först måste du förbereda persiljeolja, vilket ger auberginema en ovanlig smak. För att göra detta behöver du 5 kvistar av denna grönska, 1 vitlöksklyfta, 3 msk. l. olivolja, salt och svartpeppar efter smak.
- Den resulterande blandningen placeras i en mixer och krossas. Tillsätt sedan ytterligare 3 msk. l. oljor och blanda noggrant.
- Aubergine (2 stycken) skärs i två delar, varefter horisontella och vertikala snitt görs i köttet.
- Lägg grönsakshalvorna på en plåt och pensla fruktköttet med persiljaolja.
- Förberedda grönsaker bakas i en halvtimme vid en temperatur på 200 grader.
- Tomater (2 st.) Skalade och skurna i tärningar.
- De färdiga auberginema kyls och skalas sedan.
- Den resulterande massan hackas fint.
- Dessutom måste du finhacka ytterligare 5 kvistar persilja.
- Blanda aubergine och tomater, tillsätt persilja, salt, socker, svartpeppar, olivolja och citronsaft.
Kaviar i en långsam spis
Ett annat sätt att förenkla processen för att förbereda kaviar är att använda en multicooker.
- Aubergine i mängden 5 st. skär i tärningar och lägg i en behållare. Om du använder mogna grönsaker måste du först skala dem. Fyll behållaren med vatten så att den täcker grönsakerna helt, tillsätt salt och lägg en vikt ovanpå.
- Två lökar skalas och finhackas. Du måste också skala två morötter och riv dem.
- Multikokaren slås på till "Frying" -läget och vegetabilisk olja hälls.
- Stek först löken tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan morötterna.
- Paprika (5 st.) skärs i bitar, tar bort stjälkar och frön och placeras i en långsam spis.
- Tomater (4 st.) läggs i kokande vatten, sedan avlägsnas skalet och fruktköttet finhackas.
- Tillsätt hackad paprika i grönsaksmassan.
- Vatten hälls ut ur behållaren med aubergine, varefter grönsakerna skickas till långsamkokaren.
- Efter 5 minuter, tillsätt tomater.
- Nästa steg är att tillsätta kryddor och vitlök. Först måste du finhacka vitlöken eller passera den genom en vitlökspress.
- Slå på "Stew" -läget på multikokaren och låt grönsaksblandningen stå i 50 minuter.
- Det förberedda mellanmålet läggs i burkar.
Slutsats
Hemlagad auberginekaviar är gjord av säsongens grönsaker som tillagas. Att använda en ugn eller långsam spis hjälper till att förenkla denna process. Auberginekaviar är låg i kalorier och är ett universellt tillskott till olika rätter.
