Innehåll
Vem älskar inte blåa – som auberginer tillgiven kallas i söder. Hur många läckra saker kan tillagas av dem! En rätt med imambayalda är värt det. Imamen kommer inte att svimma bara så. Problemet är att säsongen för att konsumera färska auberginer inte är särskilt lång - bara 3-4 månader. Och jag vill verkligen njuta av denna grönsak på vintern. För att förlänga konsumtionsperioden kan du göra förberedelser för vintern. Men först, låt oss ta reda på vad aubergine är bra för och hur det påverkar hälsan.
Fördelarna med aubergine
Aubergine kan inte skryta med ett stort antal vitaminer i sin sammansättning. Lite, bara ca 5% C-vitamin, en liten mängd B-vitaminer, retinol, lite niacin och E-vitamin, folsyra. Den största fördelen med auberginer är annorlunda - de innehåller många mikroelement, inklusive kalium, såväl som fibrer. Och det här är med ett lågt kaloriinnehåll, bara 23 kilokalorier per 100 g. Denna grönsak är användbar för tarmsjukdomar, förbättrar hjärtfunktionen och hjälper till att hantera åderförkalkning. Och självklart passar den för dem som vill gå ner i vikt.
Hur man väljer rätt aubergine
För att auberginer bara ska ge fördelar måste du välja dem korrekt.
Därför behöver endast unga frukter i det tekniska mognadsstadiet förberedas. Det är lätt att särskilja dem på deras ljusa, rika färg och ljusgröna stjälk. Frukterna ska vara fasta och medelstora.
När en bra och högkvalitativ grönsak har valts ut kan du börja förbereda den. Många människor älskar stekta auberginer, men med denna matlagningsmetod går grönsakens alla fördelaktiga egenskaper förlorade. För att bevara dem bör grönsaken ångas eller bakas. Bakade auberginer kan också användas för att göra vinterpreparat, till exempel kaviar. Bakad auberginekaviar kommer att bevara alla fördelaktiga egenskaper hos denna värdefulla grönsak för vintern.
Hur man gör kaviar från bakade auberginer
Detta recept har flera varianter. Låt oss titta på var och en separat.
Recept 1
Receptet är enkelt, men kräver mycket tid att förbereda. Vanligtvis kan en helt färdig produkt erhållas på 3,5-4 timmar. För kaviar behöver du följande produkter:
- 2 kg aubergine;
- 1,5 kg röda tomater;
- 1 kg röd paprika;
- 600 g lök;
- 700 g morötter;
- 3 paprika. Om kryddiga rätter är kontraindicerade för dig, kan du klara dig utan dem;
- vegetabilisk olja - inte mer än 180 ml;
- salt, som tillsätts efter smak.
Utbyte: 4 burkar à 700 g vardera.
Matlagningssteg med bilder:
Alla grönsaker ska tvättas väl i rinnande vatten. Det finns ingen anledning att skära av stjälkarna på aubergine. Skala lök och morötter och tvätta dem igen. Vi tar bort stjälkarna och fröna från paprikan och tvättar dem igen.
För att förbereda kaviar enligt detta recept bakas auberginer. Placera en torr bakplåt med auberginer i en ugn som är uppvärmd till 200 grader.
Gräddningstiden är cirka 40 minuter.För att säkerställa en jämn bakning, vänd på de blå flera gånger.
Medan auberginerna kokar, låt oss gå vidare till andra grönsaker. Löken måste skäras i små kuber.
Riv morötterna eller skär i tunna tärningar.
Vi skär också tomater i tärningar, som paprika.
Ta ut de färdiga auberginema från ugnen och svalna något.
Nu skär vi varje aubergine på längden i fyra delar, utan att skära lite till slutet, och placerar den vertikalt i ett durkslag.
Fräs löken i en tjockväggig skål, tillsätt vegetabilisk olja. Löken ska inte brynas. Tillsätt morötterna och låt puttra under lock tills morötterna blivit mjuka. Detta händer vanligtvis inom 15 minuter.
Tillsätt nu tomaterna och låt puttra, nu utan lock, tills de blivit mjuka. Rör om i grönsaksblandningen då och då.
Tillsätt sötpeppar i grönsaksblandningen, låt sjuda ytterligare en kvart under lock tills paprikan är mjuk.
Medan grönsaksblandningen kokar, hacka de skalade auberginema med en kniv eller köttkvarn och lägg dem till de förberedda grönsakerna. Blandningen ska blandas väl och puttra under lock i en timme. Tillsätt salt och hackad paprika i slutet av stuvningen.
Vi tvättar glasburkarna väl, torkar dem och steker dem i ugnen. Locken måste tvättas och kokas.
Så fort kaviaren är klar läggs den omedelbart i burkar och rullas ihop. Burkarna är inslagna i tidningar och en filt i ett par dagar.
Recept 2
Detta recept skiljer sig från det föregående genom att mycket lite vegetabilisk olja tillsätts till kaviaren.Följaktligen kommer kaviar från bakad aubergine att vara mindre kalori. Det speciella med detta recept är att alla grönsaker, utom lök, bakas först, vilket gör att de kan bevara sin smak och fördelar.
För att förbereda kaviar behöver du:
- 6 medelstora auberginer;
- 2 stora paprika;
- 10 små tomater;
- 2 lökar;
- 4 vitlöksklyftor;
- ett gäng av dina favoritgrönsaker;
- peppar och salt utan jod efter smak.
Matlagningssteg med foton
- Tvätta aubergine, paprika och tomater. Nagga dem lätt och sätt in dem i ugnen, lägg dem på en torr bakplåt. Ugnstemperaturen är ca 200 grader. Gräddningstiden är cirka 40 minuter. Grönsaker måste vändas flera gånger för att säkerställa bättre bakning. Grädda tills auberginerna är mjuka.
- Medan grönsakerna bakar, fräs löken, skär i små tärningar, tillsätt all vegetabilisk olja.
- Ta ut de förberedda grönsakerna från ugnen och svalna något. Det är lättast att skala grönsaker medan de är varma.
- Skalade grönsaker ska hackas fint. Ytterligare förberedelser beror på om kaviaren kommer att serveras omedelbart eller kommer att lagras för vintern.
- I det första fallet räcker det att blanda ingredienserna, tillsätt salt, peppar, finhackade örter och vitlök passerade genom en vitlökspress. Därefter, enligt receptet, ska kaviaren stå i kylen i flera timmar så att grönsakerna är väl genomdränkta i vitlöken. Denna kaviar är särskilt god med krutonger gjorda av vitt eller svart bröd.
- Om du planerar att förbereda för vintern bör de blandade grönsakerna puttra under lock på låg värme i cirka en halvtimme. Rör om då och då. Tillsätt peppar och salt, finhackade örter, krydda med vitlök pressad genom en press. Sjud i ytterligare 5-10 minuter och lägg omedelbart i sterila burkar.Locken måste också steriliseras. Rulla upp omedelbart. Vänd och linda med en filt för en dag. Auberginekaviar från bakade grönsaker är klar.
Slutsats
Grönsaker förberedda för vintern diversifierar inte bara menyn utan berikar den också med användbara ämnen.
