Innehåll
Omtänksamma hemmafruar försöker förbereda så många pickles som möjligt för vintern. Rullade gurkor och tomater, diverse grönsaker och andra delikatesser kommer alltid på bordet. Speciellt populära är kryddiga snacks, som är goda i kombination med kött-, fisk-, grönsaks- och potatisrätter. Ja, det är verkligen lätt att förbereda. Gröna tomater för vintern. Vi kommer att försöka ge flera enkla recept på välsmakande pickles längre fram i avsnittet. Våra rekommendationer och tips hjälper nybörjare hemmafruar att bemästra grunderna i konservering, och mer erfarna hantverkare hittar nya intressanta recept med foton.
Ett bra recept för varje hemmafru
Du får gröna tomater skarp, om den kompletteras med vitlök, het chilipeppar och kryddor. Skärpa mellanmål Senap, pepparrotsrot, selleri och några andra ingredienser kan också tillsättas. Ju fler produkter som ingår i ett visst recept, desto svårare blir det att få liv, men smaken av det "komplexa" mellanmålet blir mer levande och originellt. Till exempel innehåller ett enkelt recept för snabb beredning av gröna inlagda tomater med paprika för vintern bara några av de mest prisvärda ingredienserna.
För en 1,5 liters burk behöver du själva gröna tomaterna (så många får plats i den angivna volymen), 1-2 heta chilipeppar, 2-3 vitlöksklyftor. Salt och socker i receptet måste användas i mängder om 2 och 4 msk. l. respektive. Huvudkonserveringsmedlet kommer att vara 1 tsk. vinäger essens 70%. Förrätten kommer att få en speciell arom och kryddighet med tillsats av vinbär och körsbärsblad, kryddpepparärter och dillparaplyer.
Gröna tomater måste syltas på följande sätt:
- Tvätta och sterilisera helst burkarna.
- Lägg vinbärs- och körsbärsblad och dillparaplyer rivna i flera bitar i botten av behållarna.
- Skala vitlöken och skär i flera bitar.
- Skär chili-skidorna. Ta bort korn och skiljeväggar från den inre kaviteten. Skär paprikan i små bitar.
- Lägg vitlök och chili på botten av burken.
- Skär de tvättade tomaterna på mitten eller i flera delar beroende på storleken på grönsakerna.
- Lägg tomatskivor i en burk.
- Du måste förbereda marinaden från 1 liter vatten, salt och socker. Innan du häller vätskan i burkarna måste den kokas i 5-6 minuter.
- Tillsätt essens i fyllda burkar innan förslutning.
- Vänd på de rullade behållarna och täck med en varm filt. Efter kylning, lägg pickles i källaren.
Gröna tomatskivor är mycket aromatiska och välsmakande. De behåller sin form, men är samtidigt maximalt mättade med marinad. Denna aptitretare är god på ett faste- och semesterbord.
Kryddiga tomater med paprika
Du kan marinera varma tomater för vintern i kombination med paprika. Följande recept låter dig ta reda på alla detaljer om en sådan beredning.
För att fylla två liters burkar behöver du ca 1,5 kg gröna tomater och 2 stora paprika.Det rekommenderas att tillsätta 9% vinäger i en mängd av 200 ml. Olika kryddor kan ingå i produkten, bland annat kryddnejlika, kryddpeppar- och svartpepparkorn, lagerblad och andra kryddor. Var noga med att lägga 4 vitlöksklyftor och 1 röd chilipeppar i varje burk med pickles.
Om alla produkter har samlats in, kan du börja förbereda vintergurka:
- Tvätta tomaterna och sänk dem i kallt vatten i 2-3 timmar.
- Koka marinaden med socker och salt. Efter att ha kokat en kort stund, ta bort marinaden från värmen och tillsätt vinäger. Kyl vätskan.
- Du kan fylla förberedda, tidigare steriliserade burkar i lager. Det rekommenderas att placera het paprika, vitlök och kryddor i botten.
- Skär tomaterna i skivor. Skär paprikan i skivor.
- Fyll burkens huvudvolym med en blandning av tomater och paprika.
- Häll upp marinaden i burkar och täck dem med lock.
- Sterilisera arbetsstycket i 10 minuter och bevara sedan behållarna.
Bitar av paprika kommer att göra beredningen färgstark och ovanligt smakrik. Själva paprikan kommer att vara mättad med aromerna av marinaden och blir kryddig och krispig. De är också lätta att äta vid bordet, som inlagda gröna tomater.
Gröna tomater i varm sås
Receptet på gröna tomater för vintern nedan är unikt. Det innebär inte användning av saltlake, eftersom burkens huvudvolym måste fyllas med en kryddig blandning av vegetabiliska ingredienser. Sådana preparat äts särskilt snabbt. Burkarna förblir alltid tomma, eftersom alla komponenter i produkten är mycket välsmakande, aromatiska och hälsosamma.
För att förbereda ett mellanmål för 3 kg tomater behöver du 6 stora paprika, 3 heta chilipeppar, 8 vitlöksklyftor. Salt ingår i receptet i mängden 3 msk.l., socker måste tillsättas 6 msk. l. För säker förvaring rekommenderas att tillsätta ett glas 9% vinäger.
Att förbereda mellanmålet kommer att ta flera timmar, eftersom de flesta av produkterna måste malas i en köttkvarn, och sedan kommer tomaterna att infunderas i den beredda grönsakssåsen:
- Skär rena tomater på mitten eller i flera skivor.
- Skär den varma och söta paprikan och ta bort kärnorna. Mal grönsakerna med en köttkvarn.
- Skala vitlöken och vrid även den.
- Lägg tomatskivorna i en djup kastrull och blanda med den resulterande grönsaksgröten.
- Tillsätt socker, salt och vinäger till blandningen av ingredienser.
- Låt saltningen stå i rumstemperatur i 3 timmar.
- Tvätta och sterilisera burkar.
- Fyll burkarna med aromatisk blandning av grönsaker, stäng med ett nylonlock och ställ kallt för förvaring.
Möra bitar av gröna tomater i en doftande grönsakssås är perfekt som tillbehör till olika tillbehör samt kött- och fiskrätter. Det kryddiga mellanmålet utsätts inte för värmebehandling under beredningsprocessen, vilket innebär att alla dess ingredienser behåller sina naturliga fördelar.
georgiskt recept
Du kan göra gröna tomater kryddiga med det "georgiska" receptet. Förutom huvudingredienserna innehåller den ett stort antal kryddor, örter och till och med valnötter. Den exakta sammansättningen av produkten är som följer: för 1 kg tomater måste du använda ett glas valnötter och 10 vitlöksklyftor. Varm paprika måste läggas till denna maträtt i en mängd av 0,5-1 st. beroende på smakpreferenser. Torkad basilika och dragon, 0,5 tsk vardera, samt torkade mynta- och korianderfrön, 1 tsk vardera, ger en unik smak och arom till rätten. Ett partiellt glas (3/4) bordsvinäger hjälper till att bevara den aromatiska produkten.
För att bevara den ursprungliga smaken av detta mellanmål måste du strikt följa beredningstekniken:
- Tvätta tomaterna och häll kokande vatten i 20 minuter.
- Dela tomaterna i klyftor.
- Mal valnötter med vitlök och varm peppar till en homogen pasta. Tillsätt koriander, basilika och mynta med vinäger. Om så önskas kan du tillsätta salt till blandningen efter smak.
- Fyll steriliserade burkar med tomater. Varje lager av gröna grönsaker bör toppas med kryddig välling.
- Förslut produkterna i burken så att toppen av produkterna täcks med juice.
- Förslut burkarna och förvara kylt. Du kan äta pickles först efter 1-2 veckor. Vid denna tidpunkt kommer tomaterna att bli något gulaktiga.
Man kan bara föreställa sig hur varm och kryddig maträtten i "georgisk stil" blir, eftersom den i sin klassiska sammansättning varken innehåller socker eller salt. Samtidigt lagras tomater perfekt och ger fördelar för människor under hela vintern.
Receptet på det hetaste mellanmålet
Alla älskare av eldig mat kommer att vara intresserade av följande recept på fyllda gröna tomater. Skålen visar sig inte bara mycket kryddig, utan också överraskande vacker, även om du måste arbeta hårt för att skapa detta kulinariska mästerverk.
Det rekommenderas att förbereda pickles i stora mängder på en gång, eftersom mycket välsmakande tomater börjar försvinna från soporna redan innan vintern börjar. Så för 1 hink gröna tomater behöver du 200 g vitlök och samma mängd het chilipeppar. Du behöver ta lite mer bladselleri, ca 250-300 g. Peppar utan korn, vitlök och blad måste hackas med köttkvarn.I rena tomater, skär ut platsen där stjälken fäster och ta bort en liten volym inuti frukten med en kniv eller sked. Den valda delen av tomaterna kan skäras och läggas till den tidigare beredda kryddblandningen. Fyll tomaterna med den resulterande blandningen och lägg dem i steriliserade burkar.
För att förbereda saltlaken i 5 liter vatten måste du tillsätta lika mängder salt, socker och vinäger (250 g vardera). Marinaden med salt och socker ska kokas i 5-6 minuter, efter tillagning, tillsätt vinäger till vätskan. Fyll burkarna med varm marinad och bevara dem.
Gröna tomater fyllda med vitlök
Du kan stoppa gröna tomater på två olika sätt: genom att delvis ta bort fruktens insida eller genom att skära. Till skillnad från det första receptet kan du fylla tomaterna med vitlök genom ett snitt. Detta kommer att göra det mycket snabbare och lättare att göra pickles.
För att förbereda mellanmålet behöver du 3 kg gröna tomater, 5 vitlökhuvuden och 3-4 morötter. Vitlök och morötter ska skalas och skäras i skivor. Gör 4-6 snitt i förtvättade tomater, beroende på storleken på frukten. Fyll hackade tomater med bitar av morötter och vitlök. Placera kvistar eller ett paraply av dill, flera kryddnejlikablomställningar och svartpepparkorn på botten av en ren burk. Lägg fyllda tomater ovanpå kryddorna och kryddorna.
För att förbereda saltlaken måste du koka 1 liter vatten, 4 msk. l. socker, 2 msk. l. salt. Efter att ha kokat en kort stund, ta bort marinaden från värmen och tillsätt 9% vinäger (0,5 msk.). Efter att burkarna är fyllda med marinad och grönsaker måste arbetsstycket steriliseras i 10-15 minuter och rullas ihop.
Den betade produkten kräver inga speciella lagringsförhållanden. Även i skafferiet kommer inläggningen att behålla sin kvalitet och smak i flera år. Fyllda gröna tomater ser bra ut på bordet, utstrålar en aptitretande arom och passar perfekt till alla rätter på bordet.
Ett annat alternativ för att snabbt förbereda kryddiga fyllda tomater för vintern visas i videon:
Ett tydligt exempel kommer att tillåta varje oerfaren hemmafru att behärska de grundläggande principerna och reglerna för att förbereda kryddig pickles från gröna tomater.
För att förbereda en läcker förberedelse för vintern måste du känna till ett bra recept. Därför har vi valt ut och beskrivit i detalj flera av de vanligaste och beprövade recepten från erfarna kockar. Bland de olika alternativen som presenteras kommer varje hemmafru att kunna hitta det mest utsökta receptet för sig själv och sin familj.
