Innehåll
Sommaren är en hektisk tid för hemmafruar. Grönsaker, frukter, örter, svampar och bär mognar. Allt måste samlas in och förvaras i tid. Det ryska klimatets egenheter kräver bevarande av grödor i form av bevarande.
Burkar med preparat förvaras oftast i lägenheter, en liten del - i kylskåpet. Tillbehör måste tåla lång hållbarhet: 3-8 månader. Under konserveringsförfarandet bör därför sanitära standarder för renlighet av produkter och redskap som används följas.
Behållare för konservering bör utsättas för sterilisering - processen att frigöra ytan av alla typer av mikroorganismer, bakterier, sporer och svampar. Hemma kan steriliseringsprocessen utföras genom att utsätta disken inuti ugnen för hög temperatur.
Fördelar med ugnssterilisering
Sterilisering av burkar i ugnen har ett antal fördelar jämfört med andra typer av sterilisering: (ånga över en vattenkokare, hälla kokande vatten, sterilisering i mikrovågsugn):
- Metodens tillförlitlighet. Exponering för höga temperaturer dödar mikroorganismer;
- Tidskostnaderna är mycket lägre jämfört med andra metoder;
- Volymer. Du kan placera ett 10-tal små behållare i ugnen samtidigt;
- Säkerhet, förutsatt att inga plötsliga temperaturförändringar sker.
Inledande förberedelse av burkar
Innan du placerar glasbehållare i ugnen måste du noggrant inspektera dem för fysisk skada: chips, sprickor, luftbubblor i glaset. Ta bort de defekta burkarna, de är inte lämpliga för ytterligare konservering.
Nu tillverkas burkar med en metallklämma och ett glaslock, på vilket en gummiring sätts på för tätning. Dessa burkar ser väldigt attraktiva ut. De kan dock inte steriliseras i ugnen.
Det finns icke-standardiserade glasburkar. Det kan vara svårt att köpa nya överdrag till dem. Därför är det bättre att kontrollera sådana behållare för läckor i förväg. Fyll burken med vatten, skruva på locket och torka torrt. Vänd locket upp och ner och skaka kraftigt.
Om locket sitter tätt kommer inte en droppe vatten att läcka ut. Sådana behållare kan användas för sterilisering och efterföljande användning för arbetsstycken.
Efter en visuell inspektion tvättas alla redskap noggrant. Det är bäst att använda bakpulver eller tvättsåpa. Båda metoderna är bra, eftersom produkterna lätt tvättas av och dessutom desinficerar burkarna och inte lämnar en lukt. Var särskilt uppmärksam på halsen, där locket kommer att ansluta till burken. Smuts och damm kan samlas i trådområdet.
Förutom burkar i ugnen kan du även sterilisera locken. Endast de som är avsedda för behållare med gängade gängor är lämpliga. Överdragen är också preliminärbesiktigade för skador. Det ska inte vara några fläckar eller korrosion, då tvättas de med läsk eller tvättsåpa.
Efter tvätt kan du vända glasburkarna upp och ner och lägga dem på en handduk för att rinna av överflödigt vatten.Om tiden inte väntar kan de omedelbart placeras i ugnen.
Hur placerar man banker? Det spelar egentligen ingen roll om du sätter burkarna på botten eller upp och ner. Om de var råa, då när de behandlas med värme, kan kalk kvarstå på botten. Det blir ingen skada av det. Detta är bara ett estetiskt fel.
Steriliseringsprocess
De tvättade burkarna ställs på galler i kall ugn. Sterilisering i ugnen är den säkraste metoden med gradvis uppvärmning: ställ först in temperaturen till 50°C, vänta 5-10 minuter, ställ sedan in den på 100°C under de kommande 5-10 minuterna, och höj igen temperaturen till 150°C. °C och håll även i 5-10 minuter. Mellantiden beror på burkens volym.
Hur lång tid det tar att sterilisera burkar beror på deras volym:
- 0,5-0,7 liter – 10 minuter;
- 0,7-1 liter – 10-15 minuter;
- 1,5-2 liter - 20-25 minuter;
- 3-liter – 25-30 minuter.
Locken steriliseras i 10 minuter vid en temperatur av 150°C.
Steriliseringstemperaturen bör inte vara särskilt hög, maxtemperaturen överstiger inte 200°C.
Ett annat sätt för steriliseringsprocessen är att placera tomma, rena burkar i en kall ugn. Och ställ in önskad temperatur. De tittar på dörrens glas. Det kommer snart att täckas av kondens, och efter några minuter kommer dropparna att torka. Sedan kan du börja räkna ner tiden.
När den nödvändiga tiden har gått, stäng av ugnen och öppna luckan något så att burkarna börjar svalna. Processen kan påskyndas genom att ta bort burkarna och lägga dem på en tjock handduk.
Även en varm sommardag har bordet och den nyuppvärmda burken för stor temperaturskillnad, och burken kan spricka.
Följ personliga säkerhetsregler! Ta endast bort burkarna ur ugnen med ugnsvantar eller en tjock handduk. De kan fortfarande vara för varma.
Handduken eller ugnsvanten måste vara torra för att inte orsaka temperaturförändringar och skador på burken.
Se den här användbara videon:
Omedelbart efter högtemperaturbehandling bör burkar inte fyllas med ämnen. Vissa recept rekommenderar att du lägger nykokta sallader, lecho eller adjika i varma sterila burkar. I sådana fall behöver burkarna svalna en tid. De ska vara varma eller varma, men inte brännheta.
Grönsaks- eller fruktberedningar som har värmebehandlats, men innehåller lite vinäger eller socker enligt receptet, kräver ytterligare värmebehandling.
Efter att de lagts i varma burkar ska du ställa in dem i kall eller varm ugn och ställa in temperaturen på 150°C. Tiderna för fyllda burkar är som följer:
- 0,5-0,7 liter – 10-15 minuter;
- 1-liter - 15-20 minuter;
- 1,5-2 liter – 20-25 minuter;
- 3-liter - 30 minuter.
Du kan täcka burkarna med lock, men skruva inte på dem under några omständigheter. Eller ställ bredvid den på galler eller bakplåtspapper.
Efter att tiden har gått stängs ugnen av och burkarna får stå i den ett tag för att svalna, 5-10 minuter. Du kan öppna dörren något. Därefter avlägsnas behållarna, förseglas omedelbart med sterila lock och placeras under en filt för att svalna långsamt.
Slutsats
En sommardag föder året. Därför försöker många av oss hänga med både i trädgården och i köket. Det finns ingen tid kvar för vila.För att minska din tid i köket, använd en assistent - ugnen. Steriliserade rätter och sallad i dem kommer att hålla längre och inte en liter kommer att förstöra, så du behöver inte ångra att du slösat bort din tid och dina produkter.
