Kryddig sallad från gröna tomater - Det här är ett ovanligt mellanmål som tillagas med tillsats av peppar, vitlök och andra liknande ingredienser. För konservering, välj omogna tomater som är ljusgröna eller vitaktiga i färgen utan tecken på skada eller förstörelse. Mörkgröna och för små exemplar rekommenderas inte för användning eftersom de innehåller giftiga ämnen.
Kryddig salladsrecept
För en kryddig sallad behöver du gröna tomater, morötter, paprika och andra säsongens grönsaker. Preparaten tillagas varma eller grönsakerna inlagda råa. Om så önskas kan kryddighetsgraden justeras genom att ändra mängden peppar eller vitlök.
Det rekommenderas att först förbereda glasbehållare och sterilisera dem. För att göra detta behandlas burkarna med varmt vatten eller ånga. Behållarna är förseglade med nylon- eller metalllock.
Varmpeppar recept
Chilipeppar är huvudingrediensen för kryddiga preparat. När du interagerar med det är det bättre att använda handskar för att undvika hudirritation.
Processen att förbereda gröna tomater med varm paprika med den kalla metoden inkluderar följande steg:
- Omogna tomater (6 kg) skärs i skivor.
- Ett gäng selleri behöver hackas fint.
- Het paprika (3 st.) och vitlök (0,3 kg) skalas och hackas flera gånger.
- Ingredienserna blandas i en kastrull, 7 matskedar salt och en sked vinäger läggs till dem.
- Den beredda massan läggs ut i steriliserade burkar och förseglas med plastlock.
- Preparaten förvaras i kyla.
Recept med morötter och pepparrot
En annan komponent i kryddiga preparat är pepparrot. Receptet på det kryddiga mellanmålet är följande:
- Omogna tomater (5 kg) måste skäras i fyra delar.
- Pepparrotsrot (3 st.) ska skalas och hackas.
- Två morötter rivs på ett koreanskt rivjärn.
- Fyra paprikor ska skalas och skäras i halva ringar.
- Komponenterna blandas i en behållare.
- Lägg ett paraply av dill, ett par lagerblad och pepparkorn i botten på varje glasburk.
- För marinaden, koka upp 5 liter vatten. Efter tecken på kokning, häll 150 g salt och 2 koppar socker i pannan.
- Ta bort den varma marinaden från värmen och tillsätt 150 ml vinäger.
- Burkarna fylls med marinad och placeras i en behållare med kokande vatten för att steriliseras i 5 minuter.
- Ämnena är täckta med järnlock.
Sallad med paprika
Omogna tomater kan kombineras med paprika. Grönsaker används råa, så behållare måste behandlas med varmluft eller kokande vatten för att undvika spridning av skadliga bakterier. Du kan kontrollera graden av kryddighet av mellanmålet genom att ändra mängden torr röd paprika.
Förfarandet för att förbereda grön tomatsallad för vintern är uppdelat i vissa steg:
- 1 kg omogna tomater ska hackas grovt.
- Vitlök (2 klyftor) hackas på ett rivjärn.
- Två paprikor måste skalas och skäras i halva ringar.
- Blanda ingredienserna, tillsätt två matskedar salt, socker, vinäger och olivolja.
- Varmpeppar tillsätts i mängden ½ tesked.
- Om så önskas, använd hackade örter (koriander eller persilja).
- För att lagra för vintern steriliseras burkarna och fylls sedan med sallad.
- Behållarna försluts med nylonlock och placeras i kylen.
- Du kan lägga till ett mellanmål till din kost efter 8 timmar.
Recept med paprika och morötter
Hemlagade preparat med en kryddig smak erhålls genom att kombinera en mängd olika säsongsbetonade grönsaker. Graden av kryddighet kan justeras med vitlök och chilipeppar.
Receptet på mellanmålet ges nedan:
- Omogna tomater (3 kg) skärs i skivor.
- Sedan hälls de med kokande vatten två gånger i 15 minuter, sedan töms vattnet.
- Två paprika måste skalas och skäras på mitten.
- Het paprika (2 st.) bearbetas på samma sätt.
- Morötterna måste skäras i flera delar.
- Vitlök (1 huvud) skalas och skärs i skivor.
- Paprika, morötter och vitlök krossas med en mixer eller köttkvarn.
- För marinaden, sätt vatten att koka, tillsätt ett halvt glas salt och ett glas socker.
- När kokningen börjar, ta bort vätskan från spisen och tillsätt ett glas vinäger.
- Tomaterna läggs i burkar och hälls med varm marinad.
- Burkarna konserveras med lock och får svalna upp och ner.
Recept med senap
Senap är en krydda som stimulerar magen, ökar aptiten och främjar upptaget av mat med hög fetthalt. Senap i kombination med chilipeppar gör dem särskilt kryddiga när de läggs till hemmagjorda preparat.
Mellanmålet tillagas enligt följande recept:
- Omogna tomater (1 kg) skärs i skivor.
- Hacka den heta paprikan i tunna ringar.
- Selleri och dill (ett gäng vardera) ska hackas fint.
- Tillsätt 8 teskedar torr senap i botten av en glasburk.
- Tillsätt sedan gröna, paprika och tomater. Det översta lagret förblir grönt.
- Saltlaken kräver en liter kokande vatten, där två stora skedar salt och en sked socker löses upp.
- Grönsaker hälls med saltlake och placeras i kylan.
Recept med koriander och vitlök
Förbered kryddig grön tomatsallad på ett enkelt och snabbt sätt. För detta behöver du vitlök och koriander.
Salladsreceptet är som följer:
- Ett kilo köttiga gröna tomater skärs i skivor.
- Chilipepparn ska hackas i tunna ringar.
- Det gröna (ett gäng koriander och persilja) ska hackas fint.
- Vitlök (3 kryddnejlika) passeras genom en press.
- De beredda ingredienserna, förutom tomater, måste blandas i en behållare. Tillsätt en matsked salt och två matskedar socker och vinäger till dem.
- Den resulterande marinaden infunderas i en halvtimme, varefter den hälls i en behållare med tomater.
- Salladen läggs i kylen under en dag, varefter den ingår i kosten.
Sallad "Cobra"
"Cobra" är ett kryddigt mellanmål gjord av tomater med tillsats av kryddiga ingredienser. För att förbereda en sådan sallad måste du följa stegen i följande sekvens:
- Ett knippe persilja måste hackas fint.
- Het paprika (2 st.) rengörs och hackas i halva ringar.
- Skivor av tre vitlökshuvuden måste passeras genom en kross.
- Gröna tomater (2,5 kg) skärs i skivor och placeras i en emaljbehållare.
- Tillsätt de återstående ingredienserna till tomaterna, samt 60 g socker och 80 g salt, blanda och tillsätt 150 ml 9% vinäger.
- Den resulterande massan placeras i en glasbehållare.
- Fyll sedan en bred kastrull med vatten, ställ burkar i den och låt koka upp.
- Burkarna pastöriseras i 10 minuter och försluts sedan med järnlock.
- Förrätten serveras med kött eller läggs till marinaden för grillning.
Georgisk sallad
Georgisk sallad tillagas av gröna tomater, som på grund av närvaron av örter får en skarp och rik smak.
Processen att förbereda grön tomatsallad är uppdelad i flera steg:
- Omogna tomater i mängden 5 kg ska skäras i kuber, strö med salt och lämnas i 3 timmar. Under denna tid kommer saften att släppa från grönsakerna och bitterheten försvinner.
- Efter den angivna tiden måste du mosa tomatmassan med händerna och tömma saften.
- Lök (1 kg) skärs i halva ringar och steks i en stekpanna.
- Ett kilo morötter skärs i strimlor. I oljan som finns kvar efter tillagning av löken måste du steka morötterna.
- Paprika (2,5 kg) ska skalas och skäras i halva ringar. Den bearbetas genom stekning i olja.
- Lök, morötter och paprika blandas i en gemensam behållare, tomater och hackade kryddnejlika från ett vitlökhuvud läggs till dem.
- För kryddor behöver du mald röd paprika, suneli-humle och saffran (en stor sked av varje).
- Tillsätt en tesked bockhornsklöver och salt efter smak.
- Nötter (0,5 kg) måste hackas i bitar eller malas i en mortel.
- Salladen hälls med varmt vatten och puttras på låg värme i 15 minuter.
- De färdiga produkterna placeras i steriliserade burkar. Tillsätt två stora skedar vinäger i varje behållare.
Marinering i adjika
En kryddig sallad för vintern kan göras av gröna tomater, som hälls med adjika. Detta mellanmål tillagas på följande sätt:
- Förbered först dressingen för gröna tomater.För det, ta röda tomater (0,5 kg vardera), som måste tvättas, och stora exemplar skärs i hälften.
- Ett halvt kilo paprika måste skalas och skäras i strimlor.
- Fröna av peppar (0,3 kg) bör tas bort.
- Vitlök (0,3 kg) delas i kryddnejlika.
- Ingredienserna mals i en köttkvarn eller mixer och blandas sedan i en gemensam behållare.
- Omogna tomater skärs på mitten och fylls med adjika.
- Sätt blandningen på spisen, låt koka upp och stäng sedan av värmen. I detta tillstånd måste du koka dem i 20 minuter.
- Tillsätt färska hackade örter (koriander och persilja) på färdigstadiet.
- Salladen läggs i burkar, som är täckta med metalllock.
Sallad med grönsaker och sesamfrön
Ett ovanligt smakande mellanmål erhålls genom att använda gröna tomater, paprika och sojasås. Receptet för dess beredning är som följer:
- En halv hink tomater skärs i fjärdedelar.
- Tillsätt 5 stora skedar socker och salt till tomaterna.
- Vitlöksklyftor (25 st.) passeras genom en press.
- Finhacka två klasar koriander och salladslök.
- Skär två chilipeppar på tvären och lämna fröna kvar.
- Stek en halv kopp sesamfrön i en stekpanna.
- Komponenterna blandas och hälls med sesamolja (1 msk.) och solrosolja (250 ml). Var noga med att tillsätta ett halvt glas ris eller äppelcidervinäger.
- Blandningen överförs till förberedda burkar.
- De placeras för att pastörisera i 15 minuter i en bred kastrull fylld med kokande vatten.
- Sedan täcks burkarna med lock, vänds och låts svalna.
Recept med kål
Inte bara gröna tomater, utan även vitkål är lämpliga för hemkonservering. Med dess användning tar receptet för att förbereda preparat följande form:
- Ett kilo omogna tomater skärs i skivor.
- Ett kålhuvud (1 kg) måste skäras i tunna strimlor.
- Löken måste skäras i tärningar.
- Två paprika skärs i remsor 2 cm breda.
- Komponenterna kombineras i en behållare, 30 g salt tillsätts och en vikt läggs ovanpå. Det är bättre att göra förberedelser på natten så att saften släpps på morgonen.
- På morgonen ska den resulterande saften tömmas och 0,1 kg socker och 250 ml vinäger bör tillsättas till den resulterande massan.
- För kryddor, använd 8 ärtor av svart och kryddpeppar.
- Du måste koka grönsakerna i 8 minuter, varefter de läggs ut i glasburkar.
- Behållarna placeras i en kastrull med kokande vatten och steriliseras i 15 minuter.
- De färdiga burkarna försluts med lock.
Slutsats
En kryddig grön tomatsallad tillagas på ett kallt sätt, sedan är det bara att hacka grönsakerna och tillsätta vinäger och salt till dem. Med den heta metoden värms grönsaker. De läggs på elden i några minuter eller fylls med het saltlake.
Till kryddiga preparat används vitlök, chilipeppar, pepparrot eller senap. Dessa komponenter ger inte bara den nödvändiga skärpan, utan är också bra konserveringsmedel. Om så önskas, använd örter och kryddor. Hjälper till att förlänga hållbarheten på salladen sterilisering av burkar och omslag.
