Innehåll
När en snöstorm blåser utanför fönstret och frosten knarrar, är det fruktberedningen av aprikoser, som påminner om små solar, som hjälper till att upprätthålla gott humör och föra med sig en bit av sommarsolens värme och ljus. Det finns väldigt många recept på aprikospreparat, men i sirap visar de sig vara så naturliga och goda som möjligt, och när det gäller enkel tillagning kan knappast någon annan delikatess konkurrera med dem.
Hur man lagar sirap
Sirap för skörd av aprikoser är vanligtvis ganska tät och trögflytande på grund av dess betydande sockerhalt. Även om i vissa recept speciellt för anhängare av en hälsosam kost, är sockerhalten i sirap minimal.
För att förhindra att beredningen mörknar med tiden och blir sockrad, är det nödvändigt att strikt följa de grundläggande kraven för matlagning av sirap:
- För att förbereda sirap är det bättre att använda en tjockväggig panna eller åtminstone med en flerskiktsbotten så att sockret inte bränns.
- Den nödvändiga mängden vatten enligt receptet kokas först och först sedan tillsätts socker till det.
- Socker tillsätts mycket gradvis, i små portioner, och sirapen rörs hela tiden om ordentligt. Nästa portion socker bör tillsättas först efter att den föregående portionen är helt upplöst i vatten.
- Efter att ha tillsatt den sista portionen socker enligt receptet, kokas sirapen i högst 5 minuter.
Förbereder frukt och rätter
Aprikoser måste tvättas noggrant. Det bästa sättet att befria frukter från olika föroreningar är att blötlägga dem i 15-20 minuter i kallt vatten. Därefter ska de sköljas väl i rinnande vatten och torkas på en våffla eller hushållspapper.
Glasburkar för att tillaga konserver tvättas också noggrant och steriliseras sedan antingen i ugnen eller i mikrovågsugnen eller i varmluftsugn.
För konservering, lägg helt enkelt locken i kokande vatten i 30 sekunder.
Recept på aprikoser i sirap
De mest utsökta, originella och varierande recepten för att tillaga aprikoser i sirap har valts ut här, så det finns exempel på förberedelser för nästan alla smaker.
Med ben
Detta recept för att förbereda aprikoser i sirap anses vara det mest traditionella och samtidigt det enklaste och enklaste att implementera, även för de hemmafruar som bestämde sig för att börja konservera för första gången. Det finns inget behov av att ens förkoka sockersirapen, eftersom blandningen av produkter redan sker i burkar.
Dessutom visar sig beredningen med frön vara den rikaste i smak och arom, och sanna gourmeter kommer säkert att uppskatta dess fördelar.
Sedan efter 12 månader efter beredning aprikoskärnor kan börja frigöra giftig cyanvätesyra och intag av produkten kan orsaka allvarliga matsmältningsproblem.
För att förbereda delikatessen tas frukter av medelmognad, de ska vara fasta och inte övermogna.Det är bäst att använda medelstora och små aprikoser för detta recept, så att de är mer bekväma att placera i burkar.
När det gäller storleken på burkarna är det mer rationellt att använda literburkar för denna beredning. Men för speciella mottagningar och möten med många gäster kan du också förbereda flera stora 2 eller 3 liters burkar.
Förutom själva aprikoserna och sockret måste du koka flera liter vatten.
Kokta aprikoser genomborras på flera ställen med en tandpetare och placeras tätt i steriliserade burkar. Ett glas socker läggs till varje liters burk på toppen. (I större burkar ökar mängden tillsatt socker proportionellt.)
Sedan fylls varje burk med kokande vatten, lämnar 1 cm till kanterna och täcks med ett lock. Nästa steg är att sterilisera burkarna med innehållet antingen i kokande vatten eller använda någon annan enhet som är lämplig för dig: varmluftsugn, mikrovågsugn, ugn. Literburkar steriliseras i 10 minuter.
I slutet av steriliseringsprocessen försluts burkarna slutligen och kyls i rumstemperatur.
I skivor
Vad som är det fina med detta preparat är att även grönaktiga och inte särskilt söta aprikoser kan användas för det, det viktigaste är att de är fasta och utan skador. Under många månaders mognad i söt sirap kommer de i alla fall att få den saknade sötman och saftigheten.
Tillagningsmetoden är också väldigt enkel.
Först kokas sockersirap. För att göra detta, lös 250 g socker och en liten mängd citronsyra (1/4 tesked) i 400 ml vatten. Koka i ca 2-3 minuter för att helt lösa upp sockret.
Samtidigt skärs de kokta aprikoserna i halvor eller till och med fjärdedelar, groparna tas bort och de placeras tätt, med skärsidan nedåt, i sterila burkar. Häll mycket försiktigt kokande sirap i burkar med frukt, inte nå 1 cm från halsen.
Täck burkarna med sterila lock, de måste steriliseras: 0,5 liters burkar - 15 minuter, 1 liters burkar - 20 minuter.
Efter sterilisering stängs burkarna slutligen, vänds upp och ner och svalnas i rumstemperatur.
I honungssirap
För dem som försöker minska sockerkonsumtionen till ett minimum och i alla fall letar efter en ersättare för det, erbjuds följande recept. Istället för socker används honung, och produkten får omedelbart en speciell smak och arom. Alla produktionssteg liknar de som beskrivs i det föregående receptet, men när du lagar sirapen tillsätts 1 kopp honung till 2,5 koppar vatten. Denna mängd sirap bör räcka för att vrida 1,5 kg aprikos.
En sådan beredning kan lagras även i rumsförhållanden i mer än ett år - det här är honungs konserverande egenskaper. Huvudsaken är att aprikoserna är helt torra; även en droppe vatten som kommer in i arbetsstycket kan påverka dess säkerhet negativt.
Utan sterilisering
Bland dem som inte gillar att störa sig på sterilisering är följande recept väldigt populärt.
Tagen:
- 500-600 g aprikoser;
- 300-400 g socker;
- 400 ml vatten.
Denna mängd ingredienser räcker vanligtvis till en liters burk. Placerade aprikoser hälls med beredd sockersirap och infunderas i cirka 20 minuter. Därefter tappas sirapen av, värms upp igen till kokning och hälls tillbaka i burken. Denna procedur måste upprepas totalt tre gånger. Därefter skruvas burkarna fast med lock och lindas upp och ner tills de svalnar.
Ingen matlagning
Aprikoser beredda enligt ett liknande recept, men med mer socker och längre infusionstid, är särskilt välsmakande.
I det här alternativet, för 1 kg aprikoser, ta 1 kg socker och bara 200 g vatten. Efter att ha hällt sockersirap över aprikoserna för första gången får de stå och dra i ca 6-8 timmar, sedan rinna av sirapen, koka upp och aprikoserna hälls över igen. Återigen följer en 6-8 timmars exponering, och dessa processer bör upprepas 5-6 gånger i rad (eller så länge du har tillräckligt med tålamod). Naturligtvis tar det några dagar, men resultatet är värt tiden. På slutet skruvas burkarna som vanligt fast med lock och vänds tills de svalnar helt.
Om du vill klara dig utan värmebehandling alls och fortfarande helt bevara smaken av färska aprikoser, använd då följande recept:
Förbered sirap av 500 g vatten och 200 g socker och kyl den. Lägg de förberedda aprikoserna, skurna i halvor, i en lämplig behållare för frysning och fyll dem med den kylda sirapen. Stäng sedan behållaren med ett lock och ställ den i frysen. I denna form kan aprikosberedning lagras ännu längre än någon konserverad mat, och efter upptining kommer aprikoserna att se ut som nästan färsk frukt.
Slutsats
Som du kan se kan aprikoser i sirap göras för att passa alla smaker, så alla hemmafruar bör ha en liknande beredning i sitt hem.
