Zucchini lecho för vintern utan sterilisering

Innehåll

1 Recept

Lecho är en populär europeisk maträtt, som idag tillagas även i Centralasien. Varje hemmafru förbereder det på sitt eget sätt och har många intressanta recept på lager. Låt oss prata om hur man lagar mat zucchini lecho för vintern utan sterilisering. Detta mellanmål kan glädja hushållsmedlemmar inte bara på sommaren utan också under den kalla årstiden.

Zucchini lecho är inget klassiskt, utan extremt populärt recept. Zucchini från trädgårdssängarna som har samlats under säsongen kan förvandlas till en original och välsmakande maträtt på ett par timmar. Detta är en prisvärd och billig produkt.

Det klassiska receptet på ungersk lecho inkluderar nödvändigtvis:

lök;
paprika;
tomater.

Vi presenterar flera originalrecept baserade på zucchini.

Recept

Lecho, tillagad med själ, kan användas som tillbehör och som dressing till andra rätter. Författarens recept på en så enkel och välsmakande maträtt bör finnas i varje husmors anteckningsbok.

Recept nr 1. Lecho med bitterhet

Ger kryddighet till denna maträtt het peppar. Dess kvantitet kan justeras oberoende efter smak. För att förbereda behöver du:

zucchini eller zucchini - 2 kg;
köttiga tomater - 1 kg;
lök - 500 gram;
söt sallad peppar - 500 gram;
mald svartpeppar - 1/3 tesked;
varm peppar - efter smak;
vitlök - 3-5 kryddnejlika;
granulerat socker - 2/3 kopp;
bordsvinäger - 2 msk. skedar;
ketchup - 400 gram;
salt - 1,5 matskedar;
vegetabilisk olja - 2/3 kopp.

Vitlöken i detta recept behövs för att ge smak. Du måste börja med att ta bort skalet från tomaten, men om den är tunn kan du klara dig utan denna procedur. Alla andra grönsaker tvättas noggrant och torkas på en handduk. Skala zucchinin, ta bort fröna om det behövs och skär i halva ringar. Tomater mals i en mixer. Mal sedan paprikan. Resultatet är en saftig tjock välling, som läggs i en kastrull, rörs om och kokas upp.

Så snart blandningen kokar måste du ta bort skummet från den, häll vegetabilisk olja i pannan, tillsätt salt, socker och ketchup. Lägg nu till bitar av zucchini som förberetts i förväg till marinaden. Koka allt i 15-20 minuter. Du måste röra om blandningen då och då så att den inte bränns.

Råd! Om zucchinin är ung behöver du inte ta bort skalet och fröna.

Vid behov kan fröna enkelt tas bort med en vanlig sked.

Medan zucchinin kokar förbereder du löken. De skär den också i halva ringar, efter 15 minuter tillsätt den i marinaden och koka i minst ytterligare 10 minuter. I slutet tillsätts vinäger 6%, mald svartpeppar, vitlök och krossad bitterpeppar. Allt. Elden kan stängas av. Lecho är redo! Den hälls i rena burkar till toppen och stängs med lock.

Recept nr 2. Tjock zucchini lecho med morötter

Detta rustika recept är mycket populärt idag. Lecho blir söt, både vuxna och barn kommer att älska det. Samla och tvätta ingredienserna i följande mängder före tillagning:

tomater - 1,5 kg;
zucchini - 1 kg;
sallad peppar - 500 gram;
morötter - 300 gram;
lök - 300 gram;
socker - 1,5 msk.skedar;
vegetabilisk olja - 70 ml;
salt - 1 msk. sked;
vinäger 6% - 2,5 msk. skedar.

Tvätta och hacka tomaterna. Detta kan göras i en mixer, genom en köttkvarn, eller passera tomaterna genom ett enkelt rivjärn. Förresten, med hjälp av ett rivjärn kan du enkelt ta bort det obehagliga skalet på tomater.

Den färdiga tomatpurén hälls i en kastrull och kokas upp. Just nu är de upptagna med andra grönsaker. Så fort purén kokar, skruva ner värmen under och lämna.

Råd! Koka inte alla grönsaker samtidigt. De har olika tillagningshastigheter. Istället för saftigt behandling för vintern, kan du helt få torr gröt.

Morötterna rivs, löken skärs i halva ringar och zucchinin likaså. Paprika kan skäras i remsor eller kuber. Cirka 15 minuter efter att tomatsåsen kokar, tillsätt morötter, rör om och efter ytterligare 10 minuter tillsätt lök. Det finns ingen anledning att täcka med ett lock. Alla kryddor och kryddor går efter löken: olja, socker, salt och vinäger.

5 minuter efter tillsats av lök, tillsätt paprika och zucchini, blanda och koka ytterligare 30 minuter.Den varma rätten hälls i rena burkar och rullas ihop med lock. Burkarna tvättas först, behandlas med läsk och torkas helt på en ren plats.

Recept nr 3. Lecho från zucchini och tomatpuré

Det här receptet använder inte tomater, de har framgångsrikt ersatts med tomatpuré av hög kvalitet. Varje hemmafru kommer att hålla med om att detta kommer att spara matlagningstid med minst 30 minuter. Så du måste förbereda:

medium zucchini eller zucchini - 15 stycken;
paprika - 10 stycken;
tomatpuré - 400 gram;
vinäger 9% - 1/2 kopp;
stillastående vatten - 1,5 liter;
vitlök - 1 huvud;
socker - 3 msk. skedar;
salt - 2,5 msk. skedar.

Hela mängden tomatpuré späds med vatten direkt i en emaljpanna.Nu kokas den resulterande blandningen, salt och socker tillsätts. Du kan lägga till lite vegetabilisk olja, till exempel 2 glas.

Zucchini och paprika skärs i lika stora bitar. Tillsätt hackad vitlök och peppar i den sjudande pastasåsen. Efter 10 minuter, tillsätt zucchinin i den kokande blandningen. Koka i ytterligare 30 minuter. 10 minuter före slutet av processen, häll vinäger i pannan och blanda allt. Innan du häller lecho i burkar och rullar ihop det för vintern, prova hur det smakar. Vissa gillar det sötare, medan andra gärna lägger till mald röd paprika för att piffa upp rätten.

Råd! Om du vill göra lechon kryddigare kan du använda färsk hetpeppar.

Du måste bära handskar när du maler den och lägg den försiktigt i skålen, i delar, för att inte överdriva det. Kom ihåg att färsk peppar också tar lite tid att förbereda och tillsätts inte i sista minuten. Även i krossad form kommer den på cirka 15-20 minuter.

Recept nr 4. Klassisk lecho utan sterilisering med tillsats av zucchini

Du behöver följande ingredienser:

zucchini - 1,5 kg;
tomater - 1 kg;
sallad peppar - 1 kg;
lök - 1 kg.
vegetabilisk olja - 2/3 kopp;
vinäger 9% - 1/2 kopp;
socker - 1/2 kopp;
salt - 2 msk. skedar.

Först måste du förbereda marinaden. För att göra detta, blanda olja, vinäger, salt och socker i en kastrull. Sedan är alla grönsaker förberedda. Tomaterna hackas, de återstående grönsakerna kan skäras efter eget gottfinnande. Koka upp marinaden, häll tomatkött i den och koka i 10 minuter. Efter detta, lägg till en efter en var 10:e minut av tillagningen: först lök, sedan paprika och zucchini. Efter att ha tillsatt alla grönsaker, koka i ytterligare 15 minuter. Häll lecho i rena burkar och rulla ihop. Lägg sedan på locken och låt svalna.

Se till att skölja burkarna väl.Du kan också behandla dem med medicinsk alkohol.

Vilket recept du än väljer, klassiskt utan sterilisering eller med tillsats av ketchup, kommer lecho att glädja dig hela vintern. Den behagliga doften av sommar och delikat smak kommer att ge varje kötträtt en unik smak och arom.