Innehåll
Att konservera grönsaker är en långvarig rysk tradition. Nästan alla grönsaker från trädgården rullas till burkar, och skapar därmed läckra förråd för vintern. Inlagd gurka, tomater, olika grönsakssallader och så klart squashkaviar. Allt detta är väldigt gott, men tar mycket tid att förbereda. Men vissa erfarna hemmafruar vet att det finns recept som gör att du snabbt kan förbereda grönsaksrullar. Till exempel, läcker squashkaviar på vintern kan det inte ta mer än en timme, och ibland till och med 30-40 minuter. Vi kommer att prata om hur man snabbt och välsmakande förbereder denna traditionella aptitretare längre fram i avsnittet.
Enkelt och snabbt recept
Detta recept låter dig förbereda läcker squashkaviar från en minimal uppsättning ingredienser bokstavligen inom 40 minuter. Du kan äta den varm, kyld direkt efter tillagningen eller rulla den i burkar för vintern.
Nödvändig uppsättning produkter
Detta kaviarrecept kan kallas klassisk. För att förbereda det behöver du 3 kg zucchini, 1 kg lök och samma mängd morötter, bokstavligen 2 msk. l. tomatpuré, 1,5 msk. l. salt, 1 tsk. l. citroner och 1,5 msk. l. Sahara. Lite vegetabilisk olja kommer att behövas för att steka grönsaker. Denna uppsättning produkter kan verkligen kallas minimal för att förbereda zucchini-kaviar, så receptet är det billigaste och snabbaste att förbereda.
Matlagningsprocess
För att förbereda kaviar "snabbt" måste du fylla på med två stekpannor för att samtidigt steka olika grönsaker och en stor kastrull för att koka kaviar. I allmänhet är matlagningsprocessen ganska enkel och tillgänglig för varje hemmafru:
- Ta bort frön och skal från zucchinin. Om grönsakerna är unga och deras skal ännu inte har blivit grov, och det inte finns några frön inuti, kan du helt enkelt tvätta dem och skära dem i skivor eller kuber.
- Stek zucchinin i olja tills de är gyllenbruna. Mörka, brända fläckar på grönsaker kan förstöra utseendet på framtida kaviar.
- Hacka morötter och lök och stek i en andra stekpanna. Parallell stekning av grönsaker sparar tid vid beredning av zucchinikaviar.
- Blanda de rostade grönsakerna och mal dem i en köttkvarn. Du kan också använda en mixer för att mala.
- Lägg de hackade grönsakerna i en stor behållare och tillsätt nödvändiga kryddor och tomatpuré till blandningen. Koka kaviaren i 15 minuter.
Detta enkla recept låter dig bevara några av de nyttiga ämnena i zucchini efter konservering. Smaken på mellanmålet överraskar med sin ömhet.
Squash kaviar på 60 minuter
Läcker vintersquashkaviar kan tillagas på bara 60 minuter. Under denna tid kan du göra cirka 5 liter aromatiska och möra snacks.
Lista över ingredienser
För att förbereda ett zucchini-snack behöver du ganska prisvärda produkter i stora mängder, vilket gör att du kan förbereda en stor sats vinterförnödenheter åt gången. Så för 6 kg zucchini behöver du 3 kg morötter och 1,5 kg lök. Tomatpuré i en mängd av 500 ml ingår också i detta recept. 6 msk. l. salt och 15 msk. l. socker, samt 3 matskedar olja är konserveringsmedel för squashkaviar, vilket gör att den kan lagras länge under vintern. En liten mängd vatten kan behövas om fukten från zucchinin avdunstar snabbt.
Stadier av kaviarberedning
Även en oerfaren kock kan förbereda kaviar enligt detta recept, eftersom det inte finns några speciella knep här:
- Tvätta, skala och hacka alla grönsaker. För att göra det snabbare kan du skära zucchinin i barer, riv morötterna och hacka löken i halva ringar.
- Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull och låt sjuda i 40 minuter på låg värme. Vid den här tiden kan du behöva vatten för att förhindra att grönsakerna bränns. Optimalt kan du lägga till 1-1,5 msk vatten till den angivna volymen av produkter.
- I slutet av tillagningen, lägg grönsakerna i ett durkslag för att rinna av fukten. Efter detta, lägg tillbaka dem i pannan och mal med en mixer till en purékonsistens.
- Tillsätt de återstående produkterna till den resulterande homogena massan och koka i ytterligare 15-20 minuter. I slutet av tillagningen läggs squashkaviaren i rena, förberedda burkar och rullas ihop.
Fördelen med receptet ligger inte bara i den utmärkta smaken av det resulterande mellanmålet, utan också i enkelheten och den höga beredningshastigheten, eftersom det inte finns något behov av att försteka grönsakerna och se till att de inte bränns.
Squashkaviar med tomater och örter
Den utmärkta kombinationen av zucchini och tomatpuré används i många recept. Det unika med just detta recept är att det istället för tomatpuré rekommenderas att använda färska tomater, som du förmodligen hittar i trädgården under höstens planteringssäsong. Dessutom är "höjdpunkten" av denna squashkaviar grönsakerna, som genomsyrar produkten med sin unika arom och smak. Läs mer om hur du gör detta läckra kaviarrecept nedan.
Ingredienser för matlagning
Den viktigaste ingrediensen i kaviar är förstås zucchini. Receptet är utformat för 1 kg av denna grönsak, men vid behov kan mängden produkter ökas proportionellt. Förutom zucchini behöver du för att förbereda kaviar 300 g färska morötter, samma mängd lök, 700 g tomater, 2 paprika, 100 g örter (detta kan vara dill, selleri, persilja), salt, socker och vitlök ( 1-2 nejlikor).
Matlagningsteknik
Att förbereda kaviar enligt detta recept kommer att ta lite över en timme. Naturligtvis, om volymen mat ökas, kommer tiden som läggs på rengöring, skärning och stekning av grönsaker att öka. I allmänhet är matlagningsprocessen ganska enkel och till och med en nybörjarkock kan göra det:
- Det är nödvändigt att förbereda de viktigaste grönsakerna för stekning. Ta bort frökammaren från zucchinin och skär av skalet från grönsakens yta. Skär zucchinin i skivor eller ringar. Skala, tvätta och hacka morötterna. Löken ska också skalas och skäras i halva ringar eller små tärningar.
- Rulla zucchinin i mjöl och stek så att grönsaksbitarna på varje sida får en gyllene färg. Parallellt med zucchinin kan du börja steka morötter och lök i en annan stekpanna. Detta kommer att påskynda tillagningsprocessen.
- Medan de viktigaste grönsakerna steks kan du göra paprikan och tomaterna. Det är absolut nödvändigt att ta bort huden från dem, annars kommer det att ge styvhet till den färdiga squashkaviaren. För att enkelt ta bort skalet måste grönsaker skållas med kokande vatten.
- Mal stekta grönsaker, samt skalade tomater och paprika genom en köttkvarn. Häll olja i botten av en stor kastrull och lägg en homogen blandning av kaviar, salt och socker efter smak. Sjud grönsakerna på låg värme under lock i 50-60 minuter.
- 2-3 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt hackad vitlök och örter till kaviaren.
- Lägg kaviaren i pastöriserade burkar och stäng med ett tätt lock eller rulla ihop.
Vissa hemmafruar lägger zucchiniskivor efter stekning på en pappershandduk, vilket tar bort överflödig olja. Detta trick används inte när du lagar squashkaviar, eftersom överskott av olja gör att grönsakerna kan stuva utan att tillsätta vätska och gör smaken av den färdiga kaviaren mer delikat.
Kryddig squashkaviar på 90 minuter
För älskare av kryddig mat kommer följande recept säkert att vara av intresse, som är baserat på användningen av rött chilipeppar och vitlök. Denna maträtt kommer inte bara att vara en välsmakande behandling under den kalla vintern, utan också ett läkemedel för att förebygga virussjukdomar.
Allt du behöver för matlagning
Jag skulle omedelbart notera att volymen av produkter som anges senare i receptet gör att du bara kan förbereda 10 portioner squashkaviar.Detta kanske inte räcker för att förbereda för vintern, så vid behov kan mängden av alla produkter ökas proportionellt.
Kryddig zucchini-kaviar tillagas av 500 g zucchini, 2 medelstora morötter, 1 lök och, naturligtvis, 1 chilipeppar. Dessutom behöver du 2 vitlöksklyftor, 75 ml vegetabilisk olja, lite vinäger och salt efter smak.
Matlagningssteg
Att förbereda utsökt squashkaviar enligt detta recept bör inte orsaka några svårigheter. Tillagningsprocessen är enkel och okomplicerad:
- Skala zucchini, morötter och lök och skär i små tärningar.
- Ta bort frön från chilipeppar. Hacka paprikan och vitlöken fint.
- Placera ingredienserna i en stor behållare, häll först kokande olja i den;
- Sjud grönsaker i sin egen juice, täck behållaren med ett lock.
- Om kaviaren börjar brinna måste du tillsätta några matskedar vatten;
- Efter ungefär en timmes kokning blir grönsakerna mjuka. Det betyder att det är dags att hacka dem. För att göra detta kan du använda en köttkvarn eller mixer. Vissa hemmafruar lyckas mala grönsaksblandningen till önskad konsistens med hjälp av en sil och en purémos.
- Efter hackning måste du lägga till salt till grönsaksblandningen och, om så önskas, andra kryddor.
- Innan du lägger kaviaren i burkar för att försegla för vintern, rekommenderas det att tillsätta lite bordsvinäger (1 tesked per 500 ml volym) i pastöriserade behållare. Detta gör att produkten kan lagras bättre under vintersäsongen. Om så önskas kan vinäger (1-2 msk) tillsättas inte till burkarna, utan till grönsaksblandningen i slutet av tillagningen.
Detta recept är baserat på användningen av red hot chilipeppar. Men tyvärr är denna produkt inte alltid tillgänglig i färsk form hemma.Det är därför det i vissa fall är rimligt att ersätta den färska produkten med mald röd paprika i mängden 1 msk. l.
Andra recept på squashkaviar och ett visuellt exempel på beredning finns i videon:
Små hemligheter för att göra läcker kaviar
Varje stor affär består av många små men viktiga nyanser. Erfarna hemmafruar vet detta särskilt väl. När allt kommer omkring händer det ofta att rätter tillagade enligt ett recept skiljer sig avsevärt i smak. Det visar sig att allt ligger i de små sakerna. Så, beredningen av squashkaviar har sina egna hemligheter:
- För att förbereda ett utsökt mellanmål måste du använda en panna med tjock botten. Sådana rätter värms upp jämnt och tillåter inte grönsaker att brinna under stuvningen. Om du inte har en sådan panna kan du använda en gjutjärnsgryta eller en stekpanna med non-stick beläggning och höga kanter.
- Med hjälp av en mixer kan du göra squashkaviar särskilt mör och homogen. Med en köttkvarn är det ganska svårt att uppnå ett sådant resultat, om du inte måste vrida grönsakspurén två gånger. När blandningen mals en gång i en köttkvarn kommer kaviaren att bestå av många små partiklar, "kaviar", som också säkert finner sina beundrare bland konsumenterna.
- Du kan påskynda beredningen av kaviar genom att försalta zucchinin. För att göra detta, några timmar innan du förbereder kaviaren, måste zucchinin skalas och saltas måttligt och läggas i kylskåpet så att grönsakerna släpper saften. Detta tar inte mer än en timme, men kommer avsevärt att påskynda tillagningsprocessen för denna ingrediens. Efter saltning, krama lätt zucchinin med händerna för att ta bort överflödigt vatten och salt.
Varje hemmafru kan förbereda squashkaviar snabbt och välsmakande.För att göra detta behöver du bara fylla på med lite kunskap och det nödvändiga paketet med produkter. Du kan välja ett recept på läcker kaviar endast på grundval av personliga preferenser: vissa ser fördelen med lågt kaloriinnehåll, andra i den kryddiga smaken, och för vissa hemmafruar är endast enkel förberedelse viktig. Men i allmänhet kan vi säga att squashkaviar alltid är välsmakande, hälsosam och prisvärd, eftersom den kan tillagas från naturliga produkter som odlas i trädgården med dina egna händer.
