Adjika från gröna tomater för vintern

På vintern behöver kroppen särskilt vitaminer. De kan fyllas på med varma såser och kryddor som serveras till kött- och fiskrätter. Om du har en burk adjika blir även en bit bröd godare. Doftande och kryddig adjika lyfter din ton och humör.

Alla är vana vid att denna kryddiga sås är gjord av mogna röda tomater och paprika. Grön adjika är fortfarande en sällsynt maträtt på det ryska bordet. Men förgäves. Adjika från gröna tomater är en förvånansvärt välsmakande förberedelse för vintern. Det är lätt att förbereda, och viktigast av allt, du behöver inte sterilisera burkarna. Många hemmafruar gillar inte denna process. Vi erbjuder dig flera recept att välja mellan. Prova det, du kommer inte ångra det.

Receptalternativ

Grunden för adjika är gröna tomater. Mycket ofta vet inte trädgårdsmästare var de ska placera dem. Även de minsta exemplaren kommer att användas. När allt kommer omkring kan de helt enkelt inte bli röda, de kan inte bevaras. Men för adjika är det helt rätt. Recept skiljer sig inte bara i antalet ingredienser, de har olika sammansättningar.

Recept ett - adjika för vintern "Obedenie"

Vilka ingredienser behöver du fylla på i förväg:

• gröna tomater - 900 gram;
• söta äpplen (färg spelar ingen roll) - 2 stycken;
• lök - 1 stor lök;
• söt paprika - 3 stycken;
• varm peppar - 1 stycke;
• granulerat socker - 3,5 matskedar;
• salt - 1 matsked;
• vegetabilisk olja - 6 matskedar;
• bordsvinäger 9% - 3,5 matskedar;
• vitlök - 1 huvud
• olika örter (torra) - 1 tesked;
• svartpeppar (ärtor) - 0,5 tesked;
• senapsfrön - en kvart tesked.

Framsteg med förberedelser

1. Vi tvättar noggrant alla grönsaker och frukter som är avsedda för skörd, och byter vatten flera gånger. Lägg på en handduk för att torka. Sedan börjar vi klippa.
2. Från tomaterna skar vi ut platsen där stjälken fästes. Vi skär också bort minsta skada. Vi väljer tomater som redan har frön.
   
3. Äpplen kan skalas, men det är inte nödvändigt. Vi skär varje frukt i fjärdedelar. Så det är bekvämare att skära ut kärnan med frön och tallrikar. Skär sedan varje kvart i ytterligare 4 bitar.
4. Hacka den skalade löken i stora bitar.
5. Ta bort skalen från vitlöken, skär av botten och tvätta kryddnejlika.
6. Ta bort stjälken från paprikan, välj frön och hinnor och skär i små skivor. Du måste bära handskar när du skalar och skär paprika för att inte bränna dina händer.
7. Lägg grönsakerna och äpplena i en skål och mal dem med en mixer (köttkvarn passar också).
8. Kryddor och örter kan tillsättas hela eller krossas i en mortel. Detta är redan i smaken av värdinnan. Tillsätt omedelbart salt och socker, tillsätt vegetabilisk olja och vinäger.

Tillagningsprocessen tar cirka 40 minuter, sätt pannan på låg värme. Det finns ingen anledning att vara rädd för utseendet av en stor mängd vätska. Under tillagningsprocessen kommer grön tomatadjika att börja tjockna.Dessutom kommer färgen att ändras till gulgrön.

När den är varm, placera den aromatiska adjikan "Obyedenye" ​​i sterila burkar. Vrid ner locken, täck med en filt eller päls. När smaksättningen har svalnat, förvara den i källaren eller kylen.

Recept två med original smak

Denna version av adjika, som är gjord av omogna tomater, är mycket uppskattad av gourmeter. Allt handlar om den sötsyrliga smaken, ljusa färgen och kaukasiska kryddor.

Receptet är rikt på ingredienser, men de finns alla tillgängliga:

• gröna tomater - 4 kg;
• varm peppar (chili kan användas) - 250 gram;
• mogna röda tomater - 500 gram;
• söt paprika (grön!) - 500 gram;
• vitlök - 300 gram;
• morötter (medium) - 3 stycken;
• söta och sura äpplen - 4 stycken;
• vegetabilisk olja - 125 ml;
• stensalt - 5 matskedar;
• humle-suneli - 50 gram;
• blad av dill, basilika och persilja efter smak.

Matlagningsregler

1. Vi väljer gröna tomater, lägger dem i en bassäng och häller kokande vatten över dem. Ta ut den och låt den torka. Från varje tomat tar vi bort stjälken och platsen där den är fäst. Skär i skivor. Strö arbetsstycket med salt, täck med en handduk och ställ åt sidan i 6 timmar, varefter vi häller ut den resulterande juicen. Tack vare denna procedur kommer gröna tomater inte att smaka bittert. Mal i en köttkvarn i en separat skål.
2. Så fort adjikabasen är klar börjar vi arbeta med de återstående ingredienserna. Vi tvättar och skalar morötter, båda sorters paprika, äpplen, röda tomater, vitlök. Skär dem i små bitar och mal dem i en köttkvarn. Du kommer att få grön adjika i tomat.Använd en tjockväggig panna för matlagning.
3. Tillsätt suneli humle, olja och salt till den resulterande massan. Rör om och låt stå i 30 minuter.
4. Tillsätt gröna tomater och koka under konstant omrörning i 60 minuter.
5. Vid denna tid, tvätta gröna, torka dem på en handduk och finhacka dem. Tillsätt gröna kvistar precis innan tillagningen är slut.
6. Efter att ha kokat den gröna tomatadjikan i ytterligare 2 minuter, överför den till burkar.

Recept tre

En annan version av en läcker sås gjord på omogna tomater.

Vad behöver du:

• gröna tomater - 3 kg;
• äpplen - 500 gram;
• lök - 200 gram;
• varm peppar (skidor) - 100 gram;
• vitlök - 100 gram;
• mald svartpeppar - ½ tesked;
• paprika - ½ tesked;
• salt - 60 gram;
• granulerat socker - 120 gram;
• bordsvinäger - 1 glas;
• vegetabilisk olja - 100 ml.

Lätt att svetsa

1. Gröna tomater och äpplen måste tvättas, svansarna tas bort och äpplena kärnar ur och skärs i små skivor. Skala vitlöken och löken, tvätta och hacka så fint som möjligt. För att hacka vitlöken, krossa den på en bräda med en kniv: den skärs utan svårighet.
2. Ta bort stjälkar, frön och hinnor från paprikan och skär i små tärningar.
3. Lägg alla beredda ingredienser i en kastrull och tryck lätt tills vätskan kommer ut. Lägg adjika på låg värme och låt koka upp. Under denna tid kommer volymen vätska att öka.
4. För att förhindra att innehållet i pannan bränns, måste du röra hela tiden. Koka adjika från omogna tomater för vintern inom en halvtimme.
5. Grönsakerna ska bli mjuka och välkokta.Stäng av spisen och låt innehållet svalna något för att göra det lättare att vispa adjikan med en stavmixer. När du får en homogen massa måste du laga färdigt. Om du vill behöver du inte slå det, då får du adjika i bitar, som på bilden.
   
6. Allt som återstår är att tillsätta mald peppar, paprika, vinäger och vegetabilisk olja. Salta och peppra även adjikaen. Koka inte mer än 10 minuter.
7. Dela i burkar medan den gröna tomatkryddan är varm och förslut tätt.

Här är ett annat recept:

Slutsats

Doftande och välsmakande adjika gjord av omogna tomater är en sås som passar till alla rätter. Många tycker om att bre det på en bit svart bröd. Smaskigt!

Om du fortfarande inte tror på det unika med adjika gjord av gröna tomater, minska mängden ingredienser och laga alla tre alternativen. Så du kommer att ta reda på vilken som är din. Lycka till!

Rekommenderade inlägg

Adjika med äpplen och morötter

Aubergine i adjika: recept

Adjika från tomater och paprika för vintern

Adjika med pumpa för vintern

Adjika från tomatpuré för vintern

Adjika recept med pepparrot utan tomater

Sloesås med adjika för vintern

Adjika med pepparrot

Raw adjika: recept