Innehåll
- 1 Var växer porcini-svampar?
- 2 Hur ser tallboletus ut?
- 3 Är det möjligt att äta tallvit svamp?
- 4 Smaka egenskaper hos svamp
- 5 Fördelar och skador på kroppen
- 6 Falska dubblar av tallsvampar
- 7 När man ska samla porcini-svamp i en tallskog
- 8 Hur man letar efter porcini-svamp i en tallskog
- 9 Regler för att samla porcini-svampar i en tallskog
- 10 Konsumtion av tall boletus
- 11 Slutsats
Tallsnäcka (Bolétus pinóphilus), tallsvamp eller boletussvamp är namnen på en art från släktet Boletus. Inkluderad i grupp I när det gäller näringsvärde, används den för matlagning och vinterberedning; om den är korrekt bearbetad kan den konsumeras rå. Arten anses värdefull för sin smak och kemiska sammansättning.
Var växer porcini-svampar?
Pine white boletus är den vanligaste arten av sitt släkte. Växer i Europa, Amerika, Spanien.I Ryssland observeras den huvudsakliga ackumuleringen i regioner med ett tempererat klimat. Utbredningsområdet är från Kolahalvön till Ural, och finns ofta i den södra delen av Sibirien.
Porcini-svampar växer under fleråriga tallar och bildar mykorrhiza med trädets rotsystem. Mindre vanligt förekommer arten under granar eller lövträd: ek, avenbok, kastanj. Föredrar sandjordar, måttligt fuktiga och växer på mossa eller lavskuddar.
Den finns i grupper, mer sällan var för sig i områden som är öppna för solen; den samlas in i skogsgläntor, gläntor och på sidorna av taigavägar. Frukt från juli till slutet av september. Huvudtoppen i avkastning inträffar under konstant varmt väder med tillräckligt med nederbörd. Fruktkroppar reagerar dåligt på plötsliga temperaturförändringar.
Hur ser tallboletus ut?
Arten bildar en stor fruktkropp. Färgen på den övre delen är mörkgul eller ljusbrun, nyanser av rött eller lila är möjliga. Färgen beror på graden av belysning och vilken typ av träd som arten är i symbios med. Den nedre delen av boletus är vit eller beige.
På det översta fotot växer den vita boletussvampen nära tallar, på det nedersta fotot växer den i en lövskog. Detta är samma art, men med olika färger på fruktkroppen.
Yttre egenskaper hos vit tallboletus:
- Formen på mössan är kuddformad, i början av växtsäsongen är den sfärisk, sedan plattare, halvklotformad, med en diameter på 8-30 cm.. Skyddsskalet är matt i torrt väder, slemhinne i fuktigt väder.
- Ytan är tuberkulös eller slät, skrynklig. Färgen är ojämn, kepsens kanter är ljusare eller vita.Skyddsfilmen är tätt fäst vid ytan och är svår att separera.
- Det sporbärande rörformiga lagret är tätt, löst, porerna är små, rören är långa, vita i unga svampar, gulaktiga med en olivfärgad nyans i mogna svampar. Gränsen mellan stammen och hatten bestäms av fördjupningen.
- Benet växer upp till 15 cm i längd, dess diameter är 8-10 cm, en uttalad förtjockning är synlig nära myceliet. Strukturen är finfiber, mjuk, solid. Ytan är mesh, vit eller ljusbeige, med en rosa nyans, färgen är enhetlig.
Massan av tallborsvampen är vit, tjock, tät och något gulaktig i övermogna exemplar. På locket (nära skyddsfilmen) med en rosa nyans. Blir inte mörkare på de skurna eller skadade områdena. Behåller vit färg efter bearbetning.
Är det möjligt att äta tallvit svamp?
När det gäller smak och kemisk sammansättning klassas tallboletus som en elitart. Den är listad i ätbar grupp 1 med högt näringsvärde. Fruktkroppar är mångsidiga i bearbetning, de kan användas direkt efter skörd för att tillaga alla typer av rätter eller bearbetas för vinterförberedelser.
Smaka egenskaper hos svamp
Massan av det vita boret är tjockt, tätt och går inte ner mycket i vikt under bearbetningen. Smaken är något söt, inte särskilt uttalad. Lukten av fruktkroppen är ihållande, behaglig, påminner om rostade nötter. Med någon bearbetningsmetod försvinner inte lukten, den är tydligt uttalad i torkade tallboletusar.
Fördelar och skador på kroppen
Den kemiska sammansättningen av tallboletus är mångsidig, porcini-svampen innehåller en uppsättning vitaminer och mikroelement som är nödvändiga för människor, sammansättningen av proteinet i fruktkroppen är inte sämre än animaliskt protein, men kaloriinnehållet är mycket lägre.Fördelar med tallvit boletus för kroppen:
- Konsumtion ger en person en känsla av mättnad, samtidigt som den tillför kroppen minimalt med kalorier. Det rekommenderas att inkludera svamprätter i kosten för överviktiga personer.
- Om en person är på diet eller är vegetarian, ge kroppen tillräckligt med protein.
- Immunstimulerande medel som ingår i fruktkropparna stärker kroppen, och människor är mindre benägna att drabbas av infektionssjukdomar.
- Lipider förbättrar leverns tillstånd och deltar i regenereringen av skadade celler.
- Antibiotiska ämnen i vit björnbär hämmar tillväxten av bakterier.
- Styren förbättrar det endokrina systemets funktion. Hormonnivåerna normaliseras, reproduktionen ökar och blodsockernivåerna minskar.
- Pine boletus rekommenderas att inkluderas i kosten för personer med kardiovaskulära patologier. Konsumtion minskar nivån av det onda kolesterolet, förhindrar blodproppar och åderförkalkning.
- Från mykorrhiza med tall fick vit boletus ett ämne presenterat i form av en hartsartad förening som kan avlägsna urinsyra från vävnader.
- Järn i fruktkroppen ökar hemoglobinet och är involverat i hematopoiesis.
- Aminosyror och vitaminer stimulerar hjärnans funktion, ökar prestationsförmågan och lindrar trötthet. Att äta tallboletus hjälper till att förbättra sömnen och lindrar depression.
Även de mest värdefulla arterna när det gäller smak kan orsaka skador på kroppen. Fruktkroppar ackumulerar skadliga element om de växer i en ogynnsam ekologisk zon. I det här fallet kan porcini-svamp orsaka berusning.Även skördad i ett rent område har ett antal kontraindikationer för användning. Personer med en allergisk reaktion på produkten bör inte ens prova svamprätter. Det är oönskat att äta porcini-svampar om det finns metabola störningar och patologier i matsmältningskanalen, eller med gastrit i det akuta skedet. Svamprätter är kontraindicerade för gravida och ammande kvinnor, såväl som barn under 4 år.
Falska dubblar av tallsvampar
Liksom alla elitarter har den vita tallsvampen giftiga och villkorligt ätbara motsvarigheter; deras foton och beskrivningar presenteras nedan.
Den vackra eller vackra boletusen (Boletus pulcherrimus) ser väldigt lik ut den tallälskande boleten.
Dubblingen växer under samma förhållanden som porcini-svampen, men är spridd i skogar av alla slag. Dess färg är mycket ljusare. Det rörformiga skiktet är rött eller röd, medan det hos tallboletus är vitt eller gult. När den skrotas blir fruktköttet blått. Arten är oätlig och innehåller giftiga föreningar som orsakar måttlig förgiftning.
Den rosa-lila boletus är en giftig motsvarighet, utbredd i hela den europeiska delen.
Finns under bokar, ekar och avenbokar. Fruktkroppen är mindre. Stjälken är rundad nedtill, avsmalnande mot hatten. Det rörformade lagret är ljust lila, ytan är rosa med en lila nyans. När det skärs blir köttet bläckigt.
Wolf boletus ingår i kategorin villkorligt ätbara arter. Fruktkroppen är smaklös och luktfri. Konsumtion är möjlig endast efter preliminär kokning. Om värmebehandlingen är kort kan den dubbla orsaka mild förgiftning.
Externt liknar den falska arten en tallvit svamp; den har rosa sporer, ytan på mössan är ljusrosa. Fruktköttet mörknar när det skrotas.
Detta är huvudskillnaden mellan ätbara och giftiga medlemmar av släktet.
När man ska samla porcini-svamp i en tallskog
Fruktperioden beror på säsongens regn och lufttemperatur. De första fruktkropparna kan hittas i slutet av juli, de visas efter nederbörd i öppna soliga områden. Tallsvampar växer snabbt och når mognad på 5-7 dagar. De växer inte ensamma. Om en svamp hittas kommer det definitivt att finnas andra i närheten. Skörda till slutet av september.
Hur man letar efter porcini-svamp i en tallskog
Den huvudsakliga ansamlingen av arten noteras nära tallar, mindre ofta är grannarna till boletus några lövträd, bok, björk och avenbok. Föredrar sandiga jordar. De ligger på mossmattor eller lavar. Man kan ofta se en koncentration av arten i gläntor bland kort gräs.
Regler för att samla porcini-svampar i en tallskog
De skördar skörden efter regnet, när temperaturen är konstant varm. Tallsnäckor samlas endast in i ekologiskt rena områden. Skogsområden nära industriföretag och stadsdeponier beaktas inte. Svamp tagna nära motorvägar och inom staden är inte lämpliga för konsumtion. Svampar som inte är skadade av insekter skärs av och övermogna exemplar tas inte. Var uppmärksam på snittet; om det har mörknat är det bättre att bli av med ett sådant exemplar.
Konsumtion av tall boletus
Fruktkropparna används för att tillaga en mängd olika rätter. Pinjevita boletus ingår i sallader i kokt och rå form. Fruktkroppar är lämpliga för vinterskörd, de är torkade, inlagda och salta. Tallboletus tolererar frysning bra och behåller helt sina nyttiga ämnen.
Slutsats
Pinjesvamp tillhör den högsta kategorin när det gäller näringsvärde. Svampar är fördelade över hela den europeiska delen och växer i små grupper från juni till september. Fruktkroppar är universella i användning, lämpliga för alla typer av bearbetning utan föregående kokning och blötläggning. Dessutom kan du ta reda på var och hur borvit tallsvamp växer från videon.
