Innehåll
Hösten är en favorittid för svampplockare. En mängd olika svampar för alla smaker dyker upp i skogen. Typen av svamp beror på växtplatsen. De är uppdelade i ätbara och oätliga, för att inte skada kroppen är det nödvändigt att bara samla in de exemplar som du har fullständigt förtroende för. Det finns svampar som har medicinska egenskaper, lärkfjäril tillhör denna kategori. För att inte göra misstag när du samlar in måste du läsa beskrivningen av svampen, veta var den växer och se foton och videor.
Detaljerad beskrivning av lärkolja
Larch oiler är en rörformad svamp från familjen Oiler, släktet Oiler. Smörskålen har fått sitt namn från sin tillväxt under lärk och andra barrväxter, särskilt i ung tillväxt. Svampar växer var för sig och i grupper. Arten har fördelaktiga egenskaper och lämpar sig för alla bearbetningsmetoder. Vid insamling är det bättre att ge företräde åt unga exemplar, eftersom gamla svampar ofta är maskiga, börjar bli blöta och förlorar sin ursprungliga form.
Du kan också hitta falsk smörjmedel i skogen. Det skiljer sig från ätbart på följande sätt:
- locket har en lila nyans;
- det finns lätta membran under locket;
- benet är krönt med en blekt lila ring, som torkar med tiden och blir osynlig.
Beskrivning av locket
Lärkboletus når 8 cm i höjd. Hatten är slät, köttig, med en diameter på 2 till 12 cm. Hos unga svampar är formen på mössan konisk eller halvklotformad, med åldern blir den konvex, i slutet rätar den helt ut och börjar böjas i kanterna. Locket är täckt med en glänsande slemmig film, som lätt tas bort vid rengöring. Färgen beror på växtplatsen och kan vara ljus eller mörkgul, brun och med en brun nyans.
Citronmassa är tät, saftig, fibrös, har en behaglig smak och fruktig arom. Om man tittar på mössan underifrån kan man se många små porer med spetsiga kanter. Vid pressning frigörs en mjölkaktig sav, som vid torkning bildar en brun beläggning. Under skinnet är köttet brunt till färgen, när det skärs blir det rosa, börjar sedan bli brunt och blir brunrött. Hos unga exemplar ändrar inte köttet färg vid skärning.
Beskrivning av benet
Benet är köttigt och tätt, från 4 till 12 cm långt, 4 cm i diameter. Formen är cylindrisk, klubbformad eller böjd. Den övre delen av benet är målad ljusgul, den nedre delen är mörkbrun. Hos unga exemplar är den nedre delen av mössan täckt med en snövit film, som när svampen åldras förvandlas till en ljusgul ring som går ner på stjälken. När det skärs är köttet av benet färgad ljus citron.
Är boletus som växer under lärk ätbara?
Lärksmörrätt tillhör kategori 2 matsvamp. De kan stuvas, kokas, stekas och konserveras för vintern.
100 g produkt innehåller B-vitaminer, fettsyror, aminosyror, fibrer och lecitin. Svampen är låg i kalorier, innehåller cirka 20 kcal, så smörrätt kan ätas av folk som tittar på deras figur. Lärkoljaburk har medicinska egenskaper. Fördelarna med lärkolja:
- Hartset som finns i svamp lindrar huvudvärk och tar bort urinsyra.
- Att äta svamp minskar sannolikheten för depression och trötthet. Livstonen stiger.
- Tack vare antibiotikan som finns i den fibrösa massan förstärks immuniteten.
- Lindrar smärta från gikt och artrit.
- Lugna nervsystemet och ta bort dåligt kolesterol, avfall och gifter.
- På grund av lågt kaloriinnehåll minskar kroppsvikten.
Trots dess fördelaktiga egenskaper kan lärkolja användas med försiktighet:
- gravida och ammande kvinnor;
- barn under 5 år;
- för kronisk njur- och leversjukdom;
- på grund av kinininnehållet är boletus kontraindicerat för personer med gastrointestinala sjukdomar;
- personer med individuell intolerans.
Var och hur växer lärksmöret?
Denna art växer under lärk och kan ofta hittas bland unga tillväxt. Du kan hitta dem i gräs- eller tallbarr, i rotsystemets diameter. Lärkstövel kan växa på samma plats i många år, och när trädet dör dör även mycelet.
Insamlingen genomförs från slutet av juli till slutet av september. Eftersom svamp, som en svamp, snabbt absorberar tunga och radioaktiva metaller, bör insamlingen utföras borta från motorvägen, industriföretag och bensinstationer.
Insamlingsregler:
- unga exemplar samlas in;
- när du samlar in, försök att inte skada myceliet;
- leta inte efter svamp i högt gräs, eftersom boletussvampar älskar öppna ytor;
- boletus växer i familjer, så flera fler exemplar kan finnas bredvid svampen som hittats;
- Svamp bör samlas i en ventilerad korg;
- Rengöring och bearbetning av boletus utförs omedelbart efter insamling.
Ätliga motsvarigheter till lärksmörblomma och deras skillnader
I naturen finns det ett stort antal arter av smörgräs, men det är väldigt få som växer under lärk. Dessa typer inkluderar:
- Röd-röd eller rostig-röd. Arten finns ofta i västra Sibirien. Den halvklotformade hatten, 5-15 cm i diameter, färgas gul-orange, som ändras till rödaktig med åldern. Ytan på locket är slät, glänsande, täckt med en slemhinna. Det rörformiga lagret är köttigt, tätt, orange-röd till färgen. Benet är köttigt, fibröst, mörkorange till färgen. Under locket på unga svampar finns en tät film, som, när svampen åldras, går ner längs stammen och bildar en liten ring. Arten kan hittas under lärk och andra barrväxter. Älskar öppna soliga platser. Insamlingen pågår från mitten av sommaren till mitten av september.
- Grå oljeburk. Arten kan hittas från juli till oktober under lärkträd. Svampen har en platt mössa med en diameter på upp till 12 cm. Hos unga exemplar färgas den smutsvit, och med åldern övergår den till en oliv, gul eller rödaktig nyans. Ytan på locket är slät, glänsande, täckt med en slemhinna, som lätt tas bort vid rengöring. Porerna är smutsvita, sedan ommålade brungrå. Benet är köttigt, tätt, fibröst, citrongrå till färgen, med en gul ring bildad på den övre delen. Smaken är god.
Hur man lagar lärksmör
En mängd olika rätter kan tillagas av lärkolja. De stuvas, steks, kokas och konserveras. Före matlagning tvättas de noggrant och rengörs från jord, och filmen tas bort från locket. De är inte särskilt lämpliga för torkning, eftersom massan snabbt smulas sönder när den komprimeras. Men tack vare denna kvalitet används torkade lärkoljor för att tillaga såser och purésoppor.
Stuvat smör för vintern
Stuvad boletus kommer att vara en rejäl maträtt och kommer att påminna dig om underbara sommar- och höstdagar.
Tillagningsmetod:
- svampen tvättas, stjälken rengörs, filmen tas bort från locket;
- boletus skärs i tunna skivor;
- överför produkten till en stekpanna med tjocka väggar, tillsätt vatten och låt sjuda på låg värme i cirka 10-15 minuter;
- efter att fukten har avdunstat, tillsätt vegetabilisk olja och stek svampen i flera minuter;
- ta bort kastrullen från värmen och låt den svalna;
- Lägg över de överkokta svamparna i en behållare och lägg dem i frysen.
Friterat smör för vintern
Endast små exemplar används för detta recept.Den förberedda rätten, som öppnas på vintern, är idealisk för att förbereda sallader och kommer att vara ett bra komplement till stekt potatis, kokt ris och stuvade grönsaker.
Förberedelse:
- Svampar rengörs från fjäll och slemhinna.
- Raffinerad solrosolja hälls i pannan. Volymen ska vara sådan att svampen flyter fritt i den och inte stör varandra.
- Efter kokning överför du svampen i olja i portioner.
- Till en början kommer de att fräsa, men efter att fukten avdunstat kommer bara ett litet knaster att synas.
- Lämna inte spisen under tillagningen. Så snart svampen får en gyllene färg, ta bort dem från den kokande oljan med en hålslev och överför dem till en skål.
- Efter att alla svampar är kokta läggs de i behållare, hälls med kyld olja, täcks med lock och läggs i frysen.
Marinerad boletus
Den förberedda rätten visar sig välsmakande och mycket aromatisk.
För matlagning förbered:
- liten boletus - 1 kg;
- vatten;
- socker, salt - 2 tsk vardera;
- senapsfrön - 1 tsk;
- kryddpeppar, kryddnejlika - 3-4 st.;
- lagerblad - efter smak;
- vinäger - 0,5 tsk.
Förberedelse:
- Svamparna rengörs, tvättas under rinnande vatten och kokas efter kokning i 15-20 minuter.
- Lägg den kokta svampen i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Låt stå tills fukten försvinner helt.
- Häll 500 ml vatten i pannan, låt koka upp, tillsätt salt, socker, kryddor och låt koka i 2-3 minuter.
- Tillsätt svampen och fortsätt koka i ytterligare 5 minuter.
- Vinäger tillsätts i slutet av tillagningen.
- Varm svamp läggs i steriliserade burkar och efter kylning läggs den undan för förvaring.
Slutsats
Lärksmörrätt är en god och nyttig svamp.Den kan hittas från mitten av sommaren till slutet av september under lärk och andra barrträd. Svampar är idealiska för att förbereda en mängd olika rätter och förberedelser för vintern. Men innan du går in i skogen måste du läsa beskrivningen av arten, se bilder och videor.
