Innehåll
Blå-gul russula är en välsmakande, näringsrik svamp som är idealisk för att förbereda kulinariska mästerverk. Arten kan kännas igen på sin blågröna eller lila mössa och elastiska, köttiga ben. För att inte göra ett misstag i ditt val och inte rekrytera falska dubbelgångar, måste du noggrant läsa beskrivningen, se bilder och videor.
Var växer blågula russula?
Blågul russula föredrar att växa i familjer eller ensam i löv-, gran- och blandskogar, på försurad mark. De kan hittas från juli till slutet av augusti i låglandet och bergen.
Hur blågula russulas ser ut
Trots namnet kan locket på den blågula russulan målas i en mängd olika färger. För att undvika att plocka upp falska svampar måste du läsa beskrivningen av arten:
- Slät keps med vaga färger. Det kan vara blågrönt, violettgrå, lila eller rosa. Den konvexa formen rätar ut sig med tiden och bildar en uttalad fördjupning i mitten.
- Kepsstorleken når 16 cm.
- Efter regn blir den ljusa ytan blank och täckt av slem.
- Botten av locket är täckt med snövita täta plattor, oljiga vid beröring.
- Massan är tät och har ingen lukt.
- Benet är tjockt, köttigt, cylindriskt, ca 10 cm långt.
- Med åldern blir benets kött löst och bomullsliknande.
- Färgen på fjällen är snövit med en lila nyans.
- Vid mekanisk skada mörknar inte köttet.
- Smaken är behaglig, svamp eller nötaktig.
Går det att äta blågul russula?
Blå-gul russula tillhör grupp 3 av ätbarhet. För sin goda smak är arten populär i Europa. Det är lämpligt att äta utan föregående kokning.
Smaka egenskaper av svamp
På grund av dess delikata svamp- eller nötsmak konsumeras blågul russula stekt, stuvad och saltad. Små exemplar ser bra ut i marinader och soppor.
Fördelar och skador på kroppen
Blå-gul russula innehåller vitaminer, aminosyror och mikroelement. Därför rekommenderas det att använda det för många sjukdomar. Sorten är låg i kalorier och stillar lätt hunger. De innehåller inget fett, så svamprätter är perfekta för människor som bryr sig om sin hälsa.
När den konsumeras regelbundet, stoppar blå-gul russula tillväxten av cancerceller, stärker väggarna i blodkärlen och hjärtmuskeln.Tack vare det höga innehållet av B-vitaminer stärks nervsystemet, immuniteten ökas och symtom på stress och depression försvinner.
Trots deras fördelaktiga egenskaper anses svamprätter som tung mat. Därför bör de inte användas:
- barn under 7 år;
- gravida och ammande kvinnor;
- med gastrointestinala sjukdomar;
- för gikt;
- med njur- och leversvikt.
Falska dubblar
Få svampplockare vet att blågul russula har oätliga "bröder". För att inte skada din kropp måste du känna till de utmärkande egenskaperna:
- massan är mycket tät och stark;
- mössan är ljust färgad, den kan vara ljusröd, lila-rosa med en skarp mörkare i mitten;
- oavsett väder är ytan slemmig och glansig;
- basen av benet är målad skarlakansröd eller rosa;
- lamellskiktet är grovt och tätt;
- under värmebehandling och mekanisk skada ändrar massan färg;
- benet är omgivet av en tunn hinna.
De vanligaste typerna av oätliga lookalikes är:
- Galla – föredrar barrskog och sur jord. Den finns i skogarna från mitten av juli till början av oktober. Arten har en liten mössa, färgad halm-citron, ett ihåligt, ljusgult ben högst 7 cm långt.Den snövita massan är bitter och avger en obehaglig arom.
- Akrid Russula - en giftig art, vars fruktkött innehåller muskarin, vilket kan leda till matförgiftning. Denna art har en rödaktig, tät hatt och en cylindrisk rosa stam. Smaken av russula är skarp och bitter, det finns ingen arom
- Berezovaya - en oätlig art med en bitter, skarp smak.Vid konsumtion kan illamående, kräkningar och smärta i epigastriska regionen uppstå. Denna art föredrar att växa i björk- och granskogar, i sumpiga och fuktiga områden. Växer från slutet av juni till början av november. Den lilla hatten är spröd och köttig. Färgen på mössan kan variera från mjukt rosa till mörklila. Benet är fibröst, ihåligt och blir blött i regnigt väder.
- Russula sardonyx – en giftig svamp, om den konsumeras kan leda till mag-tarmbesvär. Den 10 centimeter långa mössan är färgad röd eller brun med en lila nyans. Massan är tät, bitter, med en delikat fruktig arom.
Om de första tecknen på förgiftning märks är det nödvändigt att ringa ett medicinskt team. Innan ambulansen kommer:
- tvätta magen;
- ta laxermedel och aktivt kol;
- applicera värme på den epigastriska regionen och benen;
- bli av med åtsittande kläder.
Insamlingsregler
För att samla hälsosamma och välsmakande svampar utan att skada kroppen måste du lyssna på rekommendationerna för insamling.
- Eftersom svampmassa snabbt absorberar gifter och tungmetaller bör blågul russula som växer längs motorvägar och i industriområden inte tas.
- Insamlingen utförs på morgonen, i torrt soligt väder.
- Blågul russula, så att de inte smulas och har ett säljbart utseende, samlas i grunda korgar gjorda av naturmaterial.
- Man bör gå förbi okända exemplar, eftersom man ofta kan hitta giftiga motsvarigheter till den blågula russulan i skogen.
- Det är tillrådligt att endast samla unga svampar, eftersom de har en tät massastruktur och är mindre benägna att vara maskiga.
- För att förhindra att svampen ändrar färg och utseende utförs rengöring och bearbetning så snart som möjligt
Använda sig av
Blågul russula är en hälsosam och mycket välsmakande svamp, med en nötaktig smak och en behaglig doft. Det finns ett stort antal recept för att göra blå-gul russula.
Russula soppa
Rätten kan tillagas av färska svampar med tillsats av grönsaker, nudlar eller en mängd olika spannmål.
Nödvändiga produkter:
- svamp - 500 g;
- vätska - 2,5 l;
- lök och morötter - 2 st.;
- potatis - 5 st.;
- kryddor - efter smak.
Förberedelse:
- Russulan tvättas, skalas och kokas i 10 minuter i saltat vatten.
- Tillsätt hackad potatis.
- Efter 10 minuter, tillsätt moroten och löken.
- I slutet av tillagningen, tillsätt dina favoritkryddor.
Dumplings med blågul russula
En smakrik och näringsrik rätt som alla kommer att njuta av utan undantag.
Produkter:
- vätska - 250 ml;
- mjöl - 600 g;
- margarin - 50 g;
- ägg - 1 st.;
- svamp - 700 g;
- lök - 2-3 st.;
- kryddor.
Förberedelse:
- Blanda mjöl, ägg, smält margarin, vatten och knåda en elastisk deg.
- Degen täcks med film och lämnas i ett varmt rum i 40 minuter.
- Russula och lök skärs i små kuber och steks i vegetabilisk olja.
- Kavla ut degen och använd ett glas för att göra dumplings.
- Lägg den avsvalnade fyllningen i varje cirkel, nyp ihop kanterna och koka i saltat vatten i ca 10 minuter.
- Rätten serveras med gräddfil och färska örter.
Frysta Russulas
Om det är mycket russula kan de torkas eller frysas. Frysning är en enkel, lätt metod som bevarar utseende och smak under lång tid. Upptinade svampar fryses inte igen. Frysande blå-gul russula:
- Svampen sorteras, rengörs och kokas.
- Efter att de sjunkit till botten överförs de till ett durkslag för att bli av med överflödig fukt.
- Efter torkning läggs russula i behållare eller påsar och placeras i frysen.
Slutsats
Blågul russula är en smakrik, näringsrik svamp. Den avslöjar ljust sin smak när den steks, stuvas och konserveras. Russula har falska dubblar, så under svampjakt måste du följa rekommendationerna från erfarna svampplockare och känna till beskrivningen av arten.
