Innehåll
Blue russula är en ätbar svamp som är idealisk att steka och konservera för vintern. På grund av dess antibakteriella effekter används det ofta i folkmedicin, vid behandling av bölder och sår. Blue russula har giftiga motsvarigheter; för att inte göra ett misstag i ditt val måste du studera beskrivningen, se foton och videor.
Var växer blå russulas?
Blue russula växer i löv- och barrskogar i de baltiska staterna och den europeiska delen av Ryssland. Eftersom arten ofta växer i stora familjer kan man få en bra svampskörd från en glänta.Insamlingen genomförs från augusti till slutet av september.
Hur ser blå russulas ut?
Blå eller azurblå russula har en liten köttig mössa med en diameter på upp till 80 mm. Hos små exemplar är hatten halvklotformad eller konvex, medan den hos äldre exemplar är platt och ömtålig.
Ytan är täckt med en blåametist, mörklila eller sky-oliven film, som lätt kan tas bort för rengöring. Den snövita täta massan ändrar inte färg efter mekanisk skada. Kåpans botten är täckt med vita gaffelgrenade tallrikar.
Benet är tätt, köttigt, snövitt. Längden överstiger inte 50 mm. Hos unga exemplar är fruktköttet tätt och köttigt, medan det hos gamla svampar är fibröst och flerkammigt.
Är det möjligt att äta blå russula?
Blue russula tillhör den tredje gruppen av ätbarhet. Den är underbar stekt, stuvad, saltad och inlagd.
Smaka egenskaper av svamp
Massan av blå russula är luktfri och har en utmärkt smak. Svampar avslöjar sin smak när de saltas. För att förbättra smaken kan russula saltas tillsammans med saffransmjölkslock, volushki, mjölksvamp och andra lamellsvampar.
Fördelar och skador på kroppen
Blue russula är en ätbar svamp, fruktköttet innehåller vitaminer och mikroelement. Vävnaderna innehåller mer än 20 % protein, så rätter gjorda av svamp kan ersätta kött och fisk. De har också antibakteriella egenskaper, så de används inom folkmedicin för att bli av med bölder och hudsjukdomar. Denna art kan omvandla mjölk till keso, vilket resulterar i en välsmakande fermenterad mjölkprodukt som rekommenderas för användning av personer med hjärt-kärlsjukdomar.
Blue russula rekommenderas inte för användning:
- för gastrointestinala sjukdomar;
- barn under 7 år;
- med gallblåsans patologi;
- med njursvikt.
Falska dubblar
För att förhindra att oätliga look-alikes hamnar i korgen måste du känna till de utmärkande egenskaperna. För ett giftigt exemplar:
- rotzonen är målad rosa;
- lamellskiktet är grovt och tjockt;
- tät massa;
- Stark lukt;
- ljus hatt;
- det finns en kjol på benet;
- fruktköttet är bittert.
För att inte göra misstag under svampjakt måste du känna till de vanliga oätliga arterna:
- Den bleka doppingen är det farligaste exemplaret och kan vara dödlig. Den karakteristiska skillnaden mellan den bleka paddasvampen och russulan är kjolen på benet, en grönaktig keps, rena snövita tallrikar och en neutral smak.
- Stinging russula - denna art tillhör de villkorligt ätbara svamparna. De har en ljusröd mössa, ömtåligt snövitt kött, en delikat fruktig arom och en obehaglig smak. Det är bättre att inte ta dessa svampar under plockningen, eftersom fruktköttet innehåller muskarin, vilket kan orsaka matförgiftning.
- Gulnande russula är ett oätligt exemplar med en rödbrun eller lila mössa, gult tätt kött och en fruktig arom. Smaken är brännande, bitter, obehaglig. Benet har en rosa-violett nyans, huden från locket är svår att ta bort. Om den äts kan gulnande russula orsaka illamående, kräkningar och magbesvär.
Om, på grund av oerfarenhet och okunskap, falska dubblar fångas i korgen, måste du känna till tecken på förgiftning och hur du ger första hjälpen.
De första symptomen är:
- smärta i den epigastriska regionen;
- illamående och kräkningar;
- diarre;
- tyngd i höger hypokondrium;
- letargi eller överdriven excitabilitet;
- takykardi;
- sänka blodtrycket;
- förlust av medvetande.
När de första tecknen visar sig innan läkarteamet anländer måste följande åtgärder vidtas:
- inducera spya;
- drick ett laxermedel;
- ge patienten en horisontell position;
- lägg värme på magen och benen;
- drick varmt sött te;
- ring en ambulans.
Insamlingsregler
Blue russula samlas in från mitten av augusti till slutet av september. 8 rekommendationer att följa vid svampjakt:
- Insamling kan inte utföras längs motorvägen, nära industriföretag och nära bensinstationer. Eftersom svampmassa snabbt absorberar giftiga ämnen och kan orsaka matförgiftning.
- Samla endast bekanta exemplar.
- Det är bättre att lägga svampskörden i grunda korgar gjorda av naturligt material.
- Blue russula ska ha ett rejält ben och snövita tallrikar.
- Om ett maskexemplar kommer in i korgen kommer det snabbt att infektera sina medmänniskor.
- Den blå russula skärs med en kniv eller vrids försiktigt så att mycelet inte skadas.
- Insamling görs bäst på morgonen, i torrt, soligt väder.
- När man kommer hem rengörs och bearbetas svampskörden omedelbart.
Ansökan
Blue russula är en hälsosam och smakrik sort. Den är stekt, inlagd och saltad. Före matlagning tvättas svampen, rensas från jord och huden tas bort från locket.Beredda blå russulas måste tillagas omedelbart, eftersom köttet kan mörkna och bli bittert.
Naturlig blå russula
Rensade svampar kokas i saltat, surgjort vatten. För 2 liter vatten ta 40 g grovt salt, 10 g citronsyra eller juice från ½ citron. 20 minuter efter kokning läggs den blå russula i sterila burkar och fylls med varm saltlake. Burkarna steriliseras i cirka en halvtimme, försluts med lock och förvaras efter kylning i ett svalt rum.
Saltad blå russula
För 2 kg svamp behöver du 4 msk. l. grovt salt, 5 ärtor kryddpeppar, lagerblad, dillfrön, pepparrot, vinbär, körsbär och ekblad.
Häll 250 ml vatten i pannan, tillsätt salt och koka upp. Lägg svamp i varm saltlake, tillsätt kryddor och låt koka i ca 15 minuter. De förberedda konserverna läggs i burkar, fylls med saltlake och förvaras i ett svalt rum i en månad.
Svampkaviar
Tvättad och skalad blå russula kokas i saltat vatten i cirka en halvtimme. Kokta svampar överförs till ett durkslag, tryck appliceras och lämnas för att avlägsna vätskan. Efter 3 timmar, hacka svampen, tillsätt lökmassa, salt och kryddor. Beredd kaviar placeras i sterila burkar och förvaras.
Slutsats
Blue russula är en utsökt svamp från vilken du kan förbereda en mängd olika kulinariska rätter. När du samlar svamp är det nödvändigt att bara ta bekanta exemplar, eftersom falsk russula kan leda till matförgiftning.
