Innehåll
Russula Morse tillhör familjen Russula. Representanter för detta släkte kan hittas överallt i Rysslands skogar. De dyker upp i mitten av sommaren. Man tror att släktet Russula står för cirka 47% av massan av alla skogssvampar. På grund av deras slarviga utseende kallade folk dem "slarviga".
Var växer Morse russula?
Denna art lever i bredbladiga och barrträdssnår. Väljer platser främst med kalkstensjord. Morse russula finns ofta i skogarna i England och Irland.
Svampen växer ensam eller i små grupper. Fruktningen börjar i juli och varar till november, men tiden kan variera beroende på väderförhållandena i den växande regionen.
Hur ser morserussulas ut?
Huvuddragen hos skogssvampen:
- Kepsen blir upp till 12 cm i diameter.När de kommer fram har unga exemplar en konformad eller bollliknande form. Därefter jämnas locket och blir platt. Grunda gropar är synliga i mitten. Ytfärgen är gul eller brungul. Denna nyans skapar utseendet av en smutsig, fläckig svamp.
- Huden är torr, slät. Lätt att ta bort från locket. Det finns pressade drag längs kanten.
- Kepsens botten är dekorerad med smala, spröda tallrikar. De är målade vita eller gula. Kanterna får ofta en lila nyans. Med tiden mörknar tallrikarna. Vitbruna fläckar visas längs konturen.
- Massan är vit, men några timmar efter skärningen blir den mörkare i färgen. Kännetecknas av en skarp mandellukt.
- Benet har en slät, jämn yta. Förtjockningar observeras på den nedre delen. Höjd 3-8 cm, tjocklek 2-3 cm. Färgen på benet är vit, när det åldras blir det täckt av mörka fläckar. Massan är tät.
- Sporerna är ellipsoida och vita.
Är det möjligt att äta morse russula?
Dessa svampar klassificeras som ätbara. De får ätas. Morse russula innehåller inte giftiga eller giftiga komponenter.
Smaka egenskaper av svamp
Som redan nämnts har fruktköttet en uttalad bitter arom av mandel. Smaken är bitter, så innan du äter måste svampen blötläggas i saltvatten i flera timmar. Ta bort skinnet under tillagningen. Arten lämpar sig för betning.
Fördelar och skador
Morse russula har ett antal positiva egenskaper:
- Massan producerar B-vitaminer, som i sin tur hjälper till att förbättra metaboliska processer i kroppen.
- Vitaminer E, PP, F och kostfiber har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet.
- Mono- och disackarider är involverade i syntesen av proteiner från aminosyror.
- Mättade och omättade syror hjälper till att bibehålla tonen och hudens friska utseende.
- Svampar kännetecknas av antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper.
- Den kemiska sammansättningen av Morse russula inkluderar användbara makro- och mikroelement: natrium, fosfor, järn, kalcium, kalium, magnesium.
- Fruktkropparna rekommenderas att konsumeras som en del av en diet. Näringsvärde – 20 kcal per 100 g produkt.
- Svampar läggs till kosten för personer som lider av fetma. På grund av det balanserade innehållet av proteiner, fetter och kolhydrater dämpar produkten känslan av hunger under lång tid.
I vissa fall kan ätliga svampar skada kroppen. Läkare rekommenderar att man begränsar konsumtionen till personer med kroniska sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, levern, gallblåsan och bukspottkörteln. Patienter som lider av allergiska sjukdomar eller individuell tolerans bör inte missbruka produkten av skogsursprung. Svamp är strängt förbjudet för barn under 12 år. Kvinnor under amning och graviditet bör minimera mängden russula i kosten eller helt utesluta dem från kosten.
Falska dubblar
För att inte bli förvirrad när du plockar svamp måste du i förväg bekanta dig med de viktigaste tecknen på falska dubblar av Morse russula.
- Russula bleknar. Hattens diameter varierar från 5 till 10 cm Ytfärgen är blodröd. Formen på unga svampar är sfärisk, gamla exemplar har en tillplattad övre del. Huden är sammetslen, torr, ofta sprucken. Det separeras lätt från fruktköttet. Benet är vitt, ibland rosa.Svampen växer i lövskogar, bredvid bokträd. Du kan också hitta denna art i barrsnår. Föredrar kalkstensjordar. Det har inget speciellt värde i matlagning.
- Russula gul. En matsvamp som är lätt att hitta i skogen på grund av sin klargula färg. Ett ungt exemplar ser ut som en ballong som töms efter några dagar. Diametern på mössan är upp till 10 cm.Skinet slits lätt av i kanterna. Ytan på svampen är blank och klibbig. Massan är stark, vit. Benet är lätt, i solen blir det grått. Denna undertyp växer i tall-björkskogar. Älskar fuktiga platser, finns nära träsk, i mossa.
Insamlingsregler
Det är bättre att gå ut på en "lugn jakt" tidigt på morgonen. Du måste ha en vass kniv, korg eller hink med dig. Det rekommenderas inte att vrida eller dra svamp ur marken. Det är lämpligt att försiktigt trimma benet med en kniv. Då kommer mycelet att förbli intakt. De insamlade fruktkropparna placeras i korgen, eftersom Morse russula, liksom andra representanter för detta släkte, har en ganska ömtålig struktur. I en väska eller ryggsäck kan de lätt gå sönder och falla sönder. Därefter kommer de att bli olämpliga för vidare användning.
Hållbarheten för matsvampar i kylskåpet är inte mer än 48 timmar. De måste först rensas från skogsskräp. Unga exemplar används till mat.
Konsumtion av Morse russula
För att tillaga Morse russula behöver du inte vara en erfaren kock. De viktigaste metoderna för att bearbeta svamp är betning, varm och kall betning. Alla tekniska processer är standard och skiljer sig inte från att beta andra skogssvampar.
Ett intressant och ovanligt recept - svampkaviar från Morse russula:
- Färska unga svampar blötläggs i tre dagar. Byt vatten tre gånger om dagen.
- Därefter tvättas de under rinnande vatten och kokas i saltlösning i 20 minuter.
- De kylda fruktkropparna passeras genom en köttkvarn eller krossas i en mixer.
- Lökarna skalas, finhackas och steks i en stekpanna med vegetabilisk olja. För ½ kg russula behöver du 1 medelstor lök.
- Kombinera lök med svamp, tillsätt kryddor, salt och peppar efter smak.
- Blandningen puttras med tillsats av en liten mängd vatten och vegetabilisk olja i cirka 15 minuter.
Du kan servera kaviar som en självständig maträtt eller som fyllning för pitabröd, tarteletter, tomater, auberginer och kryddiga såser.
Slutsats
Morse russula är läckra svampar. Det är inte svårt att förbereda dem, du behöver bara välja rätt recept. Vid insamling rekommenderas det att noggrant inspektera svampen för att inte äta en falsk dubbel.
