Innehåll
Den grönröda Russula-svampen är en karakteristisk representant för den omfattande Russula-familjen. Ett annat namn för svampen är Russula Laika. Dess särdrag är stabila skördar från säsong till säsong, eftersom denna svamp praktiskt taget inte reagerar på förändringar i luftfuktighet.
Var växer grönröda russula?
Utbudet av grön-röd russula är mycket omfattande: svampen finns överallt i de tempererade klimaten i Asien, Europa och Nordamerika.
Föredrar lövskog, i barrskog är det problematiskt att hitta den grönröda sorten.Stora singelsvampar eller deras små kolonier på 5-6 exemplar kan oftast hittas nära ek, björk eller lönn, med vilka den under mykorrhiza bildar ett symbiotiskt förhållande.
Hur ser grön-röda russulas ut?
Grönröd russula är en mycket märkbar svamp. Tack vare de stora mössorna intryckta (mer än 15 cm i diameter) är de tydligt synliga på långa avstånd. På grund av den relativt höga stammen stiger fruktkroppen alltid över täckvegetationens nivå.
Färgning spelar också en viktig roll. Den röda mössan syns tydligt mot bakgrund av skogsgräs.
Beskrivning av russula
Unga svampar har sfäriska mössor. När de växer blir de först platta och pressas sedan i allmänhet inåt. Dessutom kan lockets kanter böjas i sådan utsträckning att hymenoforskiktet är tydligt synligt från sidan och ovanifrån. Diametern på locken på vissa exemplar kan nå upp till 20 cm.Kåpan har släta kanter.
Färgen på den övre delen av mössan kan ha olika nyanser av rött: från rödbrun till rödviolett. Du kan hitta representanter med en gradientfärg.
Svampens kött är tätt och vitt. Nära huden på locket är färgen på köttet något gulaktig.
Hymenoforen upptar hela utrymmet från botten av locket - från stammen till dess kant. Den består av tjocka radiella plattor som kan förgrena sig. Färgen på hymenoforen är krämig, ändras till mörkgul närmare hösten. Hymenoforplattorna är mycket tätt sammansmälta med svampstjälken. Sporpulvret är mörkgul till färgen.
Svampens kraftfulla stjälk kan nå upp till 11 cm i höjd, och dess diameter når ibland 3 cm. Den har alltid en cylindrisk form. Färgen på benet är vit, i sällsynta fall vit-rosa eller vit-gul.
Benet på den grönröda russula är solid, den har ingen inre hålighet. Nära ytan är köttet tätt och elastiskt, i mitten är det lite löst.
Är det möjligt att äta grönröd russula?
Grönröda russulas tillhör den tredje kategorin matsvampar. De kan saltas utan föregående värmebehandling, men andra tillagningsmetoder innebär att svampen kokas i minst 15 minuter.
Smaka kvaliteter av russula
Smakmässigt är grönröda russula något sämre än mat eller underbara varianter, men i denna fråga är det inte så mycket smaken och lukten som spelar roll utan fruktköttets konsistens. I grönröd svamp är det lite segare.
Fördelar och skador
Fördelen med russula, som alla svampar, ligger i den stora mängden protein som finns i fruktkropparna. När det gäller förhållandet mellan proteinmassa och fruktkroppens totala massa ligger grön-röd russula betydligt före baljväxter och är nästan nära vitt kött.
Representanter för familjen Russula innehåller inga giftiga svampar, så du behöver inte frukta för ditt liv när du konsumerar dem. Vi bör dock inte glömma att i stora mängder är svamp inte särskilt hälsosam mat, eftersom kroppen spenderar mycket ansträngning och tid på att bearbeta dem.
Det rekommenderas inte att konsumera svamp för barn under 5 år, såväl som för gravida och ammande kvinnor.
Falska dubbelspel av Russula Laika
Russula Laika har en yttre likhet med många av sina släktingar från familjen Russula.Och även om det inte finns några giftiga svampar bland dem, finns det många villkorligt ätbara. Deras konsumtion kommer inte att leda till döden eller ens förgiftning, men deras smak kommer att vara mycket medioker eller till och med obehaglig.
Dessa svampar inkluderar först och främst Russula-stickning. Utåt liknar den russula, men även efter långvarig värmebehandling har den en mycket bitter smak, överlägsen till och med chilipeppar.
Till skillnad från grönröd finns stickande russula lika i både lövskogar och barrskogar, eftersom den kan bilda mykos med rötter från nästan vilket träd som helst. Det är mycket svårt att skilja den externt från den grön-röda, så en provningsmetod används för att identifiera den.
Det är nödvändigt att smaka på massan av svampen där den skärs med tungan. Detta kommer inte att orsaka förgiftning, men den bittra smaken kommer omedelbart att göra det klart svampens art
En annan representant för familjen, Russula Meira, har liknande egenskaper.
Dess yttre skillnader från den grön-röda är också obetydliga. Hatten av denna art är sällan mer än 14 cm i diameter. Du kan också skilja det från barnmjölk genom smaken av snittet.
Nästa falska svamp är den bruna russulan. Här är skillnaderna redan tydligt synliga visuellt, men under olika förhållanden kan de yttra sig olika. Hatten av denna art är vanligtvis täckt med ett tunt lager av slem, vilket inte är omedelbart märkbart. Denna sort kännetecknas av en obehaglig lukt, som inte alltid kan neutraliseras genom värmebehandling.
Du kan särskilja bruning russula genom det redan nämnda slemmet, såväl som genom snittets färg. En tid efter skärningen ändras dess färg till rosa.
Russula azureum kan också klassificeras som falska tvillingar. Den har många nyanser (från blågrön till rödviolett), av vilka några kan sammanfalla med färgerna på grön-röd russula.
Denna art kännetecknas av en obehaglig lukt och smak. De kan också särskiljas genom en förändring i snittets färg. Till skillnad från de grönröda som inte ändrar färg, ändrar de tuberkulat azurblå snittfärgen till nyanser som är helt okarakteristiska för andra arter – från grått till blåaktigt.
Applicering av grön-röd russula
Svampar samlas in från början av juli och håller till den första frosten. Russula laki är universella svampar: de kan användas både för betning och för att förbereda första och andra rätter.
Det rekommenderas dock, med hänsyn till deras egenskaper, att endast använda dem i följande former:
- salt;
- torkad;
- friterad.
I det senare fallet, innan du steker svampen, är det nödvändigt att ta bort huden från locket och koka i 20 minuter efter kokning.
Slutsats
Grönröd russula, även om den tillhör den tredje kategorin, har en god smak och kan användas för betning eller torkning utan förbehandling. Svampen finns främst i lövskogar, eftersom den går i symbios med endast ett fåtal trädarter. Denna art har ett stort antal dubblar, så när du samlar in den måste du vara försiktig så att du inte förstör smaken på de rätter som tillagas av den.
