Innehåll
- 1 Finns det falska russulas?
- 2 Vad kan russula förväxlas med?
- 3 Hur man skiljer falsk russula
- 4 Foto och beskrivning av oätliga russula
- 5 Hur man skiljer ätbart från oätligt russula
- 6 Är det möjligt att bli förgiftad av russula?
- 7 Symtom och tecken på russulaförgiftning
- 8 Vad du ska göra om du är förgiftad av giftig russula
- 9 Slutsats
Russulas är en bred grupp av lamellsvampar. Bland dem finns ätbara och giftiga arter. Russulas, som kan ätas, kännetecknas av sin goda smak och enkla förberedelse. I naturen finns det också oätliga svampar, vars utseende liknar användbara sorter. Skillnaderna mellan dessa grupper är tydligt synliga på bilderna av ätbar och oätlig russula.
Finns det falska russulas?
Russulas är välsmakande och friska representanter för svampriket. De värderas för sin smak, rika sammansättning och universella användning. Till denna grupp hör även arter som klassificeras som oätliga på grund av sin bittra smak. Därför kallas de ofta falska, även om de också tillhör släktet Russula.
Andra oätliga sorter som har sina egna namn anses vara falsk russula. De flesta av dessa dubbelgängare är giftiga och dödliga.Russulas och falska russulas är lika till utseendet i strukturen av fruktkroppen och färgen.
Vad kan russula förväxlas med?
Falska lookalikes har karakteristiska egenskaper som skiljer dem från ätliga svampar. Deras fruktkött innehåller skadliga gifter som kan orsaka förgiftning. I vissa fall är falska svampar dödliga.
Dödsmössa
En giftig art med en klockformad eller platt mössa upp till 11 cm stor.En av de farligaste svamparna för människor. Dess färg är vit, ljusgrön, oliv, grå. Benet är tunt, upp till 12 cm långt och 2 cm i diameter. Det finns en förtjockning vid basen. Den största skillnaden mellan russula och paddsvamp är stammens olika form och närvaron av en ring i den giftiga sorten.
Flugsvamp röd
En oätlig svampsvamp med en stor mössa upp till 20 cm stor, färgen är ljus orange eller röd. Vita flingor ligger på ytan. Den unga svampen har dem inte, varför det råder förvirring med Russula. Flugsvampens ben är högre och når 8 - 20 cm. Köttet på den falska dubbelen är giftigt och orsakar förgiftningar och hallucinationer.
Talare brun-gul
En falsk oätlig dubbel, med en mössa som mäter från 3 till 10 cm. Dess form är konvex eller nedtryckt, med böjda kanter. Färgen är gulaktig, ockra eller orange. Smala plattor är ofta placerade. Benet är tunt, upp till 5 cm långt, avsmalnande mot basen. Fruktkroppen är tät, ljus till färgen. Talaren innehåller giftiga gifter.
Entoloma giftig
En giftig motsvarighet till russula, som vid intag orsakar kraftig tarmbesvär. Dess övre del är upp till 20 cm stor, med en stor tuberkel, gråbrun eller gulaktig i färgen. Benet är tätt, vitt, böjt.Denna falska tvilling har en obehaglig arom; unga exemplar har en mjölig lukt.
Hebeloma lim
En oätlig, giftig motsvarighet, som kännetecknas av en mössa med en diameter på 3 till 10 cm. Dess färg är gulbrun, med en mörkare tuberkel i mitten. Ibland blir hebelom tegelröd till färgen. Dess stjälk är lång, tunn, når en höjd av 3 - 10 cm.Gebeloma växer i grupper under aspar, ekar, björkar, i gläntor och skogsbryn. Den mognar från september till november.
Stropharia krona
En giftig svamp som ser ut som russula till utseendet. Hos unga exemplar blir den koniska hatten gradvis platt. Ytan är slät, gul, med plattor av mörkare färg, flingor ligger längs dess kanter. Storleken på överdelen är 2 - 8 cm Benet är cylindriskt, avsmalnande mot basen. Stropharia är oätligt och farligt för människor. Den växer ensam eller i sällsynta grupper på slätter och ängar.
Lat nätspindel
En falsk dubbel av russula med en liten keps upp till 7 cm i diameter. Dess form är något konvex eller lutande. Det finns röda eller orange fjäll på ytan. Massan av svampen är tät, oätlig, gulaktig, med en obehaglig lukt. Benet är kort och tjockt, upp till 6 cm långt Spindelnätet finns i september och oktober, i fuktiga områden, under björk- och tallar.
Mycena rosea
Mycena är en giftig svamp som liknar russula. Dess lock är liten, upp till 6 cm stor, klockformad eller platt till formen. Fruktkroppen är slät, rosa till färgen och har en stickande lukt. Stjälken är tunn, upp till 10 cm lång, den falska tvillingen bär rikligt med frukt från juli till november. Växer ofta under bok eller ek, ensam eller i små grupper.
Hur man skiljer falsk russula
För att skilja falsk russula från riktig måste du känna till egenskaperna hos varje typ. Oftast förväxlas ätbara arter med flugsvamp och paddsvamp. Dessa giftiga svampar är vanligast i Ryssland.
Flugsvamp särskiljs från russula av vita plattor, en expanderad stjälk nära basen och närvaron av en vit ring. Samtidigt är den övre delen av den falska dubbeln mer konvex.
Den största faran representeras av den bleka doppingen, som tillhör den giftiga kategorin. Skillnaderna mellan svampar ligger i fruktkroppens struktur. Russulan har ett cylindriskt ben medan paddsvampen har ett tunnare och längre ben, har ådror och en ring. Du kan skilja en russula från en paddsvamp på dess mössa. Den falska dubbeln har en film under sig.
Foto och beskrivning av oätliga russula
Russulas utgör en stor grupp, bland vilka det finns giftiga arter. Massan av oätliga svampar innehåller gifter. På grund av dem har produkten en bitter smak och stör magens funktion.
Oätliga sorter av russula:
- Meira, eller märkbar. Den kännetecknas av en keps som mäter 3–9 cm och har en blodröd färg. Med åldern blir den rosa. Dess plattor är frekventa och fäster vid stjälken. De är vitaktiga eller ljusbeige till färgen. Benet är cylindriskt, starkt, vitt. Den har en fruktig arom och en mycket skarp smak. Arten klassas som oätlig på grund av sin bittra smak. När man äter rå svamp uppträder tecken på förgiftning.
- Kele. Röd giftig russula, identifierad av färgen på mössan.Färgen på denna svamprepresentant är mörk, med en lila eller körsbärsfärg. Arten finns i barrskogar. Kepsen är från 5 till 10 cm stor, köttig, med en blank yta. I äldre exemplar vänder dess kanter uppåt. Tunna, vita plattor får gradvis en gul nyans. Benet har också en lila nyans. Det täta, köttiga köttet blir sprödare med åldern. Sorten Kele växer enskilt eller bildar små grupper. Doften av svampen är behaglig, fruktig. Russula Kele smakar frätande, så den klassas som en oätlig sort.
- Stickande. Hos unga representanter för denna art förvandlas den konvexa mössan med räfflade kanter gradvis till en prostaterad och klumpig. Den blanka huden blir klibbig i regnigt väder. Färgen på mössan varierar från ljusrosa till djupröd. De har vita eller gulaktiga fläckar på ytan. Det svampiga köttet har en fruktig eller stickande arom. Russula klassas som falsk på grund av sin skarpa smak.
- Sardonyx, eller gulfärgning. Hatten på denna sort varierar i storlek från 4 till 10 cm. Dess färg är röd med en brun eller lila nyans, ibland grönaktig. Tallrikarna är frekventa, ljusgula. Massan är stark, gulaktig, med en skarp smak. Arten klassas som oätlig på grund av sin bittra smak. Den växer under tallar och kännetecknas av sitt sena utseende. När den utsätts för ammoniak får russula en röd nyans.
- Falsk rodnad. Enligt bilden och beskrivningen kännetecknas falsk russula av en konvex och utsträckt mössa. Det finns en fördjupning i mitten. Färgen är lila, med lila och bruna undertoner. Det finns uttalade spår längs kanterna på locket. Fruktköttet är vitrött, med en bitter eftersmak.Falsk russula växer i grupper i gran- och tallskogar.
- Blodröd. En representant för denna art har en konvex eller platt mössa som mäter från 4 till 10 cm. Dess färg är rik, ljusröd, vin. Benet är cylindriskt, med en röd nyans. Fruktköttet är skarpt i smaken, varför sorten tillhör kategorin oätliga. I sin råa form orsakar svamp förgiftning, så de anses ofta vara falsk russula.Uppmärksamhet! Blodröda russulas finns i Eurasien, Nordamerika och Australien. De föredrar barr- och blandskogar, där de bildar mykorrhiza med tallar.
- Galla. En oätlig art med bitter smak. Hatten är 4 - 10 cm stor, gul till färgen, har ibland en beige nyans. Huden blir klibbig vid hög luftfuktighet. Sällsynta plattor växer till stammen. Fruktköttet är vitt, med en blommig doft. Gallsorten finns i de södra delarna av Europa, vanligtvis bildar myceliet en symbios med bok, ek och barrträd.
- Spröd. Dessa små svampar med en mössa upp till 6 cm i storlek har en mängd olika färger: med en blek lila, grå, grönaktig eller gul nyans. Deras hud är slemmig och lätt att skalas av. Hos vuxna exemplar är benet cylindriskt, skört och gulaktigt. Vit eller beige fruktkött med en söt lukt, tenderar att smulas sönder. Sorten anses vara oätlig på grund av dess bittra, stickande smak.
Hur man skiljer ätbart från oätligt russula
Alla russulas har gemensamma drag. Unga exemplar har en boll- eller klockformad mössa. Senare blir den platt eller trattformad. Dess kanter förblir böjda eller raka. Torr hud spricker ibland. Benet är slätt, cylindriskt, ibland tjockare nära basen.
För att känna igen russula bland oätliga sorter, var uppmärksam på strukturen och färgen på fruktkroppen. Exemplaren med vitaktiga, gröna och gula lock har bäst smak.
Oätliga prover bestäms av följande egenskaper:
- ljus färg på mössan, den dominerande nyansen är röd;
- tät massa som ändrar färg vid upphettning;
- grova tallrikar;
- stark obehaglig lukt;
- homogen massa, inte skadad av maskar.
Sådana egenskaper kan också finnas hos ätbara arter. Ett sätt att identifiera ett falskt exemplar är att smaka på en liten bit. Om det finns en brännande känsla i munnen, lämnas sådan russula i skogen. Denna metod är säker för hälsan om du inte sväljer fruktköttet och sköljer munnen med vatten. Obehaget försvinner inom 5 till 20 minuter.
Svårigheter uppstår i hur man kan skilja mellan ätbar och oätlig röd russula. Matvarianten har störst värde. Den kännetecknas av en mattare färg på mössan med bruna, vin-, grönaktiga och bruna undertoner. Stjälken och köttet är starkt och vitt. Denna art skiljer sig från oätliga genom sin behagliga svamparom och nötaktiga smak.
Är det möjligt att bli förgiftad av russula?
De flesta falska russula har en bitter smak. Även efter kokning, stuvning, stekning och annan bearbetning kan en sådan produkt inte ätas. De farligaste är oätliga dubblar, där gifter finns kvar i massan även efter värmebehandling.
Förgiftning med falsk russula inträffar i följande fall:
- felaktig bearbetning av produkten;
- massan innehåller tungmetalljoner eller andra föroreningar;
- överskrider det dagliga intaget av svamp;
- långtidsförvaring av produkten;
- individuella reaktioner av kroppen.
Före matlagning placeras russula i rent kallt vatten. De förvaras i 5-6 timmar. Som ett resultat avlägsnas toxiner som är skadliga för människors hälsa från massan. Vattnet måste tömmas. Sedan läggs massan i en kastrull för uppkokning. Fyll den med kallt vatten och sätt på låg värme. Minsta tillagningstid är 10 minuter.
Oätliga russula-svampar absorberar metalljoner, radionuklider och andra föroreningar. Denna produkt är hälsofarlig. Därför åker de till miljövänliga ställen för att plocka svamp. Det rekommenderas inte att samla dem nära motorvägar och industrianläggningar.
Med överdriven konsumtion av russula uppträder ofta tecken på förgiftning: magsmärtor, illamående, svaghet. Därför är det viktigt att följa den dagliga normen, som är 150 g per dag. Produkten är ett tungt livsmedel, så dess konsumtion är begränsad.
Efter att ha inkluderat russula i kosten kan en individuell reaktion uppstå. Produkten bör tas med försiktighet i närvaro av kroniska sjukdomar. Om det finns störningar i funktionen av mage, tarmar, njurar, lever och andra organ, kontakta först en läkare.
Symtom och tecken på russulaförgiftning
De första tecknen på falsk russula-förgiftning uppträder inom 30 minuter. Ibland kan symtom uppträda senare, efter flera timmar. Det beror på personens ålder, kroppsvikt, antal och typ av svamp som äts.
Tecken på falsk russula-förgiftning:
- tyngd och skarp smärta i bukområdet;
- känsla av torrhet och bitterhet i munnen;
- illamående och kräkningar;
- hög salivutsöndring;
- diarre.
När den förgiftas av falska svampar känner offret svaghet i hela kroppen. Yrsel, huvudvärk och feber förekommer ofta. Kroppstemperaturen sjunker, berusning skadar levercellerna och blodtrycket sjunker.
Vad du ska göra om du är förgiftad av giftig russula
Vid förgiftning av falsk russula ges offret första hjälpen. Först och främst är det nödvändigt att ta bort farliga ämnen från kroppen. För att göra detta, gör en magsköljning och ta sorbenter. Var noga med att ringa en ambulans. Vid allvarlig förgiftning utförs behandling på sjukhus under överinseende av en läkare.
Innan läkaren anländer får patienten första hjälpen:
- ge mer varm vätska;
- framkalla kräkningar för att tömma magen;
- ta aktivt kol, Polysorb eller liknande läkemedel;
- offret förses med sängstöd.
Behandling av förgiftning efter att ha ätit falska svampar tar flera dagar. I svåra fall varar denna process i veckor. Att följa en diet hjälper till att påskynda återhämtningen av kroppen. Tung mat är utesluten från kosten. Du bör också dricka mer vätska: örtte eller infusioner.
Slutsats
Foton av ätliga och oätliga russula hjälper svampplockare att hitta skillnaderna mellan dem. Nyttiga svampar har karakteristiska egenskaper. Det är viktigt att känna till de yttre egenskaperna hos olika typer av russula. Bland dem finns oätliga exemplar, som kännetecknas av en bitter smak. Den största faran representeras av paddsvampar och andra giftiga sorter av svamp.
