Innehåll
Augustschampinjonen (i folkmun känd som spikelet) är en smakrik och aromatisk matsvamp som oftast finns i barrskogar från sensommar till mitten av hösten. Detta är den största bland alla typer av champinjoner. Tyvärr är det inte lätt att hitta. Men om du lyckas snubbla på en plats där en sådan svamp växer, kommer det som regel att finnas mer än en - svampplockaren kan ha turen att fylla halva korgen på en gång. Foton och beskrivningar av Augustschampinjonen kommer inte att tillåta att den förväxlas med dess giftiga motsvarigheter, i synnerhet med den röda champinjonen och paddsvampen.Denna svamp kan tillagas på olika sätt: kokt, stekt, stuvad, inlagd, torkad för framtida bruk och till och med ätas rå. Det rekommenderas dock inte att låta sig ryckas för mycket med rätter gjorda av det - det kan bidra till ansamlingen av tungmetallen kadmium i kroppen.
Hur ser augustischampinjonen ut?
Locket på augustschampinjonen når vanligtvis från 5 till 15 cm i diameter. Hos ett ungt exemplar är det stängt och har formen av en halvklot, men med åldern blir det prostrerat. Färgen på lockets yttre skal kan vara gulaktig eller gyllene. Över hela dess yta finns många mattbruna eller orangebruna fjäll. En tuberkel är ofta synlig i mitten av locket.
Augustschampinjonen är den största representanten för Champignonfamiljen.
Det sporbärande lagret är lamellärt. När fruktkroppen åldras ändrar den färg från rosa till mörkbrunt. I unga svampar är plattorna täckta med en lätt film. Därefter går den sönder, hänger i fragment från lockets kanter och bildar en stor vikt vit ring med gulaktiga flingor på stjälken.
Augustschampinjonens ben är vanligtvis långt (5-10 cm) och ca 2 cm tjockt. Den är tät, vit (blir dock gul vid pressning) och har en sträv yta.
Svampens kött är köttigt och elastiskt. Den är vit, men när den går sönder, oxiderar den i luften, blir den rosa. Smaken av fruktköttet är trevlig, kryddig, svamp. Doften påminner lite om mandel- eller anisfrö.
Videon berättar kort och informativt om denna svamp:
Var växer augustschampinjonen?
Augustschampinjonen föredrar att växa under granar i barrskogar, mindre ofta i blandskogar, och väljer lerjord rik på organiskt material. Den finns ofta nära myrstackar. Den finns inte ofta, men bär vanligtvis frukt i stora grupper. Dess insamlingssäsong börjar i augusti och varar till slutet av september och början av oktober.
Denna svamp föredrar att växa under barrträd
Är det möjligt att äta augustschampinjon?
Augustschampinjonen är en bra matsvamp. När det gäller smak och näringsvärde tillhör den kategori 3. Den har också medicinska egenskaper - dess sammansättning är rik på vitamin A, C, PP, mikroelement (fosfor, kalium), såväl som ämnen med uttalade antimikrobiella egenskaper.
Falska dubblar
Den farligaste av de svampar som Augustschampinjonen kan förväxlas med är dödsmössa. Det är extremt giftigt - förgiftning är ofta dödlig. Unga paddsvampar och champinjoner har ganska många likheter: formen och färgen på mössorna, tallrikarna och närvaron av ringar på benen. Därför är det viktigt att alltid komma ihåg deras huvudsakliga skillnader från varandra:
- vid basen av den bleka doppingen finns det alltid en volva - en odöd tjock "påse" vid rötterna, i vilken dess ben så att säga sätts in;
- det finns inga fjäll på paddsvampens mössa;
- i augustischampinjonen ändras tallrikarnas färg när den åldras, medan de i sin giftiga "dubbel" alltid förblir snövita;
- Vid pressning och på en trasig yta ändrar den bleka doppingen inte färg.
Paddsvampförgiftning är dödlig
Röd champinjon - ännu en giftig "dubbel" av augusti. Följande funktioner hjälper till att skilja det:
- om du skär stammen av denna svamp i basen kommer den omedelbart att få en rik gul färg;
- dess fruktkött luktar starkt och obehagligt (påminner om lukten av jod eller "karbolsyra");
- Storleken på dess giftiga "bror" är som regel sämre än augusti.
Röd champinjon är en giftig "dubbel" av augusti
Regler för insamling och användning
När du går in i skogen den här säsongen för augustimampinjoner, bör du tänka på flera viktiga regler:
- Endast om du är helt säker på att svampen är korrekt identifierad kan du lägga den i din korg.
- Du bör inte samla in och äta gamla, maskiga, alltför mjuka eller ruttna exemplar.
- Det är farligt för din hälsa att gå på en "tyst jakt" på platser som ligger nära industriföretag, fabriker, deponier, motorvägar och behandlingsanläggningar. Svampar är kända för sin förmåga att aktivt absorbera och ackumulera skadliga ämnen i sina fruktkroppar.
- Under insamlingsprocessen rekommenderas det att inte plocka fruktkropparna, utan att försiktigt skära dem med en kniv för att hålla mycelet intakt.
Liksom andra ätbara champinjoner är Augustsvampar mångsidiga i kulinarisk användning. De äts råa och tillagas och lagras för framtida bruk i nästan vilken form som helst.
Slutsats
Fotot och beskrivningen av Augustschampinjonen kommer säkert att vara användbar för en svampplockare som samlas i granskogen under säsongen.Det är viktigt att veta hur man skiljer denna matsvamp från farliga giftiga "dubbel", var man ska leta och hur man samlar in den korrekt. Augustschampinjoner är inte lätta att hitta, men om du har tur kan du laga många rätter från dessa välsmakande, aromatiska och näringsrika "skogens gåvor". Det viktigaste är att inte glömma måttlighet i maten, så att dessa svampar kommer att gynna din hälsa och inte skada den.
