Hur man förvarar färska champinjoner hemma: i kylskåpet, hur man förvarar till nyår, för vintern

Innehåll

1 Hur länge kan champinjoner förvaras i kylen?
2 Hur man bevarar champinjoner hemma
3 Andra sätt att lagra champinjoner
4 Vad ska man göra om utgångsdatumet för champinjoner har gått ut
5 Slutsats

Det är bättre att förvara färska champignoner hemma i kylskåpet. Hållbarheten påverkas av typen av svamp – nyplockad eller köpt, obearbetad eller stekt. För långtidslagring kan råvaror torkas, konserveras eller frysas.

Hur länge kan champinjoner förvaras i kylen?

Hållbarheten för färska champinjoner i kylskåp är begränsad till 2 veckor. De kommer att hålla så länge i en plast- eller glasbehållare, täckt med en pappershandduk. Temperaturen bör vara från -2 till +2°C.Om temperaturen är högre minskar hållbarheten till 1-1,5 veckor. Vid förvaring i andra behållare skiljer sig perioderna:

upp till 10 dagar i en påse gjord av naturligt tyg;
en vecka i en papperspåse i grönsaksfacket, 4 dagar på en öppen hylla;
en vecka i vakuumförpackning, 2 dagar efter öppnandet;
5-7 dagar i plastpåse eller matfilm om du gör hål.

Hur länge håller stekt champignon i kylen?

Värmebehandling minskar hållbarheten i kylen till tre dagar om temperaturen inte är högre än 3°C. Vid en temperatur på 4-5°C rekommenderas stekt svamp att konsumeras inom 24 timmar. Du kan förvara champinjoner i kylen så länge utan rädsla för förgiftning.

Den stekta rätten ställs i kylen i en sluten behållare.

Det är bättre att använda glas. Locket kommer att ersättas med matfilm.

Varning! Om gräddfil, grädde eller majonnäs användes under värmebehandlingen, kan den färdiga rätten förvaras i kylan i en dag.

Hur länge kan marinerade och konserverade champinjoner hålla sig i kylen?

Konserverad svamp har längre hållbarhet. Om produkten köps måste du studera förpackningen. Hållbarheten beror på sammansättningen och kan vara upp till 3 år. När förpackningen väl har öppnats reduceras hållbarheten till flera dagar, tillverkaren anger det på förpackningen. Vissa produkter håller bara en dag, andra 3-4 dagar.

Hemlagad sylt kan förvaras i kylen i ett år. Efter att ha öppnat burken för första gången kan svampen förvaras ytterligare en månad.

Uppmärksamhet! Om konserverade produkter är i en plåtbehållare och efter öppning ska den stå i mer än en dag, måste du överföra innehållet till en glasbehållare. Vätskan kan inte dräneras, råvarorna måste lämnas kvar i den.

Hållbarhet för champinjoner i rumstemperatur

Champinjoner kan inte förvaras i rumstemperatur under lång tid. Om de är färska är den maximala perioden 6-8 timmar. Stekt svamp får stå i 2 timmar. Denna tid behövs för att svalna skålen innan den ställs i kylen. Den inlagda produkten kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i 2-3 månader.

Hur man bevarar champinjoner hemma

Det finns olika sätt att förvara champinjoner färska hemma. Variation handlar om val av plats och förpackningsegenskaper.

Var man förvarar champinjoner hemma

Det finns flera förvaringsplatser hemma. Valet beror på typen av svamp:

färska råvaror kan placeras i källaren, källaren, kylskåpet;
färsk och efter värmebehandling lagras svamp under lång tid i frysen;
förvara den torkade produkten på en torr plats med en luftfuktighet på upp till 70%;
konservering lagras under lång tid i kylskåp, källare, källare, mezzanine eller garderob.

Hur man förvarar färska champinjoner i kylen

Nyskördade produkter ska omedelbart skickas till lagring. Den ska förvaras svalt tills den kan bearbetas. Innan du förvarar svampen i kylskåpet, förbered:

ta bort huvudavfallet;
trimma benen;
rengör locken försiktigt, rör dem lätt med en kniv;
ta bort skadade delar;
bli av med smuts genom att torka av med en mjuk torr trasa.

Kontakt med vatten under bearbetningen bör undvikas helt, detta förkortar hållbarheten. Färska champinjoner kan förvaras i kylen i olika förpackningar:

papperspåse, max 0,5 kg produkt i en förpackning;
väskor gjorda av naturligt tyg;
plastfolie eller plastpåse, gör hål, ventilera produkten varje dag;
glas- eller plastbehållare, lägg svampen i ett lager, med en pappershandduk ovanpå.

Om tätheten säkerställs av filmen, måste du göra hål i den

Råd! Råvaror i kylskåpet måste inspekteras regelbundet. Skadade föremål bör tas bort omedelbart så att resten av produkterna håller längre.

Hur man förvarar champinjoner i kylskåpet efter köp

Förvaringsfunktioner efter köp beror på förpackningen som produkten köptes i. Om det såldes i vikt, bör det bearbetas på samma sätt som råvaror som samlas in i skogen. Det är bättre att inte lagra sådana produkter under lång tid, eftersom det inte är känt exakt hur länge de har legat på disken.

Butiksköp sker ofta i en plastbehållare eller liner. Du kan lämna denna förpackning. Om tätheten säkerställs av filmen, måste du göra hål i den. Om behållaren har ett plastlock, placera en pappershandduk på den för att absorbera fukt kommer att hjälpa till att bevara svampen bättre.

Hur man lagrar skivade champinjoner

Om svamp skärs kommer de snabbt att förlora sin attraktivitet och mörkna. Efter slipning bör det inte gå mer än 1-2 timmar innan värmebehandling eller beredning. Det finns flera alternativ:

fräsning;
kokande;
marinering - häll de hackade råvarorna med en marinad som är lämplig för svamp;
frysning

Utan bearbetning kommer hackade råvaror inte att förbli stabila och kommer att börja försämras.

Hur man håller champinjonerna fräscha till nyår

En produkt kan förbli färsk fram till nyår endast om den köps max 2 veckor före semestern. Om hållbarheten är längre måste råvarorna inlagras eller frysas. Den marinerade produkten fungerar som ett utmärkt mellanmål och salladsingrediens.Behöver du steka svamp till någon maträtt kan du göra det direkt och sedan frysa in dem.

Hur man förvarar färska champinjoner i källaren

Förvaring i källaren är lämplig om det inte finns tid att bearbeta råvaror. Den måste placeras i en plasthink eller emaljbehållare. Produkten kan lämnas i denna form i källaren i 12 timmar.

Om temperaturen i källaren är upp till 8°C och luftfuktigheten är låg, kan svampen förvaras i flera dagar under följande förhållanden:

pappersförpackning eller plastbehållare med ett papperslager;
råvaror i ett lager;
brist på kontakt med väggarna i rummet;
placera behållaren på ett stativ eller en hylla.

Hur man lagrar champinjoner för vintern i frysen

Ett populärt alternativ för att förbereda många produkter är frysning. Hållbarhet upp till sex månader. Det finns flera frysningsalternativ:

Skölj färska svampar med vatten, torka, frys in i ett lager hela eller i bitar och lägg i en lufttät behållare;
rengör råvarorna, koka i 10 minuter i saltat vatten, låt det rinna av, frys i ett lager, lägg i en lämplig behållare;
tvätta och skala, grädda i 15 minuter på en plåt med bakplåtspapper vid medeltemperatur hela eller i bitar, frys in efter att ha svalnat helt.

Råd! Du kan också frysa stekt svamp om rätten blir över, men du vill inte äta den längre. I en lufttät behållare kan den förvaras i frysen i 1-2 månader.

Andra sätt att lagra champinjoner

Den korta hållbarheten för färska champinjoner i kylen gör torkning och konservering viktigt. Produkten bör torkas enligt följande:

rengör råvarorna från smuts och skräp; tvätta dem inte;
skär mössorna och benen i skivor, tjocklek 1-1,5 cm;
torka i öppen ugn på plåt i 60°C.

Du kan använda en elektrisk torktumlare för torkning. Ett annat alternativ är naturliga förhållanden; för detta måste hackade tallrikar träs på en tråd. Förvara torra råvaror i gaspåsar, häng dem. Du kan mala produkten och placera den i en lufttät glasbehållare.

Du kan mala produkten och placera den i en lufttät glasbehållare.

Du kan bevara produkten på olika sätt. En av dem är betning:

ta 5 tsk för marinaden per 1 liter vatten. socker och salt, kryddor efter smak;
Placera svamp tvättad i rinnande vatten i kokande vatten och koka efter kokning i 5 minuter;
överför råvarorna till marinaden, efter kokning, koka i 5 minuter;
Dela omedelbart svampen med saltlake i burkar, tillsätt 1,5 msk till varje. l. vinäger 9%, rulla ihop, lägg på lock;
Efter fullständig kylning, ta bort burkarna för förvaring.

Preparaten kan förvaras i kylskåp, källare eller någon sval plats i lägenheten.

Vad ska man göra om utgångsdatumet för champinjoner har gått ut

Om utgångsdatumet för konserverade eller inlagda svampar har gått ut ska de inte konsumeras. Detta är en hälsorisk och produkten måste kasseras.

Om utgångsdatumet för färska råvaror har gått ut, måste du inspektera det. Tecken på skada är följande:

mörka fläckar och klibbigt slem på locket;
förlust av elasticitet;
tomt ben;
sur lukt.

Om sådana tecken finns ska produkten slängas. Om utseendet är tillfredsställande och svamparna är elastiska, är de lämpliga för mat. Det är bättre att använda sådana råvaror för värmebehandling.

Slutsats

Du kan förvara färska champinjoner i kylen eller i källaren. Hållbarhet upp till två veckor. För långtidskonservering måste råvaror frysas, torkas eller konserveras. Bortskämda svampar ska inte ätas.