Innehåll
Fjärilar anses vara ätbara svampar som inte har falska giftiga motsvarigheter. Det vill säga, ur mykologisk synvinkel riskerar inte svampplockaren att bli förgiftad av både verklig och falsk boletus. Undantag är dock möjliga. I vissa situationer kan du bli förgiftad av oljor. I det här fallet kan skälen vara mycket olika - svamp är en mycket specifik produkt, som i varje skede av insamling och beredning kan presentera överraskningar.
Är det möjligt att bli förgiftad av matoljor?
Boletus är en av de mest populära svamparna. Dessa är ätbara gåvor av skogen av den andra eller tredje kategorin, som kan ätas i olika former. All boletus är inte giftig, det vill säga du kan bara bli förgiftad av den vid överdriven överätning.
Fall av boletusförgiftning registreras ganska ofta. Och detta betyder inte att svampen plötsligt blev giftiga.
Faktum är att orsaken kan ligga i flera faktorer:
- Svamp kan samlas på platser där den ekologiska situationen inte motsvarar normala förhållanden.Skogens gåvor är lite som svampar och absorberar bokstavligen allt som finns i den från jorden. Efter att ha ätit en sådan svamp kommer en person att introducera alla skadliga ämnen i sin kropp.
- Att laga konserverad svamp kan vara potentiellt farlig på grund av bristande efterlevnad av beredningstekniken.
- Allergi mot svampkolhydrater. Fram till nyligen ett relativt sällsynt fenomen, men nyligen har det registrerats allt oftare.
- Fel vid identifiering av svamp under insamling.
Det mest obehagliga är att alla dessa faktorer kanske inte har någon avgörande betydelse i sig själva, men deras kombination (minst två) utgör ett hot inte bara mot svampplockarens hälsa utan också mot hans liv.
Är det möjligt att bli förgiftad av falsk boletus?
Officiellt klassificerar mykologi svampar som nästan helt liknar falska fjärilar. De har inte bara samma färg och storlek, utan också strukturen på fruktkroppen är densamma. Svampplockare har en något annorlunda klassificering av falska dubbel - de är ganska lika till utseendet.
Alla boletusmotsvarigheter som tillhör familjen Boletaceae har en porös hymenofor och är inte giftiga.
Det finns dock många andra svampar som påminner mycket om smörsvamp, men som är giftiga. En utmärkande egenskap hos falska svampar i detta fall är hymenoforen i form av plattor.
Tecken på förgiftning av falsk boletus är i allmänhet svåra att skilja från förgiftning av vanlig boletus, men de uppträder lite tidigare och med tiden kommer symtomen att bli mycket mer märkbara. Denna situation förklaras av det faktum att i falska oljor är koncentrationen av ämnen som är skadliga för människor betydligt högre.
Är det möjligt att bli förgiftad av konserverad kärnmjölk?
Eftersom boletus är rik på protein, finns det frekventa fall av invasion av deras fruktkroppar av olika bakterier, som kan överleva pastöriseringsprocessen och hamna i en burk, varifrån de och deras toxiner kommer in i människokroppen.
Om smör lagras felaktigt eller bearbetas i form av saltning och betning kan olika mikroorganismer, främst bakterier, dyka upp i dem. Många av de anaeroba bakterierna utsöndrar ett specifikt gift som leder till muskelförlamning. Denna sjukdom kallas botulism. Utvecklingen av bakterier sker utan lufttillgång, inuti konserverade svampprodukter.
Symtomen på botulism är:
- yrsel, med enstaka huvudvärk;
- uppblåsthet;
- synstörning;
- förvirrat tal.
Det mest obehagliga med denna sjukdom är att patienten själv inte märker sitt konstiga beteende. Därför, om flera av dessa symtom kombineras hos en av dina släktingar, bör du ta honom till laboratoriet för tester för att identifiera spår av anaeroba bakterier.
Första boletusförgiftning: symtom och tecken
Tecken på boletussvampförgiftning:
- En svår huvudvärk uppträder, liksom ömhet, som liknar en förkylningsvirusinfektion. Värkande leder observeras ofta.
- Till en början är det lätt illamående, som bara förstärks med tiden. Senare utvecklas kräkningar.
- Tarmproblem: kolik, uppblåsthet, diarré.
- Ökning av kroppstemperaturen. Detta är ett relativt sällsynt fenomen vid förgiftning, karakteristiskt främst för berusning av svamp.
- Lågt blodtryck, allmän svaghet, medvetslöshet.
Förutom de angivna tecknen och symtomen kan förgiftning med boletussvamp åtföljas av förvärring av kroniska sjukdomar (särskilt de som är associerade med sjukdomar i matsmältnings-, utsöndrings- och nervsystemet).
Första hjälpen vid oljeförgiftning
Så snart symtom på boletussvampförgiftning upptäcks bör du omedelbart konsultera en läkare eller ringa en ambulans. Dessutom är det nödvändigt att vidta ett antal åtgärder som syftar till att ge första hjälpen redan före ankomsten av specialister.
Den viktigaste proceduren som behöver göras är att spola offrets mage eller åtminstone framkalla kräkningar. För att göra detta måste du låta honom dricka från 1,3 till 1,6 liter kallt vatten, tryck sedan på baksidan av tungan och framkalla kräkningar.
Om offret har diarré, bör han ges en ganska stor dos av sorbenter - aktivt kol, "vitt kol", etc. För en vuxen bör dosen aktivt kol vara minst 10 tabletter på 500 mg vardera.
Om det inte finns någon diarré, ger de tvärtom ett laxermedel (Sorbitol, Polysorb, etc.) och gör ett lavemang.
Alla ovanstående procedurer är nödvändiga för att lindra berusning av kroppen orsakad av förgiftning.
I vilka fall bör du konsultera en läkare?
Många tror att efter de första tecknen på boletusförgiftning räcker det att ge offret den hjälp som beskrivits tidigare och sedan avsluta eventuella medicinska åtgärder. Detta tillvägagångssätt är för slarvigt och oansvarigt.Svampförgiftning kan ha de mest obehagliga konsekvenserna för kroppen, så du måste söka medicinsk hjälp inte bara vid uppenbara tecken på svampförgiftning, utan även om du misstänker en sådan.
Du måste förstå att effekten av svampgifter på kroppen är destruktiv och uppträder mycket snabbt. Att besöka en läkare bör därför inte bara komma i tid, det bör vara brådskande.
Hur man undviker oljeförgiftning
Förebyggande åtgärder för att förhindra förgiftning från boletus, som alla andra svampar, är ganska enkla:
- Rätt val av svamp är fortfarande på plockningsstadiet. Innan du lägger en skuren svamp i en korg eller hink bör du absolut se till att det verkligen är en matsvamp. Deras hymenofor är alltid porös.
- Oljeväxter har förmågan att "dra ut" alla tungmetallsalter och olika gifter från jorden. Därför rekommenderas det starkt att samla dem på miljövänliga platser. Inte närmare än 1 km till industriföretag, 100 m från järnvägar och 50 m från vägar.
- Det är bättre att samla boletus som har små fruktkroppar, eftersom de fortfarande är ganska unga och inte har haft tid att absorbera en stor mängd skadliga ämnen.Viktig! Uppriktigt sagt kan gamla svampar med spruckna hattar och stjälkar inte samlas in.
- När du samlar in måste du noggrant inspektera fruktkropparna så att de är fria från smuts och spår av maskar.
- Svamp bör inte förvaras mer än 1 dag.
- När du lagar konserver bör du skölja svampen mycket noggrant, blötlägga dem i saltat vatten och koka dem, följ alla regler (särskilt koka i minst 20 minuter).Om bollen blir blå under tillagningen måste den ätas samma dag, den kan inte konserveras.
- Det är lämpligt att äta boletus på burk före nyår, eftersom sannolikheten för utveckling av anaeroba bakterier som orsakar botulism efter denna tid ökar avsevärt.
- Smör är förbjudet för gravida och ammande kvinnor, samt barn under 8 år. Ibland utökas denna kategori ytterligare: personer som har haft kolecystit och pankreatit är förbjudna att konsumera svamp.
- I vilket fall som helst bör det förstås att alla svampar, även ätbar boletus, är mycket tung mat för människokroppen. De bör användas med måtta och med försiktighet.
Dessutom, i varje skede av att arbeta med boletus, är det nödvändigt att övervaka deras tillstånd och dess okarakteristiska förändringar. Till exempel, om svampen blir svart efter att ha tagit bort huden från locken, bör de naturligtvis inte ätas. Det är nödvändigt att analysera inte bara yttre manifestationer, utan också lukten av svamp, deras hårdhet, elasticitet etc.
Slutsats
Många människor förstår inte hur man kan bli förgiftad av boletussvampar, eftersom man tror att dessa svampar och till och med deras falska motsvarigheter är åtminstone villkorligt ätbara, och det finns inga giftiga bland dem. Men vi bör inte glömma att svampen, som är en del av skogens ekosystem, deltar i många metaboliska processer; dess fruktkropp kan bli en behållare för någon kemisk förening som kommer att vara osäker för människor. Orsaken till boletusförgiftning kan inte heller ha något att göra med vare sig miljön eller en svampplockares misstag under insamlingen. Elementära brott mot konserveringsregler, såsom ohälsosamma förhållanden, kan leda till en allvarlig sjukdom - botulism.
