Innehåll
Smörsvampar ser väldigt attraktiva ut på bilden; de verkar aptitretande och välsmakande även på bilden. Närmare hösten dyker svampar upp i skogar överallt; för att få en full korg måste du noggrant studera de befintliga arterna.
Hur ser en oiler ut?
Den smöraktiga svampen ser ut som en liten eller medelstor svamp med en snygg rörformad mössa. Den nedre ytan på mössan liknar en svamp, eftersom den består av många små vertikala rör. Svampens stjälk kan vara antingen slät eller granulerad, ofta med kvar en ring. Fruktköttet är vitt eller svagt gulaktigt när det skärs, men under oxidation blir det blåaktigt eller rödaktigt.
Mössan är täckt med ett tunt skal, och detta är ganska traditionellt för de flesta svampar. Oljeburken har dock en viktig egenskap - huden på locket är klibbig och glänsande, ofta slemmig vid beröring.
Hur ser foster ut?
Foton och beskrivningar av hur smörsvampen ser ut visar att unga svampar som precis kommit upp ur marken har en mycket liten konformad mössa med nedåtböjda kanter. Det nedre rörformiga lagret av locket är täckt med en tunn vitaktig film, den så kallade spaten. Små svampar har oftast en mycket glänsande och klibbig mössa, först senare torkar skalet ut lite.
Hur ser ung boletus ut?
Svampar som hunnit växa till sig lite, men ännu inte börjat åldras, känns lätt igen av ringen på stjälken, den sitter kvar efter att locket på undersidan av mössan har slitits sönder. När de blir äldre ändras formen på mössan, den rätas ut, även om den fortsätter att likna en mycket låg, mild kon. Diametern på locket på en vuxen ung svamp överstiger vanligtvis inte 15 cm.
Hur ser övervuxna boletussvampar ut?
Bara 7-9 dagar efter födseln börjar svamparna åldras, deras kött mörknar och blir sladdrigt. Ringen av övervuxna svampar faller oftast av, och huden på locket på gamla exemplar torkar ut och kan spricka.
Varför hette oljan så?
Den smöraktiga svampen har fått sitt namn från det ovanliga klibbiga skalet på locket med en våt glans. Vid första anblicken verkar det som att svampen har belagts med olja ovanpå.
Det bör noteras att denna funktion läses i svampens namn på olika språk. Till exempel i Tyskland kallas svamparna för "smörsvampar", i England kallas smörsvampen "slippery Jack" och i Tjeckien kallas den för smörsvampen.
Vilken typ av svamp är boletus?
Ur klassificeringssynpunkt tillhör boletus familjen med samma namn och till ordningen Boletaceae. Svampen tillhör avdelningen för basidiomyceter och tillhör klassen agarikomyceter.
Vilka typer av boletus finns det?
Maslenkovsläktet har cirka 50 olika arter. Svampar kan delas in i 2 grupper - helt ätbara och villkorligt ätbara svampar.
Typer av ätbar kärnmjölk med foton och beskrivningar
Ätbar boletus är av största intresse för svampplockare, de har en god smak, många fördelaktiga egenskaper och är också lätta att bearbeta innan de äts. Matsvampar i ryska skogar finns i flera typer.
Vanlig
Denna matsvamp kallas även sen, höst, äkta eller gul fjäril. Den växer oftast i tallskogar, och kan hittas från början av augusti till slutet av september. Svampen känns lätt igen på sin konvexa slemhatt av choklad, rödbrun eller gulbrun färg. Diametern på locket överstiger inte 12 cm, och höjden på stammen är 5-10 cm, och vanligtvis har den en ring.
Röd-röd
På foton av boletussorter kan man ofta se en ätbar röd-röd svamp. Den växer också främst i barrskogsplantager och finns oftast från mitten av juli till oktober.Matsvampen har en stor köttig mössa upp till 15 cm i diameter, färgen på mössan är gul-orange med röd-orange fjäll. Svampen reser sig på en stjälk upp till 11 cm över marken, och stjälken har oftast nästan samma färg som mössan eller lite ljusare.
Bellini
Den ätbara Bellini-fjärilssvampen känns lätt igen på sin täta men korta vitgula stjälk och ljusbruna mössa. Botten på locket har en svampig yta med en gröngul färg. Ringarna på stjälken finns vanligtvis inte hos unga exemplar.
Vit
Vit, eller blek fjäril, är en ätbar svamp som oftast finns under cederträ och tallar och kan växa i ryska skogar från juni till november. Diametern på den övre delen är standard - upp till 12 cm, locket är täckt med slemhinna. Färgen på den ätbara vita svampen är ljusgul, med tiden kan lila fläckar dyka upp på toppen av svampen. Sorten är liten i storleken - svampen stiger vanligtvis inte mer än 8 cm över marken.
Kornig
En ätbar olja som heter granular har en konvex eller kuddliknande mössa - hos unga exemplar är den rostig till färgen, och hos äldre exemplar är den gul-orange. Svampen stiger inte mer än 8 cm över markytan, och diametern på dess övre del överstiger inte 10 cm. I torrt väder är huden på den ätbara svampen torr och slät, även om den efter regn kan bli slemmig. På toppen av stjälken dyker det ofta upp vätskedroppar från porerna och när de torkar blir stjälkens yta ojämn, spräcklig och kornig.
Den matsvampen växer främst under tallar och ibland under granar, den finns överallt från början av sommaren till november.
Ingefära
Den röda eller oringade svampen har en rödröd mössa och ett ljusgult svampigt lager på sin nedre yta. På fotografier av ätbara smörsvampar av den här typen brukar det märkas att stjälken har kvar resterna av ett rivet lock, men det finns ingen ring som sådan, därav det andra namnet. Ibland är svampens stam täckt av små vårtliknande utväxter.
Ceder
Den ätbara cederfjärilen har en brun mössa som är ganska stor i storleken - upp till 15 cm i diameter. Typiskt är hudens yta i toppen av svampen inte klibbig, men som om den är täckt med vax varierar färgen från gul till brunorange. Stammen på matsvampen är standard, slät med en lätt avsmalning upptill och kan bli 12 cm i höjd.
Gul-brun
Den gulbruna fjärilen, som även kallas myrfjäril, malmal eller myrmossa, skiljer sig från de flesta svampar av sin typ genom att den har en fjällande snarare än en slemhatt. Hos unga svampar är hudens yta i toppen täckt av tunna hårstrån. Färgen på svampen är vanligtvis oliv i unga exemplar och gul med en rödaktig eller orange nyans hos vuxna. Svampen tillhör kategorin ganska stora, den kan nå 10 cm i höjd och upp till 14 cm i bredd längs locket.
Anmärkningsvärd
Foton av hur ätbar boletus ser ut inkluderar en art som kallas anmärkningsvärd. Den finns oftast i våtmarker och kan kännas igen på den fjällande, klibbiga överdelens bruna nyans och ringen på benet. I det här fallet är färgen på benet i den nedre delen brunröd, och ovanför ringen är den gulvit. Svampen kan nå 15 cm i diameter, men stiger vanligtvis inte över 12 cm i höjd.
Sibirisk
Den ätbara sibiriska svampen blir vanligtvis upp till 10 cm i bredd och upp till 8 cm på höjden. Unga exemplar är halmgula till färgen; när de mognar blir de mörkgula med bruna fläckar. Siberian oiler är en svamp med en slemmig hud, en ring på stjälken och en ljus lugg längs med lockets kanter. Denna art kan hittas relativt sällan, den finns främst i Sibirien i bergsområden nära tallar.
Omgjord
Ätliga fjärilar av denna art växer oftast bredvid lärk och har en mörk färg - mörk kastanj eller rödbrun. Svampen kan bli upp till 12 cm och blir cirka 15 cm bred, vanligtvis sitter en ring kvar på stjälken. På snittet av stjälken är köttet ljusbrunt, och inuti hatten är det gulorange och köttigt.
Foton och beskrivningar av villkorligt ätbara boletussvampar
I ryska skogar kan du hitta inte bara ätbar, utan också villkorligt ätbar boletus. Det betyder att svamp i princip inte är giftiga, men i sin råa form har de en obehaglig bitter och skarp smak och kan orsaka förgiftning.
Foton och beskrivningar av boletussvampar i kategorin villkorligt ätbara bör studeras noggrant. De måste behandlas mycket noggrant före användning - blötlagda, kokta under lång tid. I det här fallet kommer de inte längre att utgöra en fara för matsmältningen, och smaken kommer märkbart att förbättras.
Lärkträd
Den villkorligt ätbara svampen känns lätt igen på sin klargula eller ljusa orange färg. Samtidigt kan inte bara topparna, utan också benen på svampar av denna art skryta med ljusa färger. Lärksvampar avger en behaglig arom, men de kan användas i matlagning först efter lång bearbetning.
Bolotny
Svampen känns igen på sin smutsiga gula eller ockra topp med en tuberkel i mitten och klibbiga skal.Stammen på den villkorligt ätbara svampen är tunn och gul, vanligtvis med en ring, och det skurna köttet är ljust citronfärgat. När den utsätts för syre får massan en rödaktig nyans.
Grå
Grå eller blåaktig lärkboletus kännetecknas av en grågul eller ljusgrå färg, medelstorlek för boletus och en vitaktig ring på stjälken. Svampens kött blir blåaktigt när det skärs.
Kozlyak
Fjärilar av getarten, som också kallas mullein eller mullein, är vanligtvis orangebruna eller rödbruna och når bara upp till 11 cm i bredd. Svampens skaft har samma färg som toppen, det finns vanligtvis ingen ring. Oftast finns den villkorligt ätbara arten i sumpiga områden. Svampens vitgula fruktkött är lämplig för konsumtion, men har en syrlig smak och kräver därför noggrann förbehandling.
Gulaktig
Svampar av denna art är villkorligt ätbara och är mycket vanliga i skogar med sandjordar. Du kan känna igen arten på den orange-bruna eller ockra nyansen på dess lilla hatt, upp till 6 cm i diameter. Vanligtvis finns en tät ring kvar på svampens stam - vit hos unga exemplar och lila hos vuxna. Huden på denna art, när den äts, orsakar magbesvär, så den måste tas bort och fruktköttet kokas ordentligt.
Rubin
Rubinbutternut-sorten kännetecknas av sin ljusbruna topp och tjocka rosa stjälk, ibland ganska rik. Det rörformade lagret på undersidan av hatten är också rosa till färgen.Innan du konsumerar denna art måste svamp skalas och kokas ordentligt för att eliminera den obehagliga eftersmaken.
Pepprig
Perchaks, eller pepparsmör, är mycket små i storlek - upp till 6 cm på höjden och upp till 5 cm i bredd. Hela svampen är helt färgad i bruna nyanser, bara den avskurna stjälken är gul med en lätt rödaktig nyans. Pepparsvampar får sitt namn på grund av sin mycket skarpa smak. De får ätas, men endast efter långvarig torkning eller blötläggning och i små mängder. Denna art används vanligtvis som krydda för olika rätter.
Intressanta fakta om boletus
De snygga små svamparna har några unika egenskaper. Nämligen:
- Fotot av smörskål i skogen visar att de oftast växer i hela kolonier - de kan sällan hittas ensamma, vanligtvis finns det andra mycket nära en smörfat;
- De är lämpliga för mat främst i ung ålder - gammal boletus påverkas ofta av maskar;
- vid rengöring lämnar de bruna klibbiga fläckar på huden, så det är bättre att ta bort huden från svampar medan du bär tunna handskar;
- kan orsaka allvarliga allergier - om du är predisponerad för allergiska reaktioner är det bättre att använda dem med försiktighet.
Intressant nog växer svampar inte bara i Eurasien och de amerikanska kontinenterna, utan även i Afrika. Man tror att de fördes till varma länder under medeltiden tillsammans med tallar. Men lokalbefolkningen äter dem sällan - afrikanska invånare anser att dessa svampar är giftiga.
Slutsats
Boletussvamparna på bilden finns i många varianter.Det finns inga giftiga arter i denna familj, så teoretiskt kan vilken som helst av smörbönorna användas som mat, men vissa kräver speciell bearbetning.
