Innehåll
Fjärilar är svampar som tillhör familjen Butteraceae, Boletaceae-serien. Sibirisk olja (Suillus sibiricus) är en art som tillhör släktet rörformade, ätbara svampar. Arten har fått sitt namn från det klibbiga, oljiga slemmet i form av en hinna som täcker dess lock. Arten är utbredd i Sibirien och Fjärran Östern. Den är sällsynt i Europa, men kan hittas i cederträskogar. I vissa europeiska länder är det till och med listat i Röda boken.
Hur ser en sibirisk smörskål ut?
Detta är en liten till medelstor svamp, krämig-gul till färgen, som gömmer sig bland nedfallna löv i barr- och blandskogar.Dess gula, släta hatt är ganska lätt att upptäcka, den döljs sällan under ett lager av nedfallna löv, du behöver bara böja dig ner och titta närmare - den växer i en stor familj som är svår att missa.
Beskrivning av locket
Beskrivningen av sibirisk boletus, enligt bilden, innehåller följande egenskaper: storleken (diametern) på locket på en nybildad fruktkropp kan vara 4-5 cm, av en vuxen - upp till 10 cm. Formen på hatten är konisk, växer, den blir nästan platt med en liten trubbig tuberkel längs mitten. Dess färg kan vara ljusgul, smutsig gul, grädde och till och med oliv med bruna fibrer. Toppen av locket är täckt med en oljig, glansig film, som lätt kan tas bort om så önskas. Om luftfuktigheten stiger kan slem ansamlas på lockets yta. På baksidan är locket bildat av vitaktiga avlånga och tunna rör.
Beskrivning av benet
Längden på svampstammen överstiger inte 7 cm, tjocklek - 2 cm. Närmare marken expanderar den, nära locket blir den tunnare. Dess form är cylindrisk, böjd och den är inte ihålig inuti. Färgen på benet är smutsig beige, ytan är täckt med små bruna fläckar. Unga exemplar har en ring på stjälken, som blir deformerad när de växer och förvandlas till en slags lugg eller svampig utväxt.
Är den sibiriska smörskålen ätbar eller inte?
Denna svampart växer i barr- och cederskogar i stora grupper och bär frukt generöst och ofta. Skörden skördas från midsommar fram till första frosten. Skogsprodukter kan säkert ätas efter värmebehandling.De har god smak och tillhör de ätbara svamparterna i den lägsta kategorin.
Var och hur växer den sibiriska smörskålen?
Livsmiljön för denna art är ganska omfattande. Den bildar sporer varhelst det finns sibiriska cedrar. Vissa mykologer hävdar att den sibiriska fjärilen också bildar mykos med andra barrträd. Denna svampart kan hittas i barrskogarna i Sibirien, Fjärran Östern, Nordamerika, Europa och Estland.
Från juni till slutet av september bär Siberian oiler frukt. Den växer i stora klumpar som ger ett stort antal unga skott. Den skärs längs stammen med en vass kniv, nära jorden, var noga med att inte skada mycelet. Mycket små exemplar lämnas att växa.
Dubblar av Siberian oiler och deras skillnader
Oerfarna svampplockare blandar ofta ihop sibirisk boletus med pepparsvamp. Deras form och färg är väldigt lika.
Det finns också skillnader:
- locket på pepparsvampen har inte en glansig beläggning;
- avsaknad av en ring på benet;
- det svampiga lagret har en röd nyans, medan smörjmedlet har en gul nyans.
Pepparsvamp anses vara villkorligt ätbar på grund av sin skarpa smak. I köken i vissa länder används det som en kryddig krydda. I Ryssland har typen inte fått erkännande eller spridning.
Granogräs är en svamp som är särskilt lik höstens sibiriska smörskål. Huvudskillnaden mellan mokrukha och den sibiriska smörskålen, vars foto och beskrivning ges ovan, är plattorna istället för rören på lockets baksida. Dessutom är de täckta med slem, medan svampen från de sibiriska skogarna är torra. Färgen på mokrukhas mössa är mer grå, medan den på oljan är gul.
Den syrliga smörskålen är nästan identisk med sin sibiriska motsvarighet. Det kännetecknas av lockets olivfärgade färg och svarta prickar på stammen, närmare basen nära jorden. Svampen är ätbar, men har en syrlig smak, varför den inte äts. Om den hamnar i en korg med andra bröder blir de lila.
Hur man förbereder sibirisk boletus
Innan marinering rekommenderas att ta bort skalet från svamplocket - det kan smaka bittert. Om svampen behöver kokas eller stekas (värmebehandlas), är rengöringsåtgärder inte nödvändiga. Denna typ av svamp torkas också på snören i ett torrt, varmt rum, förbereder för vintern, försluts i burkar, förkokas och marineras med vinäger och kryddiga kryddor. På vintern, efter att burken öppnats, måste den färdiga produkten sköljas igen för att ta bort slem och smaksättas med eventuella kryddor.
De förbereder också svampkotletter, fyllning för dumplings, pannkakor och pajer. Svamp steks med potatis och används som tillbehör till pasta och gröt. I varje rätt passar de bra ihop med övriga ingredienser, särskilt gräddfil och ost, vilket ger rätten en rik svampsmak.
Slutsats
Siberian oiler är en vanlig, ätbar svamp som kan hittas överallt i barrskogarna i de norra delarna av Ryssland. Denna art bär frukt rikligt, det kommer inte att vara svårt för en svampplockare att samla flera hinkar med svamp om man kan hitta de platser där de växer. Maslenitsa svamp från Sibirien är lämplig för att förbereda alla svamprätter.
