Torkad honungssvamp: hur man torkar hemma

Innehåll

1 Är det möjligt att torka honungssvampar, och för vem är de användbara?
2 Vem ska vägra torkad honungssvamp?
3 Fördelen med att torka svamp
4 Regler för att förbereda svamp för torkning
5 Fem sätt att torka honungssvampar hemma
6 Hemligheter med att lagra torkade honungssvampar

De försöker bevara ett stort antal svampar, samlade i skogen på hösten eller odlade självständigt hemma, till våren. Den resulterande skörden fryses, saltas på fat och inlagd. Torkade honungssvampar behåller helt sin naturliga arom och smak, men de behöver bara tillagas lite längre - cirka 50 minuter. Svamp används för att göra kaviar, pizza, soppor och stekt med potatis. Det finns fem enkla sätt att torka höstens skörd hemma.

Är det möjligt att torka honungssvampar, och för vem är de användbara?

Svaret på frågan om det är möjligt att torka honungssvamp är ett otvetydigt ja. Svampar lämpar sig perfekt för denna typ av beredning. Honungssvampar i sig har en utmärkt arom och utmärkt smak, och allt detta bevaras när det torkas.

Först och främst är svampar användbara för personer som lider av lågt hemoglobin. De bör inkluderas i kosten för varje anemisk patient. Av de fördelaktiga mikroelementen innehåller svampens massa mycket fosfor, såväl som kalcium. Om dina tänder eller svaga ben ofta smulas sönder, vilket åtföljs av frekventa frakturer, bör du äta upp till 150 g honungssvamp minst varannan dag.

Viktig! I folkmedicin används torkade honungssvampar för att behandla nervsystemet. Man tror att ett avkok av svampmassan är ett effektivt antimikrobiellt medel.

Bland läkare uppmärksammade nutritionister torkade honungssvampar. Svamp rekommenderas för överviktiga personer att gå ner i vikt, samt ta bort kolesterol från kroppen.

Vem ska vägra torkad honungssvamp?

En konversation om svampens skadlighet bör börja med det faktum att det är bättre för en okunnig person att vägra gå till skogen. Det finns väldigt lika utseenden falska honungssvampar. Om en sådan representant hamnar i korgen kan du bli allvarligt förgiftad.

När det gäller matsvampar är de svårsmälta, som vilken annan svamp som helst. Dålig absorption observeras hos äldre personer. Personer med gastrointestinala problem bör undvika att äta svamp eller begränsa dem till ett minimum.

Råd! För bättre absorption måste torkade honungssvampar utsättas för förstärkt värmebehandling. Svamp ska man i alla fall inte äta för mycket.

Honungssvampar används i folkmedicin som ett laxermedel. Människor som lider av matsmältningsbesvär bör ta hänsyn till denna punkt. Du bör inte äta torkad honungssvamp medan du tar laxermedel.

En annan egenskap hos svampen är strukturen på dess massa. Under tillagningen absorberar den mycket salt och olja som en svamp. Att äta för mycket kan orsaka svullnad. För en person som går ner i vikt kommer en svamp fylld med olja att orsaka mer skada på grund av dess ökade kaloriinnehåll. Det är bättre att helt enkelt laga honungssvampar för en dietsallad eller kasta dem i soppa.

Fördelen med att torka svamp

Ofta med frågan om det är möjligt att torka honungssvampar, är människor intresserade av fördelarna med hela denna process. Låt oss titta på alla fördelar:

Torkade svampar är bekväma att lagra, eftersom de minskar kraftigt i storlek efter värmebehandling. En enorm skörd får plats i en liten påse, inte dussintals burkar.
Hållbarheten ökar, du behöver bara skapa gynnsamma förhållanden.
Torkad svamp återställer snabbt sin fruktköttsstruktur under tillagningen, vilket ger dem en utsökt smak.
Massan behåller sin arom och välgörande mikroelement.
Endast genom att torka honungssvampar kan du spara fem gånger mer protein. Konservering och saltning ger inte en sådan effekt.

Bland nackdelarna är det en minskning av svampens attraktivitet.

Viktig! Om lagringsförhållandena inte följs kan skadedjur angripa torkområdet. Fukt kommer att orsaka mögel.

Regler för att förbereda svamp för torkning

Innan du tar reda på hur du torkar honungssvamp hemma, måste du lära dig hur du förbereder dem för denna komplexa process:

Om grödan har samlats i skogen är den obligatorisk sortering. Vid inspektionen identifieras falska svampar och gamla, maskiga, tveksamma svampar slängs.
Unga hemmafruar är ofta intresserade av frågan: behöver honungssvampar tvättas före torkning? Hattar med stjälkar torkas noggrant rena från smuts. Du kan använda en lätt fuktig trasa. Om du tvättar svampen före torkning kommer köttet att bli mättat med fukt. Processen kommer att ta lång tid och kan till och med åtföljas av ruttnande.
Till vintern är det vanligtvis bara mössorna som torkas. Naturligtvis vill gourmeter veta hur man torkar svampben i ugnen för vinterförvaring. Du kan göra det om du vill, du måste bara prova. Benen skärs i bitar 3 cm långa eller separeras på längden med en kniv så att fukten avdunstar snabbare.

Unga svampar anses vara de bästa för torkning. Det finns ingen anledning att vara rädd för en stor mängd skörd. Efter torkning, av 10 kg, återstår endast 1,5 kg, max 2 kg svamp.

Fem sätt att torka honungssvampar hemma

I byarna torkade våra förfäder all gröda på metallplåtar eller rep. Värmekällan var solen. Med tillkomsten av moderna hushållsapparater har processen blivit lättare, men inte alla överger de gamla metoderna.

På en tråd

Först och främst, låt oss ta reda på hur man torkar honungssvampar på en tråd med den gamla metoden. Fördelen med metoden är dess enkelhet och bristande kostnad. Materialet du behöver är en synål, stark tråd, eller så kan du ta fiskelina. Svampar träds en efter en för att göra pärlor. Det är viktigt att hålla ett mellanrum på ca 1 cm för luftpassage.

De resulterande pärlorna hängs på den soliga sidan. Svampar ska blåsas av vinden och vara i solen längre. I en lägenhet är en balkong lämplig för proceduren. Du kan göra en rektangulär ram av lameller, sträcka trådarna och placera strukturen på fönsterbrädan. Processen kommer bara att ta lite längre tid. Ingen kan svara på frågan exakt hur länge man torkar honungssvampar på en tråd. Allt beror på väderförhållanden, lufttemperatur och luftfuktighet. Vanligtvis varar processen minst en vecka.

Råd! I fuktigt väder är det bättre att ta med svamp inomhus, annars kommer de att förstöra. För att skydda mot insekter, använd en gasväv.

På en bricka

Det andra svaret på frågan om hur man torkar honungssvamp hemma med den gamla metoden är att använda metallbrickor. Botten är täckt med bakplåtspapper så att de ömtåliga mössorna inte blir gräddade. Svampar är jämnt arrangerade på en bricka och placeras i solen. Vänd på torkningen då och då för hand.

I ugnen

Den tredje metoden kommer att hjälpa hemmafrun att lära sig hur man torkar honungssvampar i ugnen om det inte finns några specialiserade hushållsapparater till hands och vädret utanför är fuktigt.Processen är lång, komplex och kräver konstant uppmärksamhet. Under torkning ska fruktköttet inte släppa saft och baka.

Det är bättre att använda trådstänger för torkning. Bakplåtar duger, men du måste vända svampen ofta, vilket är väldigt obekvämt och tidskrävande. Det är viktigt att veta vid vilken temperatur honungssvampar torkas för att inte förstöra dem. Värm först ugnen till 45 grader^OC. Lägg svampen utspridda på galler eller bakplåt i 4,5 timmar. Under denna tid bör saften avdunsta. För att förhindra att ånga bildas inuti ugnen, håll luckan lite öppen.

Efter 4,5 timmar höjs temperaturen till 80 grader^OC. Dörren står alltid på glänt. Nu kommer det avgörande ögonblicket. Svampar kontrolleras ofta för att de är klara för att inte överkoka. Den färdiga honungssvampen är lätt, böjer sig bra, går inte sönder och är elastisk.

Råd! Om frågan är hur man torkar honungssvamp i en varmluftsugn, är stegen desamma, bara du behöver inte öppna dörren.

I en elektrisk torktumlare

Varje modern hemmafru vill veta om det är möjligt att torka honungssvampar i en elektrisk torktumlare avsedd för frukt. Naturligtvis är detta ett bra alternativ. Hushållsapparaten är utrustad med bekväma galler, men den största fördelen är närvaron av en fläkt. Du lägger helt enkelt ut svampen, sätter på den elektriska torktumlaren, så gör den allt själv.

Receptet för att torka honungssvampar i en grönsakstork är enkelt. Svampar sorteras, rengörs och locken separeras från stjälkarna. För att påskynda processen kan du halvera den. På grillen läggs mössor och stjälkar ut i ett lager. Torkning tar cirka 6 timmar. Denna acceleration uppnås genom att blåsa varm luft vid en temperatur på 50 grader^OMED.

Mikrovågsugn

Modern torkning av honungssvampar hemma kan göras med hjälp av en mikrovågsugn.Processen är obekväm, kräver konstant övervakning, men är ofta det enda alternativet för lägenhetsboende. Portioner laddas små. Efter beredningsprocessen placeras svampen först i solen för att torka dem. Om vädret är molnigt ute måste du istället för solen använda en lampa med en kraftfull glödlampa som avger värme.

När mössorna med benen på honungssvampar blir något torkade, läggs de ut i ett lager på en tallrik och skickas till mikrovågsugnen. Torkning fortsätter vid 100–180 W i max 20 minuter. När tiden har gått, försök att klämma ihop den tjockaste stammen eller mössan med fingrarna. Om juice släpps skickas de för en upprepad procedur.

Videon talar om att torka svamp:

Hemligheter med att lagra torkade honungssvampar

För att säkerställa att dina ansträngningar inte är förgäves, lagras torkade honungssvampar endast i ett torrt rum. Det är viktigt att det inte finns några starka främmande lukter, annars kommer massan snabbt att absorbera dem. Om det finns plats i ett rent rum kan svamp förvaras hängande på en tråd.

För att undvika igensättning av damm, använd hemgjorda papperspåsar eller tygpåsar. Glasburkar fungerar bra för förvaring. Om torkning ska användas som smaksättning mals den i en mixer. Pulvret förvaras i en tättsluten glasburk.

Det är viktigt att säkerställa god ventilation vid förvaring. Inträngningen av flugor är oacceptabel, annars kommer de att lägga larver och maskar kommer att dyka upp. Om villkoren är uppfyllda kan honungssvampar lagras i tre år. Hela denna tid kan du laga läckra rätter från dem och glädja dina nära och kära med dem.