Innehåll
- 1 Allmän beskrivning av falska svampar
- 2 Är falska honungssvampar farliga?
- 3 Hur ätbara och falska honungssvampar ser ut (foto)
- 4 Falska honungssvampar som ser ut som ätbara
- 5 Hur man skiljer falska svampar från riktiga
- 6 Tecken på förgiftning av falska honungssvampar
- 7 Är det möjligt att äta falska honungssvampar?
- 8 Slutsats
När man går in i skogen bör en svampplockare fylla på inte bara med en kniv och en korg, utan också med kunskap om de karakteristiska tecknen genom vilka falska honungssvampar skiljer sig från riktiga. Om de senare, korrekt insamlade och beredda, är ätbara och välsmakande, kan det orsaka allvarlig förgiftning att äta några varianter av deras "dubbel". Förmågan att skilja skogshonungssvampar från falska kan rädda hälsan hos en svampjägare och hans nära och kära, och ibland livet.
Allmän beskrivning av falska svampar
Det första som hjälper dig att ta reda på hur man kan skilja falska svampar är ett foto och en beskrivning av deras olika typer.
Det är svårt att klassificera dessa svampar.Deras artmångfald är brett representerad inom flera familjer (strophariaceae, dyngworts och, enligt en annan taxonomi, psatirelaceae).
Vad de har gemensamt med sina ätbara "bröder" är den tid på året de växer och deras livsmiljö – stubbar, nedfallna träd, död ved, trädrötter och stammar.
På grund av likheten mellan yttre egenskaper - tillväxt i stora grupper, konvexa plattliknande mössor, tunna och långa ben, ihåliga inuti - är det vid första anblicken svårt för en icke-specialist att avgöra vilken typ av svamp som finns framför honom. Falska och "normala" honungssvampar växer ibland till och med intill på samma stubbe.
Om det finns ens det minsta tvivel om det var möjligt att korrekt känna igen om honungssvamparna är falska eller inte, bör du inte riskera att skära dessa svampar i din korg. Du bör inte ta allt för att ta reda på det hemma eller fråga specialister. Om minst en giftig svamp kommer ner i korgen måste resten kastas i - de kan inte längre ätas.
Är falska honungssvampar farliga?
Många sorter av dessa svampar anses vara oätliga och giftiga - de bör inte ätas under några omständigheter.
Vissa arter klassificeras som villkorligt ätbara. Efter korrekt bearbetning (blötläggning, kokning) är det möjligt att förbereda rätter från dem.
Hur ätbara och falska honungssvampar ser ut (foto)
Ätliga och falska honungssvampar ser nästan likadana ut.
Det finns dock ett antal skillnader som gör det möjligt att skilja den ena från den andra.Var uppmärksam på följande:
- färg och form på mössan;
- färgen på plattorna på dess undersida;
- närvaron av fjäll på ytan;
- närvaron av en ringväxt ("kjol") runt svampens stjälk;
- lukt.
Bilden hjälper dig att föreställa dig hur man kan skilja falska och ätbara honungssvampar:
Falska honungssvampar som ser ut som ätbara
Det är nödvändigt att uppehålla sig mer i detalj om egenskaperna hos de vanligaste typerna av svampar, känd som falska honungssvampar, och ge deras foton och beskrivningar.
Hur man skiljer den kantade galerinaen från honungssvampar
En av de farligaste typerna av falska svampar är den fransade galerinan.
Karakteristiska egenskaper hos galerina fransar:
Ätbart eller inte | Giftig |
hatt | Liten (1–4 cm), klockformad, blir senare platt. Färg ockra, brun |
Uppgifter | Medium, gulaktig (blir brun med åldern) |
Massa | Tunn, smutsig gul, med svag lukt och mjölig smak |
Ben | 2–5 cm, fibrös, ihålig, något förtjockad i botten. Det finns en gulaktig ring |
Säsong | juni – oktober |
Habitater | Rutten furu och granved |
Hur det växer | I grupper om 2–3 stycken. |
Skillnaden mellan denna typ av falska svampar och de riktiga kommer att illustreras av följande bilder:
Sommarhonungssvamp:
- större (hatt - upp till 6 cm i diameter);
- växer i stora "familjer";
- fruktköttet har en behaglig lukt och smak;
- botten av benet är täckt med fjäll.
Hösthonungssvamp:
- växer i stora klasar;
- köttet är tjockare;
- ytan på stjälken och hatten är täckt med fjäll.
Candolls honungssvamp
Bilden nedan visar hur Candolles falska honungssvampar ser ut:
Ätbart eller inte | Villkorligt ätbar |
hatt | Liten (3–7 cm), liknar en klocka, i en mogen är den paraplyformad med ett utsprång i mitten.Färgen varierar (från vit till gulbrun). Vit lugg längs kanten |
Uppgifter | Grå, blir brun med tiden |
Massa | Mjölkbrun, med en behaglig svampdoft |
Ben | Ca 10 cm Ihålig, vit, något pubescent nedtill |
Säsong | maj – september |
Habitater | Lövträdsrötter, stubbar |
Hur det växer | Stora grupper |
Psatirella fuktälskande
På detta foto av falska honungssvampar - psatirella, eller vattnig honungssvamp (hydrofil, sfärisk), annars känd som vattnig honungssvamp. Denna art är mycket vanlig i Ryssland.
Ätbart eller inte | Villkorligt ätbar (enligt andra källor - oätlig) |
hatt | Konvex, 2–6 cm i diameter. Senare blir den platt. Färg – från grädde till choklad |
Uppgifter | Ljus (mörkar med åldern), frekvent |
Massa | Vit-kräm färg, relativt tät, har ingen uttalad lukt eller smak |
Ben | Ihålig, men tät, slät, 3–8 cm Lätt, täckt med pulver. Det finns en falsk ring |
Säsong | juni – oktober |
Habitater | På trärester och stubbar |
Hur det växer | I stora grupper, förenade i gäng |
Vallmohonungssvamp
En uppfattning om hur falska honungssvampar ser ut kan fås från exemplet med vallmo eller gråpläterade honungssvampar.
Ätbart eller inte | Ätlig |
hatt | Medium (3–7 cm), kan vara antingen i form av en halvklot eller utspridda, med en konvexitet. Färg – matt gul till brun |
Uppgifter | Vidhäftande, ljusgul, ofta lokaliserad |
Massa | Blek, tunn, doftar svagt av fukt |
Ben | 5–10 cm, ibland böjd, gul ovan, rödbrun under |
Säsong | Vår – höst (ibland till och med mild vinter) |
Habitater | Barrskogar, stubbar och rötter täckta med jord |
Hur det växer | Klasar |
Svavelgul honungssvamp
Det är mycket viktigt för en svampplockare att tänka på beskrivningen och skillnaderna mellan den falska svavelgula honungssvampen, eftersom denna art inte bara är oätlig utan giftig.
Ätbart eller inte | Giftig |
hatt | Liten (2–7 cm), klockformad, då blir den lik ett paraply. Färg – gulaktig med en smutsig brun eller grå nyans, mitten är mörkare |
Uppgifter | Vuxen. Unga svampar är svavelgula och ändrar sedan färg till oliv eller grönaktig |
Massa | Vit eller gul-vit. Bitter smak, med en obehaglig lukt |
Ben | Cirka 10 cm, ljusgul, fibrös, rak |
Säsong | juni – oktober |
Habitater | Rutna grenar och stammar, ytan på stubbar och området runt dem |
Hur det växer | Stora "familjer" |
Tegelröd honungssvamp
Bilden nedan av hampahonungssvamp visar en art som kallas tegelröd.
I Europa anses denna svamp inte vara ätbar, men rätter gjorda av den är ganska populära i Japan och USA.
Ätbart eller inte | Villkorligt ätbar (men kräver lång kokning) |
hatt | Stor (från 4 till 12 cm), konvex, men blir plattare med åldern. Rödbrun färg (mörkare i mitten) |
Uppgifter | Gul, med tiden - brun, fäst vid benet |
Massa | Ljusgul, bitter smak |
Ben | Ljusgul ovan, brun under |
Säsong | augusti – oktober |
Habitater | Dött trä |
Hur det växer | I grupper |
Hur man skiljer falska svampar från riktiga
Foton och analys av en viss uppsättning funktioner hjälper dig att lära dig att skilja falska honungssvampar från riktiga:
Den här videon hjälper dig att lära dig hur man skiljer falska honungssvampar från riktiga.
Utseende av svamp
De falska och ätbara honungssvamparna som visas på bilden kan identifieras korrekt om du tittar noga:
- de falska arternas mössor är mer ljust färgade (ljustgula, terrakottaröda), medan de hos de ätbara arterna är relativt blygsamma, mestadels ljusbruna till färgen;
- unga ätbara exemplar har ofta fjäll på ytan av hatten och stjälken, medan fjällande falska svampar inte hittas;
- plattorna på baksidan av locket hos ätbara arter är vanligtvis vitgula eller krämfärgade, i falska varianter är deras färg grönaktig eller olivsvart;
- Matsvampar kännetecknas av en märkbar läderartad ring ("kjol") runt stjälken; hos falska svampar är det knappt märkbart, eller till och med helt frånvarande.
Här är ett annat foto som visar skillnaderna mellan falska svampar och riktiga svampar:
Hur skiljer sig falska honungssvampar från ätbara i lukten?
Deras lukt hjälper dig att skilja äkta honungssvampar från falska:
- tack vare de eteriska oljorna i de ätbara exemplaren luktar de behagligt som svamp (och aromen intensifieras under tillagningen);
- Lukten av falska sorter är obehaglig - de luktar mögel, fuktig jord eller ruttet gräs.
Smak
Falska honungssvampar smakar obehagligt och bittert - men det är ganska naturligt att de smakas inte råa, utan redan kokta.
Tecken på förgiftning av falska honungssvampar
Att känna till tecknen på förgiftning med falska honungssvampar hjälper dig att snabbt och kompetent ge första hjälpen till offret. Därefter bör du, utan att slösa tid, konsultera en läkare.
Symtom på förgiftning med falska honungssvampar
Karakteristiska symtom på förgiftning med falska honungssvampar:
- förekomsten av halsbränna, illamående, obehag i magen;
- uppkomsten av yrsel;
- efter några timmars slöhet uppstår apati, svagheten ökar, extremiteterna börjar darra;
- illamående ökar, kräkningar och diarré uppstår, åtföljd av kramper och skarp smärta i buken;
- kall svett uppträder, inklusive på handflatorna och fotsulorna;
- förlust av medvetande är möjlig.
Första hjälpen för förgiftning med falska svampar
Symtom på förgiftning med falska svampar uppträder efter en kort tid (enligt olika källor, från 1 till 6 timmar) efter att ha ätit svamp. Under denna period är det viktigt att vidta akuta åtgärder så snabbt som möjligt:
- skölj magen (framkalla kräkningar efter att ha druckit en stor mängd rent kallt vatten);
- säkerställa intag av enterosorbenter (aktivt kol, polysorb, atoxil);
- organisera mycket dricka;
- söka kvalificerad medicinsk hjälp.
Konsekvenser av förgiftning med falska honungssvampar
Gifterna som finns i saften av dessa svampar kommer in i blodet genom mag-tarmkanalen och transporteras genom hela kroppen med dess ström.
Om patienten inte får hjälp kan detta visa sig:
- svår huvudvärk och yrsel;
- långsammare hjärtfrekvens och fallande blodtryck (ibland till och med till kritiskt låga värden);
- blå missfärgning av huden;
- hallucinationer, vanföreställningar (som ett resultat av långvarig uttorkning);
- alternerande perioder av hämning och spänning.
Med rätt behandling i tid återhämtar sig offret vanligtvis inom några dagar. Risken för dödsfall är liten, men den finns – speciellt för barn eller försvagade kroppar.
Är det möjligt att äta falska honungssvampar?
Det är möjligt att endast äta de arter som klassificeras som villkorligt ätbara. Detta anses vara oönskat, men är acceptabelt om alla finesser i kulinarisk bearbetning observeras. Först blötläggs de i vatten under lång tid och kokas sedan ordentligt.
Dessa svampar kan inte ätas råa. Dessutom, om du äter falska honungssvampar, som anses vara villkorligt ätbara, men tillagade felaktigt, kommer det att vara farligt för din hälsa.
Hur man kontrollerar för falska honungssvampar när man lagar mat
Det finns en åsikt bland svampplockare att det är möjligt att skilja honungssvampar från falska svampar när man lagar mat. För att göra detta rekommenderas det att placera en skalad, skuren lök eller vitlöksklyftor i pannan där svampen tillagas. Om rotfrukterna får en blå eller brun nyans betyder det att det finns giftiga exemplar där.
Hur kan man annars kontrollera om honungssvampar är giftiga eller inte?
Utöver den "folkliga" metoden som ges ovan finns det flera vanligare tips om hur man avgör om honungssvampen är giftig eller inte. Du kan ofta höra förslag:
- skär en rå svamp och gnugga den på ett silverbestick; om det mörknar innehåller produkten giftiga ämnen;
- doppa den tveksamma honungssvampen i rå komjölk - giftet gör att den snabbt surnar.
Det finns ännu mer "nyfikna" idéer som visar sig vara farliga missuppfattningar:
- "Om en svamp äts av insektslarver, tyder det på att den inte är giftig" - inte sant. Det som inte är giftigt för insekter kan mycket väl utgöra en fara för människor.
- "Om du kokar svamp under lång tid med tillsats av vinäger och salt, kan du "koka" giftet ur dem" - inte sant. Denna metod är villkorligt endast lämplig för vissa arter vars fruktkroppar innehåller få toxiner; i de allra flesta fall ger den ingenting.
- "Alkohol kan hjälpa till att neutralisera svampgift" är inte sant. Tvärtom, att dricka alkohol kommer att hjälpa gifterna att spridas mycket snabbare!
Slutsats
Falska honungssvampar är mestadels oätliga och till och med giftiga "dubbel" av vanliga arter, som finns i överflöd under svampsäsongen. Falska och "normala" honungssvampar, vid noggrann undersökning, har ett antal skillnader i färgen och strukturen på ytan på mössan, stjälken, närvaron eller frånvaron av en "kjol", färgen på plattorna och lukten. Svampplockaren måste studera dessa egenskaper väl och vägledas av dem, och inte av tvivelaktiga tips som hörs "bland folket." För säkerhets skull måste du komma ihåg hur man känner igen svampförgiftning och kan ge första hjälpen.
