Innehåll
Champinjonförgiftning förekommer sällan, men förblir ganska verklig. Även helt ätbara, friska svampar kan vara farliga för kroppen. Du måste veta i vilka fall champinjoner kan orsaka förgiftning och vad du ska göra i en sådan situation.
Vilka typer av champinjoner finns det?
I allmänhet kan champinjoner som hamnar på middagsbordet delas in i flera typer:
- Skog. Dessa är ätbara svampar, samlade självständigt i skogen, skalade och beredda hemma. Skogens fruktkroppar är inte skadliga för hälsan om de samlades in i ett rent område och om de inte förväxlades med en annan oätlig art under insamlingsprocessen.
- Butiksköpt. Champinjoner köps ofta i butiker - det här är de mest populära svamparna som kan hittas på stormarknadshyllorna.Svampar till salu odlas på speciella gårdar, och om de är färska och lagrade enligt alla regler är de ganska säkra att äta. Butiker säljer både råa och konserverade fruktkroppar.
- Falsk. Falsk champinjonförgiftning är särskilt farlig. Sådana svampar hittar man inte i en butik, men man stöter ofta på dem i skogen eller på spontana marknader. Falska champinjoner är mycket lika till utseendet riktiga och kan tillhöra samma familj, men de kan inte ätas. Falska svampar inkluderar rödhudade, gulhudade och platthåriga champinjoner, såväl som mycket giftiga bleka paddsvampar.
Även ofarliga champinjoner kan orsaka förgiftning
Dessutom avger falska dubblar vanligtvis en obehaglig arom av jod eller karbolsyra.
Är det möjligt att bli förgiftad av champinjonsvampar?
Även om champinjoner anses vara en av de säkraste svamparna, även när de konsumeras, är förgiftning möjlig. I det här fallet kan förgiftning inträffa i nästan alla situationer, oavsett i vilken form fruktkropparna träffar bordet.
Vilka champinjoner kan orsaka förgiftning?
Den största faran när det gäller förgiftning är svamp som samlas in självständigt i skogen. Teoretiskt sett kan du äta dem obearbetade, men du kan lätt bli förgiftad av råa champinjoner, i praktiken gör de ofta skada än nytta.
Under sin tillväxt ackumulerar fruktkroppar många giftiga ämnen i fruktköttet - detta gäller även för svampar samlade i en ekologiskt ren skog.Fruktkroppar som växer nära vägar, industrizoner eller stora befolkade områden innehåller ännu mer skadliga föreningar. Det är därför det rekommenderas att koka eller steka fruktkropparna före konsumtion, i vilket fall de flesta av toxiner kommer att förstöras av hög temperatur.
Du kan bli förgiftad av stekta champinjoner, trots temperaturbehandlingen. Detta händer oftast när man konsumerar falska svampar som av misstag förväxlas med de sanna. Men kokta eller stekta fruktkroppar kan också leda till förgiftning om de bearbetas felaktigt eller äts när de redan har börjat fördärvas.
Är det möjligt att bli förgiftad från butiksköpta champinjoner?
Svampar som odlas för försäljning på speciella gårdar är på många sätt säkrare än fruktkroppar som hämtas från skogen. De innehåller definitivt inga skadliga gifter i sin massa, eftersom de växer på ett rent underlag och inte tar emot några giftiga ämnen varken från jorden eller från vattnet.
Champinjoner från butiken är inte alltid färska och säkra
Men ändå kan du bli förgiftad av köpta champinjoner - symptomen kommer att vara desamma som vid berusning med vilda svampar. Den största faran utgörs av fruktkroppar som är för sena på stormarknadshyllan. Om det uppstår fläckar på locken, eller om plattorna på undersidan har mörknat, bör du inte köpa produkten.
Förgiftning uppstår ofta på grund av konserverade svampar från affären. Om det är tydligt att vätskan inuti burken är för grumlig, svampkropparna är mycket mörka och själva locket på själva behållaren är svullet, indikerar detta att burkmaten är bortskämd och inte bör köpas.
Varför kan man bli förgiftad av champinjoner?
Bland orsakerna till förgiftning från ätliga svampar kan flera huvudsakliga identifieras:
- När de samlades in oberoende förväxlades fruktkropparna med dubbla, och sålunda inträffade förgiftning från den falska champinjonen.
- Fruktkropparna som samlades in i skogen växte på ogynnsamma jordar och lyckades samla många giftiga ämnen i sin massa.
- Butiksköpta svampar förvarades felaktigt eller låg på hyllan för länge, vilket gjorde att de förstördes.
- Konserverade fruktkroppar förbereddes i strid med tekniken, eller förseglingen av burken bröts under lagring.
- Stekt eller kokt färsk svamp fick stå länge i rumstemperatur eller i kylen, varför de började försämras och blev giftiga.
Du kan bli förgiftad av stekta och inlagda fruktkroppar
Symtom och tecken på svampförgiftning
Symtom på förgiftning skiljer sig lite från standardtecken. Om en person är förgiftad av champignoner utvecklas berusning i genomsnitt 2-6 timmar efter att ha ätit fruktkropparna och manifesteras av följande symtom:
- illamående och kräkningar;
- svåra kramper och smärta i buken;
- svaghet och kallsvett;
- yrsel och huvudvärk;
- återkommande diarré.
I sällsynta fall kan gulfärgning av huden uppstå, detta händer om förgiftning har lett till giftiga skador på levern.
Faran för svampförgiftning från champinjoner
Svampar som verkar ofarliga vid första anblicken kan leda till mycket obehagliga konsekvenser när de förgiftas. Mot bakgrund av berusning utvecklas ofta följande:
- uttorkning - med svår diarré och kräkningar förlorar kroppen en stor mängd vätska, processen åtföljs av ett blodtrycksfall och hjärtrytmrubbningar;
- akut gastrit - vid allvarlig förgiftning blir magens slemhinnor inflammerade, och om förgiftning inte behandlas kan gastrit bli kronisk;
- akut pankreatit - du kan bli förgiftad av färska champinjoner så mycket att det provocerar inflammation i bukspottkörteln, som åtföljs av akut smärta och feber.
Konserverade svampar är särskilt farliga om de förgiftas
En av de farligaste konsekvenserna av förgiftning är botulism, en giftig skada på nervsystemet som utvecklas främst på grund av konsumtion av bortskämda konserverade svampar.
Behandling för champinjonförgiftning
Första hjälpen för berusning med ätliga svampar inkluderar flera standardåtgärder:
- Om förgiftning inträffar är det nödvändigt att framkalla kräkningar och tömma magen. För att göra detta bör du dricka minst 5 glas vatten efter varandra och sedan tömma magen på konstgjord väg, helst flera gånger i rad.
- Toxiner som har kommit in i tarmarna måste bindas och avlägsnas från kroppen, för att göra detta bör du ta aktivt kol eller Smecta och sedan vänta på avföring.Du kan också använda ett laxermedel.
- Om du är förgiftad av svamp bör du dricka mycket vätska för att förhindra uttorkning.
Om du är förgiftad av champinjoner måste du ta bort gifter från kroppen så snart som möjligt.
I vilka fall bör du konsultera en läkare?
I allmänhet, vid eventuell svampförgiftning, rekommenderas det att ringa en ambulans. Men många människor föredrar att inte konsultera en läkare om de är berusade av champinjoner. Eftersom svampar inte är giftiga verkar det vid första anblicken som att förgiftning inte kan leda till allvarliga konsekvenser.
Du bör dock definitivt konsultera en läkare om:
- förgiftningen orsakades av konserverade svampar, det kan leda till utvecklingen av dödlig botulism;
- symtom på förgiftning försvinner inte på 2 dagar eller mer;
- berusning åtföljs av en uttalad förlust av styrka, hjärtklappning och yrsel;
- förgiftning inträffade hos en gravid kvinna, en tonåring eller en person med kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet.
Om för många giftiga ämnen kommer in i kroppen under förgiftning, kommer till och med champignoner att börja utgöra ett allvarligt hot mot människors hälsa och liv.
Förebyggande åtgärder
Som praktiken visar kan du bli förgiftad av champinjoner, och tecknen på berusning kommer att vara mycket märkbara. Men situationen kan verkligen förhindras om du följer några enkla rekommendationer:
- När du plockar svamp i skogen bör du bara lägga i korgen de fruktkroppar vars ätbarhet är utom tvivel. Företräde bör ges till unga champinjoner.
- Svampar bör tillagas omedelbart efter skörd, enligt alla regler för rengöring och värmebehandling.
- I butiken måste du utvärdera svampens utseende, färgen på locket och de nedre plattorna, och även titta på utgångsdatum.
- Om du köper svamp på burk måste du ta champinjoner i glasburkar och kontrollera genomskinligheten i saltlaken och färgen på fruktkropparna inuti burken, och även se om locket är svullet.
Det rekommenderas att köpa champignon endast i pålitliga butiker. Det är bättre att inte köpa svamp på marknader eller från okända säljare.
För att undvika förgiftning från champinjoner måste du vara försiktig när du hämtar eller köper
Slutsats
Förgiftning med champinjoner leder sällan till allvarliga konsekvenser, men dessa svampar kan orsaka betydande hälsoskador. Innan du konsumerar en svampprodukt måste du noggrant kontrollera dess kvalitet, och om det finns symptom på berusning, försök att snabbt ta bort gifter från kroppen.
