Innehåll
Bland de många varianterna av kärnmjölk är Suillus flavidus, även känd som kärrkärnmjölk, eller gulaktig kärnmjölk, oförtjänt berövad uppmärksamhet. Även om den inte har populariteten för sina besläktade arter, är de gastronomiska egenskaperna hos Suillus flavidus ganska kapabla att placera den i nivå med de mest utsökta representanterna för svampriket.
Hur ser träsksmörsvampen ut?
Denna infödda träsk tillhör de rörformade svamparna i familjen Maslenaceae. Trots det faktum att de inte klassificeras som "ädla" svampar, som inte skäms för att skryta med erfarna svampplockare, är träskbollen fortfarande värd ett erkännande. På bilden nedan kan du uppskatta dessa representanter för släktet Suillus.
Beskrivning av locket
Locket på träskoljaren är relativt liten för exemplar av sitt släkte: dess storlek varierar från 4 till 8 cm, beroende på ålder. Den skiljer sig dock inte i tjocklek och är, liksom andra representanter för släktet Suillus, täckt med karakteristiska oljiga sekret.
Formen på myrsvamplocket ändras också beroende på organismens utvecklingsstadier. Hos unga exemplar är den halvklotformad, men när den växer plattar den ut, får en liten tuberkel i sin övre del och förlängs något närmare stammen.
Locket på träskoljaren, som kan ses på bilden, har en diskret färg, där gulaktiga nyanser dominerar. För denna funktion fick arten ett av sina namn - gulaktig olja. Dock är hattens färgpalett inte begränsad till bara gult. Ofta finns det exemplar vars gulaktiga färg kombineras med beige, gråaktiga eller ljusgröna toner.
Det rörformiga skiktet på locket på träskoljaren är ganska ömtåligt. Dess särdrag är dess ganska små porer, vars färg varierar från citron och samma gulaktiga till ockra.
Den täta massan av den gulaktiga oljan har inte en uttalad lukt och utsöndrar inte mjölkaktig juice. Snittet av ett träsk som är representant för Buttercup-familjen har en ljusrosa färg.
Beskrivning av benet
Stjälken av Suillus flavidus är ganska stark och har en cylindrisk, lätt krökt form. Dess tjocklek är 0,3 - 0,5 cm, och dess längd kan nå 6 - 7 cm. En utmärkande egenskap hos stammen på denna svamp, som kan ses på bilden, är närvaron av en genomskinlig geléliknande ring av vit eller smutsig gula färger, som bildas på ung boletus när hatten lossas från stjälken under tillväxten.Själva benet har en gulaktig färg, som under ringen övergår i en gulbrun nyans.
Andra egenskaper hos marsh oiler inkluderar den elliptiska formen på sporerna och den kaffegula färgen på sporpulvret
Är träskfjäril ätbar eller inte?
Trots sitt oansenliga utseende är gulaktiga boletussvampar ätbara svampar. De är ätbara i nästan vilken form som helst. Dessa träsksvampar kan ätas råa eller inlagda och är lämpliga att steka och torka. Tack vare deras saftiga fruktkött med en trevlig smak kan dessa svampar lägga till nyhet till många välbekanta rätter: från sallader och aspic till soppor och bakverk.
Var och hur växer träsksmöret?
Som du kan gissa av namnet växer sumpolja huvudsakligen på sumpiga platser, enskilt eller i små grupper. Suillus flavidus kan hittas i sumpiga tallskogar, i flodslätter eller diken, där den gömmer sig bland mossor och smälter framgångsrikt med omgivningen. Den bästa tiden att samla gulaktiga smörbönor anses vara perioden från slutet av augusti till början av oktober. Det är sant att denna kärrart är ganska sällsynt, trots sitt breda utbredningsområde. Det omfattar många europeiska tempererade länder, såsom Polen, Litauen, Frankrike, Rumänien och större delen av Ryssland, inklusive Sibirien.
De som har turen att snubbla över denna art bör komma ihåg några enkla regler som gör att du kan samla de läckraste exemplaren utan att skada dig själv eller miljön:
- Företräde bör ges till unga kärrsvampar, vars lock inte överstiger 5 cm i omkrets.Äldre medlemmar av släktet Suillus flavidus blir sega och förlorar sin delikata smak.
- Det rekommenderas inte att samla in kärrsäcken om vädret har varit torrt flera dagar i rad eller om det har regnat kontinuerligt.
- Eftersom kärrboletus tenderar att ackumulera giftiga ämnen i stora mängder, bör du inte samla dem nära industrizoner, längs vägkanter eller längs stränderna av förorenade floder.
- När du samlar Suillus flavidus bör du aldrig dra ut dem ur jorden för att inte skada mycelet. Det är bättre att skära träskgrödan med en vass kniv strax över marknivån.
Förutom dessa rekommendationer, för din egen säkerhet, måste du undvika oätliga representanter för svampriket, som ser ut som en gulaktig smörrätt.
Swamp oiler tvillingar och deras skillnader
Den gulaktiga oljan har inga giftiga motsvarigheter och har föga likheter med andra arter av familjen Oiler. Den kan dock förväxlas med den oätliga pepparsvampen Chalcíporus piperátus. Det kallas också pepparsmör, även om det tillhör en annan familj. Denna rödbruna representant för Boletaceae med en glänsande icke-klibbig mössa upp till 7 cm i diameter växer huvudsakligen under tallar, mer sällan i granskogar. Dess rörformade skikt är brun till färgen och dess tunna stjälk når 10 cm i höjd. Köttet av Chalcíporus piperátus smakar som peppar. Och även om denna falska smörrätt inte är giftig, kan bitterheten hos till och med en pepparsvamp förstöra vilket recept som helst.
Dess sibiriska motsvarighet, Suillus sibirikus, liknar vagt träsksmörrätten. Det anses vara villkorligt ätbart, eftersom denna art endast kan konsumeras efter skalning och bearbetning i 20 minuter. Den konvexa hatten på den sibiriska representanten är målad i gulbruna eller tobaksoliva toner och växer upp till 10 cm. Dess hala gula kött ändrar inte färg när det skärs. Svampens stjälk, även den gulaktig, når en höjd av 8 cm. Den är något tjockare än den hos kärrsorten, upp till 1 - 1,5 cm i omkrets, och är täckt med röda fläckar.
Slutsats
Även om kärrsmörrätten är ganska oansenlig, förtjänar den definitivt svampplockarnas uppmärksamhet. Dess behagliga smak, täta konsistens och mångsidighet i användningen kommer att tilltala många kännare av skogsprodukter.
