Innehåll
Gul russula (Russula claroflava) är en mycket vanlig och välsmakande lamellsvamp som kännetecknas av sin färgglada mössa. Den har inte funnit mycket popularitet bland ivrig svampplockare på grund av ökad bräcklighet och frekventa skador av svampmaskar.
Var växer ljusgula russulas?
Yellow russula föredrar att växa i björkskogar eller blandade björk-tallskogar. De lever uteslutande under björkträd, med vilka de bildar mykorrhiza. Finns ofta på fuktiga platser och längs kanterna av träsk, samt på torvmossar. Gula russulas älskar mossiga områden med lite grästäcke och växer bland nedfallna löv.De finns både ensamma och i hela grupper, ibland bildar bågar eller cirklar.
Fruktperioden är från juli till mitten av oktober. Tillväxten av gul russula börjar tidigare än andra höstsvampar; frekventa grannar i skogen är:
- boletus;
- tunn gris;
- flyta gulbrun.
Även under torra somrar, när andra svampar slutar växa på grund av brist på fukt, fortsätter denna sort att aktivt bära frukt, vilket ger svampplockaren ingen anledning att komma tillbaka från skogen med en tom korg.
Hur ser gula russula-svampar ut?
Arten Russula claroflava skiljer sig från andra representanter för Russula-familjen genom den märkbara färgen på mössan, en saftig ljusgul nyans. Svampar kan lätt hittas bland mossa eller torra löv, men på hösten smälter de samman med björkströ, som har en liknande färg.
Foto och beskrivning av gul russula
Gul russula i ung ålder har en halvklotformad mössa, som öppnar sig när svampen växer, först blir platt och senare trattformad. Diametern på locket under gynnsamma förhållanden når ibland 10-12 cm Kanterna är jämna, huden är slät och torr, något klibbig i dåligt väder och lätt att separera från fruktköttet. Hattens baksida är lamellartad, vid basen av stjälken är den vit, närmare kanten är den gulaktig. I gamla svampar får plattorna en gråaktig nyans och bruna fläckar visas på dem.
Fruktköttet av gul russula har en elastisk struktur som består av små ömtåliga plattor; när fruktkroppen åldras blir den lös. När den går sönder eller skärs av på grund av kontakt med luft blir den grå.Sporerna är formade som ett taggigt ägg, och sporpulvret är ockrafärgat.
Stammen på Russula claroflava är cylindrisk, jämn, slät och tät. Hos unga exemplar har den en kokande vit färg, i gamla blir den gradvis grå, tomrum uppstår inuti och massan blir som bomullsull. Benets diameter är vanligtvis 1-2 cm, höjd - 5-10 cm.
Är gula russulas ätbara eller inte?
Denna sort av svampar ingår i grupp 3 när det gäller näringsvärde (matsvampar med medelsmak). Tillsammans med Russula claroflava inkluderar denna grupp:
- riktiga honungssvampar;
- murklor;
- rader;
- boletus;
- värde;
- svänghjul;
- vågor;
- svart mjölksvamp.
Smakkvaliteter av russula med gul keps
Fruktköttet av gul russula har en behaglig mild smak med knappt märkbara nötaktiga toner. Svampdoften är svag, en blom- eller tallarom kan urskiljas. Det är bättre att äta unga svampar vars lock ännu inte har öppnats. Smaken av äldre exemplar är mindre rik, de är mer mottagliga för att smula sönder och ser inte estetiskt tilltalande ut i maträtter. Dessutom är vuxna Russula claroflava svampar ofta maskiga.
Fördelar och skador
Svampar av släktet Russula är rika på vitamin B2, C och PP. Inkluderar även:
- fosfor;
- järn;
- kalium;
- magnesium;
- kalcium.
Detta är en lågkaloriprodukt, uppskattad av dietister och vegetarianer. 100 g produkt innehåller endast 19 kcal. Näringsvärdet:
- proteiner - 1,7 g;
- fetter - 0,7 g;
- kolhydrater - 1,5 g.
Att äta svamp tillfredsställer snabbt känslan av hunger och leder inte till fetma. Barn under 7 år, gravida och ammande kvinnor bör dock undvika att äta sådana rätter. Russulas har en gynnsam effekt på människokroppen:
- öka hemoglobinnivåerna;
- lindra svullnad;
- stärka blodkärlen;
- aktivera kreativ aktivitet;
- lindra baksmälla syndrom;
- normalisera den känslomässiga bakgrunden under klimakteriet;
- återställa libido;
- ta bort gifter och avfall;
- förhindra bildandet av blodproppar och blodförtjockning.
Idrottare av aerob sport inkluderar ofta denna produkt i sin kost under pauser mellan intensiva träningspass, medan kroppsbyggare tvärtom vägrar svamp, särskilt under torkperioden.
Läkare rekommenderar starkt inte att konsumera gul russula för sjukdomar:
- njure;
- gallblåsa;
- lever;
- Mag-tarmkanalen under exacerbationer.
Falska look-alikes av gul russula
Nybörjare av svampplockare kan lätt förväxla gul russula med dess giftiga motsvarighet, den ljusgula flugsvampen (Amanita gemmata), som har hallucinogena egenskaper. Det kan särskiljas av vita flingor på locket, en karakteristisk förtjockning av stjälken vid basen och en membranös ring. Fruktköttet av den oätliga svampen utstrålar en svag doft av rädisor.
Förutom flugsvampen kan dess närmaste släkting, gallrussula (Russula fellea), misstas för gul russula. Denna sort kännetecknas av en ljus ockra eller halmgul nyans av mössan, som bleknar till beige när svampen växer. Fruktköttet av gallrussula doftar pelargon och har en outhärdligt brännande smak.
Istället för gul russula, som har en mild smak utan beska, kan man samla ockra russula (Russula ochroleuca) i barrskogar. De är också ätbara, men deras smak är mer medioker.Ockersorten kan särskiljas på sina ljusare plattor, dess kött ändrar inte färg i luften. De föredrar att bosätta sig på torra platser och finns under tallar och granar, vilket är ovanligt för de gula arterna.
Hur man lagar gul russula
Ätlig gul russula, bilder som lockar ögat med rika färger i gula och vita toner, förlorar sin attraktivitet under värmebehandling och blir grå. Detta förtar dock inte deras smak. Svampar är lämpliga för torkning, de är:
- marinera;
- salt;
- gryta;
- fritera;
- frysta.
Erfarna kockar rekommenderar att russula förblötläggs i kallt vatten, på så sätt kan du bli av med en eventuell bitter smak. Därefter kokas de i 15-30 minuter, dräneras i ett durkslag, varefter de fortsätter till saltning, marinering och stekning. Saltad russula kryddad med vitlök, lök, peppar och gräddfil är särskilt gott. I vissa europeiska länder anses denna maträtt vara en delikatess.
Slutsats
Gul russula har, på grund av dess utbredning i hela Ryssland, stött på av någon svampplockare minst en gång. Ett elegant utseende och god smak är vad älskare av lugn jakt värdesätter denna svamp för. Många ignorerar den oförtjänt i skogen, med kunskap om dess bräcklighet och frekventa mask, föredrar att samla ädla arter, och förgäves, eftersom den i sin saltade form kan ge odds till och med boletus.
