Innehåll
Marsh russula är en matsvamp från familjen Russula. Detta är en typisk representant för familjen, som fullt ut motiverar sitt namn - unga svampar kan ätas med minimal värmebehandling. Svampens utbredningsområde är mycket omfattande, men inom dess utbredningsområde kan svampen inte kallas vanlig - behovet av en stor mängd fukt begränsar dess breda utbredning. Ett annat namn för denna representant för Syroezhkovs är float. Därefter kommer marsh russula att beskrivas, ett foto och en beskrivning av denna svamp kommer att ges.
Var växer kärrrussula?
Marsh russulas är vanliga i den tempererade klimatzonen på norra halvklotet. De finns i Eurasien och Nordamerika.
Oftast växer sumprussula i barrskogar, eftersom den går i symbios med tallens rotsystem. I vissa fall bildar det mykos med rötterna av dvärgcederträ eller lärk. Den föredrar fuktiga områden, så de mest talrika kolonierna av denna svamp finns i fuktiga skogar och längs stränderna av träsk.
Dessutom kan flottsam förekomma i stora mängder på olika torvmossar och även på sandiga jordar (förutsatt att de är tillräckligt fuktiga och att det växer tallar där).
Den är sällsynt i blandskogar, i lövskogar är det nästan omöjligt att hitta marsh russula.
Hur ser marsh russulas ut?
Marsh russulas utseende motsvarar en typisk representant för familjen russula. Dess fruktkropp består av en stor mössa och en relativt lång rak stjälk.
Kepsen har en diameter på 5 till 15 cm. Som alla russula är den från början sfärisk, men med åldern förvandlas den till en platt med ett nedtryckt område i mitten. Kanten på mössan är slät, men till skillnad från många familjemedlemmar är den inte upphöjd utan något sänkt. En annan karakteristisk skillnad på flötet är slemmet på lockets hud.
Färgen på mössan kan vara av två alternativ: ljusröd eller röd-orange. Den nedtryckta mitten kan ha en brun eller mörkgul nyans. I vissa fall är hela mössan täckt med stora buffy fläckar. Huden tas lätt bort från locket.
Detta sker vanligtvis i skuggade områden eller där markens surhetsgrad är för låg.
Benet kan nå en längd på upp till 100 mm. Dess diameter är från 10 till 30 mm. Den har en cylindrisk form hos vuxna svampar och något svullen vid basen hos unga. I de flesta fall finns i mitten av benet en hålighet med en diameter på 5 till 10 mm. Den något glänsande stjälken är vit i unga fruktkroppar och vitrosa hos äldre.
Hymenoforen är lamellär, standard för Russula. Hymenoforplattorna är breda, tätt vidhäftande till stjälken. I vissa fall har de en taggig kant; ibland förgrenar de sig i mitten. Färgen på tallrikarna är vita och blir gula när de mognar. De yttre ändarna av plattorna är ibland färgen på locket. Sporerna är ljusgula.
Är det möjligt att äta marsh russula?
Som de flesta medlemmar av familjen Russula är kärrrussula inte giftiga. De kan ätas i olika former - från saltade och stekta till kokta och stuvade.
Smaka kvaliteter av marsh russula
Enligt den kulinariska klassificeringen tillhör floatfish den andra kategorin av ätbarhet. Det anses vara en god, smakrik svamp. Den har ingen obehaglig lukt eller smak.
Värmebehandling förändrar praktiskt taget inte smaken på flottören och konsistensen av fruktköttets massa.
Fördelar och skador
Fördelen med marsh russula är att de snabbt kan fylla på kroppens styrka och ge näring till den med en hel rad användbara ämnen. Marsh russula är särskilt rik på protein och har också ett högt kaloriinnehåll, därför kan de rekommenderas för användning under följande förhållanden:
- Trötthet;
- svagheter;
- utmattning;
- överansträngning;
- anemi;
- vitaminbrist.
Skadorna av marsh russula visar sig främst genom deras okontrollerade konsumtion. Svamp är mycket svår mat att smälta, så för att undvika obehagliga konsekvenser rekommenderas det att begränsa mängden av deras konsumtion.
Det rekommenderas inte att konsumera marsh russula för gravida kvinnor, ammande mödrar och barn under 5-6 år.
Insamlingsregler
Marsh russulas samlas in från juni till september. Svampar som skördas har en nedtryckt eller sfärisk hatt med intakt skal.
Gamla fruktkroppar som har skador på huden och gula hymenoforer rekommenderas inte för insamling, eftersom de inte bara är maskiga, utan också har en bitter smak som inte försvinner under värmebehandling.
Svampen skärs till själva basen av stjälken.
Falsk dubbel av marsh russula
Marsh russula kan lätt förväxlas med andra familjemedlemmar som har sämre smakegenskaper. Först och främst inkluderar sådana svampar svart russula (ett annat namn är svart blöja).
Denna svamp har samma form som flötet, dess mössa är också täckt med ett lager av slem, och dess färg upprepar exakt färgen på de "blekade" mössorna i kärrrussula.
Precis som flottören växer damselfishen i tallskogar och längs med träskstranden. Detta är en villkorligt ätbar svamp som tillhör den fjärde kategorin av ätbarhet. Det kan endast konsumeras i saltad form. Med vilken annan bearbetningsmetod som helst är den praktiskt taget oätlig - den är för bitter.
En annan motsvarighet till flötet är Russula stickande eller kräkmedel. Det är också en villkorligt ätbar svamp, men den rekommenderas inte att användas som mat i någon form.För mycket skarphet och en obehaglig eftersmak gör det obehagligt att äta även vid salt.
Utåt liknar denna sort av russula marsh russula, men den saknar praktiskt taget slem på locket och dess kant är något uppdragen.
Dessutom förgrenar sig den stickande sortens hymenofor praktiskt taget inte, utan består av raka plattor längs hela sin längd.
Hur man lagar marsh russula
Den enklaste och mest använda metoden för att förbereda marsh russula är betning. Svamparna kan bara sköljas med kokande vatten innan, men det rekommenderas ändå att koka dem lite. Receptet på saltad svamp kan se ut så här:
- Russulan tvättas, skinnen tas bort från locken och skärs i små bitar.
- Förbered saltlaken - för 1 kg svamp ta 1 liter vatten och 2 matskedar salt.
- Efter att saltlaken kokar doppas svamp i den och kryddor tillsätts: några lagerblad; 2-3 ärtor kryddpeppar; 2-3 blad av röda eller svarta vinbär; kryddnejlika; dill.
- Svampar kokas i saltlake i 10-15 minuter, tar regelbundet bort skum.
- Efter detta, häll svampen med saltlake i burkar och stäng tätt.
Efter 2-3 dagar är marsh russula redo att ätas.
Matlagning med andra metoder skiljer sig inte från någon typ av ätbar svamp (till exempel champinjoner). Men man bör komma ihåg att flottören kräver värmebehandling i form av kokning i minst 20 minuter.
Slutsats
Swamp russula är en av de läckraste svamparna i familjen Russula, som lever i barrskogar med hög luftfuktighet. Fruktkroppen av denna sort är stor i storlek, och att skörda svampen är relativt enkelt och snabbt.Poplavukha har mångsidighet i bearbetning; den kan framställas på en mängd olika sätt.
