Innehåll
Rosa russula är en villkorligt ätbar svamp som finns i Ryssland. Den är också känd som vacker och rosa russula. I den vetenskapliga litteraturen kallas arten Russula lepida, eller Russula rosacea. Trots sin mediokra smak är den populär bland svampplockare.
Var växer rosa russulas?
Sorten finns i Eurasien och Nordamerika. Föredrar lövskog, men kan även växa under barrträd. Den finns ofta i bergsområden och på sluttningar.
Den mest aktiva fruktsättningen observeras under regniga somrar. Varmt väder främjar också svamptillväxt.De älskar halvskugga och går in i symbios med lövträd och barrträd. De samlas i gläntor, skogsbryn, bredvid skogsstigar och raviner.
Rosa russulas växer ensamt, men bildar ofta grupper. De utvecklas bäst i väldränerad jord. De växer inte i sumpiga områden eller i områden som är utsatta för översvämningar på våren eller efter regn.
Det rekommenderas inte att samla svamp nära motorvägar, fabriker och andra industrianläggningar. Skadliga ämnen kan ansamlas i massan: tungmetalljoner och radionuklider. Därför åker de till ekologiskt rena regioner för att plocka svamp.
Vad vackra russulas ser ut
Enligt bilden och beskrivningen består den rosa russula av en mössa och en stjälk. Svampen har fått sitt namn på grund av sin rosa färg. Hos unga exemplar är den halvklotformad. När den växer blir formen konvex och en fördjupning uppstår i mitten. Kepsen får en plattare kontur, men förvandlas inte till en tratt.
Svampens färgområde är varierat: från mjukt rosa till ljust rött. I den centrala delen är färgen mer intensiv. Storleken på mössan varierar från 3 till 11 cm.
Svampen tillhör kategorin lamell. Under dess lock finns frekventa plattor. De förgrenar sig och flätas samman med varandra, men ligger fritt. De ljusbeigefärgade plattorna har ofta en rödaktig nyans nära stjälken.
Själva benet är stort och kraftfullt. Till formen liknar den en klubba med en förtjockning nära basen, och nära locket blir den cylindrisk. Den övre delen av benet är vit, under den har den en rosa underton och rödaktiga ådror.
Massan av rosa russula är lätt, tät, men mycket ömtålig. När den utsätts för hög luftfuktighet blir den grå till färgen. Doften av denna art är ovanlig, påminner om mynta och frukt. Dess sporpulver är beige, med sfäriska sporer.
Är rosa russulas ätbara eller inte?
Rosa russulas är en del av gruppen av villkorligt ätbara svampar. Detta inkluderar sorter som kan användas till mat. De är förbehandlade: blötläggs i vatten och kokas i 20 - 30 minuter. Vätskan måste rinna av efter tillagning. Den innehåller gifter som avlägsnas från fruktköttet vid värmebehandling.
Rosa russulas är lämpliga för hemmakonserver. Det är bäst att sylta svamp för vintern. Den kokta massan läggs till olika rätter. Den ställs i frysen för förvaring.
Smaka kvaliteter av rosa russula
Rosa russulas anses inte vara en delikatess. Deras smak är ganska medioker. Fruktköttet har en bitter smak. För att bli av med det, koka massan på låg värme under lång tid.
Fördelar och skador
Russula innehåller vitaminerna B, C och E. Svampmassan är rik på aminosyror, kalium, kalcium, magnesium och fosfor. Detta är en lågkaloriprodukt som läggs till i dietmenyn. 100 g av det innehåller 19 kcal. Massan innehåller protein som tas upp väl av kroppen.
Att äta rosa russula gynnar kroppen:
- hemoglobin ökar;
- svullnad försvinner;
- blodkärlen stärks;
- Sömnen normaliseras och tröttheten lindras.
Samtidigt är svamp tung mat för magen. När du inkluderar russula i menyn, se till att följa normen - inte mer än 150 g per dag. Om denna mängd överskrids störs funktionen av mag-tarmkanalen.Produkten rekommenderas inte för användning av barn och kvinnor under graviditet och amning.
De första tecknen på förgiftning är buksmärtor, kräkningar, diarré och svaghet. När sådana symtom uppträder ges offret aktivt kol eller annat sorbent. Vid russulaförgiftning rekommenderas att dricka mer varmt vatten och utföra magsköljning. Efteråt kan du söka medicinsk hjälp.
Falsk dubbel av russula med rosa keps
Rosa russula har dubblar som inte smakar gott. Vissa sorter är giftiga och orsakar förgiftning. Därför, när du plockar svamp, var uppmärksam på formen och färgen på mössan, såväl som andra särdrag.
De vanligaste dubbelgångarna:
- Russula emetica, eller russula är stickande och stickande. Den största skillnaden är den intensiva, klarröda färgen på mössan. Ett oätligt exemplar som har en bitter smak. Unga svampar har en konvex mössa. Sedan växer den och blir platt, med en tratt i mitten. Dess storlek är 5 - 9 cm. Benet är vitt eller rosa, cylindriskt till formen. Den skarpa sorten bildar mykos på löv- och barrträd.
- Russula amarissima. En art av russula som bara växer under bokträd. Den har en svag fruktig arom. Dess fruktkött har en mycket bitter smak. Hatten är bred, mörkröd. Tallrikarna är frekventa, vita med rosa ådror. Benet är stort, vitt med en rosa beläggning.
- Russula pseudointegra, eller rödbrun russula. Svampen finns i ekskogar, ibland växer den under andra lövträd. Vuxna exemplar har gulaktiga plattor. Fruktköttet har en mycket bitter smak. Hatten är sfärisk, ljusrosa. Benet är cylindriskt, med en synlig förtjockning nära basen.
Hur man lagar rosa russula
Rosa russulas äts efter värmebehandling. Först rensas fruktkropparna från skogsskräp: mossa, grenar, löv, jord. De läggs sedan i vatten för att blötläggas. Massan kokas på låg värme för att få bort den bittra smaken.
Kokt svamp läggs till soppor, såser, tillbehör, sallader och pajfyllningar. De kombineras med kött, kyckling, ris och grönsaker. Produkten steks, kokas, bakas och stuvas. Det är bättre att sylta dem för vintern. För att göra detta placeras svampråvaror i saltvatten i 2 - 3 timmar. Under denna tid kommer bitter juice ut ur fruktköttet. Sedan läggs massan i en burk, 3 msk tillsätts. l. salta och fyll på med vatten.
Slutsats
Pink russula är en svamp som äts först efter bearbetning. Denna sort, som kännetecknas av sin ovanliga rosa färg, används för att göra soppor, såser och tillbehör. För dessa svampar går de till löv- eller barrskogar, var noga med att kontrollera gläntor, gläntor och andra områden som ligger i halvskugga vid insamling.
