Innehåll
Ostronsvamp finns i naturen, de odlas även i industriell skala och hemma. De är vanliga i Europa, Amerika, Asien. I Ryssland växer de i Sibirien, Fjärran Östern och Kaukasus. De föredrar en tempererad klimatzon och är resistenta mot kyla. Foton av ostronsvamp och deras beskrivning presenteras i artikeln.
Vad är ostronsvampar
Ostronsvamp är ätbara lamellsvampar. I den naturliga miljön växer de på rester av lövträd, stubbar, död ved, grenar och död ved. De föredrar ek, rönn, björk, pil och asp. Finns sällan på barrträd. På vertikala stammar är de vanligtvis högt placerade. De växer i grupper i mer än ett lager och bildar klasar av flera fruktkroppar - upp till 30 stycken. Hittas sällan ensam.
Ostronsvamp odlas i industriell skala och odlas hemma. Tillsammans med champinjoner är dessa en av de mest populära svamparna som presenteras i detaljhandelskedjan. Det vanligaste är vanligt, eller ostron.
Foto av ostronsvampar som växer i det vilda
Hur ser ostronsvampar ut?
Till utseendet liknar ostronsvampar varandra. De består av en mössa, som smidigt förvandlas till en stjälk, avsmalnande mot basen. Den senare är i de flesta arter inte uttalad, kort, ofta lateral och böjd. Färg – vit, grå eller gulaktig. Den når en längd på upp till 5 cm och en tjocklek på upp till 3 cm.
Kepsen är rejäl, tunnare mot kanterna. Formen kan vara olika: oval, rund, hornformad, solfjäderformad, trattformad. Diameter - från 5 till 17 cm, i vissa arter - upp till 30 cm.
Färgen på svamp beror på dess typ
Ostronsvampar är vita, ljusgrå, grädde, rosa, citron, askvioletta, gråbruna.
Plattorna är fallande, sporerna är krämfärgade, vita eller rosa.
Köttet av ett ungt exemplar är elastiskt, tjockt, saftigt. Hos äldre människor blir den fibrös och seg. Olika sorter av ostronsvampar med beskrivningar presenteras nedan.
Är ostronsvampar ätbara?
Dessa svampar är ätbara eller villkorligt ätbara. Även de som inte smakar gott kan ätas, eftersom de inte är giftiga.
Det rekommenderas att äta unga exemplar, inte större än 10 cm i storlek, utan ett hårt ben.
Svampar innehåller alla nyttiga ämnen som är nödvändiga för människor: vitaminer, aminosyror, kolhydrater, fetter, mikroelement. De är rika på järn, kalium, kalcium, jod. Vitaminer som ingår: C, E, D2, PP, företrädare för grupp B.
Ostronsvamp kan stekas, stuvas, bakas, saltas, läggas till såser och användas som en extra ingrediens i andra rätter. De konsumeras först efter värmebehandling. De innehåller kitin, som inte absorberas av kroppen, så svamp måste finhackas och tillagas vid höga temperaturer.
Doften påminner om doften av färskt rågbröd, den smakar russula.
Typer av ostronsvamp i skogen med foton och beskrivningar
Det finns flera dussin sorter av ostronsvampar. Uppdelningen är ganska godtycklig. Klassificeringen beror på vilken typ av träd de växer på. Bilder och beskrivningar av skogsostronsvampar presenteras nedan.
Ostron
Ett annat namn är ostronsvamp. Dessa ätbara svampar växer i bland- och lövskogar i den tempererade zonen. De bebor resterna av trä: död ved, ruttna stubbar, grenar. Finns ibland på försvagade levande ekar, aspar och björkar.
De bildar kolonier i flera nivåer och smälter samman med fruktkroppar till buntar
Kepsen är 5-15 cm i diameter Färgen är från ljusgrå till aska med lila nyans. Fruktköttet är tjockt, med en behaglig svampdoft och smak med toner av anis.
Frukt från augusti till frost i början av december.
Täckt
Andra namn för ostronsvamp är singel, mantlad. Hos en ung svamp är formen på mössan njurformad, fastsittande, hos en mogen svamp är den solfjäderformad, kanterna böjs ner. Diameter - från 3 till 5 cm, når ibland 8 cm Färgen är gråbrun eller köttbrun. Plattorna är breda gulaktiga, det finns ett lätt täcke på det, som går sönder under tillväxtprocessen och bevaras i form av ganska stora flikar. Fruktköttet är tjockt, tätt, vitaktigt, med doften av rå potatis. Det finns praktiskt taget inga ben. Frukt från april till juni. Den växer i grupper, men inte i kluster, utan var för sig. Finns i norra och centrala Europa. Den klassas som ätbar och kan ätas stekt eller kokt. Den är seg på grund av sitt täta kött.
En utmärkande egenskap hos den enkla ostronsvampen är en filt på tallrikarna
Hornformad
Kepsen har en horn- eller trattformad form, ibland är den löv- eller tungformad. Storlek – från 3 till 10 cm i diameter. Ytan är slät, färgen sträcker sig från nästan vit till gråaktig-ockra. Fruktköttet är tjockt, elastiskt, vitt och i gamla svampar är det hårt och fibröst. Plattorna är glesa, slingrande, vita, fallande, fallande till själva basen. Stammen är uttalad, lång - från 3 till 8 cm, dess tjocklek är upp till 1,5 cm Frukt från maj till september på död ved av lövträd. Finns i vindskydd, gläntor och täta buskar. Anses vara ätbar.
Grupper av svamp kan skapa bisarra former
Lung
Andra namn: vår, vitaktig, bok. En ätbar, vanligt förekommande svamp med en rundad vitaktig eller gräddhatt som når en diameter på 4-10 cm.Köttet är elastiskt, vitt eller vitaktigt-gråaktigt, med en behaglig svag doft av svamp. Benet är ofta lateralt, mer sällan centralt, med hårt kött, smutsvitt, hårigt, 4 cm långt.Finns på ruttna eller försvagade levande träd, kan växa i klasar och stora grupper. Frukt från maj till september.
Denna art skiljer sig från andra genom sin vita färg
Det anses vara den vanligaste sorten av ostronsvampar i Rysslands skogar. Den växer i naturen och uppskattas av svampplockare.
Ek
En ganska sällsynt art, sällan sett. Kepsen är ellipsformad eller rundad, mer sällan tungformad, nedböjd. Storlek – från 5 till 10 cm Färg vitaktig-gråaktig eller brunaktig. Ytan är täckt med små fjäll, grov. Massan är tjock, lätt, elastisk, med en behaglig svampdoft. Det finns ett privat lock på lamellskiktet.
Benet är kort, avsmalnande nedåt, excentrisk, tjockt.Dess längd är från 2 till 5 cm, tjockleken är från 1 till 3 cm. Färgen är som hatten eller lite ljusare, köttet är vitt eller gulaktigt, hårt och fibröst under.
Växer på döda ekar och annan ruttnande ved av lövträd. Frukt från juli till september.
Ekostronsvampen kännetecknas av den fjällande ytan på mössan och resterna av spaden
Rosa
En liten vacker svamp med en rosa, lätt konvex mössa som mäter 3 till 5 cm.Köttet är ljusrosa med en fet konsistens. Benet är lateralt, kort. I naturen finns den oftare i den tropiska zonen, anpassad till varma klimat och växer mycket snabbt.
Rosa ostronsvamp föredrar varma klimat
Citron
Andra namn: ilmak, gul ostronsvamp. Avser dekorativa och ätbara. Finns i grupper, enskilda exemplar växer tillsammans som fruktkroppar. Hatten är gul-citron, fruktköttet är vitt, mört hos unga svampar, hårt och strävt hos gamla. Storlek - från 3 till 6 cm i diameter, ibland når 10 cm Hos unga människor är det sköldkörtel, hos gamla är det trattformad, med flikiga kanter. Hos mogna svampar bleknar färgen på mössan.
Plattorna är smala, frekventa, fallande, rosa. Pulvret är vitaktigt eller rosaviolett.
Benet är vitt eller gulaktigt, först centralt, sedan i sidled.
Citronostronsvamp kan inte förväxlas med andra arter
Växer i bland- och lövskogar. Distribuerad i södra Fjärran Östern. I Primorsky-territoriet växer den på alm död ved och död ved, i mer nordliga regioner - på björkstammar. Frukt från maj till september.
Stepnaya
Ett annat namn är kungligt. Den vita svampen har till en början en något konvex hatt som sedan blir trattformad. Storlek – upp till 25 cm i diameter. Massan är vit eller ljusgul, tjock, tät, sötaktig.Benet är ofta centralt, ibland lateralt.
Utbredd i stäppen, den bär frukt endast på våren - från april till maj. I de södra regionerna visas det i mars. Växer i stäpp- och ökenzoner. Den sätter sig inte på trä, utan på rötter och stjälkar av paraplyväxter.
Stäppostronsvamp anses vara en värdefull svamp med höga smakegenskaper
Den påminner om mjölksvamp och champinjoner, men fruktköttet är lite grövre.
Slutsats
Foton av olika typer av ostronsvamp kan ses i artikeln. Vilda exemplar finns i flera varianter. Deras fruktkroppar är en dietprodukt med lågt kaloriinnehåll som innehåller ett komplett utbud av element som är nödvändiga för kroppen.
