Innehåll
Ostronsvamp är en ätbar lamellsvamp som tillhör familjen Oysteraceae. Ett annat namn är riklig ostronsvamp. Till det yttre liknar den ett herdehorn. Finns i naturen och odlas på konstgjord väg.
Var växer ostronsvamp?
Under naturliga förhållanden växer den i stäpp- och skogsstäppzonerna i Ryssland och Ukraina, såväl som i norra Kaukasus, Japan och Kina. Svamp växer på rester av lövträd och finns på almar. De älskar svåråtkomliga avskilda platser: död ved av lönn och ek, täta buskar, gläntor och vindskydd.
Den bär frukt från maj till september, enligt vissa källor – fram till november. Växer i grupper om upp till 15 stycken.En beskrivning och foto av ostronsvamp presenteras nedan.
Representanter för arten växer alltid i grupper
Hur ser ostronsvamp ut?
Hatten hos vuxna exemplar är långsträckt, har en tratt- eller hornformad form, mindre ofta lövformad med en uppåtgående böjning eller tungformad. Hos unga människor är den instoppad och konvex. Diameter - från 3 till 10 cm Ytan är slät, färgen varierar beroende på växtplats och ålder från nästan vit till gråaktig-ockra. Svampens fruktkött är praktiskt taget luktfritt eller har en lätt mjölig arom, elastisk, tjock, vit, i äldre svamp är den fibrös och hård.
Ett utmärkande drag för dess utseende är dess ganska långa stjälk, väl separerad från hatten.
Plattorna är vita, ganska glesa, smala, slingrande, fallande, sammanflätade i botten för att bilda ett mönster. Vitt sporpulver.
Benets längd är från 3 till 8 cm, tjocklek - upp till 1,5 cm. Det är uttalat, till skillnad från andra typer av ostronsvamp, och är väl separerat från mössan. Den kan vara central eller lateral, smalnar av nedåt och är täckt med fallande plattor till själva basen. Färgen är vitaktig med en sandig nyans.
Är det möjligt att äta ostronsvamp?
Tillhör den ätbara arten. Det kan ätas efter värmebehandling.
Smaka egenskaper av svamp
Ostronsvamp (pleurotus cornucopiae) tillhör den fjärde kategorin, smaken är medelmåttig. Massan har en otydlig, ganska behaglig lukt. Smaken är något mjölig.
Fördelar och skador på kroppen
Ostronsvamp är rik på sammansättning och låg i kalorier (de innehåller fyra gånger färre kalorier än kyckling). Deras protein har värdefulla aminosyror, de innehåller fleromättade fettsyror, de ersätter kött och förser kroppen med energiresurser.Dessa svampar är rika på mineraler och vitaminer.
150 g riklig ostronsvamp innehåller:
- 18 % av det dagliga behovet av fosfor, vilket är nödvändigt för hjärnans funktion;
- 11% järn, som är en del av hemoglobin - bäraren av syre till vävnadsceller;
- 18% zink, nödvändigt för normal funktion av tymuskörteln, som är ansvarig för immunsystemet;
- 18% av kalium, nödvändigt för hälsan hos hjärtat och blodkärlen, finns i ostronsvampar mer än i äpplen, tomater och morötter;
- 20% vitamin D – ett viktigt inslag i processen för kalciumabsorption, bildning och underhåll av skelettet och tänderna;
- 30% av B-vitaminer, som har en gynnsam effekt på nervsystemet, främjar tillväxt och utveckling av kroppen, förhindrar depression, sömnlöshet, huvudvärk, irritabilitet;
- kitin, fiber främjar spridningen av kolonier av nyttiga bakterier;
- svampproteiner ersätter kött;
- Kolhydrater från ostronsvamp skiljer sig avsevärt från vegetabiliska, de innehåller inte glukos, utan mannitol, som kan ersätta socker.
De är helt giftfria, icke-mutagena, icke-cancerframkallande, och det är omöjligt att bli förgiftade av dem. De hjälper till att upprätthålla normalt blodtryck, hjälper till att bekämpa åderförkalkning, förbättrar ämnesomsättningen och synskärpan och minskar blodsockernivåerna. Ostronsvampar är lämpliga för kostnäring, de är indikerade efter en kemoterapikur.
De har inte bara fördelaktiga egenskaper, utan också skadliga. De klassas som tung mat på grund av deras kitininnehåll, som kräver speciella enzymer för att smälta. Om de är bristfälliga kan tyngd i magen och illamående uppstå. Därför rekommenderas det inte att missbruka dem. Gravida kvinnor och barn under 7 år är förbjudna att äta dem. Det är viktigt att tillaga dem rätt. Den ska inte ätas rå, bara efter tillagning.
Liknande arter
Ostronsvamp liknar andra besläktade arter. Liknar mest ostronsvamp (vitaktig/bok/vår), som är en matsvamp. Utmärkande drag är formen på mössorna och längden på stjälken. Den senare har inte en hornformad mössa, den är vanligtvis tung- eller solfjäderformad. Dessutom har inte lungostronsvampen en så uttalad stjälk. Plåtarna är tjocka, ganska glesa, fallande. Kepsen är ljus, gråvit, kan bli gul med åldern, diametern når 15 cm.. Benet är ofta i sidled, ibland centralt. Växer i grupper på svaga levande eller ruttna träd. Hittas från maj till september.
Ostronsvamp har en kort stjälk
Insamlingsregler
Ostronsvamp växer aldrig ensam. De finns i grupper - från 7 till 15 stycken. En sådan bunt väger cirka 1 kg. De är intressanta för svampplockare eftersom de kan plockas snabbt och i stora mängder.
Hur man lagar ostronsvampar
De kan ätas i vilken form som helst: stekt, kokt, stuvad, saltad, inlagd. De torkas, mals till pulver, som doftar av rågbröd, och tillsätts i såser.
De måste genomgå värmebehandling. Unga exemplar ska tillagas i ca 20 minuter, äldre exemplar tar längre tid eftersom de är sega.
Ostronsvamp passar bra till kött och vilt, de används ofta för att göra mosade soppor, fyllning för pajer, kryddig koreansk svamp, tillsatt i sallader och pizza, stekt med potatis, bakad i ugnen och i en långsam spis.
Slutsats
Ostronsvamp är en matsvamp som odlas på konstgjord väg, men i mindre skala än den vanliga.Den kan också hittas i naturen och är spridd över hela Europa. Det är ingen sällsynt svamp, men den är oansenlig eftersom den hellre bosätter sig på svåråtkomliga platser.
