Innehåll
Ostronsvamp är en hälsosam och välsmakande produkt som används för att tillaga olika rätter. Dessa svampar växer i skogar i mittzonen, men om ett antal indikatorer tillhandahålls kan de också fås hemma. Det finns flera sätt att odla ostronsvamp i källaren. Valet av lämplig metod beror på rummets storlek och tillgången på nödvändiga material.
Funktioner av ostronsvamp
Ostronsvamp är vita eller grå svampar som växer i separata grupper på död ved. Storleken på svamphattarna är 5-25 cm. Om nödvändiga förhållanden tillhandahålls, varar fruktsättningen av mycelet hela året.
Ostronsvamp innehåller protein, vitamin C och B, kalcium, järn och fosfor. Deras kaloriinnehåll är 33 kcal per 100 g produkt. Jämfört med champinjoner anses de vara mer användbara på grund av sin rika sammansättning.
Att äta ostronsvamp hjälper till att förbättra immuniteten och undertrycka cancerceller. De är också kända för sina antioxidanter och antibakteriella egenskaper. Dessa svampar är användbara för anemi, hög surhet i magen och högt blodtryck.
Ostronsvamp bör konsumeras med försiktighet, eftersom de i ökade mängder orsakar en överkänslig reaktion i kroppen.
Groningsförhållanden
Ostronsvamp växer under vissa förhållanden:
- Konstant temperatur från 17 till 28°C. Tillåtna temperaturfluktuationer är inte mer än 1-2°C. Med mer signifikanta skillnader kan myceliet dö.
- Luftfuktighet över 50 %. Optimala luftfuktighetsnivåer för svamptillväxt är 70-90%.
- Belysning. I ett visst skede kräver mycelet tillgång till ljus. Därför måste du installera ett belysningssystem i källaren.
- Ventilation.
Tillgång till frisk luft ges av ett ventilationssystem eller genom att ventilera källaren.
Förberedande skede
En källare eller källare är lämplig för att odla ostronsvampar. I det förberedande skedet köps eller tillverkas svampmycelium och substrat oberoende. Lokalerna ska förberedas, desinficeras och vid behov installeras utrustning.
Att välja en odlingsmetod
I källaren odlas ostronsvamp i källaren på något av följande sätt:
- i påsar;
- på stubbar;
- annat tillgängligt material.
Den mest bekväma odlingsmetoden är att använda påsar. Det är bäst att välja hållbara plastpåsar som mäter 40x60 cm eller 50x100 cm. Påsar med svamp placeras i rader eller på ställ och hängs i ett litet rum.
Under naturliga förhållanden gror ostronsvampar på stubbar. I källaren växer svamp på trä som inte är för gammalt. Om stubben är torr, blötlägg den först i en hink med vatten i en vecka.
Du kan också placera substratet i en plastflaska med en volym på 5 liter eller mer eller annan lämplig behållare.
Att få mycel
Planteringsmaterialet för att odla svamp är mycel. Det kan köpas på företag som föder upp ostronsvampar i industriell skala. Sådana företag får mycel från sporer i laboratoriet.
Har du bitar av ostronsvamp kan du få mycel själv. De desinficeras först genom att behandla dem med väteperoxid. Svampen placeras sedan över en låga i ett provrör som innehåller ett näringsmedium (havregryn eller potatisagar).
Mycelet förvaras i 2-3 veckor i en mörk källare vid en temperatur på 24°C, varefter man kan börja plantera det.
Följande sorter av ostronsvamp kan odlas i källaren:
- vanlig (växer naturligt på stubbar, har vitt kött);
- rosa (kännetecknas av snabb tillväxt och värmeälskande beteende);
- ostron (en värdefull typ av svamp med lila, blått eller brunt kött);
- stammar NK-35, 420, K-12, R-20, etc. (sådana svampar erhålls på konstgjord väg och kännetecknas av högt utbyte).
Förberedelse av underlag
Ostronsvampar gror på ett substrat som kan köpas färdigt eller självständigt. Följande material fungerar som substrat för svamp:
- korn- eller vetehalm;
- solrosskal;
- hackade majsstjälkar och -kolvar;
- trä sågspån.
Substratet krossas till fraktioner som inte är större än 5 cm.Sedan desinficeras basen för att undvika spridning av mögel och skadliga mikroorganismer:
- De krossade materialen placeras i en metallbehållare och fylls med vatten i förhållandet 1:2.
- Massan sätts i brand och kokas i 2 timmar.
- Vattnet dräneras, och substratet kyls och pressas ut.
Källararrangemang
För att odla ostronsvamp måste du förbereda en källare. Detta rum måste uppfylla följande krav:
- förmågan att upprätthålla den önskade temperaturen;
- stabila fuktighetsnivåer;
- desinfektion av alla ytor;
- närvaro av ljuskällor;
- ventilation.
Innan du planterar ostronsvamp i källaren utförs ett antal förberedande arbeten:
- golvet i rummet måste betongas för att minska sannolikheten för att mögel sprids på svampar;
- väggar och tak ska vitkalkas med kalk;
- omedelbart före odling av svamp sprayas rummet med blekmedel och lämnas i 2 dagar;
- Efter behandlingen ventileras rummet i flera dagar.
För att odla svamp i källaren och hålla en konstant temperatur rekommenderas det att installera en värmare. Vid behov kan du öka luftfuktigheten genom att spraya väggar och golv med vatten.
Belysningen tillhandahålls av fluorescerande dagsljusarmaturer. Varje block är försett med 40 W lampor.
Växande ordning
Odlingsprocessen omfattar tre huvudsteg. Först bildas svampblock, som innehåller substrat och mycel. Sedan går ostronsvamparna igenom stadierna av inkubation och aktiv fruktbildning. Vid vart och ett av dessa stadier tillhandahålls de nödvändiga villkoren.
Bildar svampblock
Det första steget i processen för hur man odlar svamp är bildandet av block.Svampblock är ett slags bäddar som ostronsvampar spirar på. Vid plantering i påsar fylls de sekventiellt med substrat och mycel. I det här fallet är de övre och nedre skikten substratet.
Små slitsar görs i de förberedda påsarna var 10:e cm, genom vilka svamparna kommer att växa. Om plastflaskor används görs plantering av ostronsvamp på samma sätt. Det måste finnas hål i behållaren.
För att få en bra skörd på stubbarna måste du först göra hål i dem med ett djup på 6 cm och en diameter på 10 cm. Sedan placeras svampmycelet där och stubben täcks med en sågad träskiva. Stubbarna täcks med film och lämnas i källaren.
Inkubationsperiod
Under de första 10-14 dagarna växer mycelet. Under inkubationsperioden tillhandahålls de nödvändiga odlingsförhållandena:
- temperatur 20-24°C, men inte mer än 28°C;
- luftfuktighet 90-95;
- brist på extra ventilation, vilket bidrar till ackumulering av koldioxid;
- brist på belysning.
På den andra dagen bildas vita fläckar på substratet, vilket indikerar utvecklingen av mycel. I slutet av inkubationsperioden blir svampblocket vitt. Inom 5 dagar, tillhandahåll de nödvändiga förutsättningarna för ytterligare tillväxt av ostronsvampar.
Period av aktiv tillväxt
Aktiv fruktsättning börjar under följande förhållanden:
- temperatur 17-20°C;
- luftfuktighet 85-90%;
- Belysningen är cirka 100 lux / kvm. m. i 12 timmar.
Luftcirkulationen måste säkerställas, vilket kommer att eliminera överskott av koldioxid. När man odlar ostronsvamp i påsar skärs ytterligare nedskärningar för att säkerställa svampens groning.
Skörd
Den första skörden av ostronsvamp skördas en och en halv månad efter plantering. Svamp skärs försiktigt av vid basen för att inte skada mössorna och svampplockaren. För att förlänga hållbarheten skördas ostronsvampar av hela familjen på en gång.
Den andra vågen av fruktsättning börjar en vecka efter den första skörden. Under denna period samlas 70 % färre svamp in jämfört med den första vågen. Efter ytterligare några dagar gror svamparna igen, men utbytet av blocket minskar avsevärt.
Ostronsvampar förvaras i kylen, där de placeras direkt efter styckning. Det rekommenderas inte att blötlägga svamp, bara tvätta dem under rinnande vatten. Färska ostronsvampar kan förvaras i kylen i 5 dagar.
Svamp kan läggas i plastbehållare eller slås in i papper. Då förlängs hållbarheten till 3 veckor.
När den är fryst kan ostronsvampen lagras i 10 månader. För att förvara svamp på detta sätt behöver du inte tvätta dem, det räcker med att ta bort smuts med ett tygstycke.
Slutsats
Att odla ostronsvamp kan bli en hobby eller ett lönsamt företag. Dessa svampar är rika på näringsämnen och, när de konsumeras med måtta, har de en positiv effekt på människors hälsa.
Ostronsvamp odlas i en källare, som måste förberedas noggrant. För att få en bra skörd är det nödvändigt att tillhandahålla ett antal indikatorer: temperatur, luftfuktighet och ljus.
