Innehåll
Ek ostronsvamp är en sällsynt villkorligt ätbar svamp från familjen Oysteraceae. I flera regioner i Ryssland ingår det i Röda boken.
Var växer ostronsvamp i ek?
Trots sitt namn bosätter den sig inte bara på rester av ekar, utan även på död ved från andra lövträd, som almar. Svampar finns i bland- och lövskogar i den tempererade zonen på den europeiska kontinenten. Växer enskilt eller i klumpar, ofta flerskiktigt, och kan helt täcka ett dött träd.
En beskrivning och foto av ek ostronsvamp presenteras nedan.
Hur ser ostronsvamp i ek ut?
Kepsen har en skalformad eller solfjäderformad, konvex eller konkav-utformad form. Den når 5-10 cm i diameter, ibland 15 cm. Kanten böjs inåt.Ytan är slät, med pressade fjäll, vit, krämfärgad, grå eller brunaktig. Massan är lätt, elastisk, tjock och har en behaglig svampdoft.
Denna svamp växer ensam eller tillsammans med sina rötter till små knippen.
Plattorna är ganska breda, frekventa, grenade och fallande. Deras kant är slät, vågig eller fintandad. Färgen är ljusare än mössan och blir gulaktig med åldern. Täckt med en vit eller ljusgrå beläggning. Vitt sporpulver.
Benets höjd är från 3 till 5 cm, tjockleken är från 1 till 3 cm. Det är excentrisk, kort och smalnar av mot basen. Färgen är som en hatt, ibland lite ljusare. Fruktköttet är gulaktigt, hårt och fibröst närmare roten.
Den unga ostronsvampen har ett lock på sina tallrikar. Den spricker snabbt och förvandlas till vita och brunaktiga fläckar på hatten och en riven flingliknande ring på stjälken.
Är det möjligt att äta ostronsvamp från ek?
Det anses vara villkorligt ätbart. I vissa utländska källor beskrivs den som en oätlig art, i andra - som en svamp med god smak.
Falska dubblar
Ostronsvamp, eller vanlig ostronsvamp. Denna art har en liknande fruktkroppsform, storlek och färg. Dess huvudsakliga skillnad är frånvaron av ett lock på plattorna. Stjälken är kort, excentrisk, lateral, böjd, ofta oansenlig, hårig vid basen och mycket hård hos äldre exemplar. Den klassificeras som ätbar, odlas i industriell skala och är den mest odlade arten bland ostronsvampar. Opretentiös, anpassar sig väl till ogynnsamma förhållanden. Aktiv tillväxt observeras i september-oktober, fruktsättning kan börja även i maj. Höga skördar säkerställs av att fruktkropparna växer ihop och bildar så kallade bon.
Ostronsvampar odlade under konstgjorda förhållanden kan köpas i vilken stormarknad som helst
Ostronsvamp (vitaktig, bok, vår). Färgen på denna svamp är ljusare, nästan vit. Ett annat viktigt tecken är frånvaron av ett filmigt omslag. Benet är lateralt, mer sällan centralt, hårigt vid basen, smutsvitt. Klassad som ätbar. Den växer från maj till september på ruttnande trä, mer sällan på levande men svaga träd. Under goda förhållanden växer baserna ihop till buntar. Förekommer sällan.
Ostronsvamp är vit till färgen
Regler för insamling och användning
Ostronsvamp kan skördas från juli till september.
Det är ganska sällsynt, och det finns lite information om dess smak. Det finns en åsikt att den här inte är sämre i smak än sin utbredda släkting - ostronet (vanligt). Du kan steka, stuva, torka, förbereda soppor och såser. Som regel äts bara mössorna, eftersom benen har en fibrös struktur och är stela.
Före tillagning, koka i 20 minuter i saltat vatten. Det rekommenderas inte att salta eller sylta för långtidsförvaring som konserver.
Slutsats
Ek ostronsvamp är en sällsynt villkorligt ätbar svamp. Dess huvudsakliga skillnad från andra besläktade arter är närvaron av en slöja på det sporbärande lagret, som hos vuxna exemplar går sönder och presenterar rester i form av flingor.
