Innehåll
Dessa svampar finns inte i skogen särskilt ofta. Men om du har turen att hitta dem, kommer svampplockaren att fylla korgen mycket snabbt. Vi pratar om ostronsvamp. Denna svamp har många sorter som växer i tempererade klimatzoner. De flesta av dem väljer död ved för sin livsmiljö, från vilken de absorberar den cellulosa de behöver. De kan också bosätta sig på försvagade, döende träd.
Beskrivning av ostronsvamp
Denna lamellsvamp gillar mest att växa på lövträd: pil, björk, asp, ek, rönn. Det liknar ett ostron till formen, så en av dess sorter har ett annat namn - ostronsvamp. Den kan växa i stora kolonier och nå 30 cm i diameter vid hög ålder.
Du kan bestämma åldern på en ostronsvamp genom färgen på dess mössa: ju äldre den är, desto ljusare är den. Det gäller den vanligaste ostronsvampen som har en mörkbrun färg. Dess släkting, den sena ostronsvampen, har en ljusare mössa.
Det finns ostronsvampar med mycket extrema färger: citron- eller almar lever i Fjärran Östern, och rosa lever bara i fuktiga och varma klimat. I tempererade klimat kan man förutom ostron och sena ostronsvampar hitta lungsvampar, som bara växer på lärk. Hennes hatt är väldigt lätt. Stäppostronsvamp växer i söder. Hon, i avsaknad av träd, slår sig ner på rötter och stjälkar av paraplyväxter.
Hos de flesta ostronsvampar är stjälken och mössan sammansmälta så att det är svårt att avgöra var den ena slutar och den andra börjar. Ibland är stammen helt frånvarande, och locket är fäst direkt på trädet, och mycket stadigt. Det enda undantaget är den kungliga ostronsvampen, som har en tjock, ganska lång stjälk och en mössa upp till 12 cm i diameter.
Förresten, detta är den mest utsökta sorten av alla svampar av denna art. Köttet av alla ostronsvampar är vitt, liksom sporplattorna.
Flera arter klassas som villkorligt ätbara, men efter en kort kokning är de ganska ätbara.
De kan användas för alla typer av kulinarisk bearbetning: kokning, stekning, inläggning och saltning.
Dessa svampar kan samlas på våren och de bär frukt fram till december.
När temperaturen på vintern är över plus fem grader börjar ostronsvampar växa, så under en kraftig upptining är det fullt möjligt att gå in i skogen för att plocka svamp.
Denna svamp är lätt att odla även hemma, dess industriella produktion är allmänt utvecklad och den är nästan alltid till försäljning.
Denna omständighet bör användas och oftare inkluderas i menyn med rätter från den, eftersom svampen har avsevärda fördelar. Det beror på sammansättningen av ostronsvampar.
Vilka nyttiga näringsämnen finns i ostronsvampar?
- Den innehåller 3,3 % protein, vilket inkluderar 10 essentiella aminosyror.
- Kostfibrer som finns i 100 g ostronsvamp är 0,1 av en persons dagliga behov.
- Varierad vitaminsammansättning. Vitaminer från grupp B och PP finns i mängder som är viktiga för hälsan. Ostronsvamp innehåller ergocalciferol, eller vitamin D2, som sällan finns i livsmedel, samt vitamin D.
- Rik mineralsammansättning. Den innehåller särskilt mycket kalium, fosfor och koppar, och det finns ganska sällsynta selen och zink.
- Omättade Omega-6-fettsyror och mättade fettsyror är livsnödvändiga för människor.
- Den innehåller antibiotikumet plurotin, som har en antitumör- och antiinflammatorisk effekt.
- Denna svamp innehåller antiallergenet lovastatin.
Fördelar med ostronsvamp
En sådan rik sammansättning gör att dessa svampar kan användas inte bara som en värdefull livsmedelsprodukt utan också som en läkemedelsprodukt. Här är en lista över hälsoproblem för vilka ostronsvamp kommer att ge ovärderlig hjälp.
- Problem med tarmrengöring.
- Hypertoni och problem med det kardiovaskulära systemet.
- Åderförkalkning.
- Myopi eller framsynthet.
- Onkologiska sjukdomar.
- Allergi.
- Angrepp av runda helminter.
På grund av förekomsten av många helande ämnen i ostronsvamp hjälper det i följande fall.
- Tar bort salter av tungmetaller och radionuklider. Därför ingår det i menyn för personer som får strålningskurser för behandling av cancer.
- Bryter ner kolesterolplack och normaliserar lipidmetabolismen.
- Frigör kroppen från gifter genom att absorbera och ta bort dem.
- Det är ett bra profylaktiskt medel för att förebygga leversjukdomar, gastrit och sår i olika delar av matsmältningssystemet. Ostronsvamp kan bota dem i ett tidigt skede.
- Kaloriinnehåll på endast 33 kcal per 100 g produkt gör att den kan användas som mat för den som vill gå ner i vikt.
- Det kan bekämpa bakterier, inklusive E. coli, inte bara på grund av antibiotikainnehållet, utan också bensaldehyd, som är känt för sina antibakteriella egenskaper.
- Ostronsvamp innehåller en unik antioxidant, ergotianein, som ännu inte har hittats i andra livsmedel. Därför ökar svampen immuniteten, förbättrar funktionen hos alla organ och system och minskar risken för cancer. Polysackarider som finns i svamp ökar också immuniteten. De stimulerar tymuskörteln, som är ansvarig för det mänskliga immunsystemets tillstånd.
- En avsevärd mängd fosfor hjälper till att normalisera kalciummetabolismen, förbättrar tillståndet för naglar, hår och leder.
- Stärker nervsystemet, förbättrar sömnkvaliteten.
- Tinktur av ostronsvamp med alkohol läker även gamla sår.
- Antiallergenet lovastatin lindrar inte bara allergiska reaktioner. Nyligen genomförda studier har visat att det är effektivt vid behandling av allvarliga sjukdomar som multipel skleros och traumatiska hjärnskador.
- Vitamin D, varav dessa svampar innehåller dubbelt så mycket som dagsbehovet, förhindrar karies och normaliserar blodsockret, vilket förhindrar utvecklingen av både typ 1 och typ 2 diabetes.
Men även en sådan verkligt medicinsk svamp kan inte ätas av alla.
Skador och kontraindikationer av ostronsvamp
Ostronsvamp innehåller precis som alla svampar kitin som är skadligt för människor i stora mängder.
Svampar utsätts nödvändigtvis för värmebehandling, vilket ökar deras absorption med 70%.
Det finns andra skäl som begränsar användningen av denna svamp. Detta är en tung mat för magen; dess konsumtion bör begränsas till äldre människor och helt uteslutas från menyn för små barn och gravida kvinnor. De som har allvarliga problem med njurar, lever och mag-tarmkanalen bör inte ryckas med med ostronsvamprätter. Och de är absolut kontraindicerade för personer med individuell intolerans mot denna produkt.
Det är tydligt att vi bara pratar om godartade svampar som samlats in i enlighet med alla regler. De ska inte förvaras längre än förväntat – inte mer än fem dagar i kylen. De måste också förberedas korrekt. Först kokas svampen i 15 minuter, och sedan tillagas alla rätter från dem. Du måste koka ostronsvampar om du bestämmer dig för att sylta dem. Dessa svampar kan inte saltas råa.
Allt ska göras med måtta. För att dessa medicinska svampar bara ska ge fördelar måste de konsumeras i enlighet med alla regler och i enlighet med läkares rekommendationer.
