Innehåll
Ostronsvamp anses vara den vanligaste och säkraste svampen. Den växer i naturen och kan även framgångsrikt odlas i trädgårdsland. Fruktkroppen är rik på vitaminer och näringsämnen, men det finns kontraindikationer för konsumtion för en viss kategori människor.
Var växer ostronsvamp?
Upp till trettio arter av den populära svampen är kända, men ett tiotal sorter av ostronsvamp odlas på privata tomter och i industriell skala.Populariteten för fruktkroppar beror på säkerheten vid konsumtion, god smak och enkel odling.
Svampar som växer i naturen älskar gamla stubbar och trädstammar
För att framgångsrikt söka efter fruktkroppar i skogen måste du veta var du ska leta efter dem. I naturen växer ostronsvampen på stubbar och stammar av lövträd. Arter som slår rot på barrträd är mindre vanliga. Stäppostronsvampen anses vara universell och kan slå rot i vilket område som helst. Den vanliga svampen är en parasit.
Mer information om ostronsvamp finns i videon:
När du går på en "tyst jakt", måste du veta om de befintliga sorterna. De vanligaste typerna är:
- Citronostronsvamp har en ljusgul färg. Distribuerad i Fjärran Östern. I det vilda finns den oftast på almträdet. Det är härifrån det andra namnet kom - alm ostronsvamp. Hemma kan du odla den på ett substrat eller block av poppel, asp eller björk.
Almarten kännetecknas av den gula färgen på dess mössa och ben.
- Den johannesbrödformade arten lever i lövskogsplantagernas territorium. Svampar älskar varmt väder och växer från maj till oktober. Finns ofta på ekar, rönnträd och björk. Med början av kallt väder är det värdelöst att leta efter dem.
Hornformade arter älskar värme
- Stäppostronsvamparter parasiterar inte på träd. Mycel bildas på rötterna av paraplyväxter. Kepsarna kan bli upp till 25 cm i diameter Skörden börjar på våren. För fruktkropparna av denna art går de inte till skogen, utan till en boskapsbete eller ödemark där paraplyväxter växer.
Stäppostronsvamp är stor i storleken
- Det speciella med pulmonell ostronsvamp är dess vita färg och mössa med hängande kanter. Familjer växer i stora grupper på stammar av gamla björk-, bok- eller ekar och är inte rädda för låga temperaturer.
Ostronsvamp känns lätt igen på sin vita färg
- Rosa ostronsvamp växer i skogarna i Fjärran Östern på lövträdsstammarna. Den lockar med sin ljusrosa färg, men värderas dåligt av svampplockare på grund av sin låga smak.
Den rosa ostronsvampen har en ovanlig ljus färg.
- Den kungliga ostronsvampen växer på marken. Själva mycelet har sitt ursprung i växternas rötter. Kepsarna blir stora i storlek, har utmärkt smak och innehåller stora mängder protein och andra användbara ämnen.
Invånare i varma regioner börjar samla kungliga ostronsvampar i mars
För en erfaren svampplockare räcker det att hitta en produktiv plats en gång och besöka den varje år med början av säsongen.
Hur ser en ostronsvamp ut?
Ostronsvampen anses vara den mest opretentiösa. På grund av formen på mössan kallas den en ostronmössa. Externt ser en vanlig fruktkropp ut som ett öra med en tratt. På bilden liknar ostronsvampen en grupp ostron som sitter fast vid en stor sten. I naturen växer den vanliga svampen på gamla träd som börjar torka ut och på nedfallna stammar. Kepsen är täckt med slät matt hud. I den unga ostronsvampen är den beige, och med tiden får den en grå färg. Mössan på den gamla svampen är mörkgrå. Familjen är stor och växer från ett mycel. En klunga med flera nivåer växer på ett träd. Varje vanlig svamp pressas hårt mot varandra.
På en stubbe liknar en ostronsvamp en grupp abalones eller ostron
Är det möjligt att äta ostronsvamp?
Vanlig skogsostronsvamp, såväl som de som odlas hemma på substrat, är lämpliga för konsumtion. Sannolikheten att bli förgiftad är noll. Undantaget är den vanliga ostronsvampen, samlad på förorenade platser, nära vägar och industriföretag. Man kan bli förgiftad av konstgjorda svampar som är kraftigt förgiftade med bekämpningsmedel.
Smaka egenskaper av svamp
Smaken på den vanliga ostronsvampen är jämförbar med champinjoner om den är skickligt tillagad. Unga kroppar är mjuka, något elastiska. Skogsbor har en dominerande svamparom. Konstgjorda ostronsvampar är mindre aromatiska, men lika välsmakande när de steks eller sylts.
Fördelar och skador på kroppen
Den vanliga ostronsvampen, odlad under miljövänliga förhållanden, samlar ett stort komplex av vitaminer (B, C, E, PP, D2), aminosyror och mineraler. Det finns lite fett. Men de hjälper till att minska kolesterolnivåerna i mänskligt blod. Befintliga kolhydrater bidrar inte till fettavlagringen, eftersom 20 % består av lättsmält sackaros, glukos och fruktos. Polysackarider som förstör tumörer ger stora fördelar för kroppen. Ostronsvamp anses vara lågkalori. Fruktkroppar kan säkert konsumeras av personer som är benägna att drabbas av fetma.
Massan av vanlig skog och hemodlade ostronsvampar innehåller vitaminer och näringsämnen
Om de används olämpligt kan även miljövänliga vanliga ostronsvampar orsaka skador på kroppen. Fruktkropparnas fruktkött innehåller kitin. Ämnet tas inte upp av kroppen. Kitin kan inte avlägsnas helt från svamp, utan endast delvis genom värmebehandling. Det rekommenderas inte att ge ostronsvampar till barn under 5 år.Tonåringar och äldre vuxna inkluderar en liten mängd i sin kost. För de som är allergiska mot sporer är vanliga ostronsvampar farliga när de skördas.
Falska dubblar
Vanlig svamp som odlas hemma från mycel är säker. Om insamlingen utförs i skogen kan du av misstag sluta med dubbel. Oftast finns det två typer:
- Den orange skogsostronsvampen känns igen på sin ljusa färg, vilket är ovanligt för en matsvamp. Fruktkroppen är fäst vid trädet med locket, det vill säga det finns ingen stam. Unga svampfamiljer avger melonarom. Efter full mognad dyker lukten av ruttnande kål upp.
- Från juni till november kan du hitta Vargsåg på torr ved. De krämfärgade eller ljusbruna mössorna växer i sidled mot trädstammen. Gamla svampar visar röda fläckar. Sågfolie avger en behaglig svamparom, men fruktköttet innehåller mycket bitterhet.
Det finns två falska dubblar: orange ostronsvamp och vargsågsblad.
Liknande ostronsvampar är fria från gifter. Om de tas av misstag kommer de inte att orsaka döden, men den alltför bittra smaken är obehaglig i munnen.
Insamlingsregler
När du skördar från ett träd är den första viktiga regeln att inte ta föga kända svampar. Ostronsvamp är svår att förväxla med andra skogsprodukter, men det är bättre att vara säker. Vanliga ostronsvampar har en stark stjälk. När du samlar i skogen kan du helt enkelt vrida dem vid vedkåporna. När den odlas på ett substrat är det optimalt att skära grödan med en kniv. Vridning kan skada myceliet. Det är tillrådligt att inte samla blöta fruktkroppar i skogen, eftersom de snabbt börjar ruttna.
För att undvika att skada mycelet är det bättre att skära skörden med en kniv.
Insamlingssäsongen varar från vår till höst. Den exakta tiden beror på väderförhållandena i regionen. Vid konstodling av ostronsvamp kan skörden skördas året runt om det finns ett uppvärmt rum.
Använda sig av
Unga fruktkroppar med en lockdiameter på upp till 7 cm är lämpliga för konsumtion. Svamparna skalas inte, utan tvättas helt enkelt väl med vatten för att ta bort skräp. Efter tvätt kokas fruktkropparna och används sedan för vidare tillagning.
Odlar ostronsvamp
För att odla ostronsvamp i ditt eget område behöver du ett fuktigt rum. En källare eller skjul i ett snår av träd är perfekt. Mycel köps färdigt. Den kan förvaras i kylen i upp till tre månader, men bör inte frysas. Det är viktigt att veta att 1 kg mycel kommer att växa cirka 3 kg svamp. Här behöver du beräkna och planera den framtida skörden.
Hemma växer ostronsvamp på ett substrat laddat i plastpåsar
För att plantera mycel behöver du ett substrat. Ladda den i plastpåsar. Lämpliga substrat inkluderar halm, hö, sågspån, hackade majskolvar och fröskal. Före lastning måste råvarorna kokas i 2 timmar och svalna. Vattnet tappas ut. När det kläms för hand ska det färdiga underlaget släppa några droppar vatten.
Den våta massan laddas i påsar. Mycel hälls genom varje lager av substrat 5 cm tjockt. Påsarna knyts, placeras på ställ eller hängs.När mycelet börjar gro (efter ca 20 dagar) görs slitsar på påsarna på rätt plats med en kniv. Fruktkroppar kommer att växa från dessa fönster.
Tills mycelet gror står påsarna i mörker. Med bildandet av fruktkroppar tänds belysningen dygnet runt. Luftfuktigheten inomhus hålls på minst 80 %, lufttemperaturen ligger i intervallet 18-22 °C och ventilation tillhandahålls.
Två skördevågor skördas vanligtvis från en fyllning. Fruktkroppar kan gro efter den andra skörden, men i små mängder. Vanligtvis väntar inte svampplockare på skördens tredje våg. Det förbrukade substratet lagras i en komposthög för att erhålla gödningsmedel.
Slutsats
Ostronsvamp kan odlas från dess substrat. För att göra detta laddas halvkokt vete i en burk och bitar av svamp köpta i närmaste stormarknad läggs till. Täck behållaren tätt med ett lock. Efter några dagar kommer vetet att vara övervuxet med vitmossa, som är själva mycelet för plantering.
