Koreansk ormbunkssallad: med morötter, med kött, kryddig

Modern matlagning visar ett speciellt intresse för traditionella rätter från olika länder och folk. Koreansk ormbunke är ett populärt mellanmål i hela Fjärran Östern. En korrekt förberedd maträtt kommer inte att lämna någon gourmet oberörd.

Fördelarna och skadorna med ormbunke på koreanska

Växtens stam innehåller unika tanniner som förbättrar matsmältningen. Dessutom har ormbunken innehållet av eteriska oljor, flavonoider och olika syror som är fördelaktiga för kroppen. Enzymerna i skotten hjälper till att förbättra många kemiska processer som förekommer i mänskliga vävnader och celler.

När det gäller den kemiska sammansättningen av koreansk ormbunke, representeras den av ett stort antal olika mikroelement. Skotten innehåller nickel, kalium, magnesium, koppar, natrium och fosfor. Bland de mest fördelaktiga föreningarna för kroppen är jod och kalcium.

Trots det stora antalet användbara element innehåller växten en viss mängd giftiga ämnen. Naturligtvis, när man förbereder ormbunke på koreanska, minskar deras koncentration, men konsumtionen av en sådan delikatess är strängt förbjuden för gravida och ammande kvinnor.

Hur många kalorier är det i koreansk ormbunke?

Växten har ett unikt förhållande av proteiner, fetter och kolhydrater. 100 g koreansk ormbunke beredd enligt det klassiska receptet innehåller:

• proteiner - 4,55 g;
• fetter - 0,4 g;
• kolhydrater - 5,54 g;
• kaloriinnehåll - 33 kcal.

Tack vare dess låga kaloriinnehåll har koreansk ormbunke fått enorm popularitet inom modern diet. Läkare rekommenderar att äta det som en komponent i sallader och huvudrätter. Dessutom är avkok gjorda av det extremt näringsrika och fördelaktiga för kroppen.

Hur man lagar torkad ormbunke på koreanska

I den asiatiska regionen äts nästan alla delar av växten. Men för att förbereda ett traditionellt orientaliskt mellanmål är det vanligt att bara använda sticklingarna. Den mest populära metoden att bearbeta dem är torkning. Det finns många recept för att förbereda koreansk ormbunke hemma. För att göra den färdiga rätten perfekt behöver du bara följa några enkla rekommendationer för att välja ingredienser.

För att förbereda ett kulinariskt mästerverk måste du vara särskilt försiktig när du väljer huvudingrediensen. Växtens skott i originalförpackningen måste ha samma torkningsgrad och ha samma färg. Det är också värt att uppmärksamma storleken på stjälkarna. De måste vara av samma storlek - detta är en slags garanti för tillverkarens kvalitet.

Vad är en koreansk ormbunke gjord av?

Ett traditionellt koreanskt mellanmål är gjort av torkad eller fryst ormbunke. Före tillagning måste den blötläggas i 5-6 timmar. Efter detta kokas skotten lätt och sedan, beroende på receptet, tillsätts de antingen till andra ingredienser eller genomgår ytterligare värmebehandling.

Man tror att sojasås, vegetabilisk olja och vitlök bäst kombineras med ormbunksskott. Dessa 3 ingredienser är klassiska ingredienser i de flesta asiatiska rätter. Utöver dem tillagas ofta koreansk ormbunke genom att lägga till lök, morötter, gurka eller kött. Bland kryddorna är de mest populära röd paprika, koriander och spiskummin.

Hur man gör ormbunke på koreanska enligt det klassiska receptet

Att förbereda ett klassiskt asiatiskt mellanmål från skotten från denna växt är inte svårt. Det är viktigt att komma ihåg att de kulinariska traditionerna i Fjärran Östern kräver tillsats av glutamat till rätter - salt, vilket ger varje maträtt en rikare smak. För receptet behöver du:

• 100 g torkad ormbunke;
• 50 ml sojasås;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. glutamat;
• salt och röd peppar efter smak.

Torkade skott blötläggs över natten, sedan dräneras överflödigt vatten från dem med hjälp av ett durkslag. De svullna bladskaften skickas till uppvärmd olja och steks i 10 minuter på hög värme.Sedan tillsätts vitlök, sojasås, glutamat och kryddor under konstant omrörning.

Koreansk kryddig ormbunkssalladsrecept

Denna sallad är designad speciellt för dem som gillar maximal pikantitet i sina rätter. Tillsatsen av röd paprika och färsk chili gör aptitretaren ovanligt kryddig, så personer med mag-tarmsjukdomar bör behandla denna maträtt med stor försiktighet. För att förbereda en koreansk ormbunks- och morotssallad behöver du:

• 300 g torr ormbunke;
• 200 ml solrosolja;
• 150 ml sojasås;
• 1 vitlökhuvud;
• 1 chilipeppar;
• 1 tsk. mald röd paprika;
• 2 tsk. mald koriander.

Skotten blötläggs och steks på hög värme i en stor mängd solrosolja. Sojasås, hackad vitlök och finhackad chili läggs till dem. Den färdiga rätten smaksätts med mald peppar och koriander.

Hur man lagar koreansk ormbunke med morötter och vitlök

Morötter i kombination med hackad vitlök ger ytterligare smak och aromatiska toner till den färdiga rätten. Mellanmålet visar sig vara mer balanserat och intressant. Så, för 200 g ormbunke, använd 1 stor morot och ett halvt vitlökhuvud.

De i förväg blötlagda bladskaften steks i olja tillsammans med morötter tills en liten skorpa dyker upp. Vitlök, lite soja och röd paprika läggs till dem. Alla ingredienser blandas, kyls och serveras sedan.

Hur man lagar ormbunke med kött på koreanska

Kött tillsätts för att öka mellanmålets näringsegenskaper.Många restauranger erbjuder koreansk sallad med kött och ormbunke, tillagad enligt det klassiska receptet som en komplett maträtt. För att förbereda det behöver du:

• 200 g torkad ormbunke;
• 200 g magert fläsk;
• 1 lök;
• 1 paprika;
• 1 liten morot;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 80 ml sojasås;
• 50 ml vatten;
• 2 vitlöksklyftor;
• 5 ärtor kryddpeppar;
• 2 lagerblad.

Fräs lök, paprika och morötter i en het stekpanna tills de fått lite färg. Tillsätt fläsk skuret i små bitar och stek det i 5 minuter. Lägg sedan den förblötlagda ormbunken och hackad vitlök i stekpannan.

Blanda alla ingredienser väl och tillsätt sojasås och en liten mängd vatten. Tillsätt sedan peppar och lagerblad. Rätten kyls i kylen i 2 timmar och serveras sedan.

Hur man lagar koreansk ormbunke på rätt sätt med spiskummin och koriander

Kummin och koriander är traditionella kryddor från Fjärran Östern som används i många rätter. Deras kombination gör att du kan få en unik kryddig smak, karakteristisk för det koreanska köket. Receptet följer den klassiska metoden för att förbereda mellanmålet, där 50 ml sojasås och vatten används per 100 g torkade stjälkar, samt 4 vitlöksklyftor.

Tillsätt 2 tsk till ormbunken stekt i olja och smaksatt med sojasås och vitlök. mald koriander och 1 tsk. kummin. Den färdiga rätten måste lämnas i kylen i 3-4 timmar så att den blir bättre mättad med smak och arom av kryddor.

Läcker ormbunkssallad med gurka på koreanska

Den ovanliga kombinationen av ormbunksskott och färsk gurka kommer inte att lämna någon gourmet oberörd.För att förbereda behöver du 200 g torkade stjälkar, 1 färsk gurka, 1 lök och 1 paprika. Det som gör att denna sallad sticker ut är dess speciella dressing, som du behöver:

• 3 msk. l. Soja sås;
• 2 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. äppelcidervinäger;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1 msk. l. stärkelse;
• 2 vitlöksklyftor.

Den blötlagda ormbunken steks på hög värme med en finhackad lök. Ta kastrullen från värmen och kyl innehållet. Gurka och paprika skärs i små strimlor och blandas sedan med stekta skott.

Alla dressingingredienser blandas i en liten behållare, sedan tillsätts finhackad vitlök till dem. Salladen kryddas med den resulterande blandningen och serveras.

Slutsats

Koreansk ormbunke är ett traditionellt asiatiskt mellanmål som har fångat gourmets hjärtan runt om i världen. Växtens obeskrivliga smak och kryddornas speciella orientaliska pikantitet bidrar till denna maträtts popularitet. Ett brett utbud av matlagningsalternativ gör att alla kan hitta ett recept som de gillar.

Rekommenderade inlägg

Salladsrecept med avokado och krabbstavar

Maskrossallad: fördelar och nackdelar

Sallad med räkor och avokado: recept med ägg, ruccola, pinjenötter

Sallad med porcini svamp: marinerad, stekt, saltad, färsk

Salladsklocka för det nya året: 12 steg-för-steg-recept med foton, videor

Sallad Smaragdspridning: med kiwi, med kyckling, med vindruvor

Chafansallad: klassiskt recept, med kyckling, nötkött, grönsaker

Malakitarmbandssallad med kiwi: 10 steg-för-steg-recept med foton

Sallad älskade make: med rökt bröst, svamp, tomater