Maskrossallad: fördelar och nackdelar

Maskrossallad är en smakrik, hälsosam rätt, prisvärd och enkel att tillaga. I många länders kök tar produkten en stolthet, har långa traditioner och många alternativ. Maskrosens specifika sammansättning kräver ett speciellt tillvägagångssätt under kulinarisk bearbetning, men med rätt tillvägagångssätt garanterar det salladen en original, minnesvärd smak.

Vilka är fördelarna med sallad med maskrosblad?

Betraktad som ett ogräs har örten många fördelar, och dess vitaminsammansättning kan konkurrera med de flesta salladsgrönsaker.En vanlig blomma, vanlig i stadsrabatter och i skogar, dyker upp om och om igen även på åkermark, den uppfattas inte som en livsmedelsprodukt och hamnar sällan i sallader. Men dess värde har bevisats av många års användning inom folkmedicin och bevisats vetenskapligt.

Bitterhet ges till maskrosblad av speciella ämnen - glykosider. Två typer av taraxacin (bitter och vaxartade) ger växten en specifik smak, som skrämmer bort älskare av färska gröna, men inte utgör något hot mot människors hälsa. Det är dessa föreningar som utmärker maskros som en unik medicinalväxt.

Taraxaciner, som kommer in i människokroppen, tvingar levern att producera ämnen som kan återställa broskvävnad och förnya ledvätska. Maskros är alltså den enda ätbara örten som direkt påverkar ledhälsan.

Varje recept på maskrossallad har fördelar och skada, enligt den komplexa kemiska sammansättningen av medicinalörten. Det otvivelaktiga värdet av sådana rätter ligger i deras rika vitamin- och mineralsammansättning. Växtens blad ackumulerar askorbinsyra, vitamin A, E, K, protein, fleromättade fetter, lätta kolhydrater, antioxidanter, fosfor och järn. Maskrosrötter är rika på jod och inulin.

Pigmenten som ger gräset dess rika gröna färg är fytoenzymer som kan verka i kroppen som sina egna hormoner. Tack vare deras verkan normaliseras många processer i kroppen, trötthet minskar, hjärtaktiviteten regleras, blodformeln återställs och aktiviteten i mag-tarmkanalen och levern regleras.

Medicinska egenskaper hos maskrosblad:

• koleretisk;
• diaforetiska och diuretiska;
• smärtstillande, antiinflammatorisk;
• antiviral, bakteriedödande, anthelmintisk;
• antisklerotisk, nootropisk;
• immunstimulerande.

Sallad gjord av medicinska örter ökar mjölkproduktionen, därför är den indicerad för näring under amning. För barnet utgör inte en sådan mammas diet en allergisk risk, men stärker immunförsvaret, reglerar matsmältningen och gör sömnen vilsam.

Närvaron av taraxsyra i maskros gör att vi kan klassificera sallader från växten som cancerförebyggande produkter. Ämnet, som kommer in i kroppen, hämmar tillväxten av maligna och godartade formationer. Maskrosens förmåga att sänka blodsockernivåerna gör det möjligt att använda sallader i en diet för diabetes.

Fördelarna med maskrossallad för viktminskning

Kaloriinnehållet i den gröna delen av maskrosen överstiger inte 38 kcal per 100 g bladmassa. Korrekt förberedda och kryddade sallader från växten hotar inte bara avsättningen av övervikt, utan stimulerar kroppen att bearbeta ackumulerade fetter.

Viktminskningseffekten av regelbunden användning av maskrosblad i sallader uppnås på grund av följande egenskaper hos örten:

• stimulering av tarmfunktionen, eliminering av förstoppning, stagnation av avfallsmaterial;
• minskning av slaggbildning, avlägsnande av toxiner;
• normalisering av metaboliska processer, acceleration av metabolism;
• ökat urinflöde, vilket lindrar svullnad och främjar snabb rengöring;
• stimulerar utsöndringen av magen och gallblåsan, vilket förbättrar matsmältningen.

Mot bakgrund av en minskning av sockernivåerna och nedbrytningen av det "dåliga" kolesterolet uppstår en överdriven viktminskning lättare, vilket är effektivt även för diabetiker.

Hur man gör maskrossallad

De bästa exemplaren för sallad anses vara maskrosblad som samlats in före blomningen, tagna från rosettens mitt. Helst behöver små gröna plattor inte skäras och bearbetas. Den medicinska örten som används i matlagning har en specifik smak, som dock passar bra med andra produkter.

Receptregler för maskrossallad:

1. Blad, blommor och rötter av växten används för kulinarisk bearbetning. Skalade rötter för sallader steks eller sylts, blommor och gröna delar tillagas på samma sätt.
2. Maskros passar bra med andra grönsaker: mynta, nässlor, persilja, dill, basilika. Det späds ut bra i kombinationsrätter av alla grönsaker och är särskilt uttrycksfullt mot bakgrund av den neutrala smaken av gurkor och zucchini.
3. Växtens mångsidighet gör att den kan ingå i söta, salta och kryddiga blandningar. Maskros passar bra till frukt, keso, saltad och osyrad ost, kokt eller rökt kött.
4. Salladsdressingar fyller olika funktioner: citronsaft neutraliserar dessutom bitterhet, gräddfil eller yoghurt gör smaken mjukare, senapsolja ger skärpa och pikanthet, dressingar med honung är original och kan också förstärka den gynnsamma effekten av maskrosor på blodsammansättningen.

Solros-, pumpa-, oliv-, linfrö- eller sesamoljor i kompositionen lägger inte bara till olika delikata nyanser av smak, utan förbättrar också absorptionen av näringsämnen. För att få en balanserad smak rekommenderas det att dra salladen i minst 30 minuter före servering.

Hur man förbereder maskrosblad för sallad

En viktig förutsättning för användbarheten av någon sallad är kvaliteten på produkterna. För att inte skada kroppen istället för att göra nytta, måste maskrosor samlas in korrekt på en lämplig plats och även bearbetas ordentligt före tillagning.

Regler för att samla och förbereda maskrosor för sallad:

1. Bladen ska vara gröna, jämnt färgade, utan fläckar eller färgade fläckar. Bortskämda råvaror kan orsaka matsmältningsbesvär, kräkningar och diarré.
2. Majblad har minst bitterhet. Unga greener kanske inte kräver ytterligare bearbetning alls.
3. Sommarmaskrosor är lika nyttiga som vårmaskrosor, men du måste bli av med den bittra eftersmaken.
4. Endast sallader gjorda av maskrosor som samlats in från vägar och företag kommer att vara fördelaktiga.

Efter att ha samlat in bladen sorteras de bort, tvättas med kallt rinnande vatten och får lufttorka. Mjuka, unga tallrikar, utan uttalad venation, behöver inte trimmas eller blötläggas för att inte förlora en liten mängd pikant bitterhet.

Stora, mogna löv bör förvaras i följande lösning före användning: 2 msk. l. bordssalt per 1 liter kallt vatten. Blötläggningstiden varierar från 30 minuter till 2 timmar, beroende på bladens mognadsgrad. Salt tar bort bitterhet och löser upp den i vatten. Beredda gröna kan hackas för sallad.

Kinesisk maskrossallad med sesamfrön

Rätten visar sig vara lätt och hälsosam, den kan konsumeras av diabetiker och inkluderas i dieter för viktminskning. Kinesisk maskrossallad har en ljus smak och är särskilt god med söta och kryddiga såser. Att lägga till växtrötter till receptet gör kompositionen ännu mer mättad med användbara ämnen, även om endast de gröna delarna av växten kan användas.

Ingredienser:

• maskrosblad - 100 g;
• maskrosrot - 50 g;
• grönt eller gräslök - 50 g;
• söt paprika - 1 st.;
• vegetabilisk olja (helst oliv);
• sesam - 30 g.

Det finns nästan inget salt i kinesiska originalsallader. Dess roll spelas av sojasås, som ger varje maträtt en nationell smak. För att få en universell salladsdressing, blanda lika delar vegetabilisk olja (i det här fallet sesamolja), sojasås, vinäger, senap med fullkorn.

Förberedelse:

1. Förberedda maskrosblad är grovhackade eller rivna för hand.
2. Om du bestämmer dig för att använda roten, är den i förväg blötlagd tillsammans med örterna.
3. Roten tvättas, skalas, skärs i strimlor och steks lätt i olivolja.
4. Hacka löken och skär paprikan i strimlor.
5. Blanda alla ingredienser i en salladsskål.
6. Ringla över dressing och strö tjockt över sesamfrön.

Rätten är klar att serveras direkt efter tillagning. Den föreslagna dressingen är lämplig för alla sallader. Dess sammansättning anpassas efter smak genom att ändra proportionerna av ingredienser. Om så önskas, tillsätt honung för att mjuka upp smaken eller chilipeppar för kryddighet. Blandningen beredd i förväg kan förvaras i kylskåpet och användas efter behov.

Kinesisk maskrossallad med jordnötter

En kinesisk smak ges till salladen genom att dressa med sojasås, till vilken en originalingrediens läggs till för att lägga till kryddighet - kinesisk pepparpasta med jordnötter och sesamfrön. Om så önskas kan denna blandning ersättas med den universella såsen som beskrivs i föregående recept.

Förening:

• maskrosblad - ett litet gäng (upp till 150 g);
• ruccola - i lika proportioner med maskrosgrönt;
• ung gurka (med ömt skal, outvecklade frön) - 1 st.;
• jordnötter (hela eller hackade) - 2 msk. l.

Förberedelse:

1. Gurkan skärs i strimlor utan att skalet tas bort.
2. Tvättad och torkad ruccola skärs i stora bitar.
3. Maskrosblad skärs på längden i långa bitar eller rivs sönder för hand. Unga groddar tillsätts hela.
4. Jordnötterna torkas i en stekpanna tills en nötaktig arom uppstår.
5. De gröna ingredienserna kombineras i en skål, hälls över med en kryddig-söt dressing och strös generöst med nötter.

Receptet på kinesisk maskrosjordnötssallad blir grunden för andra rätter genom att lägga till eller byta ut några ingredienser. Att ersätta såsen förändrar också dramatiskt smaken på rätten. Ofta, om jordnötter är intoleranta, ersätts de med pinjenötter, vilket inte ändrar tillagningsmetoden, och anses också vara en variant av det klassiska receptet.

Maskros och valnötssallad

Ett annat sätt att kombinera de syrliga smakerna av vårens gröna med söta toner och nötter. Genom att smaksätta en sallad med lokala råvaror och kinesiska såser får du alltid en fräsch, ljus smak.

Förening:

• blötlagda maskrosblad - 150 g;
• medium sött äpple - 1 st.;
• valnötter, skalade - 50 g;
• sesam - efter smak.

För tankning, ta i lika delar (1 msk.l.) följande ingredienser: flytande honung, citronsaft, sojasås, vegetabilisk olja. Alla komponenter blandas tills de är jämna.

Förbereda salladen:

1. Lägg hackade maskrosblad och tunna äppelskivor i en djup skål.
2. Strö blandningen med citronsaft för att bevara färgen på fruktköttet.
3. Häll över såsen och blanda lätt för att säkerställa jämn täckning.

Strö över hackade nötter på varje portion för sig innan servering. Det är tillåtet att lägga till olika kryddor till såsen för att få oväntade smakkombinationer: gurkmeja, koriander, ingefära. I det här receptet rekommenderas det att undvika enbart varmpeppar eller senap.

Maskrossallad med bacon

Rätten anses vara ett klassiskt exempel på det franska köket. Det ursprungliga salladsreceptet innehåller rökt bacon, men det kan med framgång ersättas med stekt bacon. I det här fallet placeras bitarna från stekpannan på en servett för att ta bort överflödigt fett, och maskrosrot, stekt efter köttet, kan läggas till kompositionen.

Ingredienser:

• bacon - 300 g;
• maskrosgrönt - 200 g;
• vitlök - 1 stor kryddnejlika;
• oraffinerad olja - 3 msk. l.;
• vinäger (gärna balsamico) – 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. De förberedda maskrosgrönsakerna rivs grovt och läggs på botten av en salladsskål.
2. Köttprodukten skärs i strimlor eller tunna strimlor.
3. Torka rökt bacon i en het torr stekpanna. Rått kött steks tills det är tillagat.
4. Det avsvalnade baconet läggs ovanpå maskrosbladen.

Såsen blandas i en separat skål från vinäger, olja, pressad vitlök till en massa. Häll dressingen över salladen och servera utan att röra om. Rätten kan strö med vitt ströbröd, nötter eller frön.

Maskrossallad: recept med keso och frukt

En oväntad kombination av produkter ger ett ljust, välsmakande resultat. Denna sallad är ett bra sätt att introducera maskrosor för barn. Receptet kräver flera blommande blommor.

Ingredienser:

• persikor - 3 st. eller täta aprikoser - 5 st.;
• körsbär (färska eller frysta) - 200 g;
• hallon, vinbär och andra bär –50 g;
• smulig keso med låg fetthalt - 250 g;
• maskrosgrönt - 200 g.

Till såsen, blanda 1 msk. l. raffinerad olja, honung, citrusjuice (citron, lime, apelsin). Bären torkas och kombineras med den resulterande massan.

Förberedelse:

1. Tvättade, torkade persikor och körsbär urkärnas och skärs efter önskemål.
2. Ostmassan blandas med frukt och tillsätter kronblad slitna från en av maskrosblommorna.
3. De blötlagda bladen läggs hela på ett fat. Ostmassan läggs ovanpå.
4. Häll bärsåsen generöst över rätten och dekorera med resterande blommor.

Frukt kan ersättas med äpplen, mjuka päron och konserverad ananas. Du kan använda vilken favoritsirap som helst som topping.

Maskros, kål och äggsallad

Salladens sammansättning är mer klassisk och bekant. Som dressing, använd några skedar gräddfil eller osyrad yoghurt om du vill få en absolut dietprodukt.

Ingredienser:

• maskrosblad - 100 g;
• färsk gurka - 1 st.;
• vitkål eller kinakål - 300 g;
• kokta ägg - 2 st.;
• lök (liten) - 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Hacka kålen fint. Skär den blötlagda maskrosen på längden i strimlor. Skär gurkan i tunna skivor.
2. Skär löken i halva ringar och marinera med vinäger.
3. Lägg grönsaker och blad i en salladsskål, smaka av med gräddfil, salt och blanda.
4. Lägg picklad lök och skivor av kokt ägg ovanpå.

Du kan utelämna löken från receptet eller krydda salladen med vegetabilisk olja och pressad vitlök.

Recept på maskros och gurksallad

Ännu ett enkelt kostrecept med extremt lågt kaloriinnehåll. Till salladen väljer du unga gurkor som du inte behöver skala från.

Förening:

• maskros (löv) - 200 g;
• medelstora gurkor - 2 st.;
• grön lök - ett litet gäng;
• selleri - efter smak;
• kryddor.

Att förbereda salladen tar inte mycket tid. Gurkor och grönt skärs efter önskemål. Bladen rivs i små fragment för hand. Blanda salladen, häll den med en liten mängd vegetabilisk olja. Selleri tillsätts efter önskemål, genom att skala det översta lagret och skära grönsaken i strimlor.

Recept på maskrosbladssallad med morötter och citronsaft

En ljus, hälsosam sallad erhålls genom att lägga till färska morötter. Dess söta smak sätter perfekt igång maskrosens kryddiga bitterhet. En ännu mer aptitretande look erhålls genom att lägga till de gula kronbladen från en blomma i salladen.

Ingredienser:

• maskros (löv) - 100 g;
• morötter - 1 st.;
• juice från ½ citron;
• oraffinerad olja - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Råa morötter rivs på ett rivjärn med stora hål. Maskrosgrönt hackas slumpmässigt.
2. Häll citronsaft, vegetabilisk olja över salladen, salt och peppar efter smak.
3. Rör om och låt stå i ca 20 minuter.

Du kan servera denna sallad direkt. Men rätten kan sitta perfekt i kylen i ungefär ett dygn och få smak.

Hälsosam maskrossallad med nässlor

De exceptionella fördelarna med maskros kan kompletteras genom att använda en annan vitaminrik växt som bas för salladen - nässlan. Unga grästoppar är mindre varma, men kräver fortfarande förberedelser.

För att bli av med stickande hårstrån på blad och stjälkar är det inte nödvändigt att blanchera nässlan, häll bara kokande vatten över den och lägg den i ett durkslag. Detta minskar skarpheten och behåller fler näringsämnen.

Ingredienser för vitaminsallad:

• maskrosblad - 300 g;
• nässeltoppar - 300 g;
• grön lök och vitlöksfjädrar - 50 g vardera;
• färsk gurka - 1 st.;
• kokt ägg - 1 st.;
• gräddfil - 2 msk. l.

Förberedelse:

1. Skållade nässlor och blötlagda maskrosblad finhackas.
2. Hacka ägget fint, skär gurkan i tärningar.
3. Grön lök och vitlök hackas ordentligt med en kniv.
4. Alla ingredienser blandas i en skål, saltas och kryddas med gräddfil.

Ett salladsrecept med nässlor och maskrosor är användbart att inkludera i kosten för personer som är försvagade efter allvarliga sjukdomar eller som har varit på en strikt diet under lång tid.

Sallad på maskrosblad, syra och groblad

En mycket hälsosam vitaminrätt kan tillagas från de första vårgrönsakerna med lika delar färska löv av följande grödor:

• nässla;
• ängssyra;
• maskros;
• groblad;
• gnälla.

Lägg till alla tillgängliga grönsaker till salladen: lök, dill, persilja, koriander, basilika. För 0,5 kg grön massa ta 2 kokta ägg och 30 ml av någon vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Maskrosorna blötläggs, nässlorna skållas och allt annat grönt tvättas väl under rinnande vatten.
2. Blad och aromatiska örter finhackas med en kniv eller passeras genom en köttkvarn.
3. Koka äggen i 10 minuter, kyl, skala och skär i skivor.
4. Den gröna massan saltas, kryddas med olja, blandas och läggs på ett fat för servering.
5. Rätten serveras med äggskivor som läggs på salladen och garneras med maskrosblommor.

Förutom den stärkande effekten och förmågan att stimulera immunförsvaret har vårörter en positiv effekt på magens funktion och hjälper till att rena kroppen.

Maskrossallad med ost och ägg

Vitaminrätter med maskrosor har många alternativ. En rejäl, smakrik sallad tillagas enligt receptet med ost, äpple och ägg. Använd 2-3 matskedar gräddfil som dressing.

Ingredienser:

• kokta kycklingägg - 2 st. (eller 4 vaktel);
• stora maskrosblad - 200 g;
• hård ost - från 50 till 100 g;
• sött äpple - 1 st.;
• sesamfrön - 3 msk. l.

Förberedelse:

1. Maskrosgrönt tillagas som standard och finhackas.
2. Kokta ägg finhackas, ost rivs på ett grovt rivjärn.
3. Skala äpplet, ta bort kärnhuset och skär fruktköttet i tärningar.
4. Sesamkorn värms upp i en stekpanna tills de är krämiga.
5. Alla ingredienser hälls i en djup skål, hälls med gräddfil och blandas.

Den färdiga salladen serveras i portionsrätter, generöst beströdda med sesamfrön. Salta skålen bör göras med försiktighet. Om hårdosten är av salt sort kan det räcka för att balansera smaken.

Koreansk maskrossallad

Den koreanska versionen av maskrossallad tillagas på samma sätt som morot-cha med tillsats av vinäger.

Nödvändiga produkter:

• unga maskrosblad - ½ kg;
• råa morötter - ca 200 g;
• söt tunnväggig peppar - 1 st.;
• risvinäger - 6 msk. l. eller vanligt bord - 3 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 6 msk. l.;
• sojasås - 3 msk. l.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• röd paprika (het) - ½ tsk;
• mald paprika - 1 msk. l.;
• sesam - 3 msk. l.;
• salt - ½ tsk.

Förberedelse:

1. Tunt skivade morötter och paprika blandas med blötlagda maskrosblad.
2. Mal vitlöken till en pasta, tillsätt hackad lök, tillsätt paprika, röd paprika och sesamfrön till blandningen.
3. Tillsätt sojasås, vinäger, vegetabilisk olja till salladsdressingen och blanda noggrant.
4. I en stor behållare, blanda och krossa en salladsblandning av löv, morötter med aromatisk dressing.
5. Täck behållaren med ett lock och låt blandningen stå i kylen i 12–24 timmar.

Den marinerade salladen serveras beströdd med sesamfrön. Mellanmålet förlorar inte sina egenskaper i upp till 5 dagar. Den mest balanserade smaken observeras efter 2 dagars infusion. Salladen förvaras i kylen, placeras i en matbehållare med tätt lock.

Restriktioner och kontraindikationer

Trots all användbarhet av färska maskrosblad och sallader baserade på dem, finns det flera strikta medicinska kontraindikationer för sådana rätter:

• förekomsten av stenar i gallblåsan, på grund av risken för blockering av kanalerna;
• gastrit, magsår i magen eller tolvfingertarmen på grund av ökad surhet;
• allergier mot karotener, individuell intolerans mot maskrosor eller andra produkter i salladen.

Sallad med maskrosor, tillagad på kinesiska eller koreanska med mycket kryddor, vinäger och varma kryddor, rekommenderas inte för några störningar i mag-tarmkanalen och högt blodtryck. För sådana störningar, använd recept med milda ingredienser, ett minimum av salt och inga kryddiga tillsatser.

Slutsats

Maskrossallad kan inte bara betraktas som en vitaminrätt, utan också en medicin. Men även en sådan användbar produkt kan orsaka skador på kroppen om råvarorna samlas in på förorenade platser eller används inaktuella.Alla fördelar med sallader, soppor, såser från maskrosblad och rötter kan erhållas den första dagen efter insamling.

Rekommenderade inlägg

Sallad ormbunkssallad: 12 recept med foton

Salladsrecept med avokado och krabbstavar

Hur man gör saltad bracken hemma

Koreansk ormbunkssallad: med morötter, med kött, kryddig

Recept på tonfisk och avokadosallad

Laxtartar med avokado

Avokado Quinoa recept

Trasiga gurkor: recept på kinesiska sallader

Sallad med porcini svamp: marinerad, stekt, saltad, färsk