Innehåll
Det finns många älskare av gott vin bland ryssarna. Tyvärr är det ganska svårt att köpa en riktig drink i butik. Oftast säljer de ett surrogat. Men alla har inte råd med riktigt vin. Men du behöver inte vara upprörd, för du kan göra din egen plommondryck. För att producera hemgjort vin kan du använda olika bär och frukter.
Vi kommer att berätta hur man gör plommonvin hemma. Låt oss dela vinframställningens hemligheter och visa en video. Drycken blir mycket godare och mer aromatisk än motsvarigheten i butik. Dessutom kan plommonvin tillagas av alla som har lust att göra det.
Förbereda råvaror för vin
Hemma kan du få halvtorrt eller halvsött plommonvin, baserat på dina smakbehov. Allt beror på mängden tillsatt socker.
Till skillnad från att använda andra bär och frukter finns det en svårighet: plommon vill inte "dela" saften. Dessa frukter innehåller en stor mängd pektin, så den beredda purén liknar gelé. Saften erhålls efter jäsning.
När du väljer plommon måste du vara uppmärksam på mognad, eftersom omogna frukter inte är lämpliga för hemlagat vin. Om du har din egen trädgård är detta mycket enklare. Det viktigaste är att inte samla nedfallna plommon, så att det färdiga vinet inte får en jordig smak.
Frukterna av alla sorter av plommon har alltid en vitaktig beläggning. Dessa är naturliga eller vilda jästsvampar, utan vilka det är svårt att göra naturligt vin hemma. Därför ska du under inga omständigheter tvätta plommon. Smuts kan helt enkelt torkas av med en mjuk trasa, var noga med att inte torka bort avlagringarna från avloppet. Om du inte kan klara dig utan att tvätta, måste du tillsätta vinjäst eller russin till vinet för intensiv jäsning. Det är tydligt att hemlagat plommonvin Det kommer att smaka lite annorlunda.
Som regel tar de för hemgjort vin mörka plommon som innehåller mycket socker och syra, till exempel ungerska. Drycken gjord av plommon av denna sort är aromatisk, med en rik vinröd färg.
En berusande dryck gjord av vita plommon, tillagad hemma, har inte en uttalad arom eller speciell smak. Detta vita plommonvin används ofta för att göra marinader och såser.
Du kan förbereda plommonvin i glas- eller emaljbehållare. Du måste köpa en vattentätning eller vanliga medicinska handskar för att skydda vinet från kontakt med luft under jäsningen.Du bör vara uppmärksam på denna punkt när du buteljerar vin: fyll behållaren för förvaring av drycken så långt det går.
Alternativ för plommonvin
Det finns många recept för att göra hemlagat plommonvin. Det är omöjligt att berätta om alla. Vi kommer att fokusera på två alternativ och notera funktionerna i tekniken, eftersom den är nästan densamma.
Vilket recept du än använder är det första du behöver göra efter att du tagit bort fröna att mala plommonen till en puré. Varje vinmakare väljer sin egen metod:
- gnugga med händerna;
- med hjälp av en mixer eller sikt;
- tryck med en trästöt.
Även om riktiga vinmakare gör allt arbete bara med sina händer, eftersom man tror att i detta fall överförs mänsklig energi till vinet.
Enkelt recept
Eftersom många aldrig har gjort vin erbjuder vi ett enkelt recept med en minimal mängd ingredienser:
- plommon - 1 kg;
- granulerat socker - 300 gram;
- vatten - 1 liter.
Och nu om att göra plommonvin hemma, ett enkelt recept.
- Placera de purerade plommonen i en lämplig behållare och tillsätt kokt vatten. Det är bättre att inte använda kranvatten på grund av dess klorhalt.
- Lägg en trasa eller gasväv ovanpå för att förhindra att insekter kommer in i kärlet. Ställ på en varm plats för att jäsa i fyra dagar. Under denna tid kommer plommonmassan att delas upp i två lager: fruktkött och juice. Locket av massa måste ständigt sänkas till botten så att det framtida vinet inte surar och mögel inte bildas på det.
- Sedan måste plommonköttet separeras genom att sila genom ostduk som är vikt i flera rader så att det blir så lite suspension som möjligt i vinet.
- Häll sedan vätskan i en burk eller flaska för vidare jäsning.Vi häller ut lite av malten, tillsätter socker och löser upp det. Häll i den totala massan. Vi lägger en vattentätning på flaskan eller burken eller en vanlig handske med ett genomborrat finger. Upprepad jäsning kommer att fortsätta i flera månader. Behållarna ska förvaras på en varm plats, men solens strålar ska inte falla på dem.
- När jäsningsprocessen är klar, töm det unga vinet från sedimentet, filtrera och smaka av. Om sötman inte räcker till, tillsätt sedan socker och lägg flaskan under vattenförseglingen igen i flera dagar. Efter detta filtrerar vi igen och lägger den på en sval plats för att mogna.
Plommonvin från kompott
För att göra vin hemma är det inte nödvändigt att använda färsk frukt. Finns alltid i källaren jäst sylt eller kompott. Det skulle vara synd att kasta bort resultatet av ditt eget arbete. Vad kan man göra av kompott hemma? Erfarna hemmafruar använder sådana preparat för att förbereda plommonvin.
Hur man gör en humledryck av plommonkompott:
- Sila kompotten från en trelitersburk genom en bomullsduk för att bli av med bären och häll den i en emaljbehållare. Vi knådar plommonen noggrant och överför dem till den totala massan.
- Vi värmer vätskan till temperaturen för färsk mjölk, det vill säga inte mer än 30 grader. Annars kommer vinjäsningen att gå långsamt eller inte börja alls.
- Eftersom plommonen från kompotten inte längre har sin egen jäst måste du göra en förrätt. Till detta använder vi russin. Mörka sorter är bäst eftersom de har mer sötma och vildjäst.Det rekommenderas inte att tvätta russin, eftersom det finns bakterier på ytan som aktiverar jäsningen av vin.
- En näve russin räcker till den uppvärmda massan. Ställ pannan på en varm plats i 24 timmar.
- Efter ett dygn, tillsätt socker efter smak, häll i en femliters burk eller flaska (fyll endast 2/3 så att det finns plats för skum och gas!) och stäng med en hybridiserare. Om du inte har en sådan enhet kan du använda en medicinsk handske för att göra plommonvin. Men ett av fingrarna är genomborrat med en nål. Om detta inte görs kommer gasen att blåsa av burken när du blåser upp handsken. Och sätt igen behållaren på en varm och mörk plats.
Direkt solljus bör inte falla på det framtida vinet. Utifrån handskens skick är det lätt att avgöra om innehållet i kärlet jäser. Om uppblåsningen är obetydlig, måste du lägga till några russin eller flytta behållaren till en varmare plats. Efter 4 dagar, ta bort fruktköttet, sila och filtrera vätskan och lägg den på en varm plats igen. Vårt vin kommer att jäsa i minst en och en halv månad till.
- I slutet av jäsningsprocessen, dränera det unga plommonvinet från sedimentet enligt receptet. Det är bekvämt att göra detta med en tunn gummislang för att inte störa den sedimenterade jästen. Var noga med att smaka: om sötman inte räcker till, tillsätt socker och låt jäsa ytterligare 2-3 dagar. Efter efterföljande filtrering, häll vinet i rena burkar och låt det mogna på en sval plats. För plommonvin gjort av kompott varar denna procedur minst två månader.
Hur man gör plommonvin hemma, recept:
Slutsats
Vi berättade för dig hur du själv gör hemlagat vin av plommon. Och nu några nyanser:
- Flaskor eller andra behållare med ungt vin måste förslutas tätt.Mognadsprocessen bör ske i mörker och kyla. Annars får du plommonvinäger istället för en läcker aromatisk dryck.
- Färgen på den färdiga drycken beror på typen av plommon. Den mörka frukten ger ett rikt rött plommonvin. Och från vita, gula eller rosa plommon kommer drycken att vara lämplig färg.
Det tar längre tid för plommonvin att mogna än andra frukter och bär. Det bästa hemgjorda vinet anses vara ett som stått i minst tre år. Den har hela den riktiga buketten av smak och arom.
