Chokebärslikör

Hemgjorda alkoholhaltiga drycker gjorda av en mängd olika frukter och örter har alltid varit mycket populära bland folket, inte bara av ekonomiska skäl. När allt kommer omkring har en drink som tillagas med dina egna händer mycket mer fördelar och energi än en som tillverkas i produktionen.Och aronialikör är praktiskt taget en kultdryck, känd sedan urminnes tider för sin helande och underbara smak.

Hur man gör aronialikör

Ändå bör du redan från början definiera termerna lite för att förstå skillnaden i tillverkningsprocesserna. För de flesta konsumenter skiljer sig likör och tinktur praktiskt taget inte från varandra. Professionella kockar och vinmakare vet mycket väl att likör är något som framställs genom naturlig jäsning utan tillsats av alkoholhaltiga vätskor. Faktum är att likör skiljer sig från vin endast genom sin ökade sockerhalt.

Men vilken tinktur som helst görs med obligatorisk tillsats av vodka eller moonshine (eller annan stark dryck). Som de säger, de insisterar på alkohol. Argonbärslikör och tinktur är alltså inte alls samma sak. Och dessa drycker skiljer sig först och främst i sin styrka - tinkturerna är mycket starkare och är mer lämpliga för män.

Men eftersom denna skillnad i termer i praktisk tillämpning är viktig främst för proffs, kommer artikeln ibland att använda termen "fyllning" som tillämpas på tinktur också.

För att förbereda hemlagad klassisk aronialikör används endast färska och helt mogna bär och utan tillsats av vodka. Men med färska aroniabär är inte allt enkelt heller - det är bättre att använda dem för att göra likör efter den första frosten, när all stramhet har försvunnit från dem, och det blir ingen bitterhet i den färdiga drycken.

Du kan också använda frysta bär, ibland är de till och med specialfrysta för att påskynda tillverkningsprocessen.Men från torra chokeberrybär kan du bara förbereda en tinktur med tillsats av någon alkoholhaltig dryck.

Före användning sorteras bären, tar bort bortskämda och de som är oproportionerligt små i storlek. Sådana frukter är osannolikt att producera något välsmakande, de är vanligtvis mer bittra än vanligt.

Naturligtvis är det nödvändigt att ta bort alla kvistar, löv och bladskaft - i det här fallet kommer de inte att lägga till något användbart till drycken.

Om chokeberry likör tillagas hemma enligt det klassiska receptet, bör du inte tvätta bären - "vild" jäst lever på deras yta, vars närvaro kommer att hjälpa den naturliga jäsningsprocessen.

Annars tvättas aroniabären under rinnande vatten och torkas sedan, breds ut på en trasa eller hushållspapper.

Klassiskt recept på aronialikör

Det är inte för inte som det här receptet kallas klassiskt – det är så här svart rönnlikör tillreddes hemma för hundratals år sedan.

För detta är de enda produkterna du behöver:

• 3 kg aroniabär;
• 1 kg strösocker.

Själva matlagningsprocessen är ganska lång, men den naturliga smaken av den färdiga produkten är värt ansträngningen.

1. Färska, otvättade bär krossas med en trästöt eller, som en sista utväg, med en stavmixer.
2. Lägg bärmassan i en glasbehållare, tillsätt socker och blanda väl.
3. Täck behållaren med ett dubbelt lager gasväv och placera den på en plats utan ljus med en temperatur på + 18 ° C till + 25 ° C.
4. På så sätt hålls den i flera dagar, rör om innehållet i burken med en träslev eller pinne en gång om dagen.
5. När uppenbara tecken på början av jäsningsprocessen visas, installeras en sur lukt, vitt skum, väsande, en vattentätning eller motsvarande på behållaren - en gummihandske med ett litet hål i fingret.
6. Likören ska jäsa i 30-45 dagar.
   Uppmärksamhet! Tecken på slutet av jäsningsprocessen är sänkningen av handsken eller upphörandet av bubblor i vattentätningen.
7. Försöker att inte röra sedimentet i botten av behållaren, dess innehåll dräneras till en annan plats genom flera lager gasväv eller ett bomullsfilter.
8. Sedan hälls likören på flaskor, korkas tätt och förvaras i 70 till 90 dagar på en sval plats (+ 10-16 ° C) utan ljus.

Naturligtvis kan provsmakning göras tidigare, men åldrandet förbättrar smaken på drycken. Hemlagad chokeberry likör enligt detta recept är beredd utan vodka eller någon annan stark alkoholhaltig dryck, så dess styrka är låg - cirka 10-13%.

Chokebärslikör med vodka

För dem som inte är nöjda med styrkan på drycken som beskrivs i det tidigare receptet, finns det en mer seriös version av svart rönnlikör med vodka. Med hjälp av detta recept kan du förbereda likören med naturlig jäsning, och i sista skedet fixa drycken med vodka. Resultatet är något mellan en likör och en tinktur.

Du kommer behöva:

• 2 kg aroniabär;
• 0,5 kg socker;
• 1 liter vodka.

Förberedelse:

1. Otvättade aroniabär hälls i en glasburk med lämplig volym, varva dem med lager av socker. Det översta lagret ska vara socker.
2. Halsen knyts med gasväv och burken ställs på en solig och varm fönsterbräda i 5-6 dagar.
   Viktig! Under dessa dagar måste innehållet i burken skakas minst en gång om dagen.
3. När jäsningen börjar läggs en handske på halsen eller en vattentätning placeras som tas bort efter cirka en och en halv månad, när processen är helt avslutad.
   
4. Likören filtreras genom ostduk, vodka tillsätts och blandas väl.
5. Häll upp på flaskor, förslut tätt och ställ på en sval, mörk plats i 1,5-2 månader för att infundera.

Styrkan på drycken som erhålls hemma kan redan nå 20 grader.

Hur man gör aronialikör med vanilj och apelsin

Med samma klassiska naturliga jäsningsteknik kan du förbereda en mycket välsmakande hemgjord aronialikör med exotiska toner av citrus och vanilj.

Du kommer behöva:

• 3 kg aronia;
• 1 kg strösocker;
• skal från 3 apelsiner;
• några vaniljstänger.

Tillagningsprocessen är helt identisk med det klassiska receptet. Vanilj och apelsinskal tillsätts alldeles i början av processen.

Chokebärslikör med alkohol

Och detta recept presenterar redan ett alternativ för att förbereda en riktig chokeberry tinktur i alkohol. Trots den hyfsade styrkan på drycken, cirka 40 %, är den väldigt lättdrucken och smakar gott.

Du kommer behöva:

• 1 kg rönnbär;
• ca 1 liter alkohol 60%;
• 300 g socker (valfritt).

Tillverkning:

1. Lägg tvättade och torkade aronia i en burk.
2. Häll alkohol så att dess nivå överlappar bären med 2-3 cm.
3. Om så önskas, tillsätt socker och skaka allt innehåll i burken ordentligt.
4. Täck med lock och ställ burken på en varm plats utan ljus i 2-3 månader. Det är lämpligt att komma ihåg burken och skaka dess innehåll minst en gång var 5:e dag.
5. Sila den färdiga tinkturen genom ett gasvävsfilter och häll den i flaskor med ett tätt lock.

Chokeberry likör med moonshine

Med exakt samma teknik förbereds en aronialikör-tinktur hemma med hjälp av moonshine.

Om du tar moonshine med en styrka på cirka 60 grader, kommer förhållandet mellan de återstående ingredienserna att vara exakt detsamma som i föregående recept.

För smak kan du lägga till några chips av ekbark eller bitar av citronskal till denna hemlagade dryck.

Chokebärslikör med körsbärsblad

Detta recept kräver en preliminär värmebehandling av aronia, men det låter dig extrahera maximal smak och arom från dess bär.

Du kommer behöva:

• 1 kg aroniabär;
• 500 ml renat vatten;
• 1 l 95,6 % matalkohol;
• 200 g körsbärsblad (ca 300 stycken);
• 400 g socker;
• 8 g vaniljsocker eller hälften av en stång;
• 4 knoppar av kryddnejlika.

Förberedelse:

1. Utvalda, tvättade och torkade rönnbär läggs tillsammans med körsbärsblad i en tjockväggig kastrull, vatten och halva dosen socker som föreskrivs enligt receptet tillsätts.
2. Efter kokning, koka på låg värme i cirka 40 minuter, låt sedan svalna i minst 12 timmar.
   
3. Dagen efter silar du purén och kramar lätt ut fruktköttet som kan kasseras.
4. Den återstående hälften av sockret läggs till den resulterande juicen och allt värms upp något för att säkerställa dess fullständiga upplösning.
5. Häll i en glasburk med lämplig volym, kyl, tillsätt alkohol och kryddor, rör om väl.
6. Burken är tätt stängd och lämnas utan uppsikt i 3 eller 4 månader på en sval plats utan ljus.
7. Efter denna period dräneras likören från körsbärsblad och aronia försiktigt från sedimentet, filtreras, hälls på torra, rena flaskor och får brygga ytterligare ett par dagar innan den första provningen.

Läcker aronialikör med körsbärsblad och citron

Detta recept liknar på många sätt det tidigare, endast 2 citroner och 100 g naturlig honung läggs till de aktiva ingredienserna.

Det krossade skalet från tvättade citroner läggs till bären innan den allra första tillagningen. Och pressad citronsaft med honung läggs till den redan ansträngda drycken efter den sista tillsatsen av socker.

Recept på svart rönnlikör med mynta och kryddnejlika

Metoden för att förbereda en mycket aromatisk likör hemma med hjälp av följande recept är också enkel.

Du kommer behöva:

• 1500 g aroniabär;
• 500 ml vodka;
• 500 g strösocker;
• 50 g färska myntablad eller 20 g torra;
• 3-4 knoppar av kryddnejlika.

Förberedelse:

1. Tvätta glasburken eller flaskan och torka den i ugnen.
2. Häll socker i botten och tillsätt kryddnejlika.
3. Mal aronian till en puré och tillsätt sockret och kryddnejlika, skaka ordentligt.
4. Täck halsen med gasväv och låt stå i 3 dagar på en mörk plats.
5. På den fjärde dagen, häll vodka i behållaren med den framtida likören, skaka allt väl igen, stäng ordentligt med ett plastlock och låt dra i 2-3 månader.
6. Sila den färdiga likören, häll i tidigare förberedda flaskor och förvara på en sval plats.

Chokeberry: recept på likör med katrinplommon och stjärnanis

Hemlagad chokeberry likör tillagad enligt detta recept kommer att glädja dig med sin något trögflytande konsistens och mer intensiva färg.

För en tre-liters burk behöver du:

• 1-1,2 kg aronia;
• 1,5 liter vodka;
• 300 g socker;
• 100 g katrinplommon;
• kanelstång;
• flera stjärnor av stjärnanis.

Förberedelse:

1. Aroniabär läggs i en ren och torr burk, ungefär upp till axlarna.
2. De är helt fyllda med vodka, burken stängs med ett lock och placeras på en mörk plats i 2,5 månader, kom ihåg att skaka den minst en gång i veckan.
3. Efter en viss tidsperiod filtreras likören och hälls i en annan behållare.
4. Tillsätt katrinplommon, socker och andra kryddor enligt receptet, stäng locket och ställ tillbaka det på ett mörkt ställe i 30 dagar, kom ihåg att röra om innehållet en gång i veckan.
5. Likören filtreras igen, kryddorna och katrinplommon tas bort och fördelas på flaskor, varvid den senare korkar ordentligt.

Recept på hemmagjord likör från svart och röd rönn

En ovanligt god likör kan tillagas hemma genom att blanda båda typerna av rönn: röd och svart. Det är sant att de skiljer sig något i juiceinnehållet i bären, så röd rönn måste krossas före användning för att extrahera den maximala mängden användbara ämnen från den. Förhållandet mellan ingredienser som används är ungefär som följer:

• 500 g röd rönn;
• 500 g aronia;
• 1 liter vodka;
• 300 g strösocker.

En annan egenskap med att använda röd rönn är det faktum att en drink gjord av den kräver en längre infusion.I övrigt är själva processtekniken identisk med den som beskrivs i föregående recept.

Fryst aronialikör

Från frysta aroniabär kan du förbereda en välsmakande och hälsosam likör eller tinktur enligt något av recepten som beskrivs här. Du behöver bara först tina upp bären och tömma överflödig vätska från dem. Väg sedan och använd i samma proportioner som färsk.

Recept på torkad chokeberry likör

Men du kommer inte att kunna göra likör av torkade aronia med naturlig jäsning. Men torkade bär är perfekta för att göra tinkturer med vodka, alkohol eller moonshine. När du använder dem behöver du bara ta hänsyn till några funktioner:

1. När du använder dem i recept bör mängden torkade bär halveras jämfört med färska.
2. Före infusion är det bättre att hacka de torkade bären för en mer fullständig och enhetlig frisättning av deras egenskaper.
3. Infusionstiden vid användning av torkade aroniabär ökar i genomsnitt med 2 gånger och är cirka 4-5 månader.

Hemlagad aronialikör med konjak och honung

En drink infunderad med konjak med tillsats av honung visar sig vara mycket välsmakande och hälsosam. Denna hemgjorda tinktur kan ge effektiv hjälp för förkylningar. Dessutom förstärker honung några av de andra läkande egenskaperna hos aronia.

Du kommer behöva:

• 500 g aroniabär;
• 500 ml konjak;
• 3-4 msk. l. naturlig honung.

Tillverkning:

1. Chokeberry bär blandas i vilken bekväm glasbehållare som helst med konjak.
2. Tillsätt honung, rör om, stäng locket tätt och ställ i 3 månader i ett varmt rum utan ljus.
3. Skaka innehållet i behållaren noggrant varje vecka.
4. Den färdiga tinkturen filtreras, hälls i separata flaskor och infunderas på en kall plats i ungefär en månad.

Chokebärslikör med ekbark

Att tillsätta ekbark till hemmagjord likör kan i sig ge drinken en konjaksmak. För produktion är det bäst att använda någon frukt moonshine eller druvsprit.

Mängden ingredienser beräknas ungefär baserat på, först och främst, på volymen av en tre-liters burk.

• från 800 till 1300 g aroniabär;
• ca 1,5 liter månsken;
• cirka 300-400 g socker;
• en nypa ekbark;
• 1 tsk. citronsyra.

Likören framställs med hjälp av dubbelinfusionsmetoden.

1. Så många bär hälls i burken så att de tar upp ungefär ¾ av dess volym och socker tillsätts i en mängd av 1/10 av aronibärets volym.
2. Täck med lock och låt stå i ca 5 dagar i ett mörkt rum med sval temperatur.
3. Tillsätt citronsyra, ekbark och häll i moonshine.
4. De insisterar i ungefär en månad i samma rum.
5. Sedan filtreras tinkturen, vätskan hälls i en separat behållare och bären täcks igen med exakt samma mängd socker.
   
6. Skaka och låt stå i ett varmt rum i ytterligare 5 dagar.
7. Sila den resulterande sirapen och blanda den med tinkturen som erhålls för första gången.
8. Flaska och förvara svalt i ytterligare 1,5-2 månader.

Chokebärslikör "100 blad"

Detta recept är mycket populärt av en anledning.När allt kommer omkring är den resulterande drycken svår att jämföra i smak och arom med något liknande. Om du inte känner till dess sammansättning, kommer troligen ingen att kunna gissa vilka ingredienser en sådan hemlagad likör är gjord av.

I standardversionen av likören används inte 100 blad utan endast 99. Siffran 100 i receptet namnges enbart för ett runt tals skull.

Du kommer behöva:

• 250 g aroniabär;
• 33 körsbärsblad;
• 33 svarta vinbärsblad;
• 33 hallonblad;
• 200 g socker;
• 500 ml högkvalitativ moonshine eller vodka;
• 800 ml renat vatten;
• 1 tsk. citronsyra.

Men det finns en alternativ version av detta recept, där det totala antalet blad faktiskt är 100. Men förutom körsbärs-, vinbärs- och hallonblad används även päronblad i denna svarta rönnlikör. De låter dig diskret mjuka upp smaken av den färdiga drycken och göra den ännu mer intressant.

Ingredienserna som krävs för detta alternativ är följande:

• 25 blad vardera av hallon, körsbär, päron och svarta vinbär;
• 350 g aroniabär;
• 1 liter vodka;
• 300 g socker;
• 1 liter vatten;
• ½ tsk. citronsyra.

Tekniken för att förbereda receptet hemma är densamma och beror inte på ingrediensernas sammansättning. Alla väljer själva vilken komposition som ligger närmare dem, och om så önskas kan du prova båda alternativen och välja den optimala.

1. Aronibär skalas, tvättas och torkas.
2. Lägg över till en eldfast behållare och knåda med en trästöt.
3. Bladen knådas i händerna och läggs till bären.
4. Tillsätt citronsyra och socker och fyll allt med vatten.
5. Placera behållaren på låg värme och, utan att koka upp, sjuda under sådana förhållanden i ungefär en halvtimme.
   
6. Filtrera sedan den resulterande vätskan, pressa bären och bladen väl.
7. Tillsätt den nödvändiga mängden vodka, blanda och ställ på en mörk plats i minst 3-4 veckor för att infundera.
8. Den färdiga likören filtreras igen och fördelas på flaskor.

Recept på en hälsosam och aromatisk aronialikör med kardemumma och ingefära

Du kommer behöva:

• 1 kg aroniabär;
• 1 l 95,6 % matalkohol;
• 1 liter vodka;
• 3 cm torkad ingefära rot;
• 3 kardemummafrön;
• 1 vaniljstång.

Förberedelse:

1. Aronia hälls upp i en ren och torr glasburk, alla kryddor tillsätts och alkohol hälls i.
2. Infundera drycken i ett svalt rum utan ljus i ca 3-4 veckor.
3. Sila, flaska och låt stå i ytterligare 6 månader för att utveckla en fyllig smakbukett.

Ett enkelt recept på aronialikör med äpplen

Kombinationen av äpplen och aronia anses klassisk.

Du kommer behöva:

• 400 g aroniabär;
• 400 g Antonov-äpplen;
• 1 liter vatten;
• 700 ml vodka;
• 400 g socker;
• 1 msk. l. honung;

Förberedelse:

1. Äpplena rivs på ett grovt rivjärn, chokebären befrias helt enkelt från grenarna, tvättas och torkas på en handduk.
2. Koka upp vatten med socker, tillsätt rönn- och äppelblandningen och koka i 5 minuter.
3. Frukt- och bärblandningen kyls, överförs till en ren burk, fylls med vodka och lämnas i 3-4 veckor, täckt, i rumstemperatur i mörker.
4. Det är lämpligt att röra likören 1-2 gånger i veckan.
5. Sila igenom flera lager gasväv, tillsätt honung och låt stå ytterligare ett par veckor på samma plats.
   
6. Utan att röra sedimentet i botten, sila, häll på flaskor och låt stå i ytterligare en månad, varefter du kan smaka på den hemgjorda likören.

Ett gammalt recept för att snabbt göra svart rönnlikör

Till skillnad från andra recept, där likörerna infunderas i många månader, går det att få en drink som är underbar i smak och konsistens hemma på bara en vecka. Det är sant, för detta måste du hitta keramik- eller gjutjärnskärl med ett ganska tättslutande lock med en volym på minst 2 liter. De återstående komponenterna är ganska traditionella och deras val kommer inte att orsaka några särskilda svårigheter.

• från 1 till 1,5 kg aroniabär (det är bekvämare att mäta mängden i liter - det bör finnas cirka 2 liter bär, beroende på volymen på den hittade behållaren);
• en sådan mängd vodka att bären är helt täckta med den;
• socker och kryddor - efter smak och lust.

Förberedelse:

1. De sorterade, tvättade och torkade chokebären hälls i en förberedd behållare, fylls med vodka och kryddor och socker tillsätts vid behov.
2. Stäng locket och belägg utsidan med kladdig deg (vatten + mjöl) så att inte en enda spricka blir kvar.
   Råd! Det finns ingen anledning att vara rädd för att förstöra något här - degen behövs bara för att försegla behållaren, så att inte ett gram alkohol kommer ut när den värms upp.
3. Placera behållaren med den framtida fyllningen i ugnen vid en temperatur på + 70 ° C i en timme. Det är viktigt att temperaturen på sensorn i ugnen överensstämmer med verkligheten, annars kan alkoholen koka redan vid en temperatur på + 78 ° C, och inget gott kommer att komma ut av det.
4. Sedan måste du förvara behållaren i ugnen i 1,5 timmar, sänk temperaturen till + 60 °C.
5. Och slutligen ytterligare 1,5 timmar - vid en temperatur på + 50 °C.
6. Stäng sedan av ugnen helt och håll behållaren med fyllningen där tills den svalnat helt.
7. Därefter flyttar de den till vilken bekväm mörk plats som helst i rummet i ytterligare 4 dagar.
8. Efter 4 dagar, efter att ha skalat bort all degen från sprickorna, hälls innehållet i behållaren genom ett durkslag fodrat med flera lager gasväv.
9. Huvudvätskan hälls omedelbart i en flaska och försluts, och hela kakan suspenderas i en gaspåse över pannan, vilket ger den flera timmar att rinna av helt.
   
10. Pressa inte bären för mycket för att påskynda processen, som ett resultat kan ett grumligt sediment uppstå i likören.
11. Den avrunna vätskan läggs till den tidigare utspillda likören, blandas och smakas av.
12. Hemlagad likör är klar, men om så önskas kan du lägga till lite mer socker till den.

Regler för att dricka alkoholhaltiga drycker från aronia

Aronia, eller aronia, har länge ansetts vara ett mirakulöst helande bär. Likörer och tinkturer från det kan ge verklig hjälp för högt blodtryck, ateroskleros, ledsjukdomar, sköldkörtelsjukdomar, förgiftning och inflammatoriska processer.

Men å andra sidan ska man förstå att bär också har egenskaper som kanske inte är användbara för alla. När allt kommer omkring innehåller de ämnen som gör blodet tjockare, komplicerar hjärtats arbete och bromsar blodflödet. För vissa människor kan dessa egenskaper vara mycket farliga. Du bör inte använda aronialikör om du har följande problem:

• ökad blodviskositet, höga hemoglobinnivåer;
• åderbråck och tromboflebit;
• gastrit och magsår med hög surhet;
• vissa typer av cystit;
• hypotoni;
• hemorrojder;
• akuta leversjukdomar och dålig njurfunktion.

Dessutom är det lömska med chokeberry likör att den har en mycket behaglig rik smak, och även de starkaste dryckerna från den dricks mycket lätt - graden känns praktiskt taget inte.

Vanligtvis används alkoholhaltiga drycker gjorda av aronia i medicinska och förebyggande syften.

• För att normalisera blodtrycket och behandla åderförkalkning, drick likören i en kurs på 1 tsk i en månad. 3 gånger om dagen.
• För sömnlöshet är det användbart att dricka 40-50 g av drycken på kvällarna.

Hemlagad aronialikör läggs ofta till varma drycker eller bakverk.

Naturligtvis kan det också konsumeras som en dessertdryck, men observera strikt åtgärden.

Regler för förvaring av aronialikör

Det är lämpligt att förvara den färdiga aronialikören i svala förhållanden i tättslutna flaskor. Ju starkare drycken är, desto längre hållbarhet. I genomsnitt är det 3 år.

Slutsats

Chokeberry likör är en mycket god och läkande dryck som är lätt att göra hemma, även för nybörjare. Men du bör vara mycket försiktig med användningen.

Rekommenderade inlägg

Viburnum likör hemma: recept

Körsbärsplommonlikör och tinktur: 6 recept

Hemlagad plommonlikör

Hjortronrecept med vodka

Kornelllikör

Tranbärslikör: hemlagade recept

Recept på päronlikör

Recept på tinktur, likör, moonshine och blåbärslikör

Hemlagad persikolikör